綠色飼料添加劑在家禽生產(chǎn)中的應用

符世雄，孫新明

(安順職業(yè)技術學院，貴州 安順 561000)

隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)不斷向規(guī)?；图s化發(fā)展，長期不合理利用抗生素造成的藥物殘留，對家禽疾病防治產(chǎn)生不利影響，甚至危及人類健康，阻礙了我國家禽業(yè)出口創(chuàng)匯的價格優(yōu)勢，急需研發(fā)綠色飼料添加劑來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的抗生素。為尋找適宜的抗生素替代品，國內(nèi)外學者研制出對家禽無毒害、無藥殘、對人體健康無害、對環(huán)保有益的飼料添加劑，如中草藥、益生素、寡聚糖以及生物活性肽等[1]。

1 綠色飼料添加劑的概念

綠色飼料添加劑通常是指添加在飼料中能夠抑制胃腸道有害細菌，提高機體的抗病力和免疫機能，提高畜(家)禽飼料的利用率和適口性，提升畜禽產(chǎn)品的品質(zhì)，無毒副作用，對環(huán)境無污染，有助于推廣綠色養(yǎng)殖的一類飼料添加劑。飼料添加劑分為兩大類，一類為營養(yǎng)性添加劑，如礦物元素添加劑、維生素和氨基酸；另一類為非營養(yǎng)性添加劑，它不屬于飼料的固有成分，如微生態(tài)制劑、中草藥添加劑、酶制劑等，根據(jù)用途大致可分為四類：飼料保存劑、驅(qū)蟲保健劑、生長促進劑和其他添加劑。

2 綠色飼料添加劑的功能

2.1 增強免疫力和抗病力

綠色飼料添加劑可增強動物體內(nèi)免疫細胞的活性，激活免疫系統(tǒng)，增強動物的免疫力、抗病力和抗應激能力，凈化機體內(nèi)環(huán)境，使腸道菌群平衡，促進機體快速康復，降低畜禽病死率，有效減少抗生素類添加劑和其他獸藥的使用量[2,3]。

2.2 提高飼料利用率，促進生長發(fā)育

飼料添加劑可加速體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，促進畜禽生長發(fā)育，增加畜禽腸道內(nèi)有益菌數(shù)量，平衡飼料中的代謝能值，減少排泄物中飼料殘留，增強營養(yǎng)物質(zhì)吸收，提高飼料轉(zhuǎn)化率，縮短飼養(yǎng)周期，顯著增加養(yǎng)殖效益。

2.3 減少排泄物異味，降低環(huán)境污染

常見的酶制劑和微生態(tài)制劑可減少圈舍內(nèi)排泄物的異味，消除或減少飼料中的抗營養(yǎng)因子，減少排泄物中有機物如氮和磷等的排放，從而減少對水體、土壤和空氣的污染。微生態(tài)制劑可使糞便和圈舍中氨、硫化氫的臭味降低；酶制劑特別是植酸酶可減少糞便中磷對環(huán)境的污染[4]。

2.4 作為抗生素替代品生產(chǎn)綠色動物食品

研究表明，蛋雞飼料中使用綠色飼料添加劑，可顯著提高產(chǎn)蛋率，促使膽固醇含量降低[5]，促進蛋中鐵、鋅含量增加。飼料中添加糖菇素可有效降低禽蛋中膽固醇的含量[6]。此外，飼料中適當添加中草藥、酶制劑和酸化劑等都有助于改善畜產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品。微生態(tài)制劑、功能性低聚糖、中草藥添加劑和糖菇素均可作為抗生素替代品，通過增強機體免疫力和抗病力從而減少家禽肉食品中藥物殘留。

