李 嘉,孫留霞,張洪文
高溫環(huán)境對(duì)家禽的生產(chǎn)性能和福利會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。在蛋雞生產(chǎn)中,持續(xù)暴露在炎熱的環(huán)境條件下可導(dǎo)致體溫升高,通常會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)性能和雞蛋質(zhì)量下降(王曉慧等,2018)。為了改善高溫環(huán)境對(duì)蛋雞的負(fù)面影響,人們制定了包括日糧處理在內(nèi)的各種管理策略。環(huán)境溫度是影響能量需求的主要因素之一,因?yàn)閯?dòng)物會(huì)增加能量使用,以各種方式從身體釋放熱量,如身體熱輻射和喘氣。此外,處于熱應(yīng)激下的動(dòng)物一般會(huì)試圖減少其采食量,作為對(duì)抗熱負(fù)荷增加的一種自然防御機(jī)制,因?yàn)椴墒承袨楸旧聿豢杀苊獾貢?huì)導(dǎo)致身體產(chǎn)生熱量。因此,處于熱應(yīng)激下的動(dòng)物往往會(huì)出現(xiàn)能量和營(yíng)養(yǎng)不足。為了防止這種負(fù)面效應(yīng),在實(shí)際生產(chǎn)環(huán)境下,通常會(huì)提高飼料中的能量和營(yíng)養(yǎng)濃度。此外,為了改善動(dòng)物的熱應(yīng)激,還可以采用其他促進(jìn)采食或在日糧中添加功能性添加劑的策略(Shin等,2018)。脂肪已被廣泛用于增加熱應(yīng)激動(dòng)物日糧中的能量濃度。此外,日糧脂肪還有一個(gè)額外的好處,稱為“額外熱量效應(yīng)”,已知日糧脂肪的這種額外熱量效應(yīng)是由于消化道消化產(chǎn)物保留時(shí)間的增加,從而增加日糧中的營(yíng)養(yǎng)利用(Kim等,2013)。最后,日糧中的脂肪在新陳代謝過(guò)程中會(huì)減少熱量的產(chǎn)生,與其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相比,降低了在高溫環(huán)境條件下動(dòng)物的熱負(fù)荷。因此,周海麗等(2013)研究表明,在熱環(huán)境條件下飼養(yǎng)肉雞,在其飼料中添加脂肪可以提高生產(chǎn)效率。但在能量和營(yíng)養(yǎng)水平恒定的日糧中添加不同來(lái)源和水平的脂肪對(duì)蛋雞影響的數(shù)據(jù)有限。因此,本試驗(yàn)旨在研究高溫環(huán)境條件下不同來(lái)源和水平的脂肪對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響。
1.1 動(dòng)物、日糧及試驗(yàn)設(shè)計(jì) 采用完全隨機(jī)方法設(shè)計(jì)試驗(yàn),將480只31周齡的海蘭褐殼蛋雞隨機(jī)分為5組,每組4個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)24只雞。蛋雞是在炎熱季節(jié)飼養(yǎng)(從7月底到8月底),日平均最高和最低環(huán)境溫度分別為29.9℃和23.6℃,環(huán)境總體平均溫度和相對(duì)濕度分別為(26.7±1.52)℃和(77.4±4.50)%。根據(jù)商用蛋雞環(huán)境溫度和相對(duì)濕度計(jì)算熱應(yīng)激指數(shù),本試驗(yàn)環(huán)境條件的熱應(yīng)激指數(shù)約為76,說(shuō)明本試驗(yàn)中蛋雞是在嚴(yán)重?zé)釕?yīng)激條件下飼養(yǎng)的。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧(不含油脂),其他4組日糧分別添加2%或4%動(dòng)物脂肪或大豆油,所有日糧中的能量和營(yíng)養(yǎng)濃度保存一致,以避免不同能量和營(yíng)養(yǎng)濃度對(duì)日糧處理的潛在影響。試驗(yàn)共進(jìn)行28 d,整個(gè)試驗(yàn)期間蛋雞每天光照16 h,黑暗8 h,試驗(yàn)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。
