牡丹鮮花酶渣滓對小尾寒羊的影響試驗

■宇 凌

（山東省菏澤市動物疫病預(yù)防控制中心，山東菏澤274000）

“國花之都”菏澤是我國重要的牡丹主產(chǎn)區(qū)，13年11 月26 日習近平總書記視察菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)園，提出“大力發(fā)展牡丹產(chǎn)業(yè)”，之后不斷關(guān)懷菏澤牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，全國牡丹種植面積大約500 km2，其中233.33 km2在菏澤。菏澤牡丹的產(chǎn)業(yè)雖然改寫了只種植觀賞的歷史，但因種種原因，菏澤牡丹產(chǎn)品開發(fā)也僅限于觀賞旅游、牡丹籽油、低端化妝品等，沒有上規(guī)模上檔次。

《本草綱目》記載牡丹花是清熱解毒的傳統(tǒng)藥材，其味苦、性平，具有和血、生血、涼血之功效，主治血中伏火、除煩熱。中藥大辭典上記載，牡丹花具有重要的藥用價值，有調(diào)經(jīng)活血的功效?，F(xiàn)代藥理學研究證明，牡丹鮮花中含有對人體十分有益的苷類、黃酮類、多酚類、氨基酸、礦物質(zhì)、多種維生素等成分。

為了積極響應(yīng)習總書記號召，菏澤市的科研工作者以牡丹鮮花為主要原料，結(jié)合中西醫(yī)保健學，發(fā)明了一種益生活菌種類豐富數(shù)量多且保留牡丹鮮花中諸多有效成分的牡丹鮮花酶保健品，其過濾后的渣滓仍含有牡丹鮮花酶的營養(yǎng)成分及諸多益生活菌，如果作為垃圾丟棄會造成資源浪費。菏澤市以畜牧業(yè)為主，如何將牡丹鮮花酶渣滓應(yīng)用到菏澤市的畜牧業(yè)，提高農(nóng)戶收入，服務(wù)菏澤市經(jīng)濟發(fā)展，是畜牧工作者義不容辭的責任，因此把牡丹鮮花酶渣滓作為新型飼料添加劑，在反芻家畜進行試驗研究。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

試驗采用自制的牡丹鮮花酶過濾后的渣滓。

1.2 試驗設(shè)計

采用單因素隨機試驗，選用健康的40頭5月齡公羊進行隨機分組。試驗分為4 組，每組10 頭小尾寒羊，預(yù)試驗7 d，正式試驗30 d。

試驗分組：基礎(chǔ)日糧相同的情況下，空白對照組不添加任何添加劑，試驗組Ⅰ添加1%牡丹鮮花酶渣滓，試驗組Ⅱ添加3%牡丹鮮花酶渣滓，試驗組Ⅲ添加5%牡丹鮮花酶渣滓。

1.3 試驗基礎(chǔ)日糧

小尾寒羊基礎(chǔ)日糧配方參照中國肉羊飼養(yǎng)（2004）標準。

基礎(chǔ)日糧的成分：粗飼料為青貯玉米秸稈、羊草。精飼料為自配飼糧，詳見表1。

1.4 飼養(yǎng)管理

1.4.1 試驗場所

試驗在山東省鄆城縣大鵬農(nóng)牧科技有限公司小尾寒羊養(yǎng)殖基地進行。試驗從開始到結(jié)束共37 d，其中進行預(yù)試驗7 d，正式試驗30 d，具體時間為2019年3月24日～2019年5月1日。

表1 試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.4.2 預(yù)試期

試驗前按規(guī)定消毒羊圈，按照養(yǎng)殖場小尾寒羊生產(chǎn)記錄選用5月齡50頭公羊作為試驗動物，按照該羊場日常飼養(yǎng)管理進行采食和自由飲水，并飼喂阿維菌素進行驅(qū)蟲，進行預(yù)實驗7 d，觀察公羊健康狀況，剔除狀態(tài)不好的羊，選取健康狀況良好的公羊每組10 只，稱量試驗初體重，進入正試期。

1.4.3 正試期

按照羊場日常飼養(yǎng)管理進行，每日飼喂3 次，給予充足的采食和自由飲水。每日認真觀察小尾寒羊的健康狀況，如有疾病需要及時治療，若發(fā)病情況較為嚴重，應(yīng)及時淘汰。

1.5 測定指標

1.5.1 小尾寒羊生長性能指標

測量每個組公羊正試期開始前的空腹體重計作初始重，試驗結(jié)束時稱量公羊的空腹體重計作末體重。試驗階段要每天收集料槽內(nèi)剩余飼料進行稱重，計算出每只的實際日采食量。試驗結(jié)束后計算羊只的平均日增重、日采食量及料重比。

