淺談生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫

羅修暢

（泗洪縣雙溝畜牧獸醫(yī)站 223900）

在生豬養(yǎng)殖行業(yè)不斷發(fā)展過程中，定點(diǎn)屠宰和集中檢疫是重要的工作內(nèi)容，可以有效規(guī)范生豬的屠宰和經(jīng)營行為，而且檢疫和管理工作的開展，可以不斷提高生豬疫病防治水平，并給予畜產(chǎn)品安全管理強(qiáng)有力的保障。 但是，相關(guān)法律法規(guī)的不健全，不利于檢疫檢驗(yàn)工作的順利進(jìn)行，嚴(yán)重影響到生豬屠宰工作，所以必須要制定可行合理的管理措施。

1 生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫中存在的問題

1.1 缺少完善的檢疫制度

從業(yè)人員的年齡段和文化層次不相同，能力方面的差異性也比較明顯，專業(yè)性知識(shí)的豐富性有待提升，尤其針對(duì)不先進(jìn)的地區(qū)，嚴(yán)重影響到了動(dòng)物檢疫工作的開展。 此外，有些地區(qū)檢疫制度不完善，檢疫程序不規(guī)范。

1.2 屠宰檢疫規(guī)范性嚴(yán)重缺失

對(duì)屠宰和檢疫方式進(jìn)行分析，其落后性比較明顯，融入了經(jīng)營人員過多的直觀感受，所以檢疫操作效率并不高。 同時(shí)，諸多經(jīng)營人員對(duì)于檢疫工作的重視程度不高， 所以對(duì)于這項(xiàng)工作的配合度嚴(yán)重缺失。 在意識(shí)缺失的影響下，再加上消費(fèi)者的安全意識(shí)不足，所以病豬銷售現(xiàn)象屢禁不止，很難保證上市肉品的質(zhì)量和水平。

1.3 肉品質(zhì)量安全主體責(zé)任較不明確

一些生豬屠宰企業(yè)檢疫設(shè)施設(shè)備不完善，而且檢驗(yàn)人員數(shù)量也比較少，專業(yè)素質(zhì)水平難以保證，所以很難保證屠宰檢疫效果。 同時(shí)，屠宰企業(yè)和養(yǎng)豬場戶之間的合作比較缺乏，一定程度上影響著動(dòng)物防疫和飼養(yǎng)管理工作的開展[1]。 獸藥和飼料的使用較不規(guī)范，存在嚴(yán)重的隨意性和盲目性。 基于此，不僅使肉品質(zhì)量安全得不到任何保證，而且也極容易出現(xiàn)失信風(fēng)險(xiǎn)，從而不利于將企業(yè)誠信經(jīng)營水平提升上來。

2 生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫的完善措施

2.1 完善檢疫制度

加強(qiáng)生豬的定點(diǎn)屠宰的實(shí)施，對(duì)于控制動(dòng)物疫病的傳播具有很大的幫助，而且可以使肉類食品安全得以保證，最大程度地維護(hù)人民群眾的身體健康， 基于整體視角將整個(gè)社會(huì)的和諧性提升上來。 所以地方各級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)將生豬屠宰和檢疫工作制度予以完善，為生豬屠宰和檢疫工作提供制度性保證。同時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)加大扶持力度，尤其在經(jīng)濟(jì)和政策方面，準(zhǔn)備齊全的檢疫檢驗(yàn)設(shè)備，并發(fā)揮出硬件設(shè)備的輔助性作用，不斷提高屠宰場配置的規(guī)范性水平。

此外，還要從屠宰場實(shí)際情況出發(fā)，注重責(zé)任機(jī)制和追究機(jī)制的完善化，使相應(yīng)的責(zé)任和義務(wù)具有較高的明確化，防止權(quán)責(zé)相互推諉問題。

2.2 注重相關(guān)知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)

要定期培訓(xùn)檢疫工作人員， 將人員的專業(yè)知識(shí)和操作技術(shù)水平提升上來，條件良好的地區(qū)，應(yīng)加強(qiáng)新聞媒體的應(yīng)用，積極宣傳屠宰和檢疫工作，確保消費(fèi)群體明確其重要性、相關(guān)法律法規(guī)等，同時(shí)，市民應(yīng)積極舉報(bào)無良商家將無檢疫的肉品進(jìn)行銷售這一行為，賦予群眾高度的知情權(quán)和舉報(bào)權(quán)，使不良行為得到嚴(yán)厲處罰和懲治，消費(fèi)者和相關(guān)單位應(yīng)保持密切配合[2]，形成合力，確保市場競爭環(huán)境具有較強(qiáng)的和諧性、公正性，給予肉品質(zhì)量強(qiáng)有力的支持。 通過宣傳工作的開展，可以使整個(gè)社會(huì)正確認(rèn)識(shí)檢疫工作，將動(dòng)物檢疫工作的重要性予以明確，將檢疫工作人員的社會(huì)地位凸顯出來， 確保整個(gè)社會(huì)范圍內(nèi)更加認(rèn)可和關(guān)注畜牧行業(yè)。

2.3 加強(qiáng)屠宰企業(yè)肉品質(zhì)量安全主體責(zé)任

結(jié)合畜禽屠宰行業(yè)的相關(guān)指導(dǎo)意見進(jìn)行分析， 對(duì)于生豬屠宰企業(yè)，應(yīng)加強(qiáng)肉品質(zhì)量安全管理制度的構(gòu)建，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)規(guī)模，加強(qiáng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)設(shè)施設(shè)備和檢驗(yàn)人員的合理配置，將屠宰整個(gè)過程的質(zhì)量安全控制水平提升上來，無害化處理病害肉。 對(duì)于屠宰企業(yè)，應(yīng)加強(qiáng)與養(yǎng)豬場戶之間的交流和協(xié)作，共同致力于維護(hù)肉品質(zhì)量安全利益，將動(dòng)物防疫和飼養(yǎng)管理工作落實(shí)下去，確保農(nóng)業(yè)投入品使用的規(guī)范性，尤其對(duì)于獸藥、飼料添加劑等，將獸藥休藥期規(guī)定執(zhí)行下去。 此外，要想將企業(yè)誠信經(jīng)營水平的提升上來，應(yīng)注重失信風(fēng)險(xiǎn)的積極防范，進(jìn)一步完善誠信管理體系，并將守法和誠信等納入到企業(yè)經(jīng)營理念之中。

3 結(jié)語

綜上所述， 目前人們生活水平和質(zhì)量出現(xiàn)了翻天覆地的變化，對(duì)豬肉質(zhì)量的要求也越來越嚴(yán)格，所以對(duì)于生豬屠宰企業(yè)來說，應(yīng)對(duì)生豬屠宰檢驗(yàn)檢疫這一工作予以高度重視，防止動(dòng)物病情的出現(xiàn)，嚴(yán)格規(guī)范生豬屠宰行為，促進(jìn)檢疫管理工作的順利進(jìn)行，確保檢疫效果的穩(wěn)步提升，為畜牧業(yè)和農(nóng)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。