高職院校食品專業(yè)教學實習建設探討

邱晗

摘 要：近年來食品專業(yè)學生就業(yè)形勢嚴峻，因此高職院校必須適應社會發(fā)展，改變教育模式，培養(yǎng)學生的綜合能力。本文主要闡述了高職業(yè)院校食品專業(yè)教學實習的建設，詳細分析了構(gòu)建食品實習教學的意義。

關(guān)鍵詞：高職院校;食品專業(yè);教學實習

前言：教育實習是指以教育活動的目的為中心進行的、學生自己經(jīng)歷的實踐性活動。教育實習是指以教育活動的目的為中心進行的、學生自己經(jīng)歷的實踐性活動。高職院校實踐教學是培養(yǎng)技能型人才的中心環(huán)節(jié)因此，作為培養(yǎng)一線高質(zhì)量技術(shù)人才的高等職業(yè)教育，高職院校食品專業(yè)的教學實習變得非常重要，基于此，本文主要探討了高職院校食品專業(yè)教學實習建設。

一、高職院校食品專業(yè)教學實習的意義

教育家陶行知說：“行是知之始，知是行之成”。實踐可以給出真正的知識，這可以幫助人們更好地實踐。所以，實踐和認知相輔相成，成正比。學生要注重知識與實踐的結(jié)合，在學習過程中實踐，在實踐過程中學習，在實踐過程中提煉和深化理論知識，為以后就業(yè)打好基礎(chǔ)。此外，高等職業(yè)教育的最終目標是圍繞人才市場的需求，根據(jù)用人單位的實際需求，積極培養(yǎng)技術(shù)和技術(shù)“訂單型”人才。如果培養(yǎng)目標與教學目標的跨度過大，不利于教學內(nèi)容的安排和教學課程管理的規(guī)范，則應將陳述性知識和實踐操作性知識平等結(jié)合，形成理論教學、深化改進和整體教學有機結(jié)合的食品專業(yè)教學體系，使畢業(yè)生快速適應專業(yè)環(huán)境，走上專業(yè)崗位，從而加強高職教育。同時，高職院校教師要提高科研水平和教學服務意識，以身作則，言傳身教，為學生輸出高水平的教學服務，為社會輸送更多高素質(zhì)的技術(shù)人才。

二、 高職院校食品專業(yè)教學實習中存在的問題：

（一）學校和社會生活差異大，學生獨立能力差

比如在校生不用擔心水費，電費怎么交，不用擔心使用交通工具的可能性，以及不用擔心日常生活中的問題怎么解決。在學校，學生的學習需要更好地適應在公司工作的中學生如何提高生產(chǎn)率，他們?nèi)绾翁幚眍I(lǐng)導力和與同事的關(guān)系，以及學生如何變得獨立并更好地適應公司環(huán)境。

（二）知識信息匱乏

由于學生缺乏基本的政治經(jīng)濟學和公關(guān)知識，很多學生在社會問題上不斷吃虧，因此抱怨公司對他們不公平。

（三）缺乏專業(yè)意識。

由于很多學生缺乏專業(yè)意識，職業(yè)規(guī)劃不明確，并且不熟悉公司管理是教育實踐，對未來就業(yè)和發(fā)展有促進作用。學生們在職業(yè)規(guī)劃中設定目標，并努力工作，最終取得令人滿意的結(jié)果。如果學生不了解企業(yè)基層單位的規(guī)章制度，必然會產(chǎn)生不良后果。不熟悉公司規(guī)章制度的學生，被公司克扣工資，造成實習阻力，導致部分學生離職。

（四）學習能力差

如果學生只學習不思考，那么學習就不會有進步。目前，很多實習公司采用了激勵機制，促使學生提出簡化業(yè)務的建議。但是，學生很難將學到的知識付諸于實踐，就會導致知識隨著時間的流逝而被忘記，學生的工作能力也不能因此提高。

