《中國食品學(xué)報》2020年總目次（卷終）

【名家論壇】

培養(yǎng)肉的研究進(jìn)展與挑戰(zhàn)…………………………周光宏等（5-1）

乳的營養(yǎng)與健康………………………………………任發(fā)政（7-1）

植物基肉制品研究進(jìn)展與未來挑戰(zhàn)………………江連洲等（8-1）

雙蛋白營養(yǎng)干預(yù)促進(jìn)腸-肝-脾軸免疫互作………王 靖等（9-1）

計算機(jī)模擬在食品工業(yè)用酶改造中的應(yīng)用……路福平等（11-1）

【特邀報告】

藜蒿葉中1，4-雙咖啡酰奎寧酸的鑒定及雙咖啡?？鼘幩犷惢?/p>

物體外抑制黃嘌呤氧化酶和抑制尿酸鈉誘導(dǎo)IL-1β 的構(gòu)效關(guān)系………………………………………………………曹偉偉等（2-1）

提取工藝與果徑對柑橘果膠多糖性質(zhì)的影響……陳健樂等（4-1）

膳食補(bǔ)充芝麻素對APP/PS1 轉(zhuǎn)基因小鼠認(rèn)知障礙的改善作用及機(jī)制…………………………………………馬少博等（6-1）

【特邀文章】

國家自然科學(xué)基金食品科學(xué)學(xué)科2019年度項目資助情況分析與2020年度項目分類申請展望……………李興峰等（3-1）

【青年論壇】

大米淀粉結(jié)構(gòu)與質(zhì)構(gòu)品質(zhì)的研究進(jìn)展……………王 靜等（1-1）

益生菌發(fā)酵乳的研究及產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展……………于 潔等（10-1）

【營養(yǎng)與功能】

食用玫瑰花水提物對大鼠腸道微生物和基因表達(dá)的影響……………………………………………………周小飛等（1-10）

硫酸寡糖鋅促進(jìn)小鼠生長發(fā)育及抗氧化作用……………………………………………………常滿倩等（1-20）

不溶性大豆膳食纖維對大鼠采食行為及血液指標(biāo)的影響……………………………………………………石彥國等（1-27）

蛋黃油對小鼠消化性胃潰瘍的促進(jìn)愈合作用……………………………………………………華苗爽等（1-33）

乳酸菌發(fā)酵大麥提取物對胰島素抵抗的干預(yù)作用………………………………………………………張家艷等（2-9）

益生菌對大鼠腎功能缺失性腸屏障損傷的修復(fù)作用……………………………………………………張筱琳等（2-18）

雞蛋卵轉(zhuǎn)鐵蛋白螯合鐵及其對大鼠貧血模型的影響……………………………………………………付 星等（2-26）

綠豆皮黃酮對H2O2誘導(dǎo)人臍靜脈血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷的保護(hù)作用……………………………………………………羅 磊等（2-35）

