江蘇里下河地區(qū)一稻三蝦生態(tài)種養(yǎng)模式的應(yīng)用效益與前景

祁化成 姜兆全 孫永軍 喬秀明 張?zhí)N 顧加年

摘要：一稻三蝦生態(tài)種養(yǎng)高效模式是在一稻一蝦和一稻二蝦基礎(chǔ)上的創(chuàng)新，在同一塊稻田一周年期間，稻田收獲一季稻，收獲三季小龍蝦，分別為稻前成蝦、稻中成蝦、稻后蝦苗。一稻三蝦生態(tài)種養(yǎng)模式使稻田經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益明顯提高，是水稻種植地區(qū)今后稻田生產(chǎn)的主流模式，對(duì)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)調(diào)整和主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展具有重要意義。

關(guān)鍵詞：稻蝦;生態(tài)種養(yǎng);高效模式;應(yīng)用效益

中圖分類(lèi)號(hào)：S966.12?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A?文章編號(hào)：1002-1302（2020）21-0116-03

針對(duì)近幾年單一水稻種植模式效益不高的現(xiàn)狀，發(fā)展稻（水稻）蝦（克氏原螯蝦，俗稱(chēng)小龍蝦）共（連）作既能保證糧食安全，又能顯著提高稻田綜合效益。稻蝦生態(tài)種養(yǎng)將是江蘇省蘇北里下河地區(qū)今后稻田生產(chǎn)的主流模式，對(duì)當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要作用。本著節(jié)本增效、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、綠色生態(tài)的原則，稻田周年稻蝦共（連）作生態(tài)綜合種養(yǎng)高效模式的探索和實(shí)踐具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。為此，筆者所在項(xiàng)目組自2017年起在江蘇省鹽城市建湖縣慶豐鎮(zhèn)——江蘇華年農(nóng)業(yè)科技有限公司基地，開(kāi)展一稻三蝦生態(tài)種養(yǎng)高效模式和技術(shù)研究，其中，“一稻三蝦生態(tài)種養(yǎng)高效模式應(yīng)用和技術(shù)集成”課題，被江蘇省科技廳列為2019年江蘇省蘇北科技專(zhuān)項(xiàng)項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)為SZ-YC2019011，該項(xiàng)目取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

1 一稻三蝦模式

一稻三蝦模式是在同一塊稻田一周年期間，可以在稻田里收獲一季稻和三季小龍蝦，分別為稻前成蝦、稻中成蝦、稻后蝦苗，一年共收獲4期稻蝦產(chǎn)品。相比于傳統(tǒng)的一稻一蝦、一稻二蝦模式，一稻三蝦模式在相同時(shí)間單位土地面積內(nèi)，又增養(yǎng)了一期稻后蝦，增加繁殖一期蝦苗。

1.1 稻前蝦

新塘稻田的投苗時(shí)間為3月15日至4月15日之間。投放幼蝦規(guī)格為5～8 g/尾，投放量為450～600 kg/hm2;稻前成蝦一般在5月中下旬開(kāi)始捕撈，至6月中旬前捕撈結(jié)束。

1.2 稻中蝦

于5月中下旬將5 g/尾以上幼蝦投放于環(huán)溝內(nèi)暫養(yǎng)，投放量為450 kg/hm2左右。也可于水稻栽插待秧苗成活后投苗，最遲應(yīng)在7月上旬完成;稻中成蝦一般在8月上中旬至9月中旬捕撈。

1.3 稻后蝦

繁苗于9月底前，在稻田環(huán)溝內(nèi)投放親本蝦暫養(yǎng)。規(guī)格為30 g/尾左右，投放量為22 500～30 000尾/hm2，稻后親本蝦一般在4月初至4月下旬捕撈，稻后蝦苗一般在4月中下旬至5月中下旬捕撈。

2 技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)

一稻三蝦種養(yǎng)模式與一稻一蝦和一稻二蝦等種養(yǎng)模式有共性技術(shù)要求，如設(shè)施改造（開(kāi)挖蝦溝、加固田埂、設(shè)置防逃設(shè)施）、消毒與培肥、栽種水草、苗種放養(yǎng)（放養(yǎng)時(shí)間和數(shù)量、蝦苗蝦種質(zhì)量要求）、科學(xué)投喂、水質(zhì)管理、日常管理、小龍蝦捕撈等方面。但一稻三蝦 模式全年茬口銜接要求高，養(yǎng)殖要保證3期小龍蝦均能獲得較好收成，須重點(diǎn)抓好4個(gè)關(guān)鍵環(huán)點(diǎn)：稻前蝦苗投放、稻中蝦水稻管理、稻后親本蝦投放與繁殖、蝦捕撈。

