食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的樣品前處理技術(shù)及應(yīng)用研究

劉津源 楊小靜 喬莉 孫宇卿 崔磊

摘要：檢測(cè)食品中的農(nóng)藥殘留情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)殘留量超標(biāo)的食物并加以管控和處理，可以提高食品安全性，保障人們的身體健康。本文即分析了各種檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，探索食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的樣品前處理技術(shù)的類型和應(yīng)用方式，并提出了相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留;檢測(cè);前處理技術(shù)

【中圖分類號(hào)】R322.4 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1673-9026（2020）12-199-01

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，社會(huì)全面進(jìn)步，食品行業(yè)也發(fā)展迅速。在發(fā)展過程中，難免遇到大大小小的問題，其中食品安全問題始終是重要問題之一。相關(guān)部門不斷加強(qiáng)食品安全管理，盡量從源頭保障食品安全，避免對(duì)人們的健康生活帶來負(fù)面影響。隨著專業(yè)人員的不斷研究和探索，農(nóng)藥殘留檢測(cè)的樣品前處理技術(shù)得以持續(xù)完善，檢測(cè)技術(shù)不斷提升，具有非常重要的意義。

1農(nóng)藥殘留的危害

目前我國(guó)人口數(shù)量還在持續(xù)增加，對(duì)食品的需求量也是同步增長(zhǎng)。在大規(guī)模的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為了防治病蟲害，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，農(nóng)藥的應(yīng)用幾乎必不可少。絕大部分農(nóng)藥在農(nóng)作物成熟前消散，但是一定量的殘留仍不可避免。人類長(zhǎng)期食用含有農(nóng)藥的食物，農(nóng)藥可能在體內(nèi)累積，對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響，甚至威脅生命[1]。農(nóng)藥檢測(cè)技術(shù)也正是在這種情況下應(yīng)運(yùn)而生，以為人類的健康保駕護(hù)航。

2食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)

食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，可以對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留量和殘留種類進(jìn)行分析，以檢測(cè)食品是否達(dá)到國(guó)家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)。合理利用此技術(shù)，一方面可以指導(dǎo)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，注意農(nóng)藥的使用量及使用時(shí)間，另一方面可以查出農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的食物，禁止這類食物流入市場(chǎng)，雙層管控，提高食物安全性[2]。我們有必要學(xué)習(xí)先進(jìn)的檢測(cè)方法，提升檢測(cè)效率和質(zhì)量。

3食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的樣品前處理技術(shù)分析

3.1免疫處理技術(shù)

通過抗體抗原反應(yīng)，使免疫細(xì)胞與農(nóng)作物中殘留的農(nóng)藥反應(yīng)，根據(jù)顏色的變化和沉積物的狀態(tài)還確定農(nóng)藥成分。該方法具有效率高、操作簡(jiǎn)單的特點(diǎn)。

3.2活物檢測(cè)技術(shù)

通過一定的技術(shù)手段讓農(nóng)作物與細(xì)菌融合，根據(jù)細(xì)菌的發(fā)光情況來推斷農(nóng)藥殘留情況。該方法的特點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，準(zhǔn)確度較低，檢測(cè)周期長(zhǎng)。

3.3樣品前處理技術(shù)

采取實(shí)時(shí)固相萃取的方法，根據(jù)檢測(cè)要求選擇相應(yīng)的檢測(cè)方法。如有需要，還可以進(jìn)行親和型固相萃取，實(shí)現(xiàn)選擇性洗脫處理，但由于影響因素較多，實(shí)際應(yīng)用受限[3]。其他還有固相微萃取技術(shù)、凝膠滲透色譜技術(shù)，加速溶劑萃取技術(shù)、索式提取技術(shù)等。相較于傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)，樣品前處理技術(shù)優(yōu)勢(shì)明顯。

