提升種蛋的數(shù)量和質(zhì)量

王晶晶

摘? 要：為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的禽肉需求，改善種雞和1日齡雛雞生產(chǎn)性能的營(yíng)養(yǎng)策略至關(guān)重要。中鏈脂肪酸可提高家禽腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力，從而提高種蛋的質(zhì)量和數(shù)量。

關(guān)鍵詞：蛋品質(zhì);種雞;雛雞;生產(chǎn)性能

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2020）01-0009-03

縱觀全球，禽肉越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。主要的推動(dòng)力是人們對(duì)廉價(jià)動(dòng)物蛋白的大量需求。與其他肉類相比，家禽的競(jìng)爭(zhēng)力是其成功的主要原因之一，而且競(jìng)爭(zhēng)力仍在提高。為了滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的禽肉需求，不同的策略可以互補(bǔ)。一方面，可以選擇生長(zhǎng)速度較快和高產(chǎn)的雜交肉雞;另一方面，重要的是還要一直關(guān)注種雞的生產(chǎn)性能。

1? 生理基礎(chǔ)

鑒于成年肉雞和火雞的體重越來(lái)越重，生長(zhǎng)速度越來(lái)越快，人們?cè)絹?lái)越重視家禽骨骼的發(fā)育和骨骼的強(qiáng)度。然而，從文獻(xiàn)中得知，為了獲得更好的骨骼強(qiáng)度或更好的腿部力量而進(jìn)行的育種會(huì)間接導(dǎo)致母雞產(chǎn)更多的二級(jí)蛋。這可以通過(guò)以下事實(shí)來(lái)解釋：即可用的鈣要么用于骨骼發(fā)育或骨骼維持，要么用于外殼形成或肌肉生理。因此，改變育種程序可能會(huì)對(duì)其他參數(shù)產(chǎn)生間接影響。同時(shí)還應(yīng)考慮到不能無(wú)限增加血液中的可用鈣，因?yàn)檫@會(huì)嚴(yán)重影響血液的pH，從而導(dǎo)致動(dòng)物死亡。

雞蛋由三個(gè)主要部分組成：第一部分是蛋殼，主要成分為碳酸鈣和約2%的有機(jī)基質(zhì);第二部分是蛋白，主要包含具有抗菌活性的蛋白質(zhì);第三部分是蛋黃。在整個(gè)孵化過(guò)程中，蛋殼和蛋白對(duì)發(fā)育中的胚胎具有營(yíng)養(yǎng)和保護(hù)作用。蛋黃為孵化后期的胚胎以及出殼后的雛雞提供營(yíng)養(yǎng)。由于蛋殼質(zhì)量不僅取決于蛋殼中鈣的含量，也取決于蛋殼的結(jié)構(gòu)，因此人們正在進(jìn)行大量研究以了解如何改善其結(jié)構(gòu)。一項(xiàng)來(lái)自法國(guó)的研究表明，蛋殼質(zhì)量差異的40%可以用有機(jī)基質(zhì)來(lái)解釋。

育種公司的數(shù)據(jù)表明，隨著母雞年齡的增長(zhǎng)，沉積在蛋周圍的鈣不會(huì)下降，而是在達(dá)到最大產(chǎn)蛋量后保持穩(wěn)定水平。但是，這意味著其相對(duì)于整個(gè)蛋的“蛋殼百分比”會(huì)下降。此外，如圖1所示，蛋白和蛋殼的相對(duì)重量發(fā)育非常同步，蛋黃的相對(duì)重量發(fā)育較高。

2? 鈣代謝

過(guò)去，大量研究致力于尋找合適的鈣源和適當(dāng)?shù)念w粒大小，以提高鈣的溶解度和鈣的吸收。如今，這些作用已得到了充分的證明和普遍的實(shí)施，但問(wèn)題仍然存在。合適的鈣源和適當(dāng)?shù)念w粒大小應(yīng)始終與適當(dāng)?shù)娘曃共呗员３忠恢隆?/p>

如果像肉種雞一樣僅僅通過(guò)在飼料中增加鈣和降低磷來(lái)減少蛋殼問(wèn)題，那么將不會(huì)產(chǎn)生預(yù)期的效果，因?yàn)? h內(nèi)從飼料中吸收的鈣并沒(méi)有被保留在骨骼中。這些鈣不能用于后續(xù)的蛋鈣化過(guò)程，而是直接被排泄。因此，在這種情況下，鈣的有效吸收非常重要。研究證明，中鏈脂肪酸可以通過(guò)腸道向絨毛提供能量并減少細(xì)菌負(fù)荷來(lái)增加絨毛長(zhǎng)度。較長(zhǎng)的腸道絨毛會(huì)提高養(yǎng)分吸收能力。其結(jié)果是鈣和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以被更有效地吸收。

3? 長(zhǎng)期和短期策略

產(chǎn)蛋高峰后使用的短鏈和中鏈脂肪酸增效混劑在富含鈣且能量和蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低的飼料中具有兩種效應(yīng)：長(zhǎng)期效應(yīng)和短期效應(yīng)。從小卵泡到成熟卵泡需要一定的時(shí)間，因此在使用中鏈脂肪酸后的第4～6周內(nèi)，母雞的每日產(chǎn)蛋量沒(méi)有變化。但是，一旦開始產(chǎn)生長(zhǎng)期效應(yīng)，生產(chǎn)周期越長(zhǎng)，收益將越大。所有種雞試驗(yàn)的薈萃分析結(jié)果表明，母雞的平均產(chǎn)蛋率提高了2.01%（表1）。再加上較低的母雞死亡率（1.10%），種蛋的數(shù)量會(huì)明顯增加。

養(yǎng)殖人員不僅要監(jiān)控雞蛋的數(shù)量，還要對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控。除了長(zhǎng)期效應(yīng)外，對(duì)蛋白和蛋殼質(zhì)量也有積極的短期效應(yīng)。薈萃分析結(jié)果顯示，二級(jí)蛋減少了0.16%，裂紋蛋減少了3.29%。蛋白質(zhì)量，以哈夫單位衡量，從63.33提高到67.44。隨著雞蛋儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，這種改善會(huì)變得更大。在種蛋上，較高的品質(zhì)會(huì)直接帶來(lái)較高的孵化率? ? ? ? ?（+0.98%）和較高的1日齡雛雞質(zhì)量（圖2和圖3）。這種基于中鏈脂肪酸的飼料添加劑被證明是優(yōu)化種雞生產(chǎn)性能的有效策略。

原題名：Lifting quantity and quality of hatching eggs（英文）

原作者：Manu de Laet