老撾傳統(tǒng)美食蟻卵湯會(huì)失傳嗎？

老撾傳統(tǒng)美食蟻卵湯會(huì)失傳嗎？

蟻卵湯是老撾人夏季最愛(ài)的美食，湯里有幾塊白色魚(yú)肉、鮮美的蘑菇和一些螞蟻。重點(diǎn)是漂浮在湯上面的一堆白色蟻卵，看起來(lái)像白色小豆子，吃起來(lái)酸酸的，這是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。

這道經(jīng)典湯品中的蟻卵來(lái)自紅色編織蟻，它們四五月會(huì)在當(dāng)?shù)氐拿⒐麡?shù)和椰子樹(shù)上筑巢。勇敢的采集者拿棍棒劈開(kāi)蟻巢，把蟻卵連同一堆螞蟻收入桶里。采集過(guò)程中被激怒的螞蟻會(huì)群起反擊，人被咬到時(shí)感覺(jué)就像被針扎。村民們把來(lái)之不易的蟻卵加進(jìn)沙拉或者湯里，做成有叢林版魚(yú)子醬之稱的蟻卵湯。如今，老撾的城市化進(jìn)程很快，新進(jìn)入城市的人們視喝一碗蟻卵湯為化解鄉(xiāng)愁的良方，蟻卵價(jià)格因此節(jié)節(jié)攀升。1公斤蟻卵在首都萬(wàn)象最多能賣到人民幣112元，在貧困的鄉(xiāng)間這是一筆不小的錢，但人們?nèi)該?dān)心蟻卵湯會(huì)消失。因?yàn)槎际欣锏哪贻p人吃披薩、餛飩長(zhǎng)大，對(duì)吃蟲(chóng)子有抵觸，所以蟻卵湯等傳統(tǒng)的老撾料理需要展現(xiàn)魅力才能存活下去。

暖冬改變美國(guó)五大湖區(qū)的生活和生態(tài)

今年2月的一天，埃琳娜從自己休倫湖畔的度假屋望著窗外，發(fā)現(xiàn)往年湖邊厚厚的冰塊不見(jiàn)了，大風(fēng)毫無(wú)阻礙地卷起湖水擊打侵蝕著岸上自家的房屋。夫妻倆對(duì)此感到恐懼，花了數(shù)千美元保護(hù)自己的資產(chǎn)?？茖W(xué)家們認(rèn)為，五大湖不斷上漲的水溫和水位與氣候變化有關(guān)。

2019年底以來(lái)，五大湖表面只有22%的面積被冰覆蓋，接近歷史最低水平，以至于湖區(qū)垂釣和沖浪的人們大增，雖然更多的人是希望騎上雪地摩托和玩冰上釣魚(yú)的。在湖區(qū)周圍，冰是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的重要組成部分。有估計(jì)數(shù)字稱，每年冬季旅游能給湖區(qū)帶來(lái)約35億美元的收入，一次冰上釣魚(yú)比賽就能為當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)帶來(lái)數(shù)十萬(wàn)美元的收入。大湖區(qū)的暖冬并非個(gè)例，在北半球每年冬季有近1.5萬(wàn)個(gè)曾經(jīng)穩(wěn)定結(jié)冰的湖泊已經(jīng)開(kāi)始間歇性地凍結(jié)。鑒于每年冬季湖冰的存在和增減是一系列復(fù)雜的事件，科學(xué)家們表示由此引發(fā)的生態(tài)后果更加難以評(píng)估和預(yù)見(jiàn)。

艱難合作好過(guò)彼此毀滅

美國(guó)谷歌公司前總裁施密特和哈佛大學(xué)知名教授艾利遜日前聯(lián)名撰寫(xiě)評(píng)論指出，中國(guó)的人工智能行業(yè)憑借人口規(guī)模和戰(zhàn)略意志堅(jiān)定等優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)美國(guó)的趕超。兩人呼吁，美國(guó)現(xiàn)在必須堅(jiān)持開(kāi)放與合作，對(duì)中國(guó)的挑戰(zhàn)做出機(jī)智回應(yīng)。

疫情期間中國(guó)的一系列措施表明，中國(guó)憑借大數(shù)據(jù)和人工智能確實(shí)在防疫領(lǐng)域超過(guò)了美國(guó)。中國(guó)人口4倍于美國(guó)，其人工智能產(chǎn)品擁有全球最大的本土市場(chǎng)，計(jì)算機(jī)科學(xué)家數(shù)量也最多，政府將人工智能定為優(yōu)先發(fā)展行業(yè)。如果美國(guó)趕緊覺(jué)醒并意識(shí)到這一挑戰(zhàn)，仍有機(jī)會(huì)以智取勝。在先進(jìn)科技領(lǐng)域，起決定性作用的是最為聰明的0.00001%的人，雖然中國(guó)可以從14億多本土人口中挑選人才，但美國(guó)可從全球78億人中挑選人才。美中競(jìng)爭(zhēng)并不意味著雙方放棄人工智能領(lǐng)域的合作，因?yàn)闆](méi)有任何國(guó)家能閉門(mén)造車。即便人工智能或其他高科技領(lǐng)域的中美競(jìng)賽近似于零和博弈，雙方依然能夠共存。這固然不怎么令人愉快，但是總好過(guò)相互毀滅。

高溫與自殺風(fēng)險(xiǎn)有密切關(guān)聯(lián)

自殺是一個(gè)重大的公共衛(wèi)生問(wèn)題，全球每年有超過(guò)80萬(wàn)人死于自殺。之前有研究已將氣溫升高與自殺率的上升聯(lián)系在一起。最近發(fā)表的一項(xiàng)研究匯集了多個(gè)地點(diǎn)的氣候和健康數(shù)據(jù)，以進(jìn)一步探索這種關(guān)聯(lián)。

研究人員調(diào)查了五大洲 341個(gè)地區(qū)的短期氣溫與自殺關(guān)系。原始分析的研究周期從4年到40 年不等。模型顯示，在所有國(guó)家中，氣溫與自殺的相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系是一個(gè)倒 J 曲線而不是線性，即風(fēng)險(xiǎn)隨著溫度上升而上升，溫度上升到27攝氏度之后風(fēng)險(xiǎn)趨于平緩或略有下降?？茖W(xué)家們還評(píng)估了各國(guó)自殺與氣溫之間的關(guān)系。在西方國(guó)家和南非，氣溫與相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)幾乎是線性的，而亞洲的日本、韓國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的關(guān)聯(lián)則符合倒 J 曲線。研究人員注意到抗抑郁藥的使用率可能會(huì)影響曲線形狀。不過(guò)，該研究忽略主要城市地區(qū)以外的人群會(huì)限制結(jié)論的普遍性，農(nóng)村或依賴農(nóng)業(yè)的人群對(duì)氣候條件變化的反應(yīng)可能非常不同。 （供稿//劉國(guó)偉）