生豬屠宰檢疫的規(guī)范化管理

高興富，馬 駿，寧興安

（皋蘭縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，甘肅 皋蘭 730200）

1 生豬進(jìn)場(chǎng)管理

對(duì)于進(jìn)場(chǎng)生豬及車輛，嚴(yán)格執(zhí)行查證驗(yàn)物和登記，檢疫工作人員負(fù)責(zé)查驗(yàn)動(dòng)物檢疫證明和運(yùn)載車輛消毒證明，核對(duì)動(dòng)物檢疫證明生豬數(shù)量與車輛裝載生豬數(shù)量是否相符，查驗(yàn)耳標(biāo)是否一致。屠宰場(chǎng)工作人員對(duì)車輛進(jìn)行再次消毒，并填寫消毒記錄表。

在生豬進(jìn)入待宰圈前，檢疫人員應(yīng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)生豬及待宰圈生豬逐頭進(jìn)行檢查，對(duì)檢查合格的動(dòng)物開具準(zhǔn)宰證明后，方可屠宰；對(duì)檢疫不合格的動(dòng)物按照有關(guān)規(guī)定處理。

2 屠宰檢疫管理

宰后檢疫以感官檢查和臨床剖檢為主，對(duì)生豬屠宰全過(guò)程實(shí)行同步檢疫，檢疫應(yīng)以“五崗十三刀”為原則，對(duì)頭、蹄、胴體、臟器、肉品分別進(jìn)行檢疫，對(duì)感官不能判定的必要時(shí)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)。檢疫合格的生豬產(chǎn)品加蓋驗(yàn)訖印章，并出具動(dòng)物產(chǎn)品合格證明；對(duì)檢疫不合格的生豬產(chǎn)品，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。在進(jìn)行無(wú)害化處理時(shí)，檢疫人員應(yīng)對(duì)無(wú)害化處理全過(guò)程進(jìn)行拍照、錄制視頻，并開具無(wú)害化處理通知單。

檢疫員是實(shí)施屠宰檢疫的主體，其素質(zhì)的高低直接關(guān)系到生豬商品質(zhì)量的安全。相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)定期舉行檢疫屠宰培訓(xùn)班，提高檢疫員素質(zhì)，保障肉品質(zhì)量安全。豐富和完善檢疫方式，在屠宰場(chǎng)內(nèi)建設(shè)實(shí)驗(yàn)室，配備相應(yīng)的化驗(yàn)設(shè)備和快速檢測(cè)設(shè)備，提高檢疫水平。

屠宰場(chǎng)當(dāng)?shù)卣靶竽莲F醫(yī)相關(guān)部門應(yīng)調(diào)查清楚屠宰場(chǎng)的屠宰規(guī)模，通過(guò)多種形式給屠宰場(chǎng)駐派與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的檢疫人員數(shù)量，確保檢疫人員有充足的精力實(shí)施檢疫工作，保證肉品質(zhì)量安全。

3 屠宰場(chǎng)實(shí)驗(yàn)室管理

實(shí)驗(yàn)室是屠宰場(chǎng)必不可少的設(shè)施，在屠宰檢疫工作中扮演著重要的角色，幫助檢疫人員確診疫病，提高檢疫水平，保證肉品質(zhì)量。實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建設(shè)在距離屠宰車間較遠(yuǎn)的位置，避免因污染引起的錯(cuò)誤實(shí)驗(yàn)結(jié)論；門口張貼“實(shí)驗(yàn)室”“閑人免進(jìn)”“生物危害”等標(biāo)語(yǔ)；實(shí)驗(yàn)室內(nèi)墻壁應(yīng)掛置實(shí)驗(yàn)室管理制度和安全操作制度牌；設(shè)置單獨(dú)的污水排放管道，對(duì)實(shí)驗(yàn)廢棄物應(yīng)進(jìn)行高溫高壓或消毒滅菌；實(shí)驗(yàn)儀器等設(shè)備應(yīng)按規(guī)定擺放在特定位置，實(shí)驗(yàn)前后先對(duì)儀器設(shè)備等進(jìn)行消毒、校對(duì)；實(shí)驗(yàn)人員在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)仔細(xì)閱讀實(shí)驗(yàn)儀器等設(shè)備說(shuō)明書，做到正確規(guī)范操作，并做好自身防護(hù)，正確使用防護(hù)服、手套、口罩、護(hù)目鏡等防護(hù)工具。

自2018年8月非洲豬瘟爆發(fā)以來(lái)，屠宰場(chǎng)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)越來(lái)越發(fā)揮著舉足輕重的作用。在檢測(cè)非洲豬瘟病毒過(guò)程中，以“頭頭采，批批檢，全覆蓋”為原則，使用微流控恒溫?zé)晒釶CR儀進(jìn)行非洲豬瘟病毒進(jìn)行檢測(cè)。該檢測(cè)方法相比于檢測(cè)試紙條具有更高的靈敏度與精確度，可提高非洲豬瘟病毒的檢出率。因此實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)對(duì)于非洲豬瘟等疫病的發(fā)現(xiàn)、防控、減少養(yǎng)殖戶損失、建立安全的養(yǎng)殖環(huán)境都具有重要的作用和意義。當(dāng)?shù)卣托竽莲F醫(yī)相關(guān)部門應(yīng)舉辦非洲豬瘟病毒檢測(cè)技能培訓(xùn)班，規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作，增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)論準(zhǔn)確率。

4 生豬產(chǎn)品出場(chǎng)管理

經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品，加蓋驗(yàn)訖印章，并以“一豬一票”為原則出具動(dòng)物檢疫合格證明。裝載肉品的車輛應(yīng)使用已備案的冷鏈車，并在每次裝載前，對(duì)人員和車輛進(jìn)行徹底消毒。檢疫人員在每日檢疫活動(dòng)結(jié)束后，對(duì)待宰圈再次進(jìn)行巡查，并填寫巡查記錄表。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，最大限度的提升屠宰檢疫能力，可以更好的促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展，還可以提升肉品安全，保證人民身體健康。