慢綜藝的價(jià)值取向
——以《親愛(ài)的客?！贰吨胁蛷d》為例

□ 孔瑛琪

一、享樂(lè)主義價(jià)值取向

價(jià)值取向是主體在面對(duì)客體時(shí)，對(duì)其具有的價(jià)值的一種既定態(tài)度、一種選擇傾向，也就是由價(jià)值主體從價(jià)值好壞的角度決定做什么或怎么做?！队H愛(ài)的客?！肥且粰n經(jīng)營(yíng)體驗(yàn)觀察類(lèi)節(jié)目，明星嘉賓為價(jià)值的發(fā)出者，即價(jià)值主體，承擔(dān)著從定價(jià)到服務(wù)的整套客棧運(yùn)營(yíng)工作，在繁雜的客棧事務(wù)重壓之下，會(huì)體現(xiàn)出多樣的價(jià)值取向，有的嘉賓便出現(xiàn)了享樂(lè)主義的價(jià)值取向。享樂(lè)主義又叫伊壁鳩魯主義，伊壁鳩魯認(rèn)為，享樂(lè)是人類(lèi)最重要的追求，因此大力提倡人們要追求感官的享樂(lè)。享樂(lè)主義由于鼓動(dòng)人們盡情地追求物質(zhì)上的享受和肉體上的快樂(lè)，因而容易使人陷入意志消沉、缺乏進(jìn)取精神的狀態(tài)中；由于倡導(dǎo)人們以享樂(lè)為人生目的，各自為己，必然助推一些人不惜把自己的快樂(lè)建立在別人的痛苦之上。《親愛(ài)的客?！分邢順?lè)主義的價(jià)值取向可以從嘉賓逃脫經(jīng)營(yíng)責(zé)任中體現(xiàn)出來(lái)。客棧事務(wù)繁忙時(shí)，卻有嘉賓提出帶游客外出觀賞風(fēng)景，并且不顧客棧老板的反對(duì)，堅(jiān)持自己的行為，這正是趨樂(lè)避苦的享樂(lè)主義表現(xiàn)。該行為無(wú)論是嘉賓自身性格所致，還是節(jié)目組后期的刻意安排，都不值得推崇與宣傳，投機(jī)取巧反映的只是帶有誤導(dǎo)性的價(jià)值取向，享樂(lè)主義的價(jià)值取向在慢綜藝節(jié)目中應(yīng)盡量避免。

二、個(gè)人主義價(jià)值取向

“明學(xué)”“明言明語(yǔ)”最近在網(wǎng)絡(luò)上走紅，其代表性語(yǔ)句“我不要你覺(jué)得，我要我覺(jué)得”等“經(jīng)典”句式，更被制作成表情包，在網(wǎng)絡(luò)上廣為流傳，而《中餐廳》的店長(zhǎng)正是這一流行語(yǔ)的發(fā)出者。作為店長(zhǎng)，他十分在意個(gè)人形象，并習(xí)慣于將個(gè)人思想灌輸給店員，從而使自己在店中保持絕對(duì)權(quán)威，有著明顯的個(gè)人主義的價(jià)值取向體現(xiàn)。電視作為大眾傳播的重要載體，所傳遞的應(yīng)是符合大眾的、集體的價(jià)值取向，而不是個(gè)人主義的價(jià)值取向。何謂個(gè)人主義？對(duì)于個(gè)人主義，最具權(quán)威的《牛津英語(yǔ)詞典》給出了兩種解釋?zhuān)环N是以自我為中心的感覺(jué)或行為，另一種是一場(chǎng)以個(gè)人自在行為為主的社會(huì)理論。而在《不列顛百科全書(shū)》里提到，個(gè)人主義對(duì)自我的感受看得比較重要，表現(xiàn)在控制行為和思想方面就是不被支配和約束的行為。店長(zhǎng)不顧后廚員工辛苦勞動(dòng)，私自降低菜價(jià)甚至贈(zèng)送菜品；協(xié)商菜價(jià)時(shí)一味降低價(jià)格，不顧實(shí)際，忽視經(jīng)營(yíng)目的與初衷。任何行為的發(fā)出都有一定目的，在個(gè)人主義價(jià)值的導(dǎo)向下，該嘉賓此類(lèi)行為的目的或許是為博取顧客贊揚(yáng)，或許是為美化鏡頭前的個(gè)人形象，以此來(lái)營(yíng)造完美形象并博取觀眾好感。但個(gè)人主義的價(jià)值取向是大多數(shù)受眾無(wú)法接受的，面對(duì)經(jīng)營(yíng)餐廳這個(gè)共同目標(biāo)，應(yīng)當(dāng)實(shí)事求是，踏實(shí)經(jīng)營(yíng)，而不是以自我為中心，這種個(gè)人主義價(jià)值取向同樣不值得推崇。