平均日增重(kg/d)=[末體重(kg)-初始重(kg)]/試驗天數(shù)(d)

平均日采食量：記錄下各個處理組的每天的投放飼料重與羊的日糧剩余量，計算總耗料量及每天的采食量。

料重比=整個試驗階段的羊只采食量(kg)/羊只的體增重(kg)

1.5.2 小尾寒羊屠宰性能

飼養(yǎng)試驗結(jié)束后，每組隨機選取3 頭羊屠宰，宰前稱空腹體重作為屠宰體質(zhì)量，記錄胴體質(zhì)量、剔除凈骨并稱重，稱量剔除骨頭后的羊肉凈重，測量羊背最長肌橫斷面的最高處和最寬處的長度，并計算出屠宰率、凈肉率、肉骨比、眼肌面積[1]。

屠宰率（%）=[羊只的胴體重(kg)/空腹稱量的羊只體重(kg)]×100

凈肉率（%）=[屠宰后取出骨頭的凈肉(kg)/胴體重(kg)]×100

肉骨比=產(chǎn)肉的總量(kg)/羊只骨骼重量(kg)

眼肌面積(cm2)=眼肌高度(cm)×眼肌寬度(cm)×0.7

1.5.3 小尾寒羊肉品質(zhì)測定

取羊臀骨二頭肌，測定羊肌肉pH值，羊肉滴水損失，羊肉熟肉率、剪切力、大理石紋、肉色等指標[2]。

1.5.4 血液指標測定

1.5.4.1 血樣的采集

在試驗結(jié)束后第1 d 早晨，飼前采集各組5 只羊頸靜脈血液，5 ml/只，抗凝血用離心機2 000 r/min離心15 min，分離血漿；促凝血管在4 ℃冰箱靜置30 min，1 500 r/min 離心15 min。將分離的血清和血漿分別移入EP管密封并用記號筆記號，-20 ℃冰箱冷凍保存至送檢。

1.5.4.2 血液指標檢測

由菏澤醫(yī)專附屬醫(yī)院代檢。

1.5.4.3 血漿指標GLU（血糖）、ALT（谷丙轉(zhuǎn)氨酶）、AST（谷草轉(zhuǎn)氨酶）、TBIL（總膽紅素）、TG（甘油三酯）、TP（總蛋白）、ALB（白蛋白）、GLO（球蛋白）、HDL（高密度脂蛋白）、LDL（低密度脂蛋白）、UREA(尿素)、VLDL（極低密度脂蛋白）。

1.5.4.4 血清測定的免疫指標

血清免疫球蛋白IgG、IgM和IgA。

1.6 數(shù)據(jù)整理與分析

所得到的試驗數(shù)據(jù)采用SPSS軟件中的單因素方差分析,試驗結(jié)果用“平均值±標準誤”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加牡丹鮮花酶渣滓對小尾寒羊生長性能的影響

表2 日糧中添加牡丹鮮花酶渣滓對小尾寒羊生長性能的影響

從表2可以看出，各組初始重接近，試驗結(jié)束時，各試驗組末均重均高于空白對照組，其中試驗組Ⅱ最高，顯著高于對照組5.24%。日糧中添加牡丹鮮花酶渣滓在一定程度上對小尾寒羊的生長性能有促進作用。試驗組Ⅱ小尾寒羊平均日增重顯著高于對照組(P＜0.05)，較對照組提高了27.27%，比其它兩個試驗組的日增重都要高，試驗組Ⅰ、Ⅲ平均日增重分別較對照組提高了18.18%、13.64%。三個試驗組平均日采食量均比對照組高，但差異不顯著，其中試驗組Ⅱ采食量最高。三個試驗組的料重比均低于對照組，其中試驗組Ⅱ小尾寒羊料重比顯著低于對照組(P＜0.05)，料重比比對照組低17.01%，且比另外兩個試驗組的料重比要低。因此，日糧中添加牡丹鮮花酶渣滓可以提高小尾寒羊的生長性能，且日糧添加3%的牡丹鮮花酶渣滓效果最好。

