規(guī)模化生豬屠宰場(chǎng)如何做好屠宰檢疫工作

章黎

（江蘇省常州市鐘樓區(qū)畜牧獸醫(yī)站 213000）

隨著我國畜牧行業(yè)的不斷發(fā)展，生豬養(yǎng)殖開始朝著規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的方向進(jìn)行發(fā)展。 而人們對(duì)于豬肉制品需求量的提升，使得社會(huì)各界對(duì)于動(dòng)物檢疫管理工作的重視力度進(jìn)一步加強(qiáng)。為了保障屠宰檢疫工作的有序開展， 還需要針對(duì)規(guī)?；B(yǎng)豬場(chǎng)特點(diǎn)來進(jìn)行屠宰檢疫體制的不斷優(yōu)化與完善， 提升生豬檢疫質(zhì)量跟檢疫效率， 這樣才能夠?yàn)槿藗兊氖称钒踩】档於己玫幕A(chǔ)。

1 生豬進(jìn)場(chǎng)之前的檢疫工作管理

在生豬進(jìn)入屠宰場(chǎng)之前還要踐行全面的檢疫工作，在到達(dá)了制定屠宰地點(diǎn)之后， 需要在生豬卸裝之前做好所有檢疫說明書的全方位審核工作， 進(jìn)行需要屠宰生豬種類跟數(shù)量的核對(duì)工作，確保證物的相符性。 此外屠宰檢疫人員還要對(duì)產(chǎn)地疫情以及畜禽在運(yùn)輸過程中的病死情況進(jìn)行明確， 在此基礎(chǔ)上進(jìn)行處理方案的針對(duì)性制定。 嚴(yán)格禁止在疫區(qū)內(nèi)進(jìn)行活禽的調(diào)運(yùn)工作，減少流行疫病的暴發(fā)可能性。

在查證檢查通過之后方能夠進(jìn)行生豬的卸車工作，將所有生豬全部放置在待宰圈之內(nèi)， 隨后進(jìn)行群體檢查以及系統(tǒng)性檢查。 對(duì)于出現(xiàn)了以往的病豬要立即進(jìn)行隔離處理，在驗(yàn)收之后進(jìn)行詳細(xì)檢查，檢測(cè)出有疫病的病豬不得進(jìn)行屠宰作業(yè)。

做好對(duì)屠宰畜禽的個(gè)體檢查工作，尤其是針對(duì)一些群體檢查過程中有可疑癥狀的病畜要進(jìn)行詳細(xì)的臨床檢測(cè)， 如果在個(gè)體臨床檢查中發(fā)現(xiàn)了有病畜存在，需要立即做好病因分析工作，隨后結(jié)合病情嚴(yán)重情況進(jìn)行處理方法的合理選擇。

在完成宰前檢疫工作之后，檢疫人員要及時(shí)就檢疫結(jié)果跟處理措施進(jìn)行詳細(xì)的記錄，為后續(xù)的檢疫工作提供便利性。 如果發(fā)現(xiàn)了疫情需要及時(shí)對(duì)有關(guān)部門進(jìn)行上報(bào)， 對(duì)于疫情的遏制也有著非常重要的意義。

2 優(yōu)化屠宰檢疫工作的策略

2.1 完善衛(wèi)生消毒制度

為了保障生豬屠宰檢疫工作質(zhì)量，還需要不斷強(qiáng)化屠宰場(chǎng)的管理檢查工作， 對(duì)于達(dá)不到具體檢疫標(biāo)準(zhǔn)的屠宰場(chǎng)要進(jìn)行嚴(yán)格處理。 此外屠宰場(chǎng)還需要對(duì)現(xiàn)有的衛(wèi)生檢查制度進(jìn)行不斷的優(yōu)化與完善，做好嚴(yán)格的審核管理工作，避免疫病傳染等問題發(fā)生。 因此屠宰場(chǎng)還要對(duì)自身的衛(wèi)生消毒制度進(jìn)行不斷地優(yōu)化與完善，營(yíng)造出良好的屠宰環(huán)境，對(duì)于屠宰檢疫水平的提升也有著非常重要的意義。 在每天檢疫工作完成之后，需要對(duì)檢疫場(chǎng)地以及設(shè)備進(jìn)行全方位的沖刷跟清洗工作， 做好防疫工作的消毒管理工作， 這樣才能夠?qū)ιi攜帶的一些污染病毒進(jìn)行有效的防治處理，確保加工之后生豬制品的食用安全性。 在生肉制品投入到市場(chǎng)之前，要做好包裝處理以及消毒管理工作，這樣才能夠?yàn)閺V大消費(fèi)者們提供優(yōu)質(zhì)安全的食用豬肉。

2.2 完善檢疫培訓(xùn)管理工作

我國檢疫部門要不斷強(qiáng)化跟完善檢疫培訓(xùn)管理工作， 做好對(duì)檢疫人員的專業(yè)化培訓(xùn)工作。 在檢疫人員培訓(xùn)工作中包含有簡(jiǎn)易的法律法規(guī)跟疫情病例知識(shí)， 這樣才能夠保障每位檢疫人員都具備有良好的專業(yè)知識(shí)跟職業(yè)素養(yǎng)， 滿足規(guī)模化生豬屠宰檢疫工作的具體需求。 此外各地的檢疫部門還要進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)檢疫技術(shù)跟設(shè)備的資金投入力度， 積極應(yīng)用先進(jìn)設(shè)備以及技術(shù)來開展規(guī)模化的屠宰檢疫工作，保障檢疫工作的有序開展。

2.3 進(jìn)行屠宰檢疫流程的規(guī)范化管理

在進(jìn)行規(guī)?；涝讬z疫工作的開展過程中， 需要嚴(yán)格按照我國出臺(tái)的動(dòng)物防疫政策進(jìn)行作業(yè)。 首先需要做好宰前檢疫工作， 在此基礎(chǔ)上實(shí)施同步全程檢疫策略， 在結(jié)合了屠宰檢疫范圍、檢疫程度以及相關(guān)疫病判定標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，進(jìn)行生豬的同步檢疫工作，并且要對(duì)檢疫結(jié)果進(jìn)行詳細(xì)記錄。 最后需要進(jìn)行檢疫證明的嚴(yán)格控制， 必須有官方獸醫(yī)開具完整的被檢動(dòng)物檢疫合格證明，確保檢疫證明的權(quán)威性和準(zhǔn)確性。

3 結(jié)語

隨著人們生活水平的提升， 對(duì)于自身使用的食品安全性也就提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)跟要求。 而養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展，對(duì)于生豬屠宰檢疫工作也提出了更高的要求。 只有做好了生豬豬肉的全面檢疫工作，才能夠保障生豬肉制品的食用安全性，對(duì)于我國食品健康發(fā)展也有著積極意義。 本文主要就生豬進(jìn)場(chǎng)之前的檢疫工作管理進(jìn)行了闡述，隨后就完善衛(wèi)生消毒制度、完善檢疫培訓(xùn)管理工作以及進(jìn)行屠宰檢疫流程的規(guī)范化管理等強(qiáng)化生豬屠宰檢疫水平的策略進(jìn)行了闡述， 希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)檢疫部門提供一些理論上的幫助。