美洲鰣商品魚池塘養(yǎng)殖試驗

謝永德，施永海，稅春

（上海市水產(chǎn)研究所，上海市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，上海 200433）

美洲鰣（Alosasapidissima），屬鯡形目（Clupeiformes），鯡科（Clupeidae），鰣亞科（Alosinae），西鯡屬（Alosa），與長江鰣魚屬同一亞科，主要分布在北美洲大西洋西岸，是一種溯河產(chǎn)卵洄游性魚類。因其在形態(tài)特征與營養(yǎng)價值方面與我國長江鰣魚非常相似，在長江鰣魚瀕臨滅絕的情況下，作為替代品種從美國引入中國[1-2]。現(xiàn)已在全國12個省市開展養(yǎng)殖，成為國內(nèi)最珍貴的養(yǎng)殖品種之一。目前養(yǎng)殖模式有工廠化養(yǎng)殖[3-4]、池塘養(yǎng)殖[5]、網(wǎng)箱養(yǎng)殖[6-7]3種。由于美洲鰣養(yǎng)殖缺乏系統(tǒng)性研究，養(yǎng)殖成功率不高，在我國美洲鰣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)仍處在初級階段。該文章介紹了在上海地區(qū)開展了3年（2016—2018）的美洲鰣商品魚池塘養(yǎng)殖試驗，取得了比較滿意的結(jié)果?，F(xiàn)將試驗情況總結(jié)介紹如下。

1 材料與方法

1.1 養(yǎng)殖池塘

試驗用池為上海市水產(chǎn)研究所奉賢科研基地的五口養(yǎng)殖池塘，池塘均為泥質(zhì)池底，面積都為2.5×667 m2，水深為1.8～2.0 m。池塘使用前進行修整和清塘消毒，池底用15 kg/667 m2漂白精浸泡消毒24 h后，徹底排干曝曬待用。每個池塘都配備獨立進排水設(shè)施和1臺1.5 kW的葉輪式增氧機，進水口套60目篩絹網(wǎng)，排水口設(shè)立兩道攔網(wǎng)，第一道圍網(wǎng)，第二道閘網(wǎng)。

1.2 試驗用魚和用水

試驗用魚為上海市水產(chǎn)研究所奉賢科研基地自繁自育的—齡越冬魚種。試驗用水為當?shù)睾涌谒}度為 2～3）。

1.3 魚種放養(yǎng)

魚種池轉(zhuǎn)運至商品魚池之前，首先提前1～2周對魚種進行拉網(wǎng)鍛煉。拉網(wǎng)宜少量多次，動作干凈利索。放養(yǎng)池提前開啟增氧機并測量水溫，溫差不宜超過2℃。轉(zhuǎn)運時采用20 L的圓桶遮光運輸，每桶放5～10尾，放魚種時先將桶傾倒，讓放養(yǎng)池里的水慢慢進入桶內(nèi)，待魚種適應(yīng)1～2 min后，再放出魚種。采用池塘單養(yǎng)模式開展養(yǎng)殖。3年（2016、2017、2018）魚種放養(yǎng)的基本情況見表1。

表1 2016—2018年美洲鰣魚種放養(yǎng)基本情況

1.4 養(yǎng)殖管理

放養(yǎng)第3天開始投喂粗蛋白含量為40%的海水魚膨化顆粒飼料（浙江明輝飼料有限公司生產(chǎn)），根據(jù)養(yǎng)殖階段不同選擇合適口徑的顆粒，早期投喂2#顆粒飼料，1月后投喂3#顆粒飼料，每天2次（8：00；16：00），投喂量以2 h攝食完為準。每兩周換水1次，每次換水量為1/3。水溫高于28℃，適時換水，換水量為1/5，特別是盛夏期間，當外界水溫相對較低時連續(xù)少量多次換水或深夜換水。整個養(yǎng)殖期間需要合理、科學(xué)地開啟增氧機。

1.5 日常管理

做好日常巡塘工作，每天早晚巡塘2次，觀察池內(nèi)魚類活動、攝食情況，發(fā)現(xiàn)有問題及時采取措施，包括及時清理死魚和剩餌并做好日常筆記。檢查進排水口的閘門和網(wǎng)具是否損壞，若有損壞及時修補或更換。試驗期間，每天測溫 2 次（8：00；16：00）并定期檢測水質(zhì)常規(guī)指標。

