葛蘭許之旅

胡若冰

奔富在南澳有兩座可供參觀的酒莊，分別是位于巴羅薩山谷酒產(chǎn)地的巴羅薩谷酒莊以及瑪格爾莊園，前者建于1911年奔富的生意擴(kuò)大之后，而瑪格爾莊園則是奔富品牌的起源地，也是葛蘭許葡萄酒的誕生之地。如此比較下來，我們預(yù)定了瑪格爾莊園昂貴的葛蘭許之旅，對(duì)奔富來個(gè)刨根問底。

瑪格爾莊園位于阿德萊德近郊，那里有條路就叫作奔富大道，旁邊還有個(gè)奔富公園，足見這家酒莊的影響力之大。瑪格爾莊園盡管距離市中心很近，但如今依然種植葡萄并生產(chǎn)葡萄酒，懸掛著亮麗的奔富紅色標(biāo)志的圍墻后面，是一片面積并不太大的葡萄園，沿著中間的一條公路就會(huì)來到酒莊的品酒室，一座看起來和酒莊內(nèi)其他更古老的建筑明顯風(fēng)格不同的現(xiàn)代建筑。

接待室的內(nèi)部裝潢呈現(xiàn)一種現(xiàn)代風(fēng)格的華麗，墻面、吧臺(tái)、酒架等陳設(shè)裝飾都很簡(jiǎn)約，但同時(shí)又具有很強(qiáng)的質(zhì)感，大間屋子里到處都擺滿了葡萄酒，一位年輕的澳大利亞小哥接待了我們，并且告訴我們他就是向?qū)Я?。在他給正在品酒的幾位游客倒上酒后，我們隨即開始了這場(chǎng)葛蘭許之旅，我們也發(fā)現(xiàn)這個(gè)旅游項(xiàng)目只有我們兩個(gè)人。

我們沿著葡萄園里的路前行，在半途中一座被葡萄藤環(huán)繞的小平房前，小哥介紹這就是葛蘭許小屋，是奔富的創(chuàng)始人克里斯托弗醫(yī)生克里斯·若桑·奔富與他的妻子瑪麗·奔富于1844年從英國移民來到澳大利亞后的第一個(gè)住所，葛蘭許小屋至今保留著一種格外樸素的風(fēng)貌，據(jù)介紹，它170年前就是現(xiàn)在這個(gè)樣子，而且Grange之名也是夫妻倆對(duì)小屋的稱呼。跟隨導(dǎo)游小哥進(jìn)到屋內(nèi)，屋內(nèi)的樣子比外面更為樸素，很多墻面都有明顯的裂痕，四下也并沒有太多裝飾，完全是一座農(nóng)莊居所的樣子。

雖然房子有些年久失修，但這只有一層的宅邸卻像迷宮似的有很多房間，每個(gè)房間都擺放著克里斯托弗醫(yī)生一家當(dāng)初使用過的物品，很多墻壁上都懸掛著家族成員的畫像。在屋內(nèi)向?qū)б辉俑锌畠杉聝?，第一是這些房間真的非常窄小，當(dāng)年克里斯托弗醫(yī)生一家剛來澳大利亞的時(shí)候當(dāng)真算不上有錢人。第二是畫里的克里斯托弗醫(yī)生遠(yuǎn)比自己的妻子瑪麗看起來年輕，并且瑪麗的畫像看起來有點(diǎn)兇。當(dāng)然向?qū)б膊煌砻鬟@僅僅是他個(gè)人的感覺而已。

克里斯托弗醫(yī)生最初于1845年開始種植葡萄，目的是用它釀造加烈酒來給人治病，這一點(diǎn)在那個(gè)時(shí)代是很正常的，當(dāng)時(shí)的醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為，葡萄酒對(duì)于很多疾病有控制和治療作用，盡管這一點(diǎn)直到今天也沒能被證實(shí)，但很多人對(duì)此依然堅(jiān)信?？死锼雇懈メt(yī)生的醫(yī)療工作室也在葛蘭許小屋里，他曾經(jīng)在這里研究葡萄酒釀造，配制藥品。

奔富酒莊真正迎來高速發(fā)展，是在克里斯托弗醫(yī)生去世，瑪麗接替丈夫掌管酒莊經(jīng)營之后，由此奔富就與醫(yī)療脫離了干系，一戰(zhàn)以前已發(fā)展成南澳最大的酒莊。瑪麗去世之后，她的子女在二戰(zhàn)期間一舉將奔富推為澳大利亞全國的第一酒莊，最高峰時(shí)期每?jī)善堪闹奁咸丫评锞陀幸黄砍鲎员几弧?/p>