（五）不喜歡吃苦

目前有很多學生缺少吃苦耐勞的精神，因此導致離職原因都是由于不能吃苦導致的。正所謂：一番耕耘一番收獲，作為正規(guī)的高職學生，這就需要學生開始在學校嚴格要求自己，樹立吃苦耐勞的精神，才能在社會上有所作為。

（六）教育實踐的心理狀態(tài)過差

由于高職學生在實習過程中正處于世界觀、人生觀、價值觀的形成期，偏向于理解教育實踐。如果在企業(yè)中，一旦工作強度高，或者很多老員工的語言影響差，學生很快就會陷入自我的心理意識，影響工作。

三、高職院校食品專業(yè)教育實習的要求

大學教育練習的很多領(lǐng)域是正式的，沒有系統(tǒng)安全，大學指導教師、實習教師、基礎(chǔ)學校練習指導教師之間沒有通信和交流，它成為了一名實踐教育教師的戰(zhàn)斗。因此，這些所有這些現(xiàn)象都是因為教學實踐的規(guī)范不足而回歸到源頭的。一般來說，學生在練習前需要好好動員，充滿自信，做好思想動員工作，帶好隊里的老師，做好學生服務工作，宣傳已經(jīng)練習過的學生的典型表現(xiàn)。優(yōu)秀研修生的典型表現(xiàn)將在系列中宣傳，優(yōu)秀的研修生將按組單獨授課。在實習期間，經(jīng)常會進行實踐教育指導小組的教師考試工作、實踐教育指導教師的完善、考試工作、學生思想的后續(xù)服務。練習結(jié)束后，教師積極總結(jié)，教師組織審查學生的練習報告，新老教師的練習情況交流。

（一）對帶隊老師的要求：

團隊中的教師要積極宣傳，在教學練習中組織典型的表現(xiàn)，做好教學練習廣告的工作，向各班的班級管理人員講述學生的典型表現(xiàn)，并告訴各同學。每月15日，教師需要會做與實習過程相關(guān)的作業(yè)，專業(yè)課的理論知識會投入到教學實踐中。積極與公司溝通，解決學生教育中出現(xiàn)的特定問題。團隊的教師要充分證明學生管理人員在教育實踐中的作用，每周與學生管理人員舉行會議，報告學生的思想動態(tài)。訓練中間，練習生處于疲勞時期，很多研修生開始倒計時。這時，老師應該對學生更感興趣，在他的心里給學生送去安慰，鼓勵學生多多注意自己的練習。實習訓練后期的回歸工作是學生在實用教育結(jié)束前開始產(chǎn)生不耐煩心理的安全事故頻繁期間，公司的監(jiān)管約束力開始減少，有很多學生行李，有必要郵寄回國，學生外出頻率增加，在這種情況下，有必要支持學生穩(wěn)定安全的工作。

（二）對專業(yè)教師的要求

專業(yè)教師必須具備良好的業(yè)務素質(zhì)和豐富的實踐經(jīng)驗。沒有一支高素質(zhì)的教師隊伍，很難提供技能教育。專業(yè)理論扎實的專業(yè)學科教師可以由公司培養(yǎng)，通過實踐，獲得相關(guān)的工作資格或技術(shù)等級證書，以承受專業(yè)的教學實踐工作。通過培養(yǎng)在公司理論基礎(chǔ)稍弱的專業(yè)學科指導教師，提高專業(yè)理論水平。同時，專業(yè)課老師在實習職場中起到很好的銜接作用，積極配合團隊老師為學徒進行穩(wěn)定的工作。專業(yè)課老師在有學員的公司實習，更容易接近學生，學生想投訴，問專業(yè)課老師。專業(yè)課的老師必須立即向?qū)W生提供思想教育，并教他們以專業(yè)知識為主線。