植物乳桿菌低脂契達(dá)干酪降膽固醇活性的研究……………………………………………………王海霞等（2-42）

抹竹膳食補(bǔ)充劑防護(hù)小鼠代謝綜合征的試驗(yàn)研究………………………………………………………付詩堯等（3-7）

基于BALB/C 小鼠模型評價牛乳αs1-酪蛋白的致敏特性……………………………………………………叢艷君等（3-21）

基于動物模型的大豆球蛋白誘導(dǎo)腸黏膜過敏反應(yīng)機(jī)理研究……………………………………………………劉 欣等（3-31）

短乳桿菌AR247 的抗氧化成分及其抗衰老作用……………………………………………………林祥娜等（3-38）

類蛋白反應(yīng)修飾的牡蠣肽鋅結(jié)合物的生物利用性……………………………………………………王再揚(yáng)等（3-46）

一株植物乳桿菌體內(nèi)降膽固醇的作用機(jī)制……靳 妲等（3-52）

茶多酚對急性鎘（Ⅱ）暴露小鼠紅細(xì)胞及肝臟損傷的拮抗作用……………………………………………………汪雪睿等（4-66）

1-脫氧野尻霉素對高脂飲食肥胖小鼠脂代謝的改善作用……………………………………………………楊忠敏等（4-73）

乳酸鏈球菌L16 對感染金黃色葡萄球菌小鼠腸道菌群的調(diào)節(jié)作用……………………………………任大勇等（4-81）

副干酪乳桿菌TD062 對Ⅱ型糖尿病小鼠的降糖作用……………………………………………………張 宇等（5-106）

鼠李糖乳桿菌DHC32 對小鼠腸道菌群和腸道黏膜免疫的影響……………………………………………………許 女等（6-73）

魔芋葡甘低聚糖對肥胖大鼠高脂血癥及肝損傷的調(diào)節(jié)作用……………………………………………………李浩霞等（6-81）

樺褐孔菌水提粉的抗氧化性及對人體經(jīng)絡(luò)電壓的作用初探……………………………………………………饒平凡等（6-88）

不同單糖組成的低聚糖對人腸道菌群的調(diào)節(jié)作用……………………………………………………王海松等（7-44）

嗜熱鏈球菌MN-BM-A01 對小鼠免疫的調(diào)節(jié)作用……………………………………………………陳 云等（7-53）

蛹蟲草的抗氧化性和熱穩(wěn)定性及歸經(jīng)作用研究……………………………………………………饒平凡等（7-59）

6 種烹調(diào)處理方式對紅小豆淀粉組分及血糖反應(yīng)的影響……………………………………………………葉 婷等（8-100）

抗菌肽LL-37 對患結(jié)腸炎小鼠腸黏膜屏障的保護(hù)功能……………………………………………………韓菲菲等（9-67）

植物乳桿菌協(xié)同單甘油月桂酸酯促進(jìn)小鼠增重并改善血脂水平和炎癥反應(yīng)……………………………李 楊等（10-8）

鎮(zhèn)江香醋對非酒精性脂肪肝病小鼠的保護(hù)作用及機(jī)制……………………………………………………朱淑云等（10-16）

老陳醋來源乳酸菌的益生特性篩選及安全評價……………………………………………………許 女等（10-23）

兩種甜葉菊廢渣提取物對D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用……………………………………………………楊華青等（10-34）

正山小種紅茶、茶多酚、茶多糖的抗氧化活性和對人體經(jīng)絡(luò)電壓的作用初探………………………陳 琦等（10-43）

葉綠素對大鼠腸道菌群的影響…………………王 瀟等（11-11）

高F 值寡肽M2 和M3 對小鼠腸道微生態(tài)的影響……………………………………………………王春利等（11-18）

山西老陳醋源植物乳桿菌CP234 對大鼠非酒精性脂肪肝的保護(hù)作用及機(jī)制…………………………………許 女等（11-26）

阿膠對丙烯酰胺誘導(dǎo)的斑馬魚胚胎氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用……………………………………………………曹菲薇等（11-35）

食物提供充足營養(yǎng)時3 種常見飲水對斑馬魚幼魚抗氧化能力的影響………………………………常 成等（12-103）

2 株益生菌對抑郁模型大鼠行為學(xué)和腸道菌群的影響…………………………………………………屈 婉等（12-114）

健康成人腸道菌群對燒酸奶的反應(yīng)…………姜鐵民等（12-122）

山西老陳醋源植物乳桿菌173 對II 型糖尿病大鼠的降血糖機(jī)制………………………………許 女等（12-131）

玉米肽緩解小鼠體力疲勞的作用……………李 雍等（12-141）

【基礎(chǔ)研究】

長雙歧桿菌BBMN68 寡糖利用預(yù)測與驗(yàn)證…………………………………………………歐揚(yáng)雯珊等（1-40）

反亞油酸誘導(dǎo)人臍靜脈內(nèi)皮細(xì)胞的轉(zhuǎn)錄組學(xué)及生物信息學(xué)分析……………………………………………………邱 斌等（1-52）