2.1 稻前蝦苗投放

在幼蝦安全成活、蝦苗價(jià)格、生長(zhǎng)速度和成蝦早上市獲高價(jià)等方面綜合平衡。

2.1.1 投苗時(shí)間 投苗時(shí)間較早（3月上旬），該地區(qū)正常年份3月時(shí)早晚溫差仍很大，不利于幼蝦生長(zhǎng)，遇到極端寒冷天氣，易發(fā)生大量蝦苗受凍死亡。投苗時(shí)間過(guò)遲（4月下旬），易錯(cuò)失該地區(qū)養(yǎng)殖小龍蝦的時(shí)空資源，不能早收成蝦，收益低下。另外，早蝦苗價(jià)格高，投入成本大，生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)高。綜合考慮，正常年份該地區(qū)最安全的投苗時(shí)間為3月中旬以后，但不遲于4月15日為宜。

2.1.2 投苗規(guī)格?蝦苗越小適應(yīng)環(huán)境能力就越差，容易死亡，且生長(zhǎng)慢;反之，如果蝦苗規(guī)格越大，放養(yǎng)成活率就越高，生長(zhǎng)速度也越快。該地區(qū)春季幼蝦為150尾/kg（即5～8 g/尾）左右，在30～50 d的養(yǎng)殖周期內(nèi)可達(dá)到商品蝦規(guī)格。投苗越早要投苗越大才能越安全。一般投放幼蝦規(guī)格100～150尾/kg 為宜，不能多于200尾/kg。

2.2 稻中蝦水稻管理

2.2.1 科學(xué)擱田 田間水量多，水層保持時(shí)間長(zhǎng)，對(duì)蝦的生長(zhǎng)是有利的，但對(duì)水稻生長(zhǎng)不利，故要科學(xué)協(xié)調(diào)兩者關(guān)系。當(dāng)秧苗數(shù)達(dá)到夠苗標(biāo)準(zhǔn)即須放水?dāng)R田，如長(zhǎng)勢(shì)旺或排水困難的稻田就提早到夠苗標(biāo)準(zhǔn)80%擱田。稻谷曬田宜輕烤，水位降低到田面露出即可，而且時(shí)間要短，發(fā)現(xiàn)小龍蝦有異常反應(yīng)時(shí)，則要立即注水[1]。擱田前，要清理蝦溝防止阻隔，擱田時(shí)保持溝內(nèi)水深15 cm左右，使稻田田泥基本不陷腳，田邊表土不出現(xiàn)裂縫口，一般以見(jiàn)到水稻浮根泛白為適度，一般稻蝦田擱田時(shí)間要比常規(guī)稻田短1/3，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使蝦缺食影響生長(zhǎng)。

2.2.2 稻田施肥 水稻基肥采用腐熟的農(nóng)家肥（15 000 kg/hm2）或商品有機(jī)肥（4 500 kg/hm2），在整田時(shí)施入，達(dá)到水稻生長(zhǎng)穩(wěn)健，中期不脫力，后期不早衰，肥力持久長(zhǎng)效和群體易控制的目的。插秧時(shí)施用尿素75～150 kg/hm2，作速效肥。蝦入田至水稻拔節(jié)前一般不適宜施肥，否則容易降低稻田水體的含氧量，影響小龍蝦正常生長(zhǎng)。如發(fā)現(xiàn)秧苗脫力嚴(yán)重，采取少量薄施追肥，每次用75 kg/hm2尿素、150 kg/hm2 復(fù)合肥或750 kg/hm2商品有機(jī)肥以?xún)?nèi)為宜。施追肥時(shí)最好先排淺田水，讓蝦集中到環(huán)溝、田間溝之中，然后施肥，使化肥迅速沉積于底層田泥中，并為田泥和水稻吸收，隨即加深田水至正常深度[2]。

2.2.3 水稻施藥 稻田養(yǎng)蝦的水稻生長(zhǎng)期盡量少用農(nóng)藥，病蟲(chóng)害嚴(yán)重時(shí)應(yīng)選用高效低毒農(nóng)藥，含菊酯類(lèi)型的殺蟲(chóng)劑對(duì)小龍蝦有致命傷害，嚴(yán)禁使用。施藥時(shí)采用噴霧方式將藥噴灑在水稻莖葉上，條件允許分區(qū)用藥更安全。防治用藥：水稻螟蟲(chóng)可用殺蟲(chóng)雙水劑，稻飛虱可用撲虱靈可濕性粉劑，紋枯病可用井岡霉素，條斑病、稻瘟病用消菌靈等。同時(shí)，施藥前田間灌水深度20 cm左右，噴藥后在12 h內(nèi)進(jìn)行換水;也可放干田水再用藥，但放水速度要慢，讓蝦爬進(jìn)田溝再用藥，噴藥6～8 h后上水至正常水位。粉劑類(lèi)農(nóng)藥適宜在水稻葉片留有露水時(shí)噴施，水劑和乳劑類(lèi)農(nóng)藥適宜在下午高溫后噴施。

