項(xiàng)目教學(xué)法在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)中的應(yīng)用研究

張明昕

[摘 ? ? ? ? ? 要] ?當(dāng)前我國(guó)正處于繁榮發(fā)展的新時(shí)期，旅游等朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，對(duì)旅游專業(yè)人才的需求數(shù)量也在迅猛增加，因此中職院校必須要做好教學(xué)改革以更好地滿足市場(chǎng)需求。項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用于中職旅游教學(xué)可以更好地提升學(xué)生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，對(duì)學(xué)生今后的發(fā)展具有很好的推動(dòng)作用。以中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)為例，淺談如何開展項(xiàng)目教學(xué)法，以更好地服務(wù)學(xué)生的專業(yè)成長(zhǎng)。

[關(guān) ? ?鍵 ? 詞] ?中職旅游;服務(wù)與管理專業(yè);項(xiàng)目教學(xué)法;應(yīng)用

[中圖分類號(hào)] ?G712 ? ? ? ? ? ? ? ? [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] ?A ? ? ? ? ? ?[文章編號(hào)] ?2096-0603（2020）12-0120-02

隨著居民生活水平的不斷提高，旅游業(yè)已經(jīng)成為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步增長(zhǎng)的新型支柱產(chǎn)業(yè)。旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，不僅帶動(dòng)了自身產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)刺激了包括服飾、生活必需品、特色產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品、餐飲、食宿、交通、教育、就業(yè)等在內(nèi)的一連串產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。旅游業(yè)已經(jīng)成為當(dāng)前帶動(dòng)世界經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，逐步形成了多方位、高層面、廣區(qū)域、多維度的現(xiàn)代綜合性產(chǎn)業(yè)群。隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，對(duì)旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才的需求也在穩(wěn)步提升，因此中職院校必須要抓住這一機(jī)遇，為社會(huì)培養(yǎng)大批優(yōu)秀人才，促進(jìn)旅游業(yè)的進(jìn)一步良性化發(fā)展。

一、當(dāng)前中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)的瓶頸分析

中職院校是為一線輸送大量旅游服務(wù)與管理人才的主要教育機(jī)構(gòu)，每年從中職院校畢業(yè)的旅游專業(yè)人才數(shù)量非常多，但是學(xué)生畢業(yè)之后有的可以順利就業(yè)，還有很多因?yàn)閷I(yè)素質(zhì)不夠突出，被企業(yè)拒之門外，只能從事其他工作。但社會(huì)上旅游專業(yè)人才的缺口其實(shí)非常大，要有效緩解這一矛盾，同時(shí)促進(jìn)中職旅游專業(yè)人才可以穩(wěn)定就業(yè)，就必須要先分析當(dāng)前中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)中的突出問(wèn)題及社會(huì)就業(yè)的瓶頸所在。

（一）中職旅游管理專業(yè)學(xué)生自身的學(xué)習(xí)及創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)

隨著教育改革的不斷深入，當(dāng)前中職旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方面做了大量工作，非常注重科技創(chuàng)新型技術(shù)的應(yīng)用，在教學(xué)實(shí)踐方面也做了大量投入。但由于中職學(xué)生自身學(xué)習(xí)積極性較差，學(xué)習(xí)思維不夠靈活等原因，很多中職旅游專業(yè)學(xué)生畢業(yè)之后，因缺乏靈活應(yīng)變能力，不能順利勝任旅游管理專業(yè)的相關(guān)工作。旅游業(yè)作為一門朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，隨時(shí)都有一些新技術(shù)、新設(shè)備應(yīng)用于市場(chǎng)，但是很多旅游管理專業(yè)學(xué)生自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)一些新技術(shù)、新方法不能很好地接受，故而不符合社會(huì)對(duì)創(chuàng)新型人才的需求。

（二）中職旅游專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)與市場(chǎng)需求不相符

中職院校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行旅游服務(wù)與管理技能教學(xué)的過(guò)程中，多以教材內(nèi)容和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)為主，校外實(shí)訓(xùn)所能提供給學(xué)生的崗位有限，使得學(xué)生在社會(huì)實(shí)踐方面能力比較欠缺。學(xué)生綜合素養(yǎng)不夠硬，畢業(yè)之后不能順利與社會(huì)崗位有效對(duì)接，不能勝任單位給予的職務(wù)，導(dǎo)致中職旅游管理專業(yè)學(xué)生不能順利就業(yè)，缺乏廣闊發(fā)展空間。

