江醫(yī)家喻嘉言食療治痘探析*

★ 張雯 李叢（江西中醫(yī)藥大學(xué) 南昌 330004）

喻昌（1585―1664），字嘉言，江西新建人，因新建又名西昌，故晚年自號“西昌老人”，與張璐、吳謙并稱“清初三大名醫(yī)”，是旴江醫(yī)學(xué)杰出代表之一。他幼時(shí)聰慧過人，博覽百家之書，精通詩、文、棋，才辯縱橫，性格不羈。早年初習(xí)科舉，后行岐黃醫(yī)術(shù)，曾遁入空門，又蓄發(fā)行醫(yī)于江南一帶。晚年致力于著書立說，廣收門徒，傳授醫(yī)術(shù)，代表作有《寓意草》《醫(yī)門法律》和《（痘疹）生民切要》等。

喻嘉言列有《痘疹原委》專論曰：“夫小兒痘疹，乃五臟六腑胎養(yǎng)穢液之毒留于命門之內(nèi)，發(fā)于肌肉之間，人生無不種者”［1]445。痘疹具有傳染性。痘疹未出時(shí)，癥若傷寒，憎寒壯熱，身體疼痛，腹痛頭疼，眼澀鼻塞等；待痘疹發(fā)出，癥見咽疼腹痛，發(fā)熱或不發(fā)熱，煩躁不安，自汗，下利，甚至目竄驚搐，如中風(fēng)之狀。治法上喻氏主張“先議病后議藥”，強(qiáng)調(diào)依照時(shí)令、寒熱、緩急辨證論治，不可一概而論。關(guān)于用藥，喻氏曾曰：“凡藥皆可傷人，況于性最偏駁者乎”［1]375？他認(rèn)為凡藥物皆可傷人，引《素問·五常政大論》：“大毒治病，十去其六，常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八，無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”［1]348。說明哪怕是用無毒的藥物治病也只能十去其九，病邪不能盡除，要加上谷肉果菜等物食療，達(dá)到清除余邪的目的，體現(xiàn)了食療的重要性。在其痘疹論治中，包含了豐富的食療思想，以下對比做一總結(jié)。

1 食療用于痘疹預(yù)防

1.1 個人預(yù)防“痘疹一事，人生未有或免，調(diào)理亦宜預(yù)防”［1]446。喻氏提出痘疹既然無人能幸免，就應(yīng)重視提前預(yù)防和調(diào)理，其自創(chuàng)的痘疹預(yù)防湯，獲效頗多。除此之外，喻氏寫道：“古方用油飲子、稀痘散、三豆散、不換正氣散，辟穢丹及瑣瑣葡萄，皆能獲效，然未盡美”［1]466。其中不乏還有一些食療方可用于痘疹防治，比如油飲子、稀痘散、三豆散和瑣瑣葡萄。

油飲子，選用麻油一斤，用鐵鍋將其熬成膏狀，舀起來用瓷罐儲存，在每天清晨舀一匙油飲子用百沸湯溫化服用?！侗静菥V目》記載芝麻：“傷中虛羸，補(bǔ)五內(nèi)，益氣力，長肌肉，填精益髓”“服至百日，能除一切痼疾”［2]747。黑芝麻性甘平，補(bǔ)益五臟，填精益髓，口味濃厚香醇，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功能。此外，現(xiàn)代研究表明芝麻油具有提高免疫力和抗炎的作用，為麻油防治痘疹提供了理論依據(jù)［3]。

稀痘散，方用經(jīng)霜老絲瓜，取靠近瓜蒂處的三寸連皮瓜肉，燒灰存性，加陳蜜搓成桐子大小的丸子，再裹上朱砂為衣，每次用蜜湯送服30丸，主治痘疹欲出未出。據(jù)《中藥大辭典》載，絲瓜能“治男婦一切惡瘡，小兒痘疹余毒，并乳疽，疔瘡”［4]。本方選用經(jīng)霜的老絲瓜，取其能除惡瘡余毒之性，加速痘疹萌出，再加朱砂以鎮(zhèn)靜解毒，使痘疹順利轉(zhuǎn)歸。研究發(fā)現(xiàn)絲瓜中能提取干擾素誘生劑，是一種廣譜抗病毒物質(zhì)，也可作為防治小兒痘疹的藥理基礎(chǔ)［5]。