MTGase 點(diǎn)修飾改性提高小麥醇溶蛋白的乳化穩(wěn)定性……………………………………………………鄒 琳等（1-59）

蠟樣芽孢桿菌膠原蛋白酶基因的異源表達(dá)與活性分析……………………………………………………劉麗莉等（1-69）

二烯丙基二硫醚對產(chǎn)志賀毒性大腸桿菌毒力基因表達(dá)及生物學(xué)特性的影響…………………………李鑫鑫等（1-76）

二烯丙基二硫醚對單增李斯特菌毒力基因表達(dá)的影響……………………………………………………魏麗娜等（1-83）

多糖中金屬離子對其抗氧化活性及抗腫瘤活性的影響……………………………………………………錢怡霖等（2-52）

桃仁多肽螯合亞鐵的結(jié)構(gòu)表征及體外模擬消化……………………………………………………楊玉蓉等（2-61）

粗壯脈紋孢菌孢子中類胡蘿卜素的體外發(fā)酵特性……………………………………………………杜 佳等（2-70）

蛋清源活性肽對過氧化氫誘導(dǎo)的HEK293 細(xì)胞谷胱甘肽抗氧化系統(tǒng)的影響…………………………………張 燕等（2-79）

基于體外模擬腸道微生態(tài)體系比較不同果蔬全粉的益生元功效……………………………………………………石夢玄等（2-87）

慶大霉素適應(yīng)性菌株遺傳穩(wěn)定性研究…………郭慧玲等（2-95）

碳源對manA 基因突變大腸桿菌代謝的影響…李曉霞等（2-103）

青錢柳鯊烯合成酶（CpSS）全長基因的克隆、分析與表達(dá)……………………………………………………許小向等（2-111）

嗜熱真菌單寧酶的克隆表達(dá)及在柿子汁中的應(yīng)用……………………………………………………黃 蕾等（2-120）

L-抗壞血酸棕櫚酸酯對亞麻酸甘油三酯熱致異構(gòu)反式產(chǎn)物動力學(xué)的影響………………………………郭 芹等（2-127）

野生和種植藜蒿不同部位提取物的抗氧化活性和酶抑制活性……………………………………………………謝 星等（3-58）

鰈魚骨膠原蛋白的結(jié)構(gòu)及流變學(xué)特性…………蔡路昀等（3-66）

酸堿對大豆油脂中反式脂肪酸的影響…………于殿宇等（3-74）

長鰭金槍魚多肽制備及其對H2O2誘導(dǎo)的張氏肝細(xì)胞的保護(hù)作用……………………………………………………艾楊洋等（3-81）

山楂黃酮對BRL-3A 肝細(xì)胞DNA 損傷的修復(fù)作用及其機(jī)制……………………………………………………張營霞等（3-90）

脈沖強(qiáng)光對黃曲霉菌孢子的殺菌效果、微觀結(jié)構(gòu)及動力學(xué)的影響……………………………………………………王 蓓等（4-10）

有機(jī)酸改性對玉米醇溶蛋白膜機(jī)械性能的影響……………………………………………………王 鍵等（4-18）

單硬脂酸甘油酯對棕櫚硬脂固體脂肪含量及硬度的影響……………………………………………………劉麗艷等（4-25）

掃頻超聲處理時間對β-乳球蛋白酶解制備多肽抗氧化活性的影響………………………………………梁秋芳等（4-33）

介質(zhì)特性對超聲波鈍化芒果多酚氧化酶和過氧化物酶的影響……………………………………………………劉 洪等（4-42）

不同品種蕓豆淀粉及其抗性淀粉結(jié)構(gòu)和物化特性比較……………………………………………………劉淑婷等（4-49）

基于循環(huán)伏安法研究槲皮素醌與親核物質(zhì)的相互作用……………………………………………………李玉婷等（4-57）

熱輔助超聲波處理中VBNC 態(tài)鼠傷寒沙門氏菌產(chǎn)生及其機(jī)制……………………………………………………張蕊蕊等（5-12）

乳清蛋白磷酸化改性對其營養(yǎng)價值和消化吸收的影響……………………………………………………李金華等（5-19）

母乳嬰兒源乳桿菌的篩選及其免疫調(diào)節(jié)能力研究……………………………………………………張 娜等（5-29）

紅參對乳酸菌體外增菌的影響…………………鄒美娟等（5-36）

玉米肽Tyr-Phe-Cys-Leu-Thr 對酒精性HepG2 細(xì)胞的保護(hù)作用……………………………………………………于亞莉等（5-43）

豌豆低聚肽硒螯合物的體外抗氧化作用………秦修遠(yuǎn)等（5-53）

