高粱的加工、粒度和水分對(duì)飼料制粒和肉雞生長(zhǎng)性能的影響

李洪志，燕淑海，傅善江

高粱是一種玉米的替代能量原料，其營(yíng)養(yǎng)成分類似于玉米，成本更低，而且在國內(nèi)市場(chǎng)上的糧食供應(yīng)增加（公衍玲等，2016）。但有關(guān)飼料調(diào)質(zhì)溫度對(duì)以玉米和高粱為主的飼料肉雞生長(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)利用影響的研究較少。飼料的物理形態(tài)和熱處理可以改善營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率。此外，與粉狀飼料相比，肉雞采食顆粒飼料的效果更好，這是因?yàn)椴墒沉刻岣咄瑫r(shí)還可以減少飼料浪費(fèi)和采食期間的能量消耗。但飼料加工對(duì)家禽生長(zhǎng)性能的影響因素取決于顆粒質(zhì)量，即顆粒完整性比例高，細(xì)?；蚱扑轭w粒低。顆粒大小、形狀和結(jié)構(gòu)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化，改變飼料密度、顆粒質(zhì)量、配料在混合系統(tǒng)中的流動(dòng)性、輸送和增加了粉碎所消耗的能量（Muramatsu等，2014）。限制飼料加工質(zhì)量的因素之一是制備過程中水的添加量，如Buchanan和Moritz（2009）報(bào)道，混合器中添加的水和調(diào)質(zhì)過程中添加的蒸汽都能增強(qiáng)顆粒附著力，改善顆粒質(zhì)量。因此，本研究旨在評(píng)價(jià)不同水分和顆粒粒度的高粱制?；蚺蚧瘜?duì)飼料加工、肉雞養(yǎng)分消化和生長(zhǎng)性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)日糧與分組 試驗(yàn)以720只雄性雛雞為研究對(duì)象，隨機(jī)分為6組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只。試驗(yàn)處理以2×2×2因子設(shè)計(jì)，即2種加工方式（制粒和膨化），2個(gè)調(diào)質(zhì)水分（1.6%和 0.8%），2個(gè)顆粒粉碎粒度（650和 850 μm）。試驗(yàn)期間，各階段肉雞飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

制粒機(jī)調(diào)質(zhì)溫度82℃下34 s，膨脹機(jī)130℃下11 s，制粒尺寸為4.00 mm。對(duì)每個(gè)飼養(yǎng)階段的飼料進(jìn)行篩分，并在攪拌的情況下使用穿孔容器將薄料與厚料分離，用于測(cè)量顆粒率。為了評(píng)估耐久性指數(shù)，將500 g完整的顆粒料以50 rpm旋轉(zhuǎn)10 min，然后用直徑3.0 mm的篩子對(duì)樣品進(jìn)行篩分，篩子中殘留的顆粒被認(rèn)為是完整的。

1.2 生長(zhǎng)性能和屠宰特征評(píng)估 分別在試驗(yàn)第21和42天飼喂前對(duì)各組雞只進(jìn)行稱重，每周統(tǒng)計(jì)一次飼料投喂量，試驗(yàn)結(jié)束后計(jì)算肉雞平均日采食量、日增重和料重比。在試驗(yàn)第42天每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇2只肉雞禁食12 h后屠宰，分離胸肌、大腿肌、小腿肌和腹脂，稱重。

表1 各階段日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 養(yǎng)分消化率評(píng)估 采用全收糞法測(cè)定10～13 d和27～30 d試驗(yàn)飼料的表觀代謝能和氮校正表觀代謝能，同時(shí)測(cè)定主要氨基酸的回腸表觀消化系數(shù)，具體測(cè)定方法參考Sakomura和Rostagno（2016）。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS軟件進(jìn)行多因素方差分析，采用Tukey’s法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼料顆粒率與耐久指數(shù) 由表2可知，與制粒飼料相比，生長(zhǎng)早期、生長(zhǎng)期和生長(zhǎng)后期膨化飼料的顆粒率平均提高11.6%。在試驗(yàn)飼料中加入1.6%的水分，顆粒率提高9%。與制粒飼料相比，不同時(shí)期膨化料顆粒耐久指數(shù)提高了13.47%，而在生長(zhǎng)期和生長(zhǎng)期后期添加1.6%的水分，顆粒耐久指數(shù)提高8.37%。

表2 不同加工方式、顆粒粒度和水分對(duì)各階段飼料顆粒率和顆粒耐久指數(shù)的影響

2.2 代謝能和氮校正代謝能 由表3可知，在雞生長(zhǎng)階段（27～30 d），加工方法、粒度和水分水平對(duì)兩指標(biāo)無顯著影響（P＞0.05）。但在飼養(yǎng)初期（10～13 d），飼喂顆粒飼料和添加1.6%水分的飼料肉雞表觀代謝能和氮校正代謝能的值均較高（P ＜ 0.05）。

表3 不同加工方式、顆粒粒度和水分對(duì)肉雞代謝能和氮校正代謝能的影響

表4 不同加工方式、顆粒粒度和水分對(duì)氨基酸表觀消化系數(shù)的影響

表5 不同加工方式、顆粒粒度和水分對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

2.3 氨基酸表觀消化率 由表4可知，與添加膨化飼料相比，高粱制粒飼料回腸賴氨酸和甘氨酸消化系數(shù)顯著提高（P＜0.05）。在評(píng)價(jià)飼料加濕效果時(shí)，飼料添加1.6%水分后賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、甘氨酸、組氨酸、異亮氨酸和精氨酸回腸表觀消化系數(shù)顯著升高（P＜0.05）。

