美姑縣烏金豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

周愛民，黃健，謝雨桐，彭濤，張杰

（1.四川省美姑縣產(chǎn)業(yè)扶貧工作推進(jìn)辦公室，四川 美姑 616450；2.綿陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 綿陽 621023；3.四川省新津縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 新津 611430；4.四川省井研縣勝泉鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，四川 井研 613100）

烏金豬養(yǎng)殖是美姑縣的傳統(tǒng)畜牧產(chǎn)業(yè)，具有巨大發(fā)展?jié)摿?，可以作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革和農(nóng)民脫貧致富的重要途徑。

1 縣域自然條件

美姑縣位于涼山州東北部地帶，氣候溫和，雨量充沛，生物種類豐富多樣，無工業(yè)廢水、廢氣等污染，為畜禽養(yǎng)殖和生產(chǎn)綠色有機(jī)食品提供了得天獨(dú)厚的自然條件，為現(xiàn)代畜牧業(yè)提供了發(fā)展機(jī)遇。

2 烏金豬品種特點(diǎn)

烏金豬是全國第一次畜禽品種資源調(diào)查中，被確定為云、貴、川等烏蒙山區(qū)及金沙江流域的山地型肉脂兼用豬種。烏金豬主要分布在海拔150～2 500 米的大小涼山半農(nóng)半牧彝族地區(qū)，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，早熟易肥，后腿肌肉發(fā)達(dá)，肌內(nèi)脂肪和不飽和脂肪酸含量豐富，是加工火腿和烤乳豬的優(yōu)質(zhì)食材。

3 烏金豬養(yǎng)殖現(xiàn)狀

美姑縣生豬養(yǎng)殖以地方烏金豬養(yǎng)殖為主，2018 年，全縣生豬存欄18.89萬頭，出欄25.94 萬頭，產(chǎn)值4.15 億元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的39.71%。由于山地貧瘠，交通閉塞，加之傳統(tǒng)放牧的養(yǎng)殖習(xí)慣，導(dǎo)致烏金豬營養(yǎng)缺乏，生長速度緩慢，屠宰率低，養(yǎng)殖效益低。

4 烏金豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

4.1 養(yǎng)殖水平較低，飼養(yǎng)規(guī)模較小 美姑縣90%以上烏金豬養(yǎng)殖戶缺乏商品意識，以自食為主，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)施化養(yǎng)殖，因而延長了烏金豬養(yǎng)殖周期，效益不明顯。

4.2 品種退化嚴(yán)重，缺乏系統(tǒng)選育 通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于養(yǎng)殖利益驅(qū)使和當(dāng)?shù)叵彩匙胸i的習(xí)慣，養(yǎng)殖戶多追求產(chǎn)仔數(shù)和生長速度，而忽略肉質(zhì)風(fēng)味，片面追求雜交改良效果，盲目選留母豬，導(dǎo)致烏金豬外貌特征差異大，群體結(jié)構(gòu)不合理，近親繁殖和品種退化嚴(yán)重等問題。

4.3 疫病風(fēng)險加大，品質(zhì)缺乏保障 養(yǎng)殖戶的消毒和疫病防范意識薄弱，拒絕給動物注射疫苗和驅(qū)蟲，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全缺乏保障，造成生產(chǎn)能力下降，導(dǎo)致巨大的經(jīng)濟(jì)損失，從而影響了養(yǎng)殖戶的積極性。

4.4 政府扶持薄弱，缺乏經(jīng)營主體 美姑縣域內(nèi)缺乏烏金豬新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，烏金豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社和家庭農(nóng)場較少，更缺乏大型養(yǎng)殖企業(yè)，在飼養(yǎng)管理、疫病防控、市場營銷等環(huán)節(jié)不能發(fā)揮橋梁紐帶和示范帶動作用，且規(guī)模養(yǎng)殖場規(guī)模小、數(shù)量少，示范帶動效應(yīng)不明顯。烏金豬養(yǎng)殖在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、糞污無害化處理設(shè)施、品種改良等方面都需要較高投入，而養(yǎng)殖主體發(fā)展資金不足，銀行信貸可使用的貸款遠(yuǎn)不能滿足發(fā)展需要。在產(chǎn)業(yè)扶貧過程中生豬養(yǎng)殖方面投入資金不足，加之貧困戶養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施差，養(yǎng)殖意識淡薄，難于實(shí)現(xiàn)脫貧增收。

4.5 加工企業(yè)匱乏，品牌塑造困難 美姑縣所轄36個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均無專門的生豬屠宰場，生豬屠宰仍采用傳統(tǒng)的手工屠宰方式，缺乏豬肉制品屠宰和深加工企業(yè)，縣域內(nèi)巴普鎮(zhèn)、農(nóng)作鄉(xiāng)、牛牛壩鄉(xiāng)和龍門鄉(xiāng)等雖有相對活躍的牲畜交易市場，但由于生豬價格波動頻繁，市場風(fēng)險加大，農(nóng)戶養(yǎng)殖效益不明顯。目前美姑烏金豬品牌塑造困難，養(yǎng)殖戶只重視眼前效益，缺乏對烏金豬品牌構(gòu)建、維護(hù)的認(rèn)知，無法更好地進(jìn)行品牌銷售行為。