1.6 搭建遮蔭棚

為了美洲鰣的安全度夏和安全過冬，在夏季搭建遮蔭棚，在冬季搭建越冬棚。遮蔭棚通常在6月份搭建，9月份拆除，利用越冬大棚遺留的底鋼絲結(jié)構(gòu)，全池塘覆蓋75%～95%遮蔭膜，兩側(cè)通風(fēng)。2018年在試驗未結(jié)束前于10月20日在原池（53#、54#池塘）上搭建了越冬棚。

1.7 數(shù)據(jù)分析

所有數(shù)據(jù)均用Mean±SD表示，采用Excel處理數(shù)據(jù)及圖表。

數(shù)據(jù)分析所用公式：

成活率（SR，%）=C/T×100%；

相對日均增長率（L，%）=（L末-L初）/（L初×t）×100%；

相對日均增重率（G，%）=（W末-W初）/（W初×t）×100%；

餌料系數(shù)（FCR）=S/（W末-W初）；

肥滿度（CF，g/cm3）=W/L3×100%。

式中：C為成活尾數(shù)；T為總尾數(shù)；L初為試驗初體長；L末為試驗?zāi)w長；W初為試驗初體質(zhì)量；W末為試驗?zāi)w質(zhì)量；t為養(yǎng)殖天數(shù)；S為攝食飼料總體質(zhì)量；W為體質(zhì)量；L為體長。

2 結(jié)果

2.1 生長情況

2016年10#東和10#西魚種放養(yǎng)相差一個月，同一天起捕收獲。10#東養(yǎng)殖184 d，體長增長49.78%，體質(zhì)量增重300.75%；10#西養(yǎng)殖155 d，體長增長46.89%，體質(zhì)量增重272.76%；2017年10#西5月2日放養(yǎng)，11月23日收獲，養(yǎng)殖206 d，體長增長52.80%，體質(zhì)量增重287.22%；2018年53#和54#池塘4月8日放養(yǎng)，12月11日收獲，養(yǎng)殖247 d，53#體長增長67.31%，體質(zhì)量增重421.17%；54#體長增長73.31%，體質(zhì)量增重504.36%；3年平均體長增長58.02%，平均體質(zhì)量增重357.25%（表2）。

表2 2016—2018年美洲鰣商品魚池塘養(yǎng)殖試驗結(jié)果

2.2 養(yǎng)殖成活率、667 m2產(chǎn)量、餌料系數(shù)、肥滿度

2016年10#東池塘成活率46.49%，667 m2產(chǎn)量154.34 kg，餌料系數(shù)5.61，肥滿度1.60。10#西池塘成活率42.69%，667 m2產(chǎn)量80.77 kg，餌料系數(shù)5.80，肥滿度 1.57；

2017年10#西池塘成活率34.18%，667 m2產(chǎn)量103.21 kg，餌料系數(shù)6.33，肥滿度1.54；

2018年53#池塘成活率84.32%，667 m2產(chǎn)量378.52 kg，餌料系數(shù)2.61，肥滿度1.55。54#池塘成活率 84.95%，667 m2產(chǎn)量 514.56 kg，餌料系數(shù)2.27，肥滿度 1.67。

2.3 棚內(nèi)棚外水溫變化

整個養(yǎng)殖期試驗池塘和常規(guī)池塘上、下午水溫走勢變化（圖1，圖2，圖3）。2016年度6月30日搭建遮蔭棚，9月1日拆除；2017年度6月17日搭建，10月11日拆除；2018年度6月12日搭建，9月15日拆除，又于10月20日搭建了越冬棚。搭棚期間的2個高溫月7月和8月棚內(nèi)棚外水溫差異明顯，棚內(nèi)試驗池塘水溫基本維持在30℃以下，而棚外常規(guī)池塘水溫時常超過32℃美洲鰣極限生存水溫，并且棚內(nèi)溫差小，水溫相對穩(wěn)定。