2.2 日糧添加牡丹鮮花酶渣滓對小尾寒羊屠宰性能的影響

表3 日糧中添加牡丹鮮花酶渣滓對小尾寒羊屠宰性能的影響

由表3的試驗結(jié)果可以看出，各試驗組的屠宰率均比對照組有所提高，試驗Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分別較對照組提高了2.81、4.50、2.25個百分點。日糧中添加牡丹鮮花酶渣滓能夠提高小尾寒羊的產(chǎn)肉能力，但可能由于試驗周期稍短，凈肉率、肉骨比、眼肌面積三個指標試驗結(jié)果差異不顯著。

2.3 日糧中添加牡丹鮮花酶渣滓對小尾寒羊肉品質(zhì)的影響

表4 日糧中添加牡丹鮮花酶渣滓對小尾寒羊肉品質(zhì)的影響

由表4 可以看出，試驗組Ⅱ的滴水損失比對照組顯著降低了25.17%。試驗組Ⅰ、Ⅲ分別降低了12.23%、4.68%，沒有顯著差異性(P＞0.05)。其它各組pH值、熟肉率、剪切力、大理石紋、肉色指標沒有差異性（P＞0.05），但相比較試驗組Ⅱ的肌肉紅色較深，熟肉率最高。因此日糧添加3%的牡丹鮮花酶渣滓提高小尾寒羊屠宰性能效果最好。

2.4 日糧中添加牡丹鮮花酶渣滓對小尾寒羊血漿生化指標的影響

由表5 可知，與對照組相比，試驗組Ⅱ小尾寒羊血漿中谷草轉(zhuǎn)氨酶含量顯著升高（P＜0.05）；試驗組Ⅱ尿素和葡萄糖的含量較對照組顯著降低（P＜0.05）；高密度脂蛋白含量較空白對照組有升高趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。

表5 小尾寒羊血漿生化指標的影響

2.5 日糧中添加牡丹鮮花酶渣滓對小尾寒羊血清免疫指標的影響

由表6可知，與對照組相比，三個試驗組的IgA含量均高于對照組，但差異均不顯著（P＞0.05）；試驗組Ⅰ、Ⅲ的IgG含量分別比對照組提高9.92%、15.28%，但差異不顯著，試驗組Ⅱ的IgG含量比對照組顯著提高29.84%（P＜0.05）；試驗Ⅱ組IgM含量顯著高于對照組37.08%（P＜0.05），試驗組Ⅰ、Ⅲ與對照組差異不顯著。

表6 小尾寒羊血清免疫指標測定結(jié)果(mg/ml)

3 討論

3.1 日糧添加牡丹鮮花酶渣滓對小尾寒羊生長性能的影響

國內(nèi)外許多研究表明，在日糧中添加酶制劑能夠提高反芻動物對飼料中營養(yǎng)成分的利用，可促進動物的生長，提高動物的生長性能，從而增加了養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益。本試驗選用的小尾寒羊初始體重接近，基本無差異(P＞0.05)。經(jīng)過30 d 的飼養(yǎng)后，添加牡丹鮮花酶渣滓的試驗組小尾寒羊末體重比對照組均有所提高，其中試驗Ⅱ組體增重增加最為明顯。并且從表中可以看出，試驗組的料重比較對照組也有著一定的降低，分別為14.37%、17.01%、11.26%。本試驗得出牡丹鮮花酶渣滓能夠提高羊的增重，并降低料重比，這與牡丹鮮花酶殘留的牡丹鮮花酶及牡丹鮮花中含有微量元素及維生素不無關(guān)系。牡丹鮮花酶具有強大的分解功能，使飼料中的養(yǎng)分分解比較徹底，更利于小尾寒羊吸收。另外，牡丹鮮花酶在制作過程中加入了益生菌，其渣滓也有益生菌殘留，具有一定的抑菌和改善腸道菌群環(huán)境的功能，對于抑制腸道內(nèi)大腸桿菌等有害細菌的生命活動有著一定的幫助，同時促進有益菌繁殖，調(diào)節(jié)腸道的菌群，可提高小尾寒羊的抗病能力，小尾寒羊長勢良好。結(jié)合上述試驗研究可以得出日糧中添加一定的適宜量的牡丹鮮花酶渣滓既可以促進動物生長性能，又可以節(jié)約飼料成本，本試驗?zāi)档r花酶渣滓適宜添加量為基礎(chǔ)日糧的3%。

