旅游管理類專業(yè)滲透跨文化教育的探索與實(shí)踐

李志剛，周秋晨

（天津商業(yè)大學(xué) 管理學(xué)院，天津 300134）

0 引言

在全球化、國(guó)際化背景下，隨著跨越國(guó)界和地域的人文及社會(huì)交流愈發(fā)密切，我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展表現(xiàn)出積極的全球化趨勢(shì).其中，旅游人才培養(yǎng)作為推動(dòng)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，高等院校旅游管理類專業(yè)應(yīng)積極制定符合現(xiàn)代旅游業(yè)高度國(guó)際化和人才多層次化特征的培養(yǎng)目標(biāo).中國(guó)要實(shí)現(xiàn)從旅游大國(guó)到世界旅游強(qiáng)國(guó)的轉(zhuǎn)變，在人才培養(yǎng)方面所面臨的最大挑戰(zhàn)，就是加快對(duì)旅游人才跨文化適應(yīng)與生存、溝通與交流的能力培養(yǎng)，這也是時(shí)代發(fā)展的必然要求.聯(lián)合國(guó)教科文組織在2006年發(fā)布的《跨文化教育指導(dǎo)綱要》中指出，跨文化是一個(gè)動(dòng)態(tài)的概念，旨在強(qiáng)調(diào)不斷發(fā)展的文化群體之間的關(guān)系，而跨文化教育則是以主動(dòng)的姿態(tài)使其之間形成相互理解、溝通對(duì)話的格局以促進(jìn)對(duì)文化多樣性的尊重與理解，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)多元文化和諧共存的目的[1].但由于旅游管理專業(yè)大學(xué)生面臨越來(lái)越多的由文化多樣性帶來(lái)的矛盾和沖突，與其所擁有的跨文化知識(shí)仍不相適應(yīng)，因此，對(duì)旅游管理類專業(yè)實(shí)施跨文化教育以培育國(guó)際化旅游精英人才尚任重而道遠(yuǎn).

1 本科院校旅游管理類專業(yè)開(kāi)展跨文化教育的現(xiàn)狀

1.1 對(duì)旅游管理類專業(yè)開(kāi)展跨文化教育重要性的認(rèn)識(shí)較為清楚

《中國(guó)旅游業(yè)“十二五”人才發(fā)展規(guī)劃》中提出，為適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和建設(shè)世界旅游強(qiáng)國(guó)的需要，應(yīng)“培養(yǎng)造就一支職業(yè)化、市場(chǎng)化、專業(yè)化和國(guó)際化的旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人才隊(duì)伍”[2].很多本科院校旅游管理類專業(yè)都將“具有國(guó)際化視野”、“具備跨文化交流能力”等內(nèi)容，納入到人才培養(yǎng)方案的“培養(yǎng)目標(biāo)”中；在學(xué)科建設(shè)方面，研究旅游者多元文化與旅游目的地文化之間相互影響的理論日趨成熟，并成為旅游管理類專業(yè)基礎(chǔ)課“旅游學(xué)概論”的主干內(nèi)容之一.

1.2 跨文化教育在旅游管理類專業(yè)教學(xué)中的體現(xiàn)存在偏差

通過(guò)對(duì)國(guó)內(nèi)旅游管理類專業(yè)所開(kāi)設(shè)課程的梳理，可以發(fā)現(xiàn)跨文化教育主要是通過(guò)兩類課程承擔(dān)，一是在“旅游專業(yè)英語(yǔ)”（包括導(dǎo)游英語(yǔ)、酒店專業(yè)英語(yǔ)等）中，轉(zhuǎn)引一些介紹英語(yǔ)國(guó)家文化和習(xí)俗的文章，并通過(guò)語(yǔ)言技能的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生跨文化語(yǔ)言交際能力.但事實(shí)上，此類教學(xué)內(nèi)容多局限于“就語(yǔ)言而語(yǔ)言”層面上，缺乏對(duì)學(xué)生跨文化視野和思維的鍛煉；二是開(kāi)設(shè)“旅游文化概論”、“客源國(guó)概況”和“旅游禮儀”等課程，重點(diǎn)對(duì)旅游者的多元文化背景和特點(diǎn)加以介紹[3].但是，在“旅行社管理”、“飯店管理”和“會(huì)展策劃與管理”等涉及旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的課程和教材中，很少有專門的章節(jié)介紹相關(guān)的跨文化管理理論，更缺少專門的“跨文化管理”課程，長(zhǎng)此以往將不利于緩解學(xué)生應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展形勢(shì)下的就業(yè)壓力.

