兩例莧菜加工不當(dāng)引起豬中毒的防治體會(huì)

白麗娜

（云南省彌勒市新哨鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 652301）

莧菜,我們叫捍菜，也有叫紅莧菜、冬莧菜、雁來(lái)紅、赤莧菜、血里紅等，為莧科一年生草木植物，莧采因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且易被人體吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富。 因此，這種原本是一種野菜，近幾年卻被擺上了餐桌。 許多人還把它稱為“長(zhǎng)壽菜”。 全國(guó)各地有種植，云南省滇南地區(qū)栽種較廣，每年開(kāi)春至夏秋季節(jié)正是云南省紅河州農(nóng)戶種植莧菜的好時(shí)節(jié)。 家家戶戶種，除少數(shù)嫩苗和嫩莖葉食用外，主要還是用作豬、牛等的青飼料。然而，由于當(dāng)?shù)氐脑S多農(nóng)戶對(duì)莧菜的了解不深，加工處理不當(dāng)，造成豬只中毒死亡的事件屢見(jiàn)不鮮。據(jù)調(diào)查，僅新哨鎮(zhèn)每年到3～9 月份因莧菜引起豬中毒死亡的數(shù)量不少于5 起數(shù)十頭。 2019年4～6 月筆者處理了兩戶10 頭病豬， 通過(guò)及時(shí)就治好了9 頭，死亡1 頭，治愈率達(dá)到90%，死亡率為10%。其中李某家6 頭、張某家4 頭。 敘述如下。

1 發(fā)病經(jīng)過(guò)和癥狀表現(xiàn)

1.1 2019 年4 月5 日早9 點(diǎn)30 分距鎮(zhèn)獸醫(yī)站400m 左右的李某前來(lái)叫筆者幫他家去看豬病。 主訴他家共養(yǎng)11 頭豬，其中60～100kg 重的4 頭，20～30kg 重體質(zhì)差點(diǎn)的小豬7 頭，今天早上約9 點(diǎn)左右喂食后0.5h 左右就見(jiàn)那7 頭小豬開(kāi)始口吐白沫，站立不穩(wěn)，還有一頭大豬嘔吐。

現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)飼料房里還堆放著好幾天的莧菜，鍋臺(tái)上還放有喂豬剩下的玉米面摻雜煮過(guò)的莧菜等的豬食。 看了幾頭病豬，那頭大豬癥狀稍微輕一點(diǎn)，走路不順暢，后身軀無(wú)力，張口伸舌，流涎嘔吐，體溫35℃，耳鼻發(fā)涼，皮膚青紫。 放尾尖血液如褐色。 那7 頭小豬見(jiàn)發(fā)抖痙攣，后軀無(wú)力，站立困難，喘氣吁吁，張口吐白沫，體溫在35℃～35.2℃，有3 頭黏膜蒼白，血液褐變。其他4 頭發(fā)紺，皮膚呈青紫色，血液如咖啡及醬油，心率120.3 次/min，有1頭瞳孔散大，昏迷倒地，四肢痙攣，掙扎后死亡；對(duì)死亡豬只進(jìn)行剖檢，見(jiàn)血液呈棕紫色，凝固性差，胃和小腸出血，肺見(jiàn)水腫。 其他幾頭經(jīng)搶救治愈。

1.2 2019 年6 月13 日下午6 點(diǎn)20 分在鎮(zhèn)郊區(qū)距單位約600m 的張某電話告訴他家的豬突然病病了，只見(jiàn)好幾頭都見(jiàn)發(fā)抖，口流白沫，有的還不停地叫，無(wú)法走路。 趕到他家，主訴是喂了堆放了3d 的老莧菜和用莧菜和白菜等青貯過(guò)的飼料拌后喂豬引起。

張家共養(yǎng)著20～50kg 大小不等的豬9 頭。其中30kg 以下的4 頭，正好是這幾頭發(fā)病。 細(xì)查，這4 頭小豬體質(zhì)差，平時(shí)都是吃其他幾頭吃剩下的飼料。 今天分開(kāi)喂， 這幾頭小的也多吃了一點(diǎn)，所以發(fā)病。 用體溫量了后發(fā)現(xiàn)幾頭的體溫都很低，在36℃以下，為35℃的1 頭、35.1℃的2 頭和35.2℃的1 頭。 走路困難，后軀無(wú)力，張口伸舌，流涎嘔吐，放尾尖和耳間血液如褐色。 手感豬只皮溫差，有點(diǎn)冰涼。 采用莧菜中毒病的治療方法治愈。

