白毫銀針“周鼎興”

左如

以福鼎白毫銀針為代表的白茶，近些年來名聲大噪，茶價連年看漲，品飲、保健、收藏三重價值的疊加，更使得它在茶市上叱咤風(fēng)云。

其實，在相當(dāng)長的時期里，作為中國獨有的茶類，白茶在外的聲名遠(yuǎn)大于本土。從香港的茶樓、臺灣及南洋的茶行乃至歐美知名品牌的化妝品中，都能尋覓到它的芳蹤。難得的是，在100多年前那場西方工業(yè)文明炫奇斗異的博覽會上，代表著東方古老農(nóng)業(yè)文明的福鼎白毫銀針卻能脫穎而出，摘得金獎，不啻為華茶之光、國貨之榮。

茶，生于自然，成于人手。茶與人，成就彼此，有著心照不宣的默契。每一款茶背后，總有一雙手、一個家族和一方水土。1915年的早春，一個來自福鼎、名叫“周鼎興”的茶號注定要被歷史銘記。

一

素瓷碗底，是一顆顆清雋秀逸的芽頭。它們披著銀白色的細(xì)毫，毛茸茸的，卻也一絲不茍，使人不禁想要去撫摩一番。如銀似雪的白毫下，翠綠隱現(xiàn)，枯槁中隱藏著鮮活的生機。

干茶，并非是芽葉生命的終結(jié)，恰恰相反，它將春天的煦日柔風(fēng)細(xì)雨以及自然賦予所有的美好都定格在身，等待有一天芳華重?zé)ā?/p>

茶的主人，周宗清，一個生長在茶鄉(xiāng)的“80后”女孩。在她童年記憶中，總是縈繞著一陣陣清新的青草香。當(dāng)這種氣味變得濃郁時，家里就開始忙碌起來。長輩們往往比陽光更早來到茶山，在熹微的晨光中，把初萌的芽葉采下，如同呵護(hù)嬰孩般，小心翼翼地放進(jìn)茶簍。

芽葉，飽滿肥壯，鮮嫩地仿佛可以沁出水來。它們平攤在房前的竹架上，并與地面保持一定角度的傾斜，靜候日光與和風(fēng)的洗禮。老屋幽暗斑駁，新芽翠鮮幼稚，新與舊，變與不變，芽短芽長，人事代謝，年復(fù)一年。

這種接近原始的制茶方法，看似簡單粗獷，卻暗含巧妙的智慧，這是人對自然的敬畏，也是人與自然的約定。技藝，在無聲守望中薪火相傳。

明代田藝蘅說：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。”白毫銀針，更像是一個不食人間煙火、吸風(fēng)飲露的高士。

二

這是2012年春季頭采的銀針。青草香逐春而去，時間沉淀出如梅子般的淡雅清香。

旋轉(zhuǎn)，翻滾，茶水共舞，又重歸平靜。

沉睡的春芽漸次被喚醒，鵝黃嫩綠，飽滿肥壯，春意盎然。清澈的湯面上，漂浮著細(xì)密的茸毫，輕盈似楊花。

水溫茶熟，氤氳出了甘甜清幽之香，像花，又像蜜。杏黃色的茶湯，清亮剔透。細(xì)啜，綿柔爽潤，從舌面到喉底，爽朗透徹，隱約間，沁著蜜糖的香甜。心思細(xì)膩的茶客，將這一美妙體驗詩意地稱之為“毫香蜜韻”，字字皆挑動味蕾。香茗美酒常常是多情者的催化劑，舌尖上的感動與震撼，蘊藉了多少詩腸文心！

“毫香蜜韻”的奧秘在于氨基酸。其中，茶氨酸是茶所獨有的，這一藥理學(xué)活性成分的含量在白茶中屬于“高配”，且富集在纖細(xì)的白毫中。當(dāng)茶遇水充盈，茶氨酸就會逐漸浸溶在茶湯里，與天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等風(fēng)味各異的同族“兄弟”協(xié)作，構(gòu)成了甘醇鮮爽的特質(zhì)。

或許，一個多世紀(jì)前，在大洋彼岸那場世界盛會上，白毫銀針也是以這樣迷^的韻致打動評委們挑剔的舌頭吧。

三

1915年，首屆巴拿馬太平洋萬國博覽會在美國洛杉磯（漢譯舊稱“三藩市”）舉行，這是為紀(jì)念巴拿馬運河通航而舉行的盛大狂歡。這條運河，宛如連接太平洋與大西洋的“拉鏈”，是貫通國際貿(mào)易、財富滾滾而來的黃金水道。