1.3 旅游管理類專業(yè)跨文化教育的方法較為簡(jiǎn)單

目前，旅游管理類專業(yè)跨文化教育的方法主要還是采取“注入式+啟發(fā)式”，即以教師講解為主，輔以有關(guān)的文字材料或視頻資料組織學(xué)生討論，來(lái)幫助學(xué)生了解異國(guó)或異族的風(fēng)俗習(xí)慣、生活方式和價(jià)值觀等；而在旅游管理類專業(yè)跨文化教育方面采用體驗(yàn)式教學(xué)和探究式教學(xué)中比較開(kāi)放、靈活的教學(xué)方法，如讓學(xué)生通過(guò)模擬或角色扮演等方式進(jìn)行跨文化適應(yīng)性的探索與訓(xùn)練，以提煉出文化差異，進(jìn)而從中尋找出解決沖突的方案鮮有使用，使得學(xué)生的知識(shí)面無(wú)法得到有效拓展.

1.4 偏重對(duì)多元文化的介紹，忽略學(xué)生跨文化意識(shí)的養(yǎng)成

介紹旅游者和旅游目的地的文化多元性，對(duì)開(kāi)展跨文化教育而言是非常必要的，但是把講解多元文化等同于跨文化教育是狹隘的，多元文化教育旨在強(qiáng)調(diào)民主、平等等觀念，只能算是跨文化教育的一部分.而旅游管理類專業(yè)的跨文化教育不僅是要幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)和欣賞異國(guó)或異族文化，更重要的是應(yīng)該培養(yǎng)學(xué)生理解、尊重、包容和取舍多元文化的意識(shí)，以及破解跨文化沖突的能力.

1.5 存在將跨文化教育等同于中外合作辦學(xué)的誤區(qū)

目前國(guó)內(nèi)以旅游管理類專業(yè)開(kāi)展中外合作辦學(xué)的本科院校超過(guò)20所，中外合作辦學(xué)被認(rèn)為是培養(yǎng)國(guó)際化旅游人才的有效途徑之一.這種借鑒國(guó)外大學(xué)的培養(yǎng)方案，采用外語(yǔ)原版教材，聘請(qǐng)國(guó)外大學(xué)教師授課的模式，的確可以讓學(xué)生除了接受學(xué)歷教育外，還能夠近距離接觸和了解合作辦學(xué)方所在國(guó)家的文化[4].但是如果這種教育模式是使學(xué)生在母國(guó)文化優(yōu)越感的基礎(chǔ)上，疊加了另一個(gè)國(guó)家的文化優(yōu)越感，那么就不應(yīng)該稱其為跨文化教育.跨文化教育是要培養(yǎng)學(xué)生尊重文化的多樣性，懂得賞鑒多元文化，掌握消除不同文化之間排斥現(xiàn)象的方法與技巧，而不是簡(jiǎn)單地接受某一國(guó)家或民族的文化浸染[5].

2 旅游管理類專業(yè)跨文化教育應(yīng)該涉及的層面

通過(guò)對(duì)旅游產(chǎn)業(yè)構(gòu)成和旅游消費(fèi)特征的研究，以及對(duì)旅游管理類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的理解，旅游管理類專業(yè)跨文化教育應(yīng)該包括以下幾個(gè)方面.