（三）中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)對(duì)學(xué)生的考核機(jī)制較為松散

中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，涉及的工作細(xì)節(jié)比較瑣碎，需要學(xué)生分步落實(shí)，并且還需要具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和奉獻(xiàn)意識(shí)。在具體的工作落實(shí)方面，對(duì)學(xué)生各項(xiàng)能力的要求都比較高。但在學(xué)校教學(xué)過(guò)程中，很多學(xué)校都是以考試這種單一的評(píng)價(jià)手段來(lái)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行測(cè)評(píng)，對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)機(jī)制較為松散，學(xué)生不能深刻明白自身工作的重要意義，影響了學(xué)生綜合水平的全面發(fā)展。

二、項(xiàng)目教學(xué)法在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)應(yīng)用的優(yōu)勢(shì)分析

項(xiàng)目教學(xué)法，顧名思義就是圍繞項(xiàng)目而開展的一系列教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)。與普通的課堂授課相比，項(xiàng)目教學(xué)法更好地實(shí)現(xiàn)了教、學(xué)、做的完美融合，在課堂教學(xué)過(guò)程中能夠很好地凸顯以學(xué)生為中心，引導(dǎo)學(xué)生參與項(xiàng)目實(shí)施和完善的全過(guò)程，同時(shí)，在項(xiàng)目推進(jìn)過(guò)程中，能夠促進(jìn)學(xué)生各方面能力的發(fā)展，全面提升中職旅游管理專業(yè)人才的綜合素質(zhì)。中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中，有效落實(shí)項(xiàng)目教學(xué)法，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力及創(chuàng)新能力發(fā)展具有很好的推動(dòng)作用。

（一）以項(xiàng)目任務(wù)為中心，可以將旅游服務(wù)與管理專業(yè)的課程知識(shí)點(diǎn)有機(jī)融合

在項(xiàng)目推進(jìn)過(guò)程中，由學(xué)生來(lái)自主完成收集信息、擬定計(jì)劃、決策處理、計(jì)劃實(shí)施、反饋評(píng)價(jià)、學(xué)習(xí)反思等多個(gè)過(guò)程。這就很好地將課程知識(shí)點(diǎn)與實(shí)踐緊密結(jié)合在了一起，在任務(wù)推進(jìn)的過(guò)程中學(xué)生需要從事多方面的工作，這為學(xué)生學(xué)習(xí)能力的發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

（二）項(xiàng)目教學(xué)法可以很好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)成就感

與普通的卷面成績(jī)相比，項(xiàng)目教學(xué)法的開展可以給予學(xué)生更加直觀的學(xué)習(xí)成就感。項(xiàng)目實(shí)施和設(shè)計(jì)的質(zhì)量將會(huì)直接決定項(xiàng)目完成的最終結(jié)果，因此項(xiàng)目教學(xué)法的開展，就為學(xué)生的能力發(fā)展提供了一個(gè)很好的平臺(tái)，每個(gè)學(xué)生都希望自己的成果可以更加優(yōu)秀，這樣學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習(xí)意識(shí)會(huì)更強(qiáng)，課堂學(xué)習(xí)的效果將得到進(jìn)一步優(yōu)化。

（三）項(xiàng)目教學(xué)法的落實(shí)可以促進(jìn)學(xué)生對(duì)學(xué)科理論的深度理解，提升學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)

項(xiàng)目教學(xué)法為學(xué)生的學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)提供了更加廣闊的空間，結(jié)合具體而直觀的項(xiàng)目，讓學(xué)生結(jié)合具體的操作來(lái)學(xué)習(xí)和運(yùn)用課本所涉及的一些枯燥理論，通過(guò)實(shí)踐督促學(xué)生提升對(duì)理論知識(shí)的鞏固和靈活性應(yīng)用，促進(jìn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)及思維創(chuàng)新，為學(xué)生以后勝任更高難度的社會(huì)工作打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