不同熱處理條件下大豆蛋白體外模擬消化產(chǎn)物結(jié)構(gòu)和分子質(zhì)量分布………………………………趙城彬等（5-59）

產(chǎn)細(xì)菌素益生菌——枯草芽孢桿菌HJD.A32 生物學(xué)特性研究……………………………………………………賈麗艷等（5-66）

不同品種蘋果非濃縮還原汁的多酚組成及與抗氧化能力的關(guān)系……………………………………………………王彥淇等（5-74）

丙二醛氧化修飾對核桃分離蛋白乳化性質(zhì)的影響……………………………………………………孫領(lǐng)鴿等（5-84）

轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶改性對明膠耐酶解性的影響……朱雨辰等（5-91）

高糖脅迫下蜂蜜接合酵母碳代謝流的研究……劉功良等（5-97）

利用體外發(fā)酵模型研究葉綠素對兒童腸道菌群的影響……………………………………………………李媛媛等（6-11）

N-乙酰半胱氨酸對槲皮素穩(wěn)定性的影響及兩者聯(lián)合抗腫瘤活性評價……………………………………王立峰等（6-19）

體外模擬胃、腸消化蘿卜苗的表觀抗氧化性及其綜合評價……………………………………………………李 茹等（6-27）

紅毛藻多糖的化學(xué)組成及其體外免疫誘導(dǎo)活性研究……………………………………………………余 剛等（6-37）

白木通果膠的結(jié)構(gòu)和流變特性…………………汪新潔等（6-48）

含鄰苯二酚結(jié)構(gòu)的植物多酚對脂肪氧合酶的抑制作用……………………………………………………趙謀明等（6-57）

交錯軸摩擦輪傳動機(jī)理及應(yīng)用…………………姜 松等（6-65）

環(huán)境對蜂房哈夫尼亞菌群體感應(yīng)基因haII/haIR 表達(dá)的影響……………………………………………………赫彬彬等（7-10）

香芹酚對食源糞腸球菌生物膜形成的抑制作用……………………………………………………靳盼盼等（7-18）

松露的體外抗氧化性評價及對秀麗線蟲的體內(nèi)抗氧化……………………………………………………呼鑫榮等（7-27）

薄荷油納米乳液的穩(wěn)定機(jī)制及抑菌特性………張瀟元等（7-34）

不同年齡人群來源長雙歧桿菌體外生物學(xué)特性研究……………………………………………………閆 爽等（8-11）

花生致敏原Ara h 1 的重組表達(dá)與純化………田 陽等（8-20）

雞蛋中卵黃高磷蛋白對RAW264.7 細(xì)胞生長及分化的影響……………………………………………………介怡琳等（8-29）

綠豆寡肽對脂多糖誘導(dǎo)巨噬細(xì)胞RAW264.7 的抗炎作用……………………………………………………于 笛等（8-41）

阿魏菇凝集素對小鼠腹腔巨噬細(xì)胞免疫活性的影響……………………………………………………劉 陽等（8-49）

微藻裂殖壺菌藻粕酶解肽抑制水產(chǎn)魚類腸道炎癥的功效研究……………………………………………………李孟研等（8-56）

黑蒜多糖的斑馬魚體內(nèi)抗氧化、抗炎癥活性分析……………………………………………………鄭 嵐等（8-65）

草魚肌原纖維蛋白與特征腥味物質(zhì)的結(jié)合作用……………………………………………………徐永霞等（8-76）

新型鯰魚體表黏液抗菌肽抑菌活性驗(yàn)證及抑菌機(jī)理……………………………………………………劉權(quán)偉等（8-84）

牛乳鐵蛋白衍生肽FP-PF 的安全性及其抑菌機(jī)理……………………………………………………付永巖等（8-92）

高核苷酸酵母水解物調(diào)控HepG2 細(xì)胞氧化損傷作用……………………………………………………潘 聰?shù)龋?-10）

降解嗜水氣單胞菌群體感應(yīng)AHLs 信號分子的乳酸菌篩選及淬滅作用…………………………………崔天琦等（9-19）

酪蛋白凝膠顆粒對水包油型乳液穩(wěn)定性及體外消化的影響……………………………………………………陳 沖等（9-30）

基于原子力顯微圖像和流變學(xué)特性的大豆種皮多糖構(gòu)象分析……………………………………………………張紅運(yùn)等（9-38）

微泡菌ALW1 昆布多糖酶的酶學(xué)性質(zhì)及其酶解產(chǎn)物的抗氧化活性…………………………………銀小倩等（9-47）