5 加快美姑縣烏金豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

5.1 加強(qiáng)政策支持、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo) 統(tǒng)籌規(guī)劃整合資源，形成高效的優(yōu)質(zhì)烏金豬優(yōu)勢區(qū)域建設(shè)機(jī)制，要充分利用現(xiàn)有涉農(nóng)項(xiàng)目，鼓勵和引導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和設(shè)施化養(yǎng)殖，引導(dǎo)經(jīng)營主體組建美姑烏金豬行業(yè)聯(lián)合會、生產(chǎn)協(xié)會等組織，積極發(fā)展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。地方政府、主管部門及金融機(jī)構(gòu)應(yīng)多作溝通協(xié)調(diào)，適當(dāng)調(diào)整烏金豬養(yǎng)殖戶的貼息貸款額度，鼓勵糞污無害化處理和高效利用，并對設(shè)備購置、設(shè)施建設(shè)和加工利用給予優(yōu)惠和財政補(bǔ)貼，讓更多烏金豬養(yǎng)殖戶得到實(shí)惠。在品種改良方面制定相應(yīng)的扶持政策，確保全縣能繁母豬存欄數(shù)量增加，為發(fā)展美姑縣烏金豬產(chǎn)業(yè)提供足量的豬源，同時也為加快美姑縣烏金豬改良提供便利條件。

5.2 加大投入力度、加強(qiáng)科技創(chuàng)新 政府應(yīng)加大對烏金豬養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)域的投入力度，加強(qiáng)品種改良、圈舍設(shè)施、技術(shù)推廣服務(wù)體系建設(shè)。行業(yè)主管部門需加強(qiáng)項(xiàng)目整合力度，發(fā)揮項(xiàng)目資金的實(shí)效，解決好烏金豬發(fā)展的“瓶頸”問題。通過對專業(yè)技術(shù)人員的繼續(xù)教育和培訓(xùn)，提高專業(yè)人員技術(shù)水平，鼓勵專業(yè)技術(shù)人員下基層開展技術(shù)示范和推廣等活動。加強(qiáng)良種繁育、疾病防疫、營養(yǎng)調(diào)控和飼養(yǎng)管理等技術(shù)示范推廣，建立完整的技術(shù)推廣體系，切實(shí)有效地提高養(yǎng)殖戶的疾病防治能力和抗風(fēng)險能力，提高烏金豬養(yǎng)殖效益。

5.3 完善良繁體系、科學(xué)規(guī)劃布局 良種繁育體系的建設(shè)是烏金豬養(yǎng)殖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而品種改良是提高良種覆蓋面、擴(kuò)大基礎(chǔ)母畜群使之提檔升級的重要手段。完善縣、鄉(xiāng)、村三級網(wǎng)絡(luò)體系，切實(shí)做好養(yǎng)殖戶選種選配技術(shù)指導(dǎo)，提高母豬的整體生產(chǎn)性能，加大種畜執(zhí)法力度，堅(jiān)決淘汰劣質(zhì)母豬，不斷提高種公豬質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和全縣烏金豬生產(chǎn)性能。在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型改造過程中，根據(jù)污染防治的需要，現(xiàn)有養(yǎng)殖場應(yīng)建設(shè)糞污無害化處理和利用設(shè)施。合理規(guī)劃，科學(xué)布局，把節(jié)約資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的思想融入烏金豬養(yǎng)殖，最終達(dá)到經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

5.4 培育養(yǎng)殖主體、引進(jìn)加工企業(yè) 培育烏金豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)和新農(nóng)村科技示范企業(yè)，對于現(xiàn)階段存欄50 頭母豬以上的養(yǎng)殖戶給予一定資金補(bǔ)助。鼓勵適度規(guī)模飼養(yǎng)，激發(fā)烏金豬養(yǎng)殖戶的信心。結(jié)合美姑縣現(xiàn)有的烏金豬養(yǎng)殖基礎(chǔ)，制定相應(yīng)的優(yōu)惠政策，引進(jìn)烏金豬養(yǎng)殖和以“公司+基地+集體經(jīng)濟(jì)+農(nóng)戶”形式逐步壯大美姑縣烏金豬產(chǎn)業(yè)，提高烏金豬養(yǎng)殖組織化程度，著力打造大涼山優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)基地。結(jié)合美姑縣的少數(shù)民族特色，引進(jìn)深加工企業(yè)，打造美姑縣優(yōu)質(zhì)烏金豬肉產(chǎn)品品牌。

5.5 完善保障體系，服務(wù)養(yǎng)殖全程 建立和完善美姑烏金豬養(yǎng)殖的保障體系，包括飼養(yǎng)管理、營養(yǎng)調(diào)控、品種繁育、疫病防控和糞污處理等，降低疫病風(fēng)險，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。進(jìn)一步加強(qiáng)豬瘟、口蹄疫、豬藍(lán)耳、豬流行腹瀉的預(yù)防和控制，建立疾病信息數(shù)據(jù)庫。加強(qiáng)公共衛(wèi)生防控，堅(jiān)決預(yù)防疫情傳播，確保生產(chǎn)和食品質(zhì)量安全。在保護(hù)和提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)利益的同時，實(shí)現(xiàn)疫病可控、糞污可控、品質(zhì)可控，最終實(shí)現(xiàn)投資成本可控、風(fēng)險可控、效益可控的保障體系。

要做大做強(qiáng)烏金豬產(chǎn)業(yè)，必須長遠(yuǎn)地科學(xué)規(guī)劃，合理布局，認(rèn)真編制可行性實(shí)施方案，堅(jiān)持不懈，連續(xù)開展工作，打造大涼山優(yōu)質(zhì)烏金豬生產(chǎn)基地，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)烏金豬產(chǎn)品品牌，幫助貧困戶脫貧致富。