此外，項(xiàng)目教學(xué)法的推進(jìn)對(duì)教師的教學(xué)及設(shè)計(jì)能力也提出了更高的要求。教師不僅需要能夠結(jié)合課程為學(xué)生設(shè)計(jì)具體的實(shí)踐任務(wù)，同時(shí)還需要積極與學(xué)生互動(dòng)，了解學(xué)生對(duì)實(shí)際能力的把握程度，針對(duì)項(xiàng)目推進(jìn)過(guò)程中遇到的一些障礙，采取針對(duì)性教學(xué)，并需要能夠?qū)W(xué)生項(xiàng)目實(shí)施的效果作出有效測(cè)評(píng)，給予學(xué)生客觀、公正、完整、科學(xué)的指導(dǎo)，這樣學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性會(huì)更高，后續(xù)任務(wù)完成得也會(huì)越來(lái)越優(yōu)秀。

三、項(xiàng)目教學(xué)法在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)應(yīng)用的相關(guān)策略

項(xiàng)目教學(xué)法可以應(yīng)用于中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程教學(xué)的多個(gè)環(huán)節(jié)，在教學(xué)中教師可以靈活設(shè)計(jì)，讓學(xué)生分步、分組完成和落實(shí)，以扎實(shí)提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和實(shí)踐技能。

（一）以項(xiàng)目細(xì)節(jié)為切入點(diǎn)組織學(xué)生有效學(xué)習(xí)

項(xiàng)目教學(xué)法推進(jìn)的初期，學(xué)生兼顧不了很多知識(shí)重點(diǎn)，因此教師可以圍繞項(xiàng)目的一些核心知識(shí)，組織學(xué)生開展學(xué)習(xí)實(shí)踐，促進(jìn)學(xué)生對(duì)項(xiàng)目任務(wù)知識(shí)要點(diǎn)的有效落實(shí)。項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施的一個(gè)優(yōu)勢(shì)就是教師不再需要循規(guī)蹈矩地向?qū)W生講解，而是鼓勵(lì)學(xué)生圍繞需要完成的任務(wù)要點(diǎn)對(duì)課程相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行串聯(lián)記憶，因此學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中更具主動(dòng)性，而且知識(shí)記憶的效果會(huì)顯著增強(qiáng)。

在項(xiàng)目任務(wù)設(shè)計(jì)的過(guò)程中，教師要兼顧課程推進(jìn)的完整性及學(xué)生的知識(shí)接受能力，使學(xué)生在項(xiàng)目完成的同時(shí)可以切實(shí)學(xué)到一些知識(shí)。同時(shí)在項(xiàng)目推進(jìn)的過(guò)程中，學(xué)生的問(wèn)題解決意識(shí)、邏輯思維意識(shí)和靈活應(yīng)變能力都可以顯著提升。以旅游過(guò)程中游客物品接待為例，教師就可以為學(xué)生設(shè)計(jì)具體的任務(wù)情境，讓學(xué)生試著去落實(shí)如何有效預(yù)防游客物品丟失及丟失事件發(fā)生時(shí)應(yīng)該如何妥善處理。教師可以分別設(shè)計(jì)以下四個(gè)項(xiàng)目：（1）如何有效預(yù)防游客物品丟失;（2）游客證件丟失應(yīng)該如何處理;（3）游客錢財(cái)丟失應(yīng)如何處理;（4）游客行李損壞或丟失的緊急處理。針對(duì)上面列舉的項(xiàng)目主題，由學(xué)生以小組抽簽的方式來(lái)決定自己小組需要解決的問(wèn)題，并由組長(zhǎng)帶領(lǐng)組員落實(shí)應(yīng)該如何具體推進(jìn)項(xiàng)目，最后在班級(jí)內(nèi)部進(jìn)行情境預(yù)演，對(duì)相應(yīng)的主題進(jìn)行情景模擬，展示學(xué)生的項(xiàng)目落實(shí)效果。這樣一個(gè)教學(xué)過(guò)程更具趣味性，學(xué)生不僅可以扎實(shí)落實(shí)課程內(nèi)容，而且學(xué)生的主觀能動(dòng)性和思維創(chuàng)新意識(shí)都能被有效調(diào)動(dòng)。

