高職院校酒店管理專業(yè)就業(yè)前景分析

楊夢璐

(河南交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南鄭州，450000)

隨著高等教育的不斷普及，畢業(yè)生人數(shù)逐年遞增，畢業(yè)生的職業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略重點正逐步從盲目擴張轉(zhuǎn)變?yōu)閷ο嚓P(guān)專業(yè)和崗位資源的有效整合。這是保證學(xué)生就業(yè)質(zhì)量、提高學(xué)生職場綜合競爭力的重要手段。自1998年9月我國高校首批各類高職技術(shù)專業(yè)正式建立以來，其專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是培養(yǎng)具有一定的專業(yè)理論知識和較強的相關(guān)專業(yè)技能的實用型人才。伴隨著我國旅游業(yè)和現(xiàn)代酒店業(yè)的不斷蓬勃發(fā)展，高職院校酒店管理相關(guān)專業(yè)也在不斷發(fā)展，其專業(yè)目標(biāo)就是培養(yǎng)更多的行業(yè)優(yōu)秀人才，為我國酒店管理行業(yè)輸送一批既有酒店專業(yè)知識又具有酒店服務(wù)專業(yè)技能的管理人才。

從近年來酒店管理行業(yè)在校人才需求量分析來看，酒店管理相關(guān)專業(yè)在校學(xué)生就業(yè)市場形勢雖說一片大好，但是在某種程度上還存在一定的問題。比如，酒店管理專業(yè)學(xué)生進入行業(yè)后工作年限較短便轉(zhuǎn)至其他行業(yè)，酒店管理專業(yè)學(xué)生在行業(yè)內(nèi)晉升渠道受限等。因此，在高職酒店管理相關(guān)專業(yè)的人才培養(yǎng)方案的總體設(shè)計和組織實施上，學(xué)校既要充分了解酒店對培養(yǎng)人才的實際需求以及特點，進行各種針對性的教學(xué)以提高培養(yǎng)學(xué)生的管理專業(yè)技能，又要充分了解并培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)意愿，分析直接影響學(xué)生選擇酒店行業(yè)就業(yè)的因素，這樣才能有針對性地對學(xué)生進行酒店職業(yè)道德培養(yǎng)，提高學(xué)生對自己專業(yè)的綜合認(rèn)可度。

一、高職高專酒店管理專業(yè)的前景

當(dāng)前全球市場經(jīng)濟快速健康發(fā)展，酒店服務(wù)行業(yè)也在逐漸轉(zhuǎn)型，從傳統(tǒng)型轉(zhuǎn)變?yōu)樾滦途频攴?wù)企業(yè)。新型酒店服務(wù)企業(yè)不僅是一個為客人提供吃、住的場所，而是一個具有多功能、綜合性，如家般溫馨、便捷的場所，幫助客人解決入住期間一切與出行相關(guān)的問題。高職酒店管理專業(yè)的前景有以下幾個特點。

(一)市場需求量大

隨著國際連鎖高端酒店不斷入駐國內(nèi)，從用人方面來看，這種形勢對酒店行業(yè)人才的需求呈明顯增長趨勢，大多數(shù)酒店出現(xiàn)高級管理人才缺失、基礎(chǔ)崗位用工缺口大的現(xiàn)象。因此，這促使大量企業(yè)加速與院校合作的進程，校企合作、工學(xué)結(jié)合的模式近些年在國內(nèi)增長迅速，眾多職業(yè)院校陸續(xù)開設(shè)酒店、旅游、郵輪管理等相關(guān)專業(yè)，招生規(guī)模也逐漸擴大。從行業(yè)和院校兩方面來看，酒店管理專業(yè)近些年市場需求量依然是樂觀的，甚至出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。

(二)對人才的要求多樣化、專業(yè)化

傳統(tǒng)酒店行業(yè)對人才的需求角度單一，尤其是學(xué)歷及專業(yè)度的標(biāo)準(zhǔn)較低。隨著近些年酒店、旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展，無論是單體品牌酒店還是國際連鎖酒店，對人才的專業(yè)化要求都有所提升，包括基礎(chǔ)崗位和中高層管理崗位?；A(chǔ)崗位對員工的要求主要體現(xiàn)在崗位基本技能、對客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、溝通能力、情緒管理能力及英語的使用程度，而中高級管理人才的用工要求主要體現(xiàn)在管理水平、部門間的溝通協(xié)調(diào)能力、外部業(yè)務(wù)拓展等方面。