2 發(fā)病機(jī)理

2.1 發(fā)病原因

主要是吃了堆放時(shí)間久的莧菜、白菜所導(dǎo)致的。

2.2 發(fā)病機(jī)理

莧菜等青飼料由于加工處理方法不當(dāng)， 堆積時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)產(chǎn)生硝酸鹽和亞硝酸鹽， 因硝酸鹽被豬吃后對(duì)消化道有強(qiáng)烈剌激作用，特別是當(dāng)硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽后，對(duì)豬毒性劇增。

經(jīng)測(cè)定，硝酸鹽對(duì)牛、豬的最低致死量為650～750mg/kg.bw，豬為60～70mg，亞硝酸鈉僅150～170mg/kg.bw。 莧菜葉等堆放一天可自然產(chǎn)生亞硝酸鹽50～80mg，這對(duì)豬的危害相當(dāng)大。 有資料證明，莧菜之所以會(huì)引起豬只發(fā)生中毒，是因?yàn)檠趸饔盟隆Ｒ簿褪钦f(shuō)，當(dāng)豬過(guò)量吃了加工不當(dāng)?shù)那{菜后，被吸收進(jìn)入血液后它所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使紅細(xì)胞中正常的氧合血紅蛋白 （二價(jià)鐵血紅蛋白）迅速地氧化成高鐵血紅蛋白（三價(jià)鐵血紅蛋白），從而失去了血紅蛋白的正常攜氧功能。

饑餓、消瘦以及日糧品質(zhì)低劣時(shí)，可使豬對(duì)亞硝酸鹽的敏感性升高。 由于病畜體內(nèi)血液組織缺乏氧，立即會(huì)引起全身缺氧，導(dǎo)致中樞神經(jīng)麻痹，引起窒息死亡。 亞硝酸鹽還可使病畜末梢血管擴(kuò)張而導(dǎo)致血壓下降，外周循環(huán)衰竭。 如亞硝酸鹽與消化道或血液中某些胺形成亞硝胺類(lèi)物質(zhì)，可致癌或致畸形。 它還可通過(guò)胎盤(pán)后影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育或發(fā)生畸形作用。

3 確診

按照發(fā)病表現(xiàn)及特點(diǎn)，確定本病為莧菜中毒。

4 防治措施

4.1 治療

以本人多年的經(jīng)驗(yàn)可采用下列方法進(jìn)行治療。

采用特效解毒劑 （亞甲藍(lán)） 按豬的標(biāo)準(zhǔn)量每千克體重1～2mg，加生理鹽水或葡萄糖溶液，制成1%溶液，耳靜脈注射；可用甲苯胺藍(lán)，按每千克體重5mg 制成5%的溶液，給病豬靜脈注射，也可肌肉或腹腔注射。 大劑量維生素C，豬0.5～1g 靜脈動(dòng)注射，效果較好；必要時(shí)可注射強(qiáng)心劑，如樟腦油等。 也可配合葡萄糖溶液靜脈注射或前者肌肉注射。

如果在沒(méi)有上述針?biāo)畷r(shí)，可選擇藍(lán)天墨水10～30mL 直接進(jìn)行肌肉注射，也可以腹腔注射。 可采取耳尖或尾尖放血排毒；也可以使用制酵劑或菜子油等與臭雞蛋和艾蒿、 白技葉等調(diào)喂豬或洗胃等。

4.2 預(yù)防

改善青綠飼料的堆放和蒸煮過(guò)程。 實(shí)踐告訴我們，無(wú)論生、熟青綠飼料， 采用攤開(kāi)敞放都可以預(yù)防硝酸鹽或亞硝酸鹽的中毒；接近要收割的莧菜，最好不施硝酸鹽或4-D 等化肥農(nóng)藥，以避免增高其中硝酸鹽、亞硝鹽的含量，而喂豬時(shí)造成中毒。

莧菜的加工煮沸時(shí)要不斷地打開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)； 不可長(zhǎng)時(shí)間堆放或用堆放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)及腐爛發(fā)霉的莧菜制作青貯飼料喂豬。 青貯飼料喂豬時(shí)，要先拿出來(lái)涼30min 后才可喂豬。 只要遵守上述方法處理莧菜就不會(huì)發(fā)生莧菜喂豬中毒的事件發(fā)生。