（二）以整體性項(xiàng)目提升學(xué)生統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力

項(xiàng)目教學(xué)法既可以圍繞一些小的知識(shí)細(xì)節(jié)展開，也可以針對(duì)一些連貫性項(xiàng)目而展開，在項(xiàng)目落實(shí)過(guò)程中全面提升學(xué)生的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，使學(xué)生的多項(xiàng)技能都能顯著提升。一些整體性項(xiàng)目的推進(jìn)，不僅考查學(xué)生對(duì)知識(shí)細(xì)節(jié)的掌握情況，而且對(duì)學(xué)生的心理素質(zhì)、身體素質(zhì)、意志品質(zhì)都有很高的要求，能夠全面提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。以旅游團(tuán)的接待為例，就是非?？简?yàn)學(xué)生綜合能力的一個(gè)項(xiàng)目。這類項(xiàng)目的完成需要學(xué)生分步來(lái)落實(shí)。

第一步，旅客接待準(zhǔn)備工作。項(xiàng)目小組需要首先熟悉整個(gè)旅行接待的整體流程，由小組成員共同來(lái)分析和研究所帶隊(duì)旅游團(tuán)的基本人員信息，如該旅行團(tuán)的人員數(shù)量、每個(gè)成員的姓名、性別、聯(lián)系方式、職業(yè)、是否攜帶小孩、是否有孕、飲食是否有特殊禁忌、是否對(duì)接待人員有特殊要求等。

第二步，旅客接待服務(wù)工作。旅游團(tuán)與導(dǎo)游初次見(jiàn)面，導(dǎo)游一定要做好旅客接待工作，給旅客留下好的印象。旅客接待工作也比較煩瑣，需要分別確認(rèn)每一位游客的抵達(dá)時(shí)間、選擇何種交通工具、接站地點(diǎn)、協(xié)助旅客入住辦理、旅客餐飲安排等。除了這些細(xì)節(jié)流程的整體性安排外，導(dǎo)游的語(yǔ)速、語(yǔ)態(tài)、手勢(shì)、動(dòng)作等都會(huì)給客人帶來(lái)不同的感受，這些都是項(xiàng)目考評(píng)的重點(diǎn)。

第三步，游客參觀游覽帶隊(duì)工作。在所有游客都順利到達(dá)，就餐完畢之后，就需要帶領(lǐng)游客進(jìn)行參觀工作，這是整個(gè)項(xiàng)目推進(jìn)的一項(xiàng)重點(diǎn)，在正式游覽之前要做好必要的物質(zhì)準(zhǔn)備，如導(dǎo)游旗、擴(kuò)音器、票證等，尤其是人數(shù)的清點(diǎn)事宜。正式游覽開始之后，對(duì)景點(diǎn)的講解，游覽路線的組織，整體時(shí)間和進(jìn)度安排，游客游覽安全事故防范，為游客預(yù)留拍照、方便、休息等一系列的細(xì)節(jié)都需要兼顧，其中還有很多細(xì)節(jié)需要反復(fù)強(qiáng)調(diào)，如拍照休息之后向下一個(gè)景點(diǎn)出發(fā)前需要先確認(rèn)游客人數(shù)。

第四步，游覽結(jié)束的送站服務(wù)工作。送站服務(wù)工作是整個(gè)旅游項(xiàng)目的最后一項(xiàng)，但也是最為煩瑣的一項(xiàng)，除了要把游客出發(fā)時(shí)間都確認(rèn)好之外，還需要把游客都安全送到站。此外，還需要協(xié)助游客辦理酒店退訂、票據(jù)結(jié)算、行李托運(yùn)、歡送致辭等一系列工作。在整個(gè)過(guò)程中安全問(wèn)題依然是一個(gè)核心問(wèn)題，需要每個(gè)成員都認(rèn)真妥善安排。

在學(xué)生認(rèn)真進(jìn)行項(xiàng)目推進(jìn)的基礎(chǔ)上，教師也要積極參與其中，對(duì)學(xué)生的項(xiàng)目落實(shí)情況作出有效的評(píng)價(jià)及針對(duì)性指導(dǎo)，提升學(xué)生項(xiàng)目完成的熱情和積極性，同時(shí)使學(xué)生的項(xiàng)目推進(jìn)落實(shí)可以越來(lái)越完美，這樣既可以有效拉近師生距離，還能更好地落實(shí)立德樹人理念，充分發(fā)揮教師在旅游服務(wù)與管理教學(xué)中的引領(lǐng)作用，帶領(lǐng)學(xué)生的學(xué)習(xí)更上一層樓。

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◎編輯 原琳娜