3.2 日糧添加牡丹鮮花酶渣滓對小尾寒羊屠宰性能的影響

屠宰性能可以反映出養(yǎng)殖的飼養(yǎng)管理水平和經(jīng)濟效益，它通過各部位占胴體重的比例直觀表現(xiàn)說明飼養(yǎng)的成果。屠宰率、凈肉率、肉骨比和眼肌面積是衡量動物產(chǎn)肉性能的重要指標[3]。本試驗采用在小尾寒羊日糧中添加牡丹鮮花酶渣滓，探究其對小尾寒羊屠宰性能的影響，總體來說，本試驗中小尾寒羊日糧中添加牡丹鮮花酶渣滓后屠宰性能變化不明顯。由表3 的實驗結(jié)果可以看出，雖然各組的凈肉率、肉骨比及眼肌面積基本無顯著差異(P＞0.05)，但添加牡丹鮮花酶渣滓的各試驗組凈肉率、肉骨比及眼肌面積較對照組都有一定程度提高，試驗組Ⅱ添加3%的牡丹鮮花酶渣滓的小尾寒羊屠宰率提高效果最好。

3.3 日糧添加牡丹鮮花酶渣滓對小尾寒羊肉品質(zhì)的影響

肉品質(zhì)鑒定的主要指標有pH值、嫩度、滴水損失等。pH 值反映了肌肉本身的抗氧化能力，是評定肉品質(zhì)的常用指標。正常情況下，羊屠宰后45 min內(nèi)肌肉pH 值應(yīng)為5.9～6.5[3]，隨著放置時間的延長，肌肉的pH 值會適當降低。嫩度對羊肉的口感是極其重要的，一般用剪切力的大小來衡量肌肉的嫩度品質(zhì)。事實上，剪切力與肌肉嫩度品質(zhì)成反比，肌肉的嫩度越好，所需的剪切力越小。滴水損失與肌肉的系水力有關(guān)，滴水損失越小，則肉中的水分保持越充沛，羊肉的營養(yǎng)、滋味越不易改變。肉色是指對肉的顏色進行評價，一般直觀鑒定打分時采用5分制。肌肉內(nèi)部脂肪多寡分布情況用肌肉大理石紋均勻程度來衡量。

本試驗中各試驗組與空白對照組的羊肉pH1、pH24、剪切力、大理石紋、肉色指標無顯著差異(P＞0.05)。本試驗中各個試驗組的滴水損失較空白組有降低的趨勢，肌肉剪切力也較小，但差異不顯著，這可能因為飼料中添加牡丹鮮花酶渣滓的時間較短，羊肉品質(zhì)變化不明顯。但總的來說，添加牡丹鮮花酶渣滓可以減少羊肉的滴水損失，有利于改善羊肉嫩度。

3.4 牡丹鮮花酶渣滓對小尾寒羊血液生化指標的影響

血液中的尿素是蛋白質(zhì)分解終產(chǎn)物，其含量反映了機體對蛋白質(zhì)的利用效率。本試驗中，血液中的尿素含量，試驗組Ⅱ較對照組含量顯著降低，表明在充足能量條件下，氨基酸合成蛋白質(zhì)增多，可能與牡丹鮮花酶渣滓中殘留的少量的牡丹鮮花酶有促進機體蛋白質(zhì)合成的作用有關(guān)，從而提高小尾寒羊?qū)︼暭Z中蛋白質(zhì)的利用率加快供其生長。試驗組Ⅱ谷草轉(zhuǎn)氨酶含量較對照組顯著提高，但在正常范圍內(nèi)，不會引起肝炎，且可有效的為機體提供能量。谷草轉(zhuǎn)氨酶能夠催化機體谷氨酸與草酰乙酸之間相互轉(zhuǎn)化，且促進谷氨酸進入三羧酸循環(huán)中氧化供能。

血液的免疫生化指標中，免疫球蛋白是重要的免疫因子，它的含量可以反應(yīng)機體免疫水平。IgA 是黏膜免疫中的分泌型抗體，具有抗菌、抗病毒作用。IgG是機體血清中含量最高的免疫球蛋白，其含量占免疫球蛋白總量的75%～80%，可以抵抗外來的抗原，有效的保護機體免受病原危害。IgM 主要存在于生物體血液中，對防止菌血癥起主要作用。本試驗血清檢測結(jié)果表明，日糧中添加牡丹鮮花酶渣滓可以提高小尾寒羊血清中的IgA、IgG、IgM 含量，再一次驗證了牡丹鮮花酶可以提高機體的非特異性免疫功能，且添加基礎(chǔ)日糧3%的牡丹鮮花酶渣滓效果最好。

4 結(jié)論

綜上所述，小尾寒羊基礎(chǔ)日糧中添加3%的牡丹鮮花酶渣滓，可以提高小尾寒羊的生長性能，改善其羊肉品質(zhì)，改善其血液生化指標，提高其特異性免疫功能。