參觀完獨(dú)一無二的葛蘭許小屋，我們跟著導(dǎo)游小哥來到接待中心對(duì)面的酒廠，還沒進(jìn)車間就聞到一股濃濃的發(fā)酵葡萄汁味道，我們剛好趕上葡萄完成采摘，進(jìn)入浸皮、發(fā)酵、壓榨工序。奔富的這個(gè)車間內(nèi)的設(shè)備幾乎現(xiàn)代化到每個(gè)角落，唯一保持傳統(tǒng)的是葡萄壓榨設(shè)備并沒有采用現(xiàn)代壓榨機(jī)，而是依然使用木質(zhì)柵欄壓榨葡萄，這種堅(jiān)持就多出了手工清理殘?jiān)穆闊┗顑骸?/p>

自從踏進(jìn)這個(gè)車間，我們就發(fā)現(xiàn)自己正站在整池整池已經(jīng)開始發(fā)酵的葡萄汁上方，紫紅色的濃稠汁液里不時(shí)有氣泡翻涌出來，此時(shí)散發(fā)的氣味談不上好聞，卻是酒莊里的標(biāo)志性味道，一整年都很難完全散去。

除此之外，2013圣亨利設(shè)拉子也同樣讓我印象深刻，這款酒里混釀了少量的赤霞珠，而且使用1460升具有50年歷史的巨型橡木桶陳釀，這是少數(shù)完全不會(huì)用新橡木桶陳釀的酒款，無論是赤霞珠的混入還是特殊酒桶的運(yùn)用都讓這款酒更豐富更立體，同時(shí)不會(huì)顯得過于老邁，這款1957年開始生產(chǎn)的酒和葛蘭許有某種相似之處。經(jīng)歷了前兩杯的高水準(zhǔn)，我很期待最后的葛蘭許，它是很多人口中的世界十支頂尖紅葡萄酒之一。我們喝的是最新上市的2012年份，雖然開瓶時(shí)機(jī)差點(diǎn)兒意思但也足以領(lǐng)略澳洲酒王的風(fēng)采。

事實(shí)證明雖然陳放時(shí)間還欠火候，但葛蘭許畢竟是昂貴的酒，與前面兩款我報(bào)以激賞態(tài)度的酒比起來還是有一定的優(yōu)勢(shì)。葛蘭許是一種相當(dāng)厚重的葡萄酒，高單寧帶來豐滿張揚(yáng)的撲鼻香氣，盡管并非最佳飲用年份但口感結(jié)構(gòu)已經(jīng)十分平衡。使用100%全新美國橡木桶熟化的過程讓橡木帶來的味覺和嗅覺影響非常明顯，個(gè)人愚見，這一點(diǎn)是2012葛蘭許明顯區(qū)別于前兩款酒的特點(diǎn)之一，盡管很多人會(huì)認(rèn)為這是一款名酒重要的特質(zhì)，但我個(gè)人還是更喜歡瑪格爾莊園西拉干紅那種橡木味更含蓄的酒款。

盡飲了這三款我偏愛的酒，我們的葛蘭許之旅也就隨之結(jié)束了，最終我購買了一瓶瑪格爾莊園西拉干紅來紀(jì)念這次行程，因?yàn)檫@是唯一一種從原料開始就從未離開瑪格爾莊園的特殊酒款，特別合我口味的同時(shí)還具有格外契合的紀(jì)念意義。另外有趣的是，所有在這里買酒的客人奔富都會(huì)贈(zèng)送一杯祖父波特酒，就是這種酒塑造了奔富今日帝國的雛形，因此奔富用自己祖先長輩的稱呼來給這些酒命名，包括10年陳釀的“父親”，20年的“祖父”等等。比起陳釀時(shí)間最長也最貴的50年的“曾祖父”來，“祖父”無疑是性價(jià)比極佳的選擇，而且這類酒一定是越古老就越甜，估計(jì)50年的喝起來大概跟濃縮止咳糖漿有相似之處。

之后的一天，我們路過了巴羅薩奔富酒莊，這里也有“葛蘭許之旅”可以參加 ，不過不同的是這里可以參觀葛蘭許的釀造過程和釀造場(chǎng)地。但如果兩座酒莊只有時(shí)間參觀一座，我還是會(huì)推薦瑪格爾莊園，酒廠可以建到任何地方，發(fā)源地卻只有一個(gè)。一個(gè)品牌有這些代表著奮斗、挫折、危機(jī)、榮譽(yù)的過往，才有可能成長為公認(rèn)的偉大品牌，甚至代表一個(gè)國家的形象，瑪格爾莊園的葛蘭許之旅或許會(huì)給人一些美酒之外的啟發(fā)。