3 討論

3.1 溫度

溫度是影響魚類生存的最重要環(huán)境因子之一[8]，在溫度發(fā)生變化時，魚類不會進行適應(yīng)性基因變異，而是會通過忍受、抵制（如選擇不同溫度的生境等熱調(diào)控行為）或偏好（如向更高的海拔和緯度進行一系列復(fù)雜的種群飄移行為）來減少環(huán)境壓力[9]。而人工養(yǎng)殖只能通過人為因素改變養(yǎng)殖環(huán)境，減少對養(yǎng)殖魚類造成的環(huán)境壓力。美洲鰣不耐高溫，當水溫連續(xù)超過30℃，即會出現(xiàn)大量死亡；美洲鰣生存水溫范圍為8～32℃，適宜的生長水溫為16～30℃，最適生長水溫為19～24℃[10-11]。因此，在夏季上海及周圍地區(qū)養(yǎng)殖美洲鰣需要搭建遮蔭棚，緩解高溫天氣對美洲鰣的沖擊。該試驗對搭建遮蔭棚后池塘水溫變化進行了分析，并同外界池塘水溫進行了對比（見圖1，圖2，圖3），3年結(jié)果表明：遮蔭棚內(nèi)水溫基本可以維持在30℃以下，不會突破美洲鰣32℃生存水溫臨界點，而沒有搭建遮蔭棚的池塘下午絕對水溫高達35～37℃，晝夜平均水溫7月、8月2個月超過32℃累計天數(shù)達50多天，這對于美洲鰣養(yǎng)殖極為不利。據(jù)劉青華等報道：在高溫季節(jié)，一齡以上的美洲鰣魚易發(fā)生內(nèi)臟出血病，造成大量死亡，病死率有時高達50%以上[12]；徐嘉波等對池養(yǎng)美洲鰣1+齡魚種生長特性的研究也表明為了避免在高溫季節(jié)出現(xiàn)大量死亡需要采取遮蔭降溫等技術(shù)措施[11]。施永海等對敞口池塘和遮蔭池塘養(yǎng)殖美洲鰣當年魚種的生長規(guī)律和差異研究表明美洲鰣幼魚對高溫有良好的適應(yīng)能力，其高溫耐受力高于成魚，建議美洲鰣池塘養(yǎng)殖過程中，當年魚種采用敞口池塘，而成魚采用遮蔭池塘[13]。因此，建議在夏季美洲鰣商品魚養(yǎng)殖池塘需要加深水位，搭建遮蔭棚，并適時適量換水，確保美洲鰣安全度夏。另外為防出現(xiàn)連續(xù)極端高溫天氣，建議采用90%～95%遮蔭率的遮蔭膜。

3.2 光照

池塘上搭建遮蔭棚避免了太陽光高強度照射，不僅控制了池塘水溫的升高，而且還一定程度上降低了美洲鰣魚的應(yīng)激性。美洲鰣具有較強的應(yīng)激反應(yīng)，在強光照刺激下，美洲鰣的運動幅度會大幅度增加，從而導(dǎo)致其新陳代謝加快，耗氧量上升，增加了美洲鰣死亡的風(fēng)險。與此同時，由于機體運動量較大，使得機體能量過多用于代謝消耗，用于生長和貯存的能量相對下降，從而降低了養(yǎng)殖效率。據(jù)張偉等對光照周期對美洲鰣生長及耗氧率的影響研究表明高強度和長時間光照對美洲鰣魚養(yǎng)殖有顯著影響，造成體質(zhì)量增長率減小，皮質(zhì)醇分泌量迅速增加，腎上腺素含量也增加，引起機體血液中血糖和乳酸脫氫酶增加，機體缺氧，從而導(dǎo)致耗氧率增大[14]。據(jù)周顯青等光照對水生動物攝食、生長和存活的影響研究闡述：在水生動物生存的環(huán)境中光是一個復(fù)雜的生態(tài)因子，它有多方面的生態(tài)作用，直接或間接地影響動物的攝食、生長和存活等。光照強度對水生動物生長的影響因種而異，既能促進也能抑制。中華鱉在10 lx的弱光下生長快，隨著光照強度的增加，生長速度變慢；但大鱗大麻哈魚在強光下比在弱光下生長快；北極紅點鮭幼魚在50 lx時生長最快，病死率較低，高于或低于此值的光照強度都會使生長速度減慢；紅點鮭和大西洋鱒都是在強光下病死率最高，在弱光下病死率最低。這說明，動物的生長有其所需的最低和最適光照強度[15]。一齡以上美洲鰣魚對光的敏感性增強，不宜在強光下進行養(yǎng)殖。在本研究條件下，提高遮蔭率、減低光照強度對美洲鰣成活率具有積極意義。那么美洲鰣適宜的光照強度究竟是多少，需要進一步研究來確定。