(三)行業(yè)優(yōu)勝劣汰明顯

雖然酒店行業(yè)在近幾年發(fā)展迅猛，但國際高端連鎖酒店不斷入駐國內(nèi)，給國內(nèi)品牌連鎖酒店和單體酒店帶來了挑戰(zhàn)，增加了競爭。在這一發(fā)展過程中，一批經(jīng)營效果差、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)低的酒店逐漸被淘汰。另外，酒店行業(yè)內(nèi)部人員流動性較大，除自身原因的離職外，一部分人員因無法勝任本職工作而主動離職，還有一部分是被企業(yè)辭退。這些員工多表現(xiàn)為主觀能動性差、工作效率低、思想不懂得變通、溝通能力差、被客人多次投訴等問題。

從以上三個特點來看，酒店行業(yè)是當(dāng)前前景與挑戰(zhàn)并存的行業(yè)。我國的各地區(qū)都把推動酒店管理行業(yè)發(fā)展作為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟快速增長的主要原動力，當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)社會的投資也在不斷增加，因而酒店管理行業(yè)被社會認(rèn)為是我國頗具活力的行業(yè)之一。

二、高職高專酒店管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)存在的主要問題

(一)就業(yè)心理定位過高，心理落差大

高職酒店管理專業(yè)的學(xué)生一般在校完成兩年專業(yè)學(xué)習(xí)，包括理論知識及專業(yè)技能培養(yǎng)。高職院校所開設(shè)的課程大多是行業(yè)所需課程，比如酒店前廳運轉(zhuǎn)、客房實訓(xùn)、茶藝、調(diào)酒、禮儀等。在整個過程中，學(xué)生對本行業(yè)的期望值較高，加之教師對學(xué)生的耐心教導(dǎo)及培養(yǎng)，使其心理依舊認(rèn)為自身是受呵護和被期待的。但實際情況是，在初入酒店行業(yè)時，大多數(shù)學(xué)生都會被安排在一線服務(wù)崗位，每天不僅要與領(lǐng)班、經(jīng)理等上級接觸，還要直接面對客人，他們不再受到在校時的待遇及包容。由于一線崗位工作量大，勞動強度高，遇到的客人各式各樣，加上當(dāng)代大多數(shù)學(xué)生從小沒有接受太多挫折教育，也不太具備吃苦耐勞的精神，因此，學(xué)生在初入職場時會產(chǎn)生較大的心理落差，甚至產(chǎn)生跳槽或離職的想法。

另外，部分學(xué)生會對同在酒店基層工作、沒有受過高等教育的其他員工產(chǎn)生鄙夷心理，因心態(tài)調(diào)整不好，無法與他人建立良好的人際交往和溝通，從而出現(xiàn)同事關(guān)系緊張、無法適應(yīng)酒店行業(yè)工作的現(xiàn)象。因此，畢業(yè)生會在短時間頻繁跳槽，無法給自己創(chuàng)造良好的生存發(fā)展環(huán)境。

(二)英語的應(yīng)用能力薄弱，學(xué)生職業(yè)上升空間受限

由于我國酒店業(yè)市場發(fā)展的快速國際化，酒店管理專業(yè)學(xué)生不僅需要具備一定的酒店專業(yè)知識和技能，而且需要具備良好的英語表達能力。這就對學(xué)生，尤其是對在高星級國際連鎖商務(wù)酒店實習(xí)、就業(yè)的學(xué)生的英語技能提出更高要求。英語的專業(yè)應(yīng)用無處不在，不僅是與外國商務(wù)客人之間進行日常溝通和提供服務(wù)，還包括與上司和其他同事之間的交流。因此，酒店英語應(yīng)用能力的高低會直接影響學(xué)生在星級酒店職業(yè)發(fā)展的好壞。

學(xué)生雖然在校內(nèi)已完成相應(yīng)的酒店英語學(xué)習(xí)，但在實際酒店行業(yè)工作中，學(xué)生所掌握的英語還得不到靈活運用。而且由于學(xué)生口語和寫作能力薄弱，在工作中與客人的人際溝通及同事間的郵件往來也不順暢，因此對其服務(wù)質(zhì)量和上升空間有很大的影響。