三豆散，取赤豆、黃豆和大黑豆各一升，淘洗干凈后加入八升水，再加三兩甘草一起烹煮，待煮成膏狀乃成，每日可任意隨時(shí)取食?！肮湃怂哉{(diào)于未種之先，幼幼之心，為至切矣”［1]446。三豆散豆香濃郁，加之甘草調(diào)味，軟糯香甜，孩童們往往愿意主動抓食。其甘甜的口感既滿足了幼兒愛吃甜食的愿望，又起到了疾病預(yù)防的作用，是典型的食療方［6]。江西旴江沿縣民間素有“以豆代肉”的說法，說明豆類中包含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，每天堅(jiān)持食用豆類食品，可增加增加免疫力，降低患病概率。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，大豆中的磷脂和蛋白質(zhì)為顯著成分，可活化組織功能，改善人體內(nèi)環(huán)境，有顯著保健和預(yù)防功能［7]。

喻氏還曾提及云南有一瑣瑣葡萄可防治痘疹，顏色紅紫，如枸杞般大小，現(xiàn)難以考證。

1.2 消毒環(huán)境“痘腳稀少，根窩紅活，不泄不渴，飲食不減，唇舌尖紅，身無大熱，苗下有泄，地位明白，太陽有汗，四肢溫和。以上十條不必藥，善加調(diào)養(yǎng)”［1]460。喻氏認(rèn)為，患痘者如果滿足以上十條，就不必額外服藥，只需避見外人、禁行房事、避開污穢并保證身體干凈，再用芫荽煎酒，將酒噴灑在患者的床帳上即可。若條件允許，還可以在患者屋內(nèi)熏燒大黃、蒼術(shù)、黃芩、大棗等藥材，能有效抑制痘疹的傳播。此處喻氏借用藥物氣味用以外治，但他并未選擇檀、沉、乳、麝等氣味更為濃烈的藥物，而是選用辛香升散，具有獨(dú)特芳香的芫荽酒噴灑于屋內(nèi)?！侗静菥V目》記載：“芫荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，能避一切不正之氣。故痘瘡出不爽快者，能發(fā)之”［2]839。又因諸瘡皆屬心火，脾主營血，心脾之氣，得芳香則運(yùn)行，得惡臭則滯壅。喻氏亦給出預(yù)后判斷，“夫氣聞香則順，聞臭則逆，世俗所謂靨也?！避据礆馕丢?dú)特，其揮發(fā)成分中含有單萜醇和芳樟醇，有顯著的抗焦慮作用［8]。喻氏選用芫荽酒噴灑于患者屋內(nèi)可謂一舉多得，一能減輕患者出痘的病理反應(yīng)，二能撫慰患者患痘時(shí)的不佳情緒，三能達(dá)到預(yù)防他人被傳染的目的。

2 用于痘疹的治療

2.1 氣不足或有余痘疹初起，賴氣以行血，若痘頂塌陷，顏色不鮮紅，自汗淋漓，身體無法站立，這是氣不足的表現(xiàn)；若痘疹中空而邊緣高，痘未能出漿，癥見喘喝咆哮，身體腫脹，口吐粗沫是氣有余的癥狀。發(fā)痘疹而氣有余，此因熱氣太盛，痘毒蘊(yùn)于內(nèi)不能透發(fā)肌膚所致，食療上喻氏選用蝦鵝四圣散一方。本方用鮮活的河蝦一碗，加入兩升水后煮開，撈出蝦不用，在水中放鵝肉，鵝肉熟后撈出，再放入四物湯，煎至八分，患者服用后可以清除內(nèi)熱，托毒外出，使痘疹順利出漿。

喻氏特別強(qiáng)調(diào)，痘疹熱未除時(shí)，切不可食雞肉?！笆澈笱屎砟[痛，壯熱皮紅，風(fēng)動生痰，目赤淚流，斑爛而死，予深哀之”［1]456。又有《素問·熱論》曾言：“病熱少愈，食肉則復(fù)，多食則遺，此其禁也”［9]。說明若患痘者體內(nèi)熱邪尚存，盲目進(jìn)補(bǔ)葷腥只會加重病情，只有等到痘疹轉(zhuǎn)漿成淡黃色，表面光澤但不飽滿，痘疹虛白塌陷，此時(shí)才宜食用。同時(shí)，喻氏提及了烹雞方法：用白水煮雞，在雞湯中可加入筀筍為引，再慢慢把雞湯熬成膏狀，加少許鹽調(diào)味即可。筀筍，味甘微寒，透疹解毒，能治小兒痘疹?！半u肉乃火德之精。其性興陽，其功同參，性味甘溫?zé)o毒”［1]456。最后借其火氣以行血，加上筀筍同雞肉共煮，既增其鮮美口感又助痘疹順利萌發(fā)。