2.3 稻后親本蝦投放與繁殖

2.3.1 親本蝦投放 于9月底前，投放無(wú)病無(wú)傷、附肢齊全、紅色或褐色、規(guī)格為30 g/尾左右、當(dāng)年養(yǎng)成且未排過(guò)卵、雌雄比約為3 ∶ 1或4 ∶ 1的親本蝦。親蝦投放量為450 kg/ hm2左右，投放于環(huán)溝中交配產(chǎn)卵并在洞穴中越冬孵化繁殖。為防止近親繁殖危害，雌雄親本蝦要來(lái)源于異地（不可太遠(yuǎn)，保證成活率），切忌同塘口自養(yǎng)雌雄親本蝦同塘口繁殖，也不要投放附卵甚至可見(jiàn)小蝦苗的親蝦，因這些小蝦苗會(huì)受擠壓或脫落母體死亡，也有部分未死的親蝦或蝦苗放入蝦溝后打洞消耗體力而無(wú)法完成生長(zhǎng)發(fā)育。

2.3.2 誘導(dǎo)親本蝦繁殖 10月上旬后，逐漸將田水降至環(huán)溝內(nèi)，誘導(dǎo)親蝦在溝邊掘洞繁殖。待11月中旬后將田水加至30 cm以上，誘蝦出洞繁育。

2.4 蝦捕撈

2.4.1 稻中成蝦 稻田養(yǎng)殖小龍蝦（7月上旬放苗），通常在飼養(yǎng)50 d左右（8月中下旬）小龍蝦體質(zhì)量達(dá)30 g以上時(shí)，可陸續(xù)起捕上市。捕撈時(shí)應(yīng)采用蝦籠、地籠網(wǎng)等工具。將工具置于田溝內(nèi)，間隔10～12 h捕撈一次蝦。遵循分期分批捕撈和捕大蝦留小蝦的原則。將大規(guī)格龍蝦及時(shí)捕起出售，既能減少死亡損失，也能降低田中龍蝦密度，有利于小規(guī)格龍蝦的生存和生長(zhǎng)。

2.4.2 稻后親蝦 在春季3月上中旬親蝦完成產(chǎn)仔和幼蝦孵化任務(wù)后，適當(dāng)增加投喂成蝦育肥飼料，在3月下旬開(kāi)始捕撈親蝦，為幼蝦增加生存空間、節(jié)省餌料;同時(shí)，這個(gè)時(shí)節(jié)蝦價(jià)較高，可獲得較高的收益。每天在田四周設(shè)置蝦籠，蝦籠要保留一頭露出水面，每隔4～6 h起籠1次。

2.4.3 稻前蝦 稻前蝦的養(yǎng)殖周期一般在40 d左右，如3月中旬投苗，則4月底至5月初即可上市，越早上市，價(jià)格越高。捕撈方法為捕蝦前，先緩慢降水，每天降3～5 cm，當(dāng)最后田面水接近10 cm左右時(shí)，選擇鳥(niǎo)類(lèi)活動(dòng)減少的夜晚，逐步把水位降至環(huán)溝內(nèi)，將稻蝦田灘面上的小龍蝦趕至環(huán)溝中，最后用地籠工具等將成蝦捕凈，不可快速降水，否則小龍蝦來(lái)不及隨水流爬行到環(huán)溝內(nèi)，而躲藏在田面上的水草叢中，一旦被鳥(niǎo)類(lèi)發(fā)現(xiàn)會(huì)造成損失。

2.4.4 蝦茬茬捕清 稻田養(yǎng)蝦雖然上下季茬口過(guò)渡較緊張，為獲得全年好收成，在稻田養(yǎng)蝦的繁殖與養(yǎng)殖過(guò)程中，一定要注意一茬一茬的捕清后再投苗或投種蝦，輪放輪捕，換茬時(shí)不能捕大留小，避免自相殘殺和自繁自育，做到茬茬清。結(jié)合水稻生產(chǎn)操作將茬口與整地、消毒結(jié)合進(jìn)行。如水稻插秧前利用3～5 d時(shí)間徹底清茬（包括四周田溝）、曬田、消毒;水稻收割后對(duì)田面消毒后上水栽草等。