3 長期使用抗生素添加劑的危害

長期以來，由于從業(yè)人員安全意識淡薄，在畜牧生產(chǎn)中濫用抗生素，引發(fā)藥物殘留，畜(家)禽耐藥性增強、免疫力下降、禽肉品質(zhì)下降等問題日趨突出，成為當前發(fā)展畜牧業(yè)的重要障礙?？股氐倪^度使用還會給肝、腎以及神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)帶來許多副作用。如頭孢菌素類抗生素藥物會導致紅細胞、白細胞或血小板減少，影響機體正常造血功能。

3.1 造成免疫力下降

抗生素的過度使用會破壞畜禽機體的免疫系統(tǒng)。機體70%的免疫細胞來自于腸道，腸道有益菌群調(diào)節(jié)和支配著免疫細胞的免疫應答，當抗生素殺滅有益菌的同時，會導致畜禽新陳代謝紊亂，動物體內(nèi)產(chǎn)生的各種毒素會持續(xù)增加。最終導致畜禽免疫力降低，表現(xiàn)出精神萎靡、食欲不振、營養(yǎng)不良等。

3.2 導致細菌產(chǎn)生耐藥性

細菌的耐藥性可通過基因遺傳給子代，同時也可傳給敏感菌。長期濫用抗生素導致耐藥菌株大量繁殖代替敏感菌株，細菌對藥物產(chǎn)生適應性，致使許多常用抗菌藥物療效明顯下降，給畜禽疾病的治療帶來困擾。細菌耐藥性產(chǎn)生的速度遠高于新藥的研發(fā)速度，細菌耐藥性已成為醫(yī)學界研究的熱點和難點問題。

3.3 造成藥物殘留

抗生素殘留會導致藥物對人體產(chǎn)生不良影響，抗生素殘留物可通過食物鏈傳播給動物和人，嚴重危害動物和人的生命安全。在家禽生產(chǎn)上，抗生素會在蛋內(nèi)形成殘留。食用含抗生素的肉蛋等禽類產(chǎn)品后，會導致人體對疾病的抵抗力減弱，誘發(fā)各類毒副作用。藥物殘留對人體的危害表現(xiàn)為致畸作用和致癌作用等，應引起人類的高度關注。

3.4 誘發(fā)菌群失調(diào)

濫用抗生素會造成腸道正常菌群失調(diào)，導致重疊感染或二重感染。另外，抗生素會致使菌群多樣性減少，打破胃腸道菌群平衡，外界耐藥病菌趁機侵入機體，引發(fā)胃腸道疾病。

4 常用綠色飼料添加劑對家禽生產(chǎn)的影響

4.1 中草藥添加劑對家禽生產(chǎn)的影響

中草藥具備營養(yǎng)和藥用雙重作用，具有天然性、多功能性和無抗藥性等特點，在畜牧業(yè)上應用較為普遍。在家禽生產(chǎn)上，其主要作用表現(xiàn)為：一是提高飼料利用率，促進家禽生長。中草藥含有多種氨基酸、礦物元素和維生素等，可以促進營養(yǎng)物質(zhì)在家禽體內(nèi)的消化和吸收，提高家禽養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益[7]。二是增強抗應激能力。研究表明，高溫季節(jié)在飼料中添加中草藥，可增加家禽的抗熱應激能力，降低死淘率，改善飼料報酬，提高種蛋受精率和孵化率[8，9]。三是改善產(chǎn)品質(zhì)量。中草藥飼料添加劑改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量，主要表現(xiàn)在改善肉質(zhì)和皮毛等。同時，中草藥添加劑還具有防霉防腐和補充營養(yǎng)等作用，能改善飼料適口性，刺激動物食欲，延長飼料的保質(zhì)期限等。四是增強機體免疫力。在家禽生產(chǎn)上，中草藥添加劑可增加血流量，促進血管擴張，改善微循環(huán)，刺激機體造血機能，加快新陳代謝，提高家禽養(yǎng)殖的生產(chǎn)性能。