(三)學(xué)歷較低，學(xué)生的壓力大

近年來，酒店管理類專業(yè)院校成立的并不特別多，尤其是高職院校，但是卻有很多本科院校都在申請酒店管理專業(yè)。相較于高職高專生，本科畢業(yè)生因在校學(xué)習(xí)時間更長，文化理論功底較扎實，學(xué)歷方面的競爭力會比高職高專學(xué)生強。近年來，國內(nèi)酒店經(jīng)營管理水平及經(jīng)營理念逐步與國際接軌，對酒店從業(yè)人員的自身素質(zhì)和專業(yè)水平提出了更高的要求。目前中高層管理者的專業(yè)學(xué)歷最低也在大專水平以上，而本科生畢業(yè)后進入高星級連鎖酒店的比例在逐年增加。從近年的酒店行業(yè)校園雙選會和招聘會上可以看出，眾多大型酒店和連鎖品牌酒店逐步加大對在校本科生的招聘需求，一部分重點專業(yè)的崗位已經(jīng)開始大量招聘碩士甚至博士。可見，高職學(xué)生的學(xué)歷問題已經(jīng)逐漸開始影響他們的就業(yè)。

三、解決高職高專酒店管理就業(yè)問題的措施

(一)校方加強對學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)

高職院校應(yīng)增強在校生的職業(yè)道德教育。我國酒店服務(wù)行業(yè)遵從“顧客至上”這一偏向于服務(wù)性的原則，而很多年輕人對酒店服務(wù)行業(yè)的認(rèn)知存在一些偏見，很多在校學(xué)生和家長都會認(rèn)為酒店工作本質(zhì)就是服務(wù)員。另外，由于酒店管理行業(yè)的工作強度較大，許多學(xué)生在長時間工作后都會因覺得太累而產(chǎn)生辭職念頭或主動離職。

因此，學(xué)校需要對學(xué)生進行職業(yè)道德意識的強化教育，使學(xué)生對酒店行業(yè)產(chǎn)生濃厚興趣、充滿熱情。教師也可以在日常教學(xué)中不斷加大學(xué)生思想政治教育的宣傳力度，組織開展有較強針對性的各類主題思想教育實踐活動，使學(xué)生對從事的職業(yè)有堅定的信念和深刻的職業(yè)理解，培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)的良好職業(yè)道德素養(yǎng)和勇于迎接挑戰(zhàn)的敬業(yè)精神。

強化學(xué)生職業(yè)指導(dǎo)，豐富學(xué)生就業(yè)指導(dǎo)教育也是高職院校需做出努力的方面。學(xué)校要通過一些就業(yè)指導(dǎo)課程及活動，讓學(xué)生直接了解國家就業(yè)指導(dǎo)政策，掌握擇業(yè)技巧，樹立正確的擇業(yè)觀念。

(二)加強語言能力練習(xí)

當(dāng)前世界各國之間聯(lián)系日漸緊密，各國之間來訪游客、商人等不斷增加，而酒店作為各國人員之間流動的媒介，需要工作人員了解不同的文化、不同的語言及不同的標(biāo)準(zhǔn)。這就需要酒店工作人員具備更強的表達能力和學(xué)習(xí)能力。因此，對于酒店服務(wù)行業(yè)來說，工作人員能否用標(biāo)準(zhǔn)、流利的普通話和英語接待到訪客人，是影響酒店服務(wù)質(zhì)量高低的重要因素之一。因此，酒店管理專業(yè)的英語教師和專業(yè)課教師需要加強對學(xué)生語言能力表達的訓(xùn)練，提升學(xué)生英語技能，包括聽說讀寫各方面能力，培養(yǎng)雙語型酒店管理專業(yè)學(xué)生，這樣才能讓學(xué)生在對客過程中更好地展示自己，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)自身職業(yè)目標(biāo)。這不僅是酒店服務(wù)質(zhì)量和效果的一個重要表現(xiàn)，也是傳播優(yōu)秀企業(yè)文化的重要前提和重要途徑。

