思維能力——技能競賽學(xué)生發(fā)展的核心素養(yǎng)探析

摘 要：近年來，佛山市順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)競賽輔導(dǎo)團隊以競賽隊學(xué)生思維能力訓(xùn)練為核心，以學(xué)生長遠(yuǎn)發(fā)展為目標(biāo)，不斷提升學(xué)生核心素養(yǎng)，競賽成績突飛猛進，實現(xiàn)了以賽促教，專業(yè)品牌建設(shè)也取得了可喜成效，彰顯了示范效應(yīng)。

關(guān)鍵詞：團隊文化;技能競賽

技能大賽作為我國職業(yè)教育的一項重大制度改革與創(chuàng)新，其成效有目共睹。然而，一些職業(yè)院校把競賽成績作為競賽輔導(dǎo)工作的唯一評價指標(biāo)，競賽隊學(xué)生成為了競賽的工具，他們長時間只是注重于競賽規(guī)定范圍內(nèi)知識的學(xué)習(xí)與技能模塊的反復(fù)訓(xùn)練，按部就班，依樣畫瓢，最終出現(xiàn)專業(yè)學(xué)習(xí)領(lǐng)域營養(yǎng)不良，思維能力的發(fā)展受到約束，學(xué)習(xí)能力不能有效提升，最終成為了競賽的犧牲品，學(xué)校專業(yè)整體育人水平也未能有效提升。

技能競賽輔導(dǎo)工作是職業(yè)院校集中優(yōu)質(zhì)資源對優(yōu)秀學(xué)生進行優(yōu)質(zhì)教育的一個過程。其主要目的在于：1、培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才;2、提升專業(yè)教師技能及教育教學(xué)水平;3、推廣競賽教育教學(xué)經(jīng)驗，實現(xiàn)以賽促教，提升專業(yè)整體育人水平等。

近年來，我校酒店服務(wù)技能競賽教師團隊在技能競賽輔導(dǎo)工作中針對競賽學(xué)生的思維能力培養(yǎng)做了積極而有益的探索，也取得了可喜的成效。

一、樹立學(xué)生長遠(yuǎn)發(fā)展觀，提升學(xué)生核心素養(yǎng)。

核心素養(yǎng)是學(xué)生在接受教育過程中逐步形成的適應(yīng)個人終身發(fā)展和社會發(fā)展需要的必備品格和關(guān)鍵能力。中共中央國務(wù)院印發(fā)《中國教育現(xiàn)代化2035》中指出：“完善教育質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，制定覆蓋全學(xué)段、體現(xiàn)世界先進水平、符合不同層次類型教育特點的教育質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，明確學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)要求”。在技能競賽輔導(dǎo)過程中，我們堅持“以生為本”，樹立正確人才培養(yǎng)觀，把學(xué)生核心素養(yǎng)的培養(yǎng)作為工作的重要指南，為學(xué)生長遠(yuǎn)發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

二、學(xué)生思維能力的內(nèi)涵分析。

思維能力是學(xué)生核心素養(yǎng)的重要組成部分，是學(xué)生發(fā)展核心素養(yǎng)的關(guān)鍵?！敖逃卦诎l(fā)展思維能力。重要的不是獲取知識，而是發(fā)展思維能力。教育無非是一切已經(jīng)學(xué)到的東西都遺忘掉的時候所剩下的東西?！薄獎诙颉?/p>

酒店屬勞動密集型行業(yè)，酒店服務(wù)技能競賽項目包含理論考核、形體禮儀考核及中餐宴會擺臺和中式客房鋪床。歸納而言，競賽重點考核學(xué)生三大思維能力：1、動作邏輯思維能力;2、形象邏輯思維能力;3、抽象邏輯思維能力。

1、動作邏輯思維能力。中餐宴會擺臺及中式客房鋪床賽項是有嚴(yán)格的競賽規(guī)程。規(guī)程著重考核學(xué)生的服務(wù)操作的速度與準(zhǔn)確度。操作流程是固化的，而要提速及提高操作的準(zhǔn)確度就必須在提高體能的情況下如何合理分析各動作之間的邏輯關(guān)系，并抓住動作的邏輯規(guī)律進行科學(xué)的訓(xùn)練。深入研究，將涉及到人體生物學(xué)及運動物理學(xué)原理等知識。

2、形象邏輯思維能力。禮儀展示考核涉及學(xué)生形象邏輯思維能力的訓(xùn)練。著裝要體現(xiàn)職業(yè)特征——不透不漏，優(yōu)雅大方;面部儀容——美觀得體，面帶微笑;體態(tài)——端莊而有親切感。在選擇著裝、化妝及體態(tài)訓(xùn)練過程中，也涉及美學(xué)的內(nèi)在邏輯思維能力的訓(xùn)練。

