段玉佩
大水盆,瓶裝純凈水,蘇打水,冰塊,粗鹽粒,溫度計
①將冰塊倒入大水盆中,堆得滿滿的。
②將一瓶純凈水和一瓶蘇打水(可樂或者雪碧亦可)插入冰塊堆中,讓冰塊盡量把瓶子全部覆蓋住。
③在冰塊表面撒上粗鹽粒,撒得越均勻越好。
④在冰塊堆的中間,插入一只溫度計以觀察冰塊堆中央的溫度變化。接下來的一個多小時里,溫度計上顯示的溫度會逐漸下降,你需要密切關(guān)注溫度的變化。
⑤當溫度計顯示的溫度到達-8℃的時候,我們的“魔法秀”就要開場了。如果溫度再降低,兩個瓶子內(nèi)的液體不等你動,自己就會開始結(jié)冰。如果你發(fā)現(xiàn)冰堆的溫度在達到-8℃之前,瓶內(nèi)的液體已經(jīng)開始結(jié)冰了,就換一瓶重新來過吧。
⑥如果發(fā)現(xiàn)-8℃左右,瓶中的水沒有結(jié)冰,恭喜你,“見證奇跡的時刻”就要到來了。輕輕地將瓶子從冰塊堆中取出來,然后將瓶子用力往桌子上一放,瓶內(nèi)的純凈水,瞬間就開始結(jié)冰了!另一瓶蘇打水,我們還可以多一個玩法,試著小心翼翼地將瓶蓋打開,冰會從瓶口一路向瓶底方向迅速凝結(jié),兩個效果,都非常炫酷。
冬天氣溫降低到0℃以下時,室外的水會變成冰,這個常識只適用于較為普遍的情況,對于某些特殊情況,你就需要借助更深入的科學知識來解釋了。水之所以能夠結(jié)冰,除了環(huán)境溫度低之外,還需要有結(jié)晶核。我們在這個實驗中,使用的是雜質(zhì)很少的純凈水,因為缺少結(jié)晶核,所以即使溫度降到很低也沒有辦法結(jié)冰。
為什么我們要在冰塊表面撒鹽呢?因為加鹽之后,可以讓冰塊的溫度降低得更快,這樣我們也就能在更短的時間內(nèi),看到我們想要的結(jié)果了。對那種在溫度降到冰點以下仍沒有結(jié)冰的水,我們稱之為“超冷水”。
那么為什么我們拿著瓶子在桌子上一震,超冷水就會出現(xiàn)迅速結(jié)冰的現(xiàn)象呢?這是因為震動讓超冷水中出現(xiàn)了結(jié)晶核,終于尋找到結(jié)晶核的水分子便一下子集結(jié)上來,于是就出現(xiàn)了瓶內(nèi)瞬間結(jié)冰的現(xiàn)象。而另外一瓶蘇打水(可樂或雪碧)也會和純凈水一樣出現(xiàn)過冷的現(xiàn)象,而且因為蘇打水中有壓縮的二氧化碳,它會讓蘇打水的結(jié)冰點降得更低,如果你使用的是可樂或者雪碧,其中的糖分等溶質(zhì)還會讓結(jié)冰點繼續(xù)下降。在這些碳酸飲料處于過冷狀況下時,當你突然打開瓶蓋,其中的二氧化碳爭相涌出,便會攪動液體,使其中出現(xiàn)結(jié)晶核,讓碳酸飲料瞬間結(jié)冰。
你可以嘗試使用不同品牌的純凈水來進行超冷水瞬間結(jié)冰實驗,一般來說,水的純凈度越高,結(jié)冰的溫度也就越低。通過這個原理,你是不是可以嘗試來驗證一下市面上的純凈水哪個更純?另外,如果只用一兩瓶做實驗,會存在很大的誤差,發(fā)動你的同學們一起來幫助你增加樣本數(shù)量,完善這個實驗吧。