2.2 痘疹痰咳喘逆喻嘉言在《醫(yī)門法律·一申治病不知約藥之律》篇中強(qiáng)調(diào)：“凡用藥太過不及，皆非適中”［1]195。說明用藥太過和不及都會對疾病的轉(zhuǎn)歸和人體造成影響?！坝盟幪^，藥性不和而咳喘者，宜清心蓮子飲”［1]470。清心蓮子飲治痘疹用藥過于峻猛，藥性不平和而作喘咳，取蓮心八錢，甘草二錢，用水煮沸，食用蓮心，少飲湯水?！盎蚓纳ⅲ蹥獯俣?，宜三子養(yǎng)親湯”［1]470。痘疹后期，用藥太過，精氣耗散，腰疼氣急作喘者，服用三子養(yǎng)親湯，同時(shí)喻氏特別強(qiáng)調(diào)，患者在服藥時(shí)需慢食一副烘干的公豬腰子?！蹲C類本草》言“日華子曰：‘腎，補(bǔ)水臟，暖腰膝，補(bǔ)膀胱，治耳聾’”［10]。豬腎在三子養(yǎng)親湯中作藥引，借其血肉有情之特性，佐助藥品入腎，以形補(bǔ)形，達(dá)到扶正補(bǔ)益的功效。

2.3 痘疹寒泄喻氏在《（痘疹）生民切要》記載：“北司馬西溪公一孫案，年甫四歲，痘出作泄，臟出二寸，命懸一線……予曰：泄白者，乳直出，非傷氣也”［1]468。痘疹后期，或?yàn)轱嬍乘鶄?，或因誤服寒涼藥物，脾土一寒，脾病及肺，肺金受累，通調(diào)水道失司，又因肺與大腸相表里，故作寒泄。幼兒痘出體虛，寒泄不止，脾土惡濕，宜溫脾制濕，喻氏予以飯匙膏，大便逐漸成型。飯匙膏的主要食材為焦鍋巴，可拌入蓮肉，用甘草和人參煎的水調(diào)勻，亦可再摻入山藥末，加白糖和少許椒末調(diào)味，用百沸湯調(diào)服。鍋巴性甘平，能健脾止瀉；蓮肉與山藥配伍，平補(bǔ)脾腎，氣陰雙補(bǔ)；人參與甘草固護(hù)正氣，再借焦鍋巴之火氣使脾土得火以溫煦，故能溫脾止瀉。若痘疹寒泄致臟出不收，可用馬齒莧做餅外敷以解毒，再加升麻、砂仁以升正氣，舉收臟器。馬齒莧“能肥腸，令人不思食”［2]852，“細(xì)切煮粥，止痢治腹痛”［11]。馬齒莧既能飽腹又能治病，不論生食熟食，內(nèi)食外敷都顯其功效，可謂藥食兩用的代表之一。

3 小結(jié)

江西旴江流域地處長江中下游南岸，土地肥沃，糧食蔬果富饒，禽類水產(chǎn)充裕。優(yōu)越的地理位置，良好的生態(tài)環(huán)境，豐富的物質(zhì)資源，為“食療”這一傳統(tǒng)的中醫(yī)治療手段提供了得天獨(dú)厚的條件［12]。旴江醫(yī)家喻嘉言重視食療并擅用食療，其治痘經(jīng)驗(yàn)中也包含了食療思想。一是利用食療之方防治，喻氏及期重視提前預(yù)防痘疹，油飲子、稀痘散、三豆散和瑣瑣葡萄都充分發(fā)揮食物本性，達(dá)到防治目的。二是擅用食物之氣外治，利用芫荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾之性噴灑室內(nèi)，再燒大黃、蒼術(shù)、黃芩、紅棗熏燒以解痘。三是選擇食療方應(yīng)適時(shí)適宜，如痘疹發(fā)熱未除，切不可食雞肉；用藥太過，精氣耗散，腰疼氣急作喘，才宜加用豬腎等等。除痘疹外，喻嘉言在治療其他各類疾病也包含食療觀，對現(xiàn)代養(yǎng)生和疾病防治具有指導(dǎo)意義。