4.2 寡糖對家禽生產(chǎn)的影響

抗生素的不合理使用容易引起動物疫病、藥物殘留和畜產(chǎn)品品質(zhì)等問題，阻礙了我國的畜產(chǎn)品出口。各類抗生素替代品的研究關系人類健康和畜牧業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。近年來，寡糖在家禽養(yǎng)殖業(yè)中被廣泛應用。寡糖的出現(xiàn)避免了抗生素導致細菌的耐藥性和藥物殘留，具有抑制腸道有益菌，增強免疫機能和提高生產(chǎn)性能的功效。在確保生物安全體系完備情況下，寡糖預混劑在促進腸道內(nèi)有益菌繁殖、促進胃腸道的消化吸收、提高飼料報酬等方面優(yōu)勢明顯。但寡糖預混劑因質(zhì)量不穩(wěn)定，在應用過程中應加以重視。

4.3 益生素對家禽生產(chǎn)的影響

益生素(Probiotic)是一類活性微生物添加劑，又稱微生態(tài)制劑。益生素被家禽采食后，能促進家禽生長發(fā)育，促進有益菌的繁殖，保持腸道菌群平衡，強化營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，增強免疫功能和改善養(yǎng)殖環(huán)境。另外，益生素能刺激免疫系統(tǒng)，提高抗病能力，競爭優(yōu)勢明顯。益生素作為新型綠色添加劑，不與其他病原微生物雜交，由于益生素在使用過程中無殘留、無污染和不產(chǎn)生耐藥性等特點，已被畜禽養(yǎng)殖業(yè)廣泛認可。研究表明，在家禽日糧中添加益生素，能夠改善畜禽消化道功能，產(chǎn)生免疫因子，促進生長發(fā)育，促進飼料轉(zhuǎn)化，提高生長速度，保障機體健康，降低發(fā)病率，可成為抗生素的首選替代品。益生素在提高家禽生產(chǎn)性能、經(jīng)濟效益的同時，改善了飼養(yǎng)環(huán)境，具有一定的生態(tài)價值，應用前景廣闊。

4.4 小分子生物活性肽對家禽生產(chǎn)的影響

生物活性肽的生理功能多樣化，具有多種生理調(diào)節(jié)和代謝功能，如抗病毒、免疫調(diào)節(jié)、激素調(diào)節(jié)、降血壓、降膽固醇、抗癌和抑菌等。小分子生物活性肽可作為營養(yǎng)物質(zhì)用于合成體蛋白，對巨噬細胞的吞噬能力產(chǎn)生促進作用。小分子生物活性肽是一種安全優(yōu)質(zhì)的飼料添加劑，具有促進家禽生長發(fā)育，改善產(chǎn)品品質(zhì)的作用，是當前食品營養(yǎng)學界最具研究價值的課題。在家禽生產(chǎn)中，許多病原菌容易產(chǎn)生耐藥性，依靠添加抗生素來防止疾病，提高生產(chǎn)性能的效果不理想[9]。在家禽生產(chǎn)上，飼料中添加生物活性肽可增強抗病功效，降低家禽病死率，降低料肉比，提高免疫抗體水平。此外，生物活性肽還可用于保健類食品的生產(chǎn)研發(fā)。

5 前景及展望

藥物殘留問題已引起世界各國的高度重視，抗生素替代品的研究和推廣正成為世界研究的熱點。中草藥、益生素、寡聚糖和生物活性肽等飼料添加劑，生化性質(zhì)穩(wěn)定，能增強機體免疫能力，提高飼料的營養(yǎng)價值，有效促進家禽生長，增強家禽的抗應激能力和對環(huán)境的適應能力，降低料肉比，提高飼料報酬，提升產(chǎn)品品質(zhì)，提高家禽成活率和均勻度。無毒副作用，無殘留，無抗藥性，與其他藥物合成幾乎不發(fā)生配伍禁忌，市場前景廣闊，符合當前現(xiàn)代家禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的需要，符合無公害肉食品生產(chǎn)的要求。