2.1 滿足旅游企業(yè)內(nèi)部管理需要的跨文化教育

旅游企業(yè)內(nèi)部管理所涉及的跨文化問(wèn)題，從學(xué)科領(lǐng)域上講屬于組織行為學(xué)范疇，但是目前國(guó)內(nèi)旅游管理類專業(yè)開(kāi)設(shè)“組織行為學(xué)”課程的并不多，甚至還沒(méi)有旅游企業(yè)組織行為管理方面的本科適用教材.因此，關(guān)于旅游企業(yè)內(nèi)部管理活動(dòng)的跨文化教育，可以有兩種選擇，一是在“管理學(xué)原理”這類學(xué)科基礎(chǔ)課的“組織管理”部分，從企業(yè)文化建設(shè)過(guò)程中如何解決多元文化沖突這一角度，向?qū)W生介紹“割裂式”、“共存式”、“融合式”和“領(lǐng)導(dǎo)式”等解決企業(yè)內(nèi)部多元文化沖突的模式；二是在“旅游企業(yè)人力資源管理”課程中圍繞團(tuán)隊(duì)溝通管理，設(shè)計(jì)專門的章節(jié)，從管理溝通模型入手，闡述跨文化溝通能力的構(gòu)成及相關(guān)技巧.

2.2 滿足旅游企業(yè)對(duì)外服務(wù)需要的跨文化教育

旅游產(chǎn)業(yè)的國(guó)際化趨勢(shì)意味著必須以國(guó)際化的視野來(lái)調(diào)整旅游服務(wù)和旅游營(yíng)銷，對(duì)來(lái)自異域的文化差異要采取包容的態(tài)度，對(duì)文化沖擊既要保持高度的文化敏感性，也要注意不同文化之間的相互協(xié)調(diào)，采取適當(dāng)?shù)氖侄魏图记山鉀Q旅游服務(wù)中因文化差異所造成的矛盾[6].因此，一方面應(yīng)該在“服務(wù)管理”、“旅游消費(fèi)者行為學(xué)”和“旅游市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)”等課程中，對(duì)消費(fèi)者與旅游服務(wù)提供者由于存在文化差異而引發(fā)文化沖突，安排專門的章節(jié)加以分析；另外“國(guó)際交往禮儀”、“客源國(guó)概況”和“旅游文化學(xué)”則可以從正面幫助學(xué)生理解本國(guó)文化和世界主要國(guó)家在文化方面具體存在怎樣的差異，以及在什么情況下應(yīng)該采取文化順應(yīng)，在什么情況下應(yīng)該保持文化的獨(dú)立性.

2.3 滿足旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)、開(kāi)發(fā)需要的跨文化教育

旅游產(chǎn)品是指旅游供應(yīng)商和經(jīng)營(yíng)者向旅游者提供的用以滿足其旅游活動(dòng)需求的各種物質(zhì)產(chǎn)品、精神產(chǎn)品和旅游服務(wù)的組合，而這一組合的核心價(jià)值體現(xiàn)在具有能滿足旅游消費(fèi)者審美愉悅需要的效用.以旅游紀(jì)念品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)為例，日本游客比較喜歡具有歷史文化元素、制作精致、體積小巧、便于收藏的旅游紀(jì)念品；而那些具有原生態(tài)韻味、體積適中、可在家中擺設(shè)或懸掛的旅游紀(jì)念品則對(duì)大多數(shù)歐美游客更有吸引力.這種明顯的差異其實(shí)是源于日本人對(duì)東方文化的理解，以及其內(nèi)斂、含蓄的文化性格，而大多數(shù)歐美人則更崇尚自然，具有開(kāi)放、活躍的文化張力.因此，在“旅游產(chǎn)品規(guī)劃”和“旅游線路設(shè)計(jì)”等課程中要重視微觀的跨文化信息，幫助學(xué)生理解文化多元性對(duì)旅游消費(fèi)者購(gòu)買行為動(dòng)機(jī)的影響，進(jìn)而使學(xué)生能夠從中國(guó)的多元文化中發(fā)現(xiàn)那些可以滿足不同文化審美偏好的元素，并應(yīng)用于未來(lái)的旅游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)活動(dòng)中.