一如盛會舉辦的初衷，博覽會幾乎是西方世界最新科技成就的大秀場。相比之下，首次在國際經(jīng)貿(mào)舞臺上亮相的中國，剛剛經(jīng)歷了改朝換代的劇烈陣痛，盡管沒有像西方那樣不斷刷新人類認(rèn)知的發(fā)明，卻也是做了精心周致的準(zhǔn)備一從當(dāng)時全國19個省征集了十多萬件展品參賽，而最終摘金奪銀的是茶、絲、瓷、酒等中國人引以為傲的國貨。

據(jù)記載，參賽的華茶被譽為“品質(zhì)優(yōu)美，甲于全球”，分別斬獲大獎?wù)?個、榮譽獎?wù)?個、金獎?wù)?1個、銀獎?wù)?個、銅獎?wù)?個及獎詞或鼓勵獎5個，較之“勁敵”印度、錫蘭（今斯里蘭卡）僅獲金牌獎，可謂完勝。獲獎茶品質(zhì)之優(yōu)異，包裝之精良，裝潢之精美，一改清末華茶劣質(zhì)、不衛(wèi)生的落后形象，使人耳目一新，因而美國有輿論稱贊道：“東亞最富之國，東方大夢初醒”。在工業(yè)革命浪潮中遺失了桂冠的中國茶，在一枚枚光彩熠熠的獎?wù)轮袑せ亓司眠`的自信。

華茶所獲的40多枚獎?wù)?，除大獎?wù)率谟枵ǘ酁楫a(chǎn)茶省，如閩、浙、蘇、皖、湘等）外，其余均由民間茶號、商會獲得，“福建周鼎興”便榜上有名。

四

“周鼎興”白毫銀針奪金后的100多年里，中國白茶曾一度湮沒不彰，也曾一度“墻內(nèi)開花墻外香”，再到今天消費市場。大熱”。一如草木榮枯四季輪轉(zhuǎn)，起起落落間，是道不盡訴不完的世事滄桑。

瓷甌中，茶色呈現(xiàn)出柔和的淺金黃，毫香不減，醇和柔順，就像冬晨的陽光，淡卻能感受到暖意。徜徉在陳年往事中，不覺茶已過六道。百年歲月流轉(zhuǎn)，茶仍是茶，時空卻發(fā)生了錯落。

周舟續(xù)水添茶，大家靜默，只是吃茶?？此茻o情無感的茶，因為人的悲歡離合以及家國的興衰而變得傳奇生動。

“周鼎興”于1912年由周翼臣在皤溪湖林村創(chuàng)辦。茶號昌姓周，卻與太姥“綠雪芽”的發(fā)現(xiàn)者一陳煥有著密切的聯(lián)系，而周翼臣是其內(nèi)侄。得其親授茶技，“周鼎興”所制之茶，品質(zhì)無不優(yōu)良。于是，3年后，在國際大舞臺初次亮相，就嶄露頭角。

獲悉“周鼎興”摘金，時任福鼎商會會長林錫齡親往湖林，遍邀磻溪鄉(xiāng)紳名流向周家道賀，還請溫州金福連戲班在鄉(xiāng)里連演大戲三天三夜，為國為鄉(xiāng)爭光的欣喜，可見一斑。茶號傳至第二代，有衍化出“泰春”“福泰興”“福德興”茶莊，并代表福鼎“華大”、“鼎大”聯(lián)號派駐香港。然而，在那個動蕩不安的年代，外游內(nèi)患不止，同許多茶號—樣，生存日艱，“周鼎興”也難逃衰頹的宿命。這一沉寂，就是70多年。

五

從神農(nóng)氏嘗百草遇茶解毒到太姥藍(lán)姑發(fā)現(xiàn)綠雪芽為鄉(xiāng)鄰治麻疹，中華茶史的鴻蒙時代總是涂滿了美麗的神話色彩。但，茶為藥用治病救人的原始屬性，足以讓茶成為一種近乎神圣卻又充分融入日常的信仰。縱是斗轉(zhuǎn)星移，滄海桑田，茶依然在茶農(nóng)茶師的手中以及愛茶人的杯盞中生生不息。如今，白茶不正是以其獨特的“三抗三降”功效而風(fēng)靡于市的嗎？

“周鼎興”并沒有被時間洪流裹挾而走向不歸路，就像陳年白茶，只是暫時被時光所塵封，以待有心人有志者開緘。

茶山青青，茶路無盡。循著前人的足跡，周宗清、周宗鍔姐弟，作為“周鼎興”第五代傳人，扛起了復(fù)興祖業(yè)的旗幟。他們相信，茶是祖輩的夢想，也是他們逐夢前行的動力。茶盡杯空，冷香裊裊。每道茶的終點，都是一個嶄新的起點。