(三)加強自我調(diào)節(jié)能力，適應(yīng)角色變化

大學(xué)生初入職場，在沒有經(jīng)過社會洗禮時，還沒完全完成人生觀、價值觀的轉(zhuǎn)變，難免會產(chǎn)生認(rèn)知偏差，對不同職業(yè)有不同的認(rèn)識和理解。部分學(xué)生在不完全了解酒店行業(yè)時會認(rèn)為各崗位存在高低貴賤之分，在選擇崗位時就會存在挑肥揀瘦的情況。因此，作為教育者，學(xué)校的每位專業(yè)教師都應(yīng)在課堂中向?qū)W生傳授正確的擇業(yè)觀、財富創(chuàng)造方式和人生價值的實現(xiàn)方式等，讓學(xué)生清楚地認(rèn)識和了解自己、了解行業(yè)，盡快找到與自己匹配程度高的職業(yè)。

另外，在大學(xué)生樹立正確的人生觀、價值觀和道德觀念的同時，教師應(yīng)該特別注重對學(xué)生心理素質(zhì)的教育。對于酒店管理專業(yè)來說，學(xué)校應(yīng)加強學(xué)生的挫折教育和心理教育，提升其適應(yīng)新文化和社會經(jīng)濟環(huán)境變化的能力。

(四)提高學(xué)生職業(yè)技能，拓展就業(yè)平臺

高職院校的一個核心技能就是培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能，讓學(xué)生在職業(yè)技能方面更具優(yōu)勢。高職院校酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量的好壞，基本上直接決定了酒店管理專業(yè)學(xué)生在校接受職業(yè)技能教育水平的高低。因此，高職酒店管理專業(yè)院校的教師需要進一步加大對學(xué)生顯性職業(yè)技能的培養(yǎng)和教育，將職業(yè)教育的顯性化作為職業(yè)技能教育的核心方向和內(nèi)容，讓酒店職業(yè)技能教育比賽做到常態(tài)化。

因此，高職院校酒店管理專業(yè)的教師還需深入研究酒店的各個崗位，增加企業(yè)頂崗鍛煉和企業(yè)實訓(xùn)，對接酒店各個崗位，理解每個崗位的基本技能要求及標(biāo)準(zhǔn)，有針對性地對學(xué)生進行顯性職業(yè)技能的培養(yǎng)。例如，學(xué)校才可以定期舉行與酒店管理專業(yè)相關(guān)技能的比賽，并通過定期舉行中西餐擺臺、中式做床比賽等活動來提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的顯性經(jīng)營管理技能，讓酒店管理專業(yè)學(xué)生在職場上充分展現(xiàn)自身的職業(yè)魅力。此外，學(xué)校還可以通過定期舉行演講比賽和英語水平大賽來提高學(xué)生的普通話能力和英語能力。

由此得知，高職院校酒店管理專業(yè)的教師應(yīng)高度重視學(xué)生職業(yè)技能培養(yǎng)和發(fā)展，使學(xué)生擁有高標(biāo)準(zhǔn)的職業(yè)技能和較高的自身素質(zhì)，以此保障畢業(yè)生的就業(yè)問題和職業(yè)穩(wěn)定性。只有使學(xué)生具備高超的顯性職業(yè)技能，學(xué)校才可以保證其職業(yè)生涯的長期穩(wěn)定發(fā)展，擁有更好的就業(yè)前景。

綜上所述，隨著我國的現(xiàn)代化經(jīng)濟的不斷發(fā)展，高職院校對人才的培養(yǎng)模式也發(fā)生了巨大的轉(zhuǎn)變，從培養(yǎng)專業(yè)性的人才逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榕囵B(yǎng)專業(yè)應(yīng)用創(chuàng)新型的人才。為了更好地滿足我國日漸繁榮的酒店行業(yè)，高職院校的酒店管理專業(yè)也應(yīng)緊隨行業(yè)發(fā)展，與企業(yè)深入對接，探索工學(xué)結(jié)合的教學(xué)模式，更新教學(xué)理念，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，轉(zhuǎn)變其學(xué)習(xí)思維，從被動接受知識到主動探索學(xué)習(xí)，為我國酒店管理行業(yè)輸送大量優(yōu)質(zhì)人才。