3 旅游管理類專業(yè)跨文化教育的實(shí)施

3.1 指導(dǎo)旅游管理類專業(yè)學(xué)生積極選修有關(guān)跨文化方面的通識(shí)課程

進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)一些高等院校已經(jīng)開(kāi)始重視跨文化教育方面的通識(shí)教育，主要模式是由具有外語(yǔ)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)或海外留學(xué)背景的教師面向全校學(xué)生開(kāi)設(shè)諸如“跨文化交際”、“中西文化與文學(xué)專題比較”和“影視欣賞與文化比較”等選修課程，課時(shí)量一般為32課時(shí)，計(jì)入選修學(xué)分項(xiàng)下.但總體來(lái)看，有關(guān)跨文化領(lǐng)域可供學(xué)生選擇的大學(xué)通識(shí)課程還不夠豐富[7]，考慮到旅游文化所涉及的范疇非常廣泛，即便是上述課程雖然并不能完全滿足旅游管理類專業(yè)跨文化教育的要求，但是從開(kāi)闊視野、養(yǎng)成跨文化溝通與交流的基本素質(zhì)、了解多元文化的角度來(lái)講，旅游管理類專業(yè)應(yīng)該指導(dǎo)學(xué)生積極選修此類課程，并啟發(fā)學(xué)生把在這類跨文化通識(shí)教育中獲取的思想與本專業(yè)結(jié)合起來(lái).

3.2 借助外語(yǔ)教學(xué)平臺(tái)實(shí)施跨文化教育

高素質(zhì)國(guó)際化應(yīng)用型旅游人才涉及到旅游產(chǎn)品策劃、旅游規(guī)劃、出境領(lǐng)隊(duì)、英語(yǔ)導(dǎo)游等方面的工作，而外語(yǔ)作為一種工具，具有十分實(shí)用的特性.目前借助外語(yǔ)教學(xué)平臺(tái)開(kāi)展跨文化教育是國(guó)內(nèi)最流行的，也是相對(duì)最成熟的一種模式.旅游專業(yè)外語(yǔ)教學(xué)的終極目標(biāo)應(yīng)該是培養(yǎng)學(xué)生旅游情景跨文化交際能力，除了培養(yǎng)學(xué)生對(duì)語(yǔ)音、詞匯和語(yǔ)法的認(rèn)知，還應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)生在涉外旅游服務(wù)情境中聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫等技能的訓(xùn)練，使學(xué)生在未來(lái)與外籍旅游者交流時(shí)能夠適應(yīng)對(duì)方的語(yǔ)言習(xí)慣；此外，還要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)不同文化背景下法律制度、價(jià)值觀念和道德習(xí)慣的認(rèn)知，提高其理解和認(rèn)知非母國(guó)文化的能力.

3.3 專業(yè)課采用雙語(yǔ)教學(xué)穿插多元文化教學(xué)內(nèi)容

在專業(yè)課中引入雙語(yǔ)教學(xué)，是近年來(lái)旅游管理類教學(xué)改革的一大特色，也是導(dǎo)入跨文化教育的一種手段.由于旅游管理專業(yè)極具涉外性與實(shí)踐性，因此在旅游管理類專業(yè)課中開(kāi)展雙語(yǔ)教學(xué)，不僅有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性，而且也是一種更為靈活的了解多元文化的方法，因?yàn)閷W(xué)生可以從兩種語(yǔ)言的角度感知文化，使其更善于用不同的方式組織和應(yīng)用知識(shí)；此外，使用雙語(yǔ)教學(xué)更能容忍模糊性，當(dāng)某種思想用不同的語(yǔ)言交流而存在一些微妙的差異時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生從容應(yīng)對(duì)，這本身也是一種跨文化能力的培養(yǎng).

3.4 與外國(guó)留學(xué)生聯(lián)誼開(kāi)展第二課堂活動(dòng)

利用學(xué)生的課余時(shí)間開(kāi)展以了解和感知多元文化為目標(biāo)的第二課堂活動(dòng)，是跨文化教育的一種有效補(bǔ)充.在有外國(guó)留學(xué)生的高等院?？梢岳眠@一資源，鼓勵(lì)旅游管理類的學(xué)生與外國(guó)留學(xué)生聯(lián)誼，通過(guò)雙語(yǔ)演講比賽、組織旅游體驗(yàn)社團(tuán)、導(dǎo)游公益講解、中方飲食互賞和主題旅游紀(jì)念品設(shè)計(jì)比賽等形式，積極邀請(qǐng)和吸納外國(guó)留學(xué)生參與，從而在與他們近距離的接觸、交流和合作中發(fā)現(xiàn)多元文化的差異與魅力，培養(yǎng)旅游管理類專業(yè)學(xué)生開(kāi)放、包容的心態(tài)，以及跨文化實(shí)踐能力；若在外國(guó)留學(xué)生所占比例微乎其微的情況下，可借助于計(jì)算機(jī)和互聯(lián)網(wǎng)等多媒體教學(xué)手段，與國(guó)外的大學(xué)進(jìn)行網(wǎng)上實(shí)時(shí)交流，實(shí)現(xiàn)共贏，并模擬一些跨文化場(chǎng)景，以豐富學(xué)生的跨文化經(jīng)驗(yàn).