表1 試驗(yàn)日糧原料組成及化學(xué)分析
1.2 樣品收集與分析 試驗(yàn)開(kāi)始時(shí)對(duì)各重復(fù)蛋雞稱重,每天記錄產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)和稱量重量,每周統(tǒng)計(jì)1次飼料用量,試驗(yàn)完成后計(jì)算蛋雞的體重?fù)p失、產(chǎn)蛋率、蛋重、平均蛋重、日采食量和料蛋比,匯總4周生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)。試驗(yàn)結(jié)束時(shí),每個(gè)重復(fù)隨機(jī)收集4枚雞蛋,評(píng)估雞蛋質(zhì)量。采用全自動(dòng)蛋品質(zhì)分析儀測(cè)定蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度和哈夫單位,羅氏比色扇測(cè)定蛋殼和蛋黃顏色。
1.3 數(shù)據(jù)分析 所有數(shù)據(jù)均采用SAS軟件PROC混合程序進(jìn)行方差分析。用單變量程序?qū)?shù)據(jù)進(jìn)行異常值檢驗(yàn),未發(fā)現(xiàn)異常值。所有分析以重復(fù)為試驗(yàn)單元。模型中以日糧處理為固定效應(yīng),若差異顯著,采用Turkey法進(jìn)行多重比較,P<0.05表示差異顯著。
2.1 不同脂肪來(lái)源和添加水平對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表2可知,蛋雞采食含有2%或4%動(dòng)物脂肪日糧較對(duì)照組和大豆油組顯著提高了末重(P<0.05),而動(dòng)物脂肪或大豆油組較對(duì)照組顯著提高了蛋雞體增重(P<0.05)。在為期4周的飼養(yǎng)試驗(yàn)中,對(duì)照組蛋雞體重?fù)p失更大,而飼喂添加油脂(動(dòng)物脂肪或大豆油))的母雞沒(méi)有這種情況。但日糧添加不同類型和不同水平的油脂對(duì)蛋雞日產(chǎn)蛋量、蛋重、平均蛋重和料蛋比均無(wú)顯著影響(P>0.05)。盡管日糧中的代謝能濃度在不同處理之間是一致的,但添加脂肪組蛋雞采食量顯著高于對(duì)照組(P<0.05)。
2.2 不同脂肪來(lái)源和添加水平對(duì)蛋品質(zhì)的影響由表3可知,與對(duì)照組相比,4%大豆油組蛋殼厚度顯著降低(P<0.05)。同樣,日糧中添加4%大豆油蛋殼強(qiáng)度最低,但未發(fā)現(xiàn)顯著差異(P>0.05)。日糧添加油脂顯著降低了蛋黃顏色,且隨著添加水平的升高,蛋黃顏色降低越明顯。日糧中添加4%大豆油較4%動(dòng)物脂肪顯著降低了蛋黃顏色(P<0.05)。
飼喂對(duì)照飼料的蛋雞在不改變產(chǎn)蛋量的情況下體重?fù)p失較大,說(shuō)明在高溫條件下飼養(yǎng)的蛋雞會(huì)失去機(jī)體能量和營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)存,這可能是由于能量和營(yíng)養(yǎng)需求增加,而采食量降低。此外,試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)一步表明,蛋雞暴露在熱應(yīng)激下可能優(yōu)先滿足產(chǎn)蛋所需的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而不是維持體重,這與Usayran等(2001)的研究結(jié)果一致。為了克服炎熱條件的這種負(fù)面影響,通過(guò)添加脂肪或其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)增加日糧中營(yíng)養(yǎng)濃度已在實(shí)際生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用。