三、不具真實(shí)性——文本間的差異性

在李德順的《價(jià)值論》一書(shū)中，作者認(rèn)為價(jià)值作為人類(lèi)的目標(biāo)和尺度，總有著對(duì)現(xiàn)實(shí)的某種超越意義，而真、善、美和自由便被人類(lèi)當(dāng)作現(xiàn)實(shí)中的理想價(jià)值。綜藝節(jié)目亦如此，可以超越現(xiàn)實(shí)但要基于現(xiàn)實(shí)，必須具備真實(shí)性的價(jià)值取向。一檔節(jié)目的真實(shí)性大小往往取決于文本間的差異性大小。菲斯克認(rèn)為，電視文本是由初級(jí)文本、次級(jí)文本還有三級(jí)文本構(gòu)成的。“初級(jí)文本”即是“播出的圖像”——電視業(yè)生產(chǎn)的各類(lèi)節(jié)目，它是意義的潛在體；“次級(jí)文本”是由完整的媒體宣傳產(chǎn)業(yè)所生產(chǎn)的，諸如記者述評(píng)、明星傳聞、廣告、招貼畫(huà)、節(jié)目宣傳等，它們常常被觀眾帶回初級(jí)文本中解讀；“三級(jí)文本”是指作為“社會(huì)主體”的人們對(duì)電視的解讀、談?wù)摵烷e聊等，它是觀眾根據(jù)電視節(jié)目來(lái)生產(chǎn)其他互文性文本的一部分，是電視文本實(shí)際構(gòu)成的決定性因素。通俗來(lái)講，初級(jí)文本就是電視所播出的畫(huà)面，次級(jí)文本是節(jié)目組在節(jié)目播出前、播出時(shí)、播出后在各個(gè)社交媒體上的宣傳，而三級(jí)文本是人們看到這個(gè)電視節(jié)目時(shí)所產(chǎn)生的感受，這個(gè)感受會(huì)通過(guò)交談、聊天等體現(xiàn)出來(lái)。這兩檔節(jié)目正是因?yàn)槌跫?jí)文本與次級(jí)文本存在較大差異，從而導(dǎo)致了真實(shí)性價(jià)值取向的缺少。

《親愛(ài)的客?！返男麄鲀?nèi)容，即次級(jí)文本為挖掘客棧經(jīng)營(yíng)模式，聯(lián)手當(dāng)?shù)鼐用?，共同促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)發(fā)展，并帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展，節(jié)目的拍攝主旨也為此。但在初級(jí)文本——播出的畫(huà)面中，卻可以發(fā)現(xiàn)兩級(jí)文本間存在的差異。節(jié)目主旨為“經(jīng)營(yíng)”客棧，但在第二季的前幾期中，客棧搭建工作都未完成，節(jié)目重點(diǎn)由經(jīng)營(yíng)改為建造，致使前期客人來(lái)訪時(shí)，嘉賓們應(yīng)對(duì)慌亂，未能較好招待，與其“經(jīng)營(yíng)”客棧的主旨不甚符合，與初級(jí)文本對(duì)照來(lái)看，次級(jí)文本不具真實(shí)性。此外，節(jié)目組為了與當(dāng)?shù)亟榆墸苋谌氘?dāng)?shù)厣?，特意聘?qǐng)了素人員工來(lái)與明星嘉賓們一起經(jīng)營(yíng)客棧。此出發(fā)點(diǎn)頗具意義，但是從節(jié)目的播出內(nèi)容來(lái)看，畫(huà)面中鮮少看到素人員工，即使出現(xiàn)也與明星嘉賓交流甚少，并未真正參與到客棧的建設(shè)中。嘉賓與素人關(guān)系的疏離，使得初級(jí)文本與次級(jí)文本被割裂，易使觀眾對(duì)節(jié)目的真實(shí)性產(chǎn)生質(zhì)疑。

另一檔節(jié)目《中餐廳》選址于法國(guó)，節(jié)目前期的宣傳內(nèi)容即次級(jí)文本為：通過(guò)餐廳經(jīng)營(yíng)來(lái)宣傳推廣中華美食，吸引當(dāng)?shù)厝松踔寥澜绲挠慰蛠?lái)感受中華傳統(tǒng)美食的魅力。而通過(guò)初級(jí)文本——電視播出時(shí)的內(nèi)容可以感受到這兩級(jí)文本的差異。

語(yǔ)言是餐廳員工與顧客交流的主要方式，但從節(jié)目播出畫(huà)面中可以看出，明星嘉賓與當(dāng)?shù)厝私涣饔行├щy，如果基礎(chǔ)交流都無(wú)法做好，又如何做到良好經(jīng)營(yíng)？與之相比，在韓國(guó)一檔同類(lèi)型綜藝中，嘉賓為學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐恼Z(yǔ)言十分努力，可以與當(dāng)?shù)厝隧槙硿贤?，這就縮小了兩級(jí)文本間的差異，增強(qiáng)了節(jié)目的真實(shí)性。除此之外，法國(guó)餐飲業(yè)規(guī)定廚師在烹飪的過(guò)程中必須戴廚師帽和橡膠手套，而在《中餐廳》播出的畫(huà)面中可以看到后廚基本無(wú)人戴廚師帽；橡膠手套的問(wèn)題也是，嘉賓上菜時(shí)未摘下后廚專(zhuān)用手套，并戴著手套去關(guān)門(mén)，之后繼續(xù)返回廚房處理菜品。遵守當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生規(guī)定是餐廳的營(yíng)業(yè)基礎(chǔ)，如果連基本的規(guī)定都不能遵守，又如何達(dá)到次級(jí)文本所宣傳的推廣中華美食的目的？所以這檔節(jié)目也是由于兩級(jí)文本間存在明顯的差異，而節(jié)目真實(shí)性的價(jià)值取向被大大削弱。

四、結(jié)語(yǔ)

歐陽(yáng)宏生曾指出：“與其他節(jié)目相比，電視文藝娛樂(lè)節(jié)目與情感、態(tài)度、價(jià)值觀的傳播有著更密切的聯(lián)系，能夠引發(fā)深刻的情感體驗(yàn)和精神升華，進(jìn)而深刻影響受眾的世界觀、人生觀、價(jià)值觀?！彼宰鳛橛兄鴱V泛受眾的綜藝節(jié)目，應(yīng)當(dāng)樹(shù)立正確的價(jià)值取向，規(guī)避錯(cuò)誤的價(jià)值取向。只有在正確的價(jià)值取向的指引下，才能做出真正慢下來(lái)、靜下來(lái)的優(yōu)秀慢綜藝節(jié)目，才能真正實(shí)現(xiàn)靜心、回歸生活的制作初衷。