3、抽象邏輯思維能力。理論考核部分包含酒店服務(wù)與管理中突發(fā)事件的處理。突發(fā)事件的原因及處理流程有其內(nèi)在的邏輯關(guān)系。對于該部分知識與技能的學(xué)習(xí)，不能通過死記硬背的方式去達(dá)到了解和掌握的程度，而需通過分析、判斷、歸納、總結(jié)、提升的內(nèi)在邏輯關(guān)系去培養(yǎng)學(xué)生的抽象思維能力。此外，為提高學(xué)生抽象邏輯思維能力，還需跳出競賽的束縛，（1）安排學(xué)生適時下酒店實習(xí)，參與酒店各主要部門一線服務(wù)工作中，通過處理酒店實際的突發(fā)事件提高學(xué)生包括抽象思維在內(nèi)的應(yīng)變能力;（2）增加酒店服務(wù)案例分析訓(xùn)練;（3）增加酒店財務(wù)管理知識的學(xué)習(xí)及相關(guān)技能訓(xùn)練，提高學(xué)生對數(shù)據(jù)邏輯思維能力的訓(xùn)練。

三、積極探索學(xué)生思維能力提升的有效途徑。

學(xué)生是學(xué)習(xí)與競賽的主體。在學(xué)生思維能力訓(xùn)練過程中，我們堅持三大導(dǎo)向：積極性思考、批判性思考及創(chuàng)造性思考。

1、積極性思考。學(xué)生進入競賽隊第一件事就是在教師的輔導(dǎo)下，認(rèn)真學(xué)習(xí)競賽規(guī)程，觀看競賽操作視頻，針對競賽規(guī)程及競賽視頻積極思考，淺談自己的感悟。在之后的理論與實操學(xué)習(xí)及訓(xùn)練過程中，教師提倡學(xué)生自主學(xué)習(xí)的精神，學(xué)生遇到困惑能積極與教師及同伴相互溝通、交流與學(xué)習(xí)，積極思考，尋求解惑之道。

2、批判性思考。依樣畫瓢只能培養(yǎng)循規(guī)蹈矩的庸才。在理論學(xué)習(xí)及技能訓(xùn)練過程中，教師注重學(xué)生批判性思維的培養(yǎng)。對于教師的訓(xùn)練方法及技巧，學(xué)生有權(quán)提出質(zhì)疑。在隊內(nèi)學(xué)生技能及理論PK過程中，除教師評價外，也設(shè)有學(xué)生互評環(huán)節(jié)，鼓勵學(xué)生批判性地學(xué)習(xí)他人的優(yōu)點及及時指出對手的缺點。在與兄弟學(xué)校同一項目的友好PK賽中，同樣如此。

3、創(chuàng)造性思考。有批判必然會有創(chuàng)新。盡管酒店服務(wù)賽項規(guī)程具體，但仍有創(chuàng)造性的思考空間留給有創(chuàng)新思維的師生。如訓(xùn)練的方法可以創(chuàng)新，我校酒店服務(wù)賽項師生總結(jié)了三大訓(xùn)練法：（1）理論訓(xùn)練——“每日三讀”（晨讀、午讀、晚讀），讓學(xué)生每日都沉浸在備戰(zhàn)的狀態(tài);（2）技能訓(xùn)練——“賽點強化訓(xùn)練法”，開展有針對性的訓(xùn)練，力求做到操作技能“快、準(zhǔn)、美”;（3）心理素質(zhì)訓(xùn)練——“場景變化訓(xùn)練法”，提高學(xué)生的抗壓能力及注意力。此外，團隊文化可以創(chuàng)新，餐巾花的折疊及禮儀展示方式都可以創(chuàng)新，等等。正如酒店服務(wù)與管理工作既有規(guī)范化，又有個性化。規(guī)范是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，創(chuàng)新是規(guī)范的延伸。

總之，本著以生為本、以賽促教的教育理念，通過對競賽學(xué)生思維能力的培養(yǎng)，我校酒店服務(wù)技能競賽隊學(xué)生具有良好的競爭力，競賽成績顯著，2018-2019連續(xù)兩年獲得廣東省中職學(xué)校酒店服務(wù)技能競賽最好成績，畢業(yè)生在酒店行業(yè)發(fā)展勢頭良好。同時，專業(yè)團隊把競賽培養(yǎng)人的理念及方法注入到日常教學(xué)中，也提升了專業(yè)整體的教學(xué)水平，為專業(yè)學(xué)生的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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[2]中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳《加快推進教育現(xiàn)代化實施方案（2018-2022年）》

[3]劉輝. 基于“工匠精神”的技能競賽教練團隊與選手培育路徑研究[J]. 《現(xiàn)代職業(yè)教育》，2018（11）

作者簡介：

梁吉昌（1970-），男，中職高級講師，佛山市順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校，佛山市順德區(qū)中等專業(yè)學(xué)校經(jīng)管部部長。 研究方向：校企合作、技能競賽。