4農(nóng)藥殘留檢測(cè)的樣品前處理技術(shù)具體類型及應(yīng)用

4.1固相萃取方法

該方法應(yīng)用較多，是建立在液固萃取和液相色譜技術(shù)基礎(chǔ)上，逐漸發(fā)展而來的樣品前處理方法。應(yīng)用該技術(shù)的前提，是要確定萃取物和和固體吸附劑的適應(yīng)程度，以準(zhǔn)確提取出目標(biāo)化合物，并進(jìn)行后續(xù)處理。后續(xù)要處理洗脫液（加熱、吸附等方法），對(duì)目標(biāo)化合物富集后進(jìn)行相關(guān)檢測(cè)分析。由于被檢測(cè)的食物中農(nóng)藥種類繁多，無法準(zhǔn)確定位，且容易受到其他化合物的干擾，植物本身所含的脂肪和色素等也可能與要檢測(cè)的化合物有點(diǎn)一定的相似性，從而影響檢驗(yàn)結(jié)果。所以在進(jìn)行檢測(cè)前，要對(duì)樣品進(jìn)行充分的分析，嚴(yán)格分類，盡量明確食品中包含的農(nóng)藥種類，以選擇合適的吸附劑，提高檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

4.2微波輔助萃取方法

該方法是基于傳統(tǒng)檢測(cè)工藝，通過微波來加熱樣品，結(jié)合電磁場(chǎng)技術(shù)理論，完成有機(jī)物質(zhì)和基體的分離處理。該技術(shù)保持了萃取的化合物的原始狀態(tài)，減少雜質(zhì)含量，效果理想。而且相關(guān)物質(zhì)回收率高，利于環(huán)保。另外該技術(shù)對(duì)提取的樣品應(yīng)用劑量要求不高，成本較低。檢測(cè)成功的關(guān)鍵之一是溶劑的選擇，對(duì)萃取的相關(guān)參數(shù)也要進(jìn)行科學(xué)分析，尋求最佳值，確保檢測(cè)效果。

4.3超臨界流體萃取方法

超臨界流體萃取方法（supercritical fluid extraction，SFE）以超臨界流體為溶劑，將可溶組分從固體或液體中萃取分離，目前應(yīng)用比較廣泛，是國(guó)際上先進(jìn)的物理萃取技術(shù)。其特點(diǎn)是高效、不易氧化、純天然、無化學(xué)污染。但是該工藝的應(yīng)用中，影響因素比較多，對(duì)臨界條件要求嚴(yán)格，價(jià)格成本也較高。

4.4凝膠滲透色譜工藝

對(duì)比分析分離物質(zhì)中的分子量，利用分子篩選固定凝膠進(jìn)行分離處理。常用于蛋白質(zhì)的分離工作中，也可以用于處理非水溶劑分離凝膠。為了提高工藝效果，就要提高分離水平，在凝膠滲透的色譜有關(guān)參數(shù)方面加強(qiáng)研究。選擇載體時(shí)，綜合分析其各種特性。該技術(shù)可以重復(fù)應(yīng)用，可通過使用自動(dòng)化裝置縮短凈化時(shí)間，提高效率。

5食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的樣品前處理技術(shù)應(yīng)用建議

樣品前處理是農(nóng)藥殘留檢測(cè)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)，對(duì)提高檢測(cè)準(zhǔn)確度和可靠性具有重要意義。不同的前處理技術(shù)之間存在一定差異性，應(yīng)用時(shí)要根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的技術(shù)，相關(guān)科研人員也應(yīng)該加強(qiáng)研究，在提高檢測(cè)焦慮、提高檢測(cè)準(zhǔn)確性、降低檢測(cè)成本、縮短檢測(cè)時(shí)間、減少環(huán)境污染方面尋求新的突破，使檢測(cè)技術(shù)日臻完善，整體推動(dòng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)水平的提高，使檢測(cè)過的食品都能夠符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)保障人們的飲食安全。

參考文獻(xiàn)：

[1]周明言.試析食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的樣品前處理技術(shù)[J].農(nóng)家參謀，2020，（05）：50.

[2]李云.食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)及樣品前處理技術(shù)[J].食品界，2018，（04）：148.

[3]陶然，湯志旭，羅忻.食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中樣品前處理技術(shù)研究進(jìn)展[J].2017，（9）：120.

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