2.4 生長(zhǎng)性能 由表5可知，各處理對(duì)21和42 d肉雞采食量和體重?zé)o顯著影響（P＞0.05），而制粒組較膨化組顯著提高42 d肉雞料重比（P＜0.05），同時(shí)加工方式和水分對(duì)21和42 d肉雞采食量的影響具有顯著交互作用（P＜0.05），其中1.6%水分的膨化飼料較0.8%水分顯著提高了21 d肉雞采食量（P＜0.05）。但不同水分的顆粒飼料對(duì)肉雞采食量無顯著影響（P＞0.05）。相比之下，在42 d時(shí)，0.8%水分的顆粒飼料顯著提高了采食量（P＜0.05）。

2.5 屠體性狀 由表6可知，飼料不同加工方式、顆粒粒度和水分對(duì)肉雞胴體重、胸肌、大腿肌、小腿肌和腹脂占比無顯著影響（P＞0.05）。

表6 不同加工方式、顆粒粒度和水分對(duì)肉雞屠體特征的影響

3 討論

3.1 不同加工方式、顆粒粒度和水分對(duì)各階段飼料顆粒率和顆粒耐久指數(shù)的影響 膨化飼料和1.6%水分提高了飼料的顆粒率和耐久指數(shù)，結(jié)果表明，與傳統(tǒng)制粒工藝相比，制粒前在膨脹器中處理的飼料質(zhì)量得到提高。Muramatsu等（2014）報(bào)道，調(diào)質(zhì)-膨脹-制粒處理和添加高達(dá)21 g/kg飼料的水分是提高制粒質(zhì)量的有效策略，因?yàn)榧铀鰪?qiáng)了顆粒質(zhì)量，有助于顆粒粘附，同時(shí)水分的保持與淀粉糊化的增加和顆粒質(zhì)量改善有關(guān)。雖然較粗的顆粒導(dǎo)致最終飼料顆粒耐久性較高，但使用大于1000或1500 μm的顆粒會(huì)導(dǎo)致顆粒斷裂。因此，建議肉雞玉米或高粱豆粕飼料粒徑控制在600～900 μm。

3.2 不同加工方式、顆粒粒度和水分對(duì)肉雞養(yǎng)分消化率的影響 與顆粒質(zhì)量不同的是，在最初飼養(yǎng)階段（10～13 d），制粒組代謝能和氮校正代謝能值較膨化組提高了2.8%，在混合器中添加1.6%的水分比使用0.8%的水分平均高出4.6%的代謝能和氮校正代謝能值。Buchanan和Moritz（2009）研究發(fā)現(xiàn)，在制粒過程中添加更高水平的水可以改善顆粒質(zhì)量，從而提高飼料顆粒的水化程度，而吸水指數(shù)越高，熱處理促進(jìn)的淀粉糊化程度相應(yīng)升高，進(jìn)而使代謝能和氮校正代謝能養(yǎng)分利用效果越好。此外，高粱淀粉顆粒周圍有一層基質(zhì)蛋白層，可以限制酶的進(jìn)入，降低消化率，阻礙能量利用，因此需經(jīng)高溫處理。在評(píng)估氨基酸消化率系數(shù)時(shí)也觀察到同樣的結(jié)果，其中使用較小顆粒650 μm和1.6%水分制備的顆粒飼料效率最高。在熱加工中觀察到的氨基酸消化率的優(yōu)勢(shì)可以歸因于蛋白質(zhì)變性，改變?nèi)S結(jié)構(gòu)，而蒸汽制粒對(duì)蛋白質(zhì)消化率的影響相對(duì)較小，這與Svihus和Zimonja（2011）的觀點(diǎn)一致，其發(fā)現(xiàn)使用更小顆粒成分可提高蛋白質(zhì)消化率的酶效率，從而提高氨基酸消化率。

3.3 不同加工方式、顆粒粒度和水分對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能和屠體特征的影響 飼料處理對(duì)肉雞增重?zé)o顯著影響。但與本研究觀察到的結(jié)果不同，Lundblad等（2009）發(fā)現(xiàn)，飼喂膨化飼料的肉雞體增重高于顆粒組。雖然在肉雞生長(zhǎng)初期代謝能和氨基酸消化率較低，但與顆粒飼料組相比，膨化組肉雞在42 d時(shí)料重有所改善。Abdollahi等（2011）研究表明，盡管調(diào)質(zhì)溫度在60℃或90℃以上會(huì)對(duì)養(yǎng)分利用產(chǎn)生負(fù)面影響，但在這些溫度下加工的飼料可以獲得較好的顆粒質(zhì)量，并改善了肉雞生長(zhǎng)性能。作者認(rèn)為，肉雞飼喂顆粒飼料后體重增加幅度和采食結(jié)果反映了高溫條件對(duì)營(yíng)養(yǎng)有效性的負(fù)面影響和對(duì)顆粒質(zhì)量正面影響之間的平衡?？偟膩碚f，熱處理對(duì)飼料效率提高的影響是由于飼料顆粒率越高，肉雞采食越容易，飼料浪費(fèi)越少，從而降低維持所需的飼料能量。飼料不同加工方式、顆粒粒度和水分對(duì)肉雞屠體特征無顯著影響。

4 結(jié)論

以650 μm的粉碎粒度和1.6%的水分制備的顆粒飼料在肉雞生長(zhǎng)后期可以提高回腸氨基酸消化率和表觀代謝能，而膨化工藝提高了42 d肉雞飼料顆粒制粒和飼料轉(zhuǎn)化率。結(jié)果表明，水分、飼料顆粒粒度、加工工藝等因素對(duì)肉雞飼料制粒制粒一定影響，在優(yōu)化肉雞生長(zhǎng)性能時(shí)應(yīng)考慮這些因素。