3.3 成活率

從3年的養(yǎng)殖情況分析，2018年度養(yǎng)殖效果最佳，成活率由較低水平提高到80%以上，667 m2產(chǎn)量達到500 kg以上，餌料系數(shù)由最高6.33下降至2.27，日均增速也最快，肥滿度變化不大。原因分析有如下幾點：①水質(zhì)調(diào)控能力提高，尤其在高溫季節(jié)要掌握少量多次、深夜溫度比較低時進行調(diào)換水，而且要開啟增氧機；②根據(jù)美洲鰣生長規(guī)格及時調(diào)整投喂餌料規(guī)格，做到適口性投喂；并根據(jù)美洲鰣攝食情況及時調(diào)整投餌量；③根據(jù)美洲鰣魚的行為學(xué)特性，不停地按逆時針或順時針繞行，為了方便美洲鰣魚攝食，在2018年度拆除投餌框，避免美洲鰣魚撞框受傷或死亡；④造成前2年養(yǎng)殖成活率低，除了上面的原因沒有做到位外，2016年拉網(wǎng)次數(shù)多；2017年極端高溫天氣多，混養(yǎng)金錢魚又受干擾。

3.4 放養(yǎng)規(guī)格與密度

根據(jù)3年的養(yǎng)殖成活率、生長狀況、經(jīng)濟效益分析，美洲鰣一齡越冬魚種667 m2放養(yǎng)1 000～1 200尾比較合理，規(guī)格要求每尾100 g以上。本試驗放養(yǎng)規(guī)格偏小，收獲時平均規(guī)格不足600 g。因此，有條件的提前搭建越冬棚，延長美洲鰣適宜養(yǎng)殖時間，培育美洲鰣大規(guī)格魚種。

3.5 餌料系數(shù)

前2年（2016、2017）餌料系數(shù)比較高，原因分析主要是放養(yǎng)密度過稀，餌料沒有控制好投喂比例和時間，造成餌料一定量的浪費。其次，連續(xù)極端高溫天氣造成美洲鰣大量死亡，成活率低至40%左右，2017年又混養(yǎng)了金錢魚，干擾美洲鰣攝食，造成餌料系數(shù)特別高。2018年的餌料系數(shù)又比苗種階段要高[13]，可能是所處生長階段不同，餌料轉(zhuǎn)化效率不同，另一因素苗種階段美洲鰣攝食浮游生物，替代了一部分餌料，而成魚直接攝食人工餌料。

3.6 商品上市

在相同養(yǎng)殖環(huán)境下，美洲鰣雌雄魚生長存在顯著差異，雌大雄小。從商品魚上市角度考慮進行全雌性養(yǎng)殖，效果更佳。美洲鰣魚性成熟后即超過2足齡生長速度明顯降低，病死率增加[16]，作為商品魚養(yǎng)殖，最好在2足齡之前出售，最遲不能留過繁殖季節(jié)（第3年的5、6月），以便引起不必要的損失。

4 總結(jié)與建議

美洲鰣商品魚養(yǎng)殖魚種放養(yǎng)密度1 000～1 200尾/667 m2，規(guī)格100 g/尾以上為宜。夏季高溫季節(jié)在養(yǎng)殖池塘上需要搭建遮蔭降溫大棚，在冬季低溫季節(jié)搭建越冬保溫大棚。加強對養(yǎng)殖池塘水質(zhì)的管控，保持養(yǎng)殖環(huán)境安靜，盡量減少操作，避免美洲鰣的應(yīng)激反應(yīng)發(fā)生。為了提高美洲鰣的攝食水平不建議設(shè)立投餌框。美洲鰣雌雄魚生長存在顯著差異，雌魚生長明顯快于雄魚，建議開展全雌性育種研究。同時，為了符合當今綠色環(huán)保主題，倡導(dǎo)生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展理念，建議研究美洲鰣魚菜共生養(yǎng)殖模式，通過在養(yǎng)殖池塘水面種植一定比例的蔬菜，利用蔬菜的吸收與凈化作用，實現(xiàn)魚菜協(xié)同共生。尤其是在夏季高溫季節(jié)還能起到遮蔭降溫作用，降低由于搭建遮蔭棚帶來水生生物組成變化的負面影響。魚菜共生為減少污染排放、增加產(chǎn)出、提供綠色環(huán)保產(chǎn)品、保護生態(tài)環(huán)境等指明了方向，為美洲鰣養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了新途徑。