3 效益分析

3.1 經(jīng)濟(jì)效益

江蘇華年農(nóng)業(yè)科技有限公司基地位于江蘇里下河地區(qū)建湖縣慶豐鎮(zhèn)，水資源潔凈、充沛，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，氣候溫和，無(wú)霜期較長(zhǎng)，為小龍蝦生長(zhǎng)創(chuàng)造了很好的生長(zhǎng)環(huán)境。公司于2018年和2019年分別在40.0、66.7 hm2稻田示范一稻三蝦生態(tài)種養(yǎng)模式，取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益。其中2019年3期小龍蝦合計(jì)銷(xiāo)售收入99 750元/hm2，各批次產(chǎn)量與銷(xiāo)售收入如表1所示。

2019年平均收入7 590 kg/hm2優(yōu)質(zhì)稻谷（南粳9108），銷(xiāo)售收入26 565元/hm2（3.5元/kg）;稻蝦合計(jì)收入為126 315元/hm2，實(shí)際支出為 48 750元/hm2，合計(jì)收益為77 565元/hm2。

3.2 社會(huì)效益

江蘇華年農(nóng)業(yè)科技有限公司2019年共建設(shè) 100 hm2 稻蝦基地，吸收當(dāng)?shù)剞r(nóng)民工10人勞動(dòng)，全年用工3 000 人次以上，發(fā)放勞務(wù)費(fèi)40多萬(wàn)元。同時(shí)，技術(shù)輻射帶動(dòng)周邊3個(gè)大戶(hù)進(jìn)行稻蝦共作生產(chǎn)，生產(chǎn)面積共85.6 hm2。

3.3 生態(tài)效益

水稻和小龍蝦相輔相成，水稻為小龍蝦提供天然的誘餌和蔽蔭，小龍蝦為水稻除蟲(chóng)、除草、松土，小龍蝦糞便為水稻提供養(yǎng)分[3]。養(yǎng)殖小龍蝦對(duì)稻田水質(zhì)有更高的要求，必須減少化肥和農(nóng)藥的使用。一稻三蝦種養(yǎng)模式一能減少化學(xué)肥料：在實(shí)踐中，綜合種養(yǎng)模式比普通種植減少40%左右化肥;二能控制農(nóng)藥施用：綜合種養(yǎng)區(qū)域均實(shí)施綠色防控，生物防治和物理防治相結(jié)合，達(dá)到少用或不用化學(xué)農(nóng)藥，減少稻田面源污染，提高稻米和小龍蝦的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)以稻促水產(chǎn)、以水產(chǎn)保稻、一水兩用、一田雙收、一舉多得、種養(yǎng)共贏的目的。稻蝦種養(yǎng)模式既能生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，又能增加農(nóng)民收入，還可改善生態(tài)環(huán)境[4]。

4 應(yīng)用前景

4.1 安全優(yōu)質(zhì)的稻蝦產(chǎn)品市場(chǎng)潛力很大

因稻蝦田生產(chǎn)必須嚴(yán)格控制化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料投入，故稻蝦田產(chǎn)品基本達(dá)到綠色產(chǎn)品要求。隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)食味產(chǎn)品的需求不斷增長(zhǎng)，對(duì)于優(yōu)質(zhì)安全食品的消費(fèi)需求不斷上升，市場(chǎng)潛力很大。

4.2 稻田獲得高效產(chǎn)出最理想途徑之一

一稻三蝦生態(tài)種養(yǎng)模式的應(yīng)用，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和解決單一稻作和一稻一蝦模式效益不高等問(wèn)題提供了成功的范例，能為人們提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、安全的食品，稻蝦共作也是稻田提高產(chǎn)出效益的最理想途徑。

4.3 有力推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，促進(jìn)農(nóng)民增收

小龍蝦養(yǎng)殖已成為生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要模式，是當(dāng)今加快推進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展最具活力、潛力和特色的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，在培育地方經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村富裕進(jìn)程中發(fā)揮著重要作用。

4.4適宜開(kāi)展稻田養(yǎng)蝦地方多，應(yīng)用前景廣闊

該地稻田與水資源豐富，適宜開(kāi)展稻田養(yǎng)蝦空間巨大。隨著國(guó)家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和地方產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的建立，小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)也將進(jìn)一步提升。旺盛的市場(chǎng)需求、向好的政策環(huán)境、堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、 較大的發(fā)展空間為我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供了良好的機(jī)遇，近年來(lái)，小龍蝦的養(yǎng)殖面積和產(chǎn)業(yè)還將保持快速增長(zhǎng)。糧食是我國(guó)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)的基本生活資料，糧食安全事關(guān)國(guó)家安全，發(fā)展糧食生產(chǎn)歷來(lái)受到各級(jí)政府重視，稻蝦生態(tài)種養(yǎng)綜合應(yīng)用發(fā)展前景無(wú)比廣闊。

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