花十分鐘準備早餐

SysyHu

我每天的早餐準備時間肯定不會超過十分鐘。首先，圍繞基本配置來：牛奶+雞蛋+淀粉類+水果。牛奶是買的，有時買豆?jié){，就是那種小超市都有的袋裝豆?jié){。淀粉類，大多時候是面包，也是買的。有的時候喝粥，是頭天晚上電飯煲定好時，第二天早上直接就能吃的。我買了很多谷類組合，網(wǎng)上有專門的五谷粥材料賣，換著來，心情好。有時也吃麥片。水果，基本是隔一天買一次，小區(qū)門口就有。每次買得少，但是豐富。雞蛋，基本是煎，這個最省時;有時也煮;有時打成蛋花做成酒釀丸子;有時也吃鴨蛋，反正一定要有蛋。

關(guān)于如何吃的問題，網(wǎng)上說法不一。我的原則是：什么都可以吃，什么都別多吃，注重豐富性。

這樣一來，我每天一起來，除了煎蛋，基本就是在擺盤了。隨便往桌上一扔，也能吃，是生活讓我藝術(shù)起來的。

很多人問我，雞蛋怎么煎，現(xiàn)在來說說。首先，你得有個平底不粘鍋。不是說別的鍋不能用，而是這個最方便。油倒下去后，大火，油燒開，打蛋，然后把蓋子蓋上，最多十秒，關(guān)火。我只煎單面，另一面完全靠關(guān)火后鍋里的余熱給燜熟。燜蛋的時間正好去洗水果，把牛奶放進微波爐。如果你想要月牙形的煎蛋，就把蛋往鍋邊的地方打。

自己合理安排，熟能生巧，十分鐘怎么可能不夠用？當然，我本來就是很愛做菜的，晚餐也自己做，周末有時也請朋友來家里吃大餐。

桌上的花也在換，是的，大概一周兩換。樓下街道上碰著了買一把，回來隨便弄弄，插花的器皿其實是個調(diào)料罐子。最后說說擺盤，要領(lǐng)是，拿一個巨大的盤子，把食物非常緊湊地放在盤子中央，澆上汁。這個秘訣完全可以用在其他菜上，隨便炒個素菜，這么一擺，立馬成法式了。

（摘自《顧中一說：我們到底應(yīng)該怎么吃？》科學技術(shù)文獻出版社? ?圖/憐南）