在本試驗(yàn)中,在日糧中添加2%或4%油脂可以防止蛋雞體重?fù)p失,盡管不同日糧處理中能量和營(yíng)養(yǎng)濃度是一致的,這一積極影響的原因可能與在本試驗(yàn)中觀察到脂肪補(bǔ)充組蛋雞采食量增加有關(guān)。眾所周知,與碳水化合物和蛋白質(zhì)相比,脂肪在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的熱量最少。因此,日糧中脂肪所提供的能量可以替代碳水化合物和蛋白質(zhì),從而減少在高溫環(huán)境下動(dòng)物的熱負(fù)荷,這就是為什么我們觀察到添加脂肪的蛋雞組采食量增加,從而防止蛋雞體重?fù)p失。此外,在日糧中添加脂肪可以通過(guò)增加胃腸道中消化產(chǎn)物的保留時(shí)間來(lái)提高日糧中的營(yíng)養(yǎng)利用率,這稱為日糧脂肪的額外熱量效應(yīng)。
表2 不同脂肪來(lái)源和添加水平對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響
表3 不同脂肪來(lái)源和添加水平對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響
有趣的是,盡管采食量不受日糧脂肪來(lái)源的影響,但與大豆油相比,動(dòng)物脂肪對(duì)蛋雞體重?fù)p失的預(yù)防作用更大,這一觀察結(jié)果可能與這兩種脂肪來(lái)源之間的脂肪代謝差異及隨后的凈能量值有關(guān)。Kil等(2011)報(bào)道,豬日糧中動(dòng)物脂肪比大豆油具有更大的凈能值,因?yàn)榇蠖褂秃懈嗟牟伙柡椭舅?,可能?huì)增加維持能量需求。同時(shí),由于與飽和脂肪酸含量較高的動(dòng)物脂肪相比,大豆油會(huì)增加氧化應(yīng)激。但在高溫環(huán)境下飼養(yǎng)的蛋雞,將動(dòng)物脂添加水平從2%提高到4%對(duì)生產(chǎn)性能并沒(méi)有額外的好處,作者認(rèn)為,在飼料中添加更多的脂肪可以更大程度的降低母雞熱負(fù)荷,從而使在高溫環(huán)境下飼養(yǎng)的蛋雞獲得更大的效益。
由于添加脂肪采食量增加,增加了蛋殼形成所必需的鈣、磷等礦物質(zhì)的攝入量,進(jìn)而對(duì)蛋殼厚度有一定改善作用。但試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),在日糧中添加脂肪會(huì)降低蛋殼厚度。我們推測(cè),日糧添加脂肪可能對(duì)礦物質(zhì)的利用造成負(fù)面影響,尤其是對(duì)鈣的吸收與消化。據(jù)報(bào)道,日糧脂肪添加水平的增加會(huì)提高胃腸道脂肪酸與鈣的皂化作用,最終降低鈣的吸收(Atteh等,1983)。然而,目前還不清楚為什么只有脂肪添加水平為4%的情況下,蛋殼厚度才會(huì)降低。已知蛋黃顏色的黃色程度在很大程度上取決于日糧著色劑(如葉黃素)的濃度和類型。因此,我們觀察到添加脂肪的日糧組會(huì)降低蛋黃顏色,這可能是日糧脂肪替代含有大量蛋黃著色劑玉米的結(jié)果。Shin等(2016)報(bào)道,在日糧中降低DDGS和玉米蛋白粉的添加水平,蛋雞蛋黃顏色呈線性下降。同樣發(fā)現(xiàn),日糧中脂肪含量的增加會(huì)使蛋黃顏色進(jìn)一步降低。
在高溫條件下飼養(yǎng)蛋雞,在維持日糧能量和營(yíng)養(yǎng)濃度的情況下,添加油脂(動(dòng)物脂肪和大豆油)對(duì)體重?fù)p失具有改善作用。但無(wú)論油脂來(lái)源如何,日糧添加水平超過(guò)2%不會(huì)進(jìn)一步產(chǎn)生有益影響。在預(yù)防蛋雞體重?fù)p失方面,添加動(dòng)物脂肪比大豆油有更積極的作用。但日糧中添加油脂會(huì)對(duì)蛋殼厚度和蛋黃顏色產(chǎn)生不利影響,這可能是由于鈣吸收受損和蛋黃著色物質(zhì)攝入量減少造成的。