3.5 國(guó)際化旅游教育師資是培養(yǎng)國(guó)際化旅游人才跨文化能力的保障

旅游教育和培訓(xùn)高度發(fā)達(dá)的瑞士，旨在培養(yǎng)具有國(guó)際意識(shí)、能夠參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、敢于挑戰(zhàn)現(xiàn)代旅游業(yè)跨國(guó)發(fā)展的高素質(zhì)人才[8].以培養(yǎng)酒店業(yè)高級(jí)管理人才聞名于世界的美國(guó)康乃爾大學(xué)，則將“為全球培養(yǎng)21世紀(jì)招待業(yè)的領(lǐng)袖”設(shè)定為其酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的目標(biāo)[9].可見(jiàn)，國(guó)際化是旅游教育的發(fā)展趨勢(shì)，而旅游教育國(guó)際化的關(guān)鍵在于擁有國(guó)際化旅游教育師資.因此，從事課程教學(xué)的教師要加強(qiáng)跨文化理論的學(xué)習(xí)與探索，豐富自身的跨文化知識(shí)，提升跨文化能力交際意識(shí).在學(xué)校層面，需清楚地認(rèn)識(shí)到只有教師具有了跨文化教育的意識(shí)，才能夠?qū)ζ渌_(kāi)設(shè)的跨文化課程做好思想準(zhǔn)備，才能更好地帶動(dòng)學(xué)生跨文化能力的養(yǎng)成，最終推動(dòng)學(xué)校整體教學(xué)質(zhì)量的飛躍.

具體而言，高?？裳?qǐng)或聘用具有國(guó)際化背景或經(jīng)歷的人才，將國(guó)外的典型旅游管理案例、先進(jìn)理念以及研究方法傳授給學(xué)生，提升其國(guó)際化視野；通過(guò)增加與海外教師交流，將本領(lǐng)域國(guó)際上先進(jìn)的教學(xué)手段、學(xué)術(shù)成果以及海外文化帶回來(lái)，并將中國(guó)的旅游文化傳播出去；重視對(duì)旅游管理類專業(yè)課教師有關(guān)跨文化教育方面的培訓(xùn)，并設(shè)置考核要求，讓國(guó)際化變成旅游教育教師隊(duì)伍的剛需.此外，還應(yīng)該鼓勵(lì)教師在教學(xué)環(huán)節(jié)中采用國(guó)外原版旅游教材，或在自編教材中引用國(guó)外同類教材的內(nèi)容及最新研究成果，以培養(yǎng)學(xué)生在國(guó)際化和多元化環(huán)境中生存的能力.

4 結(jié)語(yǔ)

我國(guó)作為世界第一大出境旅游消費(fèi)國(guó)和重要的入境旅游目的地國(guó)，隨著全球化、信息化時(shí)代的到來(lái)，跨文化沖突已經(jīng)成為旅游從業(yè)人員不可回避的內(nèi)容，高等院校作為旅游人才輸出的重要渠道，今后應(yīng)對(duì)跨文化教育有著足夠的關(guān)注與重視.而旅游業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)和規(guī)律決定了在高等旅游教育領(lǐng)域加強(qiáng)學(xué)生跨文化能力的培養(yǎng)，應(yīng)該只是為了滿足所培養(yǎng)的國(guó)際化旅游人才在參與全球旅游合作與競(jìng)爭(zhēng)中，能夠以靈活、務(wù)實(shí)的態(tài)度，運(yùn)用基本的語(yǔ)言和非語(yǔ)言溝通技巧，協(xié)調(diào)在國(guó)際旅游活動(dòng)交往中各種關(guān)系的能力，并不意味著高等旅游教育所涉及的文化概念、民族特色和地域特征因此而消失.