（三）對學生的要求

1、參與實踐活動，提升解決問題的能力

由于學校生活和社會生活有許多不同之處，學生應該多參與日?；顒犹岣呓鉀Q實際問題的能力。在學校學習時，教師可以有意識地組織實踐活動，幫助學生解決生活中常見的問題，提高處理問題的能力。

2、學習知識需要全面

學生在的學習知識過程中，需要不斷權(quán)衡基礎(chǔ)，不斷擴大知識面，準確認識社會經(jīng)濟活動，避免在今后的工作中出現(xiàn)基礎(chǔ)的錯誤。

3、明確職業(yè)計劃，熟悉企業(yè)

對于高職學生來說，職業(yè)計劃提高和利用學習的能力是一種教育實踐，對未來的就業(yè)和發(fā)展起著章程的作用。學生的價值觀要求在社會上有一個大的職業(yè)，而公司如果連作為大職業(yè)基本單位的公司基本單位規(guī)則體系都不了解的話，不可避免的會做壞事。學生盡快熟悉實習公司，盡快適應公司。

4、加強實踐教學的措施

應針對教學學徒提出的問題，審視現(xiàn)有的實踐訓練策略，聯(lián)系時代特點，積極探索，以提高大學實踐教學的目標和效果。教學實踐是系統(tǒng)工程，學校和社會必須共同完成。教育可以延伸到工廠，實訓基地建設在實訓單位，實訓單位的領(lǐng)導和負責人可以與實訓區(qū)的老師組成學生實習指導小組，共同管理學生實習期間的日常生活，可以開展學生實習。

四、實習組織管理模式開發(fā)策略

（一）提高實習效果

首先，學校要和企業(yè)進行及時有效的交流，保證學生在自己學的專業(yè)崗位上進行實習，充分發(fā)揮學生的專業(yè)能力，以此讓學生在發(fā)揮自己能力的同時了解自己有什么不足，從實踐中提高學生的綜合工作能力。其次，通過進一步確定職場目標，可以更好地規(guī)范學校的學生管理。

（二）及時改變教育計劃的目標

食品專業(yè)類教育學校要及時把握社會人才的需求方向，及時把握經(jīng)濟發(fā)展方向，以學生就業(yè)指導目標為目標，及時改變教育計劃目標。 使學生可以把在學校學到的知識運用到實習中，在此基礎(chǔ)上不斷更新自己的知識儲備。 同時，在教育層面上，專業(yè)教師應該把最高職位的教育目標作為主要的教育任務。這樣，學生就可以經(jīng)過理論知識學習，在自己的專業(yè)頂端完成相關(guān)的實習任務。

（三）與學生交流

在現(xiàn)在教育的大環(huán)境下，與學校合作的企業(yè)為學生實習提供報酬，但實習的結(jié)果因人而異，有些實習生因配置的崗位沒有自己想學習的知識而放棄實習，自己找實習崗位，因此這就需要與學生有效交流，讓學生認識到實習的重要性。

結(jié)束語：

高職院校的食品專業(yè)教育實習要在學校和社會兩方面完成，要建立校企交流的教育管理運行機制，建立實習單位的實習基礎(chǔ)，將教育實習內(nèi)容滲透到專業(yè)教育課程中，同時加強意識形態(tài)和政治工作。練習單位的領(lǐng)導和帶領(lǐng)練習小組的教師在練習中共同管理學生的日常生活，形成指導學生練習的學生練習指導小組，這可以起到事半功倍的效果。

參考文獻：

[1]蔡健， 王薇， 何鋼，等. 高職院校食品專業(yè)實踐教學體系的研究與實踐[C]// 中國農(nóng)學會教育專業(yè)委員會四屆二次學術(shù)年會會議. 2010.

[2]張明玉. 高職院校食品專業(yè)教學實習建設探討[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工（學刊）， 2013（6）：78-80.

[3]張妍. 淺談高職院校食品專業(yè)實驗教學與實驗室管理[J]. 中國科教創(chuàng)新導刊， 2007， 000（024）：239-239.