蛋白質(zhì)打開方式對乳清蛋白酶法交聯(lián)及抗原性的影響……………………………………………………于鑫欣等（9-53）

蛋白質(zhì)氧化對核桃蛋白界面性質(zhì)的影響………孫領(lǐng)鴿等（9-59）

藻藍(lán)色素蛋白下調(diào)RIPK1 表達(dá)并抑制肺癌A549 細(xì)胞的增殖和遷移…………………………………李 爽等（10-50）

鹽麩子對細(xì)胞氧化損傷及3T3-L1 細(xì)胞分化的影響……………………………………………………蔡圣寶等（10-59）

小麥蛋白水解物對腸道上皮細(xì)胞抵御氧化應(yīng)激損傷的作用……………………………………………………岳 穎等（10-68）

熱處理對丙二醛氧化米糠蛋白體外胃蛋白酶消化性質(zhì)的影響……………………………………………………吳 偉等（10-76）

5 種蔬菜和水果抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的研究……………………………………………………王向陽等（11-45）

限制性酶解對大米蛋白結(jié)構(gòu)、功能特性及體外抗氧化活性的影響………………………………………馬曉雨等（11-53）

海洋蛋白低聚肽的抗氧化與降血壓作用………張江濤等（11-63）

猴頭菇菌絲體/子實(shí)體多糖對胃黏膜的保護(hù)作用……………………………………………………袁爾東等（11-71）

短乳桿菌鳥氨酸氨甲?；D(zhuǎn)移酶的重組表達(dá)及其性質(zhì)研究……………………………………………………方若思等（11-79）

乳雙歧桿菌Probio-M8 氧氣耐受性馴化研究……王元弛等（12-1）

藻藍(lán)色素蛋白誘導(dǎo)非小細(xì)胞肺癌H1299 細(xì)胞凋亡的機(jī)制……………………………………………………郝 帥等（12-8）

海參肌原纖維蛋白在羥自由基生成體系中的結(jié)構(gòu)變化……………………………………………………賀寶玉等（12-16）

負(fù)載生育酚的玉米醇溶蛋白納米顆粒的構(gòu)建及性質(zhì)表征……………………………………………………許雪兒等（12-24）

果膠結(jié)構(gòu)特征對果膠-β-酪蛋白復(fù)合體系性質(zhì)的影響……………………………………………………梁瑞紅等（12-31）

OPO 結(jié)構(gòu)脂在模擬嬰兒胃腸道消化環(huán)境中脂肪酸的釋放特性……………………………………………………王 靜等（12-39）

大豆種皮多糖對模擬腸液流變特性和腸道菌群的影響……………………………………………………黃靖航等（12-48）

甘薯渣中可溶性膳食纖維對腸道菌群代謝產(chǎn)物的影響……………………………………………………高美玲等（12-56）

龍眼多糖與燕麥多糖的結(jié)構(gòu)特征及其益生活性比較……………………………………………………王軼帆等（12-62）

家蠅乙酰膽堿酯酶基因密碼子優(yōu)化及酶學(xué)特性表征……………………………………………………袁巧敏等（12-72）

初始pH 值對植物乳桿菌LIP-1 抗冷凍干燥性能的影響……………………………………………………陳 境等（12-81）

植物乳桿菌DL3 對腐敗希瓦氏菌的抑制作用……………………………………………………劉佳伊等（12-90）

巰基、二硫鍵對面團(tuán)流變學(xué)特性的影響………李翠翠等（12-96）

【加工技術(shù)】

乳酸菌對紅曲黃酒釀造過程酵母菌生長及風(fēng)味物質(zhì)形成的影響……………………………………………………洪家麗等（1-91）

不同類型絲狀真菌發(fā)酵產(chǎn)酶性能比較及其混菌發(fā)酵性能研究……………………………………………………鄧加聰?shù)龋?-101）

蠟樣芽孢桿菌高產(chǎn)新型中性蛋白酶發(fā)酵條件的優(yōu)化……………………………………………………于 平等（1-109）

乳酸菌發(fā)酵對脫脂米糠營養(yǎng)成分的影響………劉 磊等（1-118）

馬鈴薯淀粉對豌豆蛋白3D 打印材料結(jié)構(gòu)及特性的影響……………………………………………………董雷超等（1-127）

海藻酸鈉-魚明膠復(fù)合可食膜的制備及特性研究……………………………………………………董宇豪等（1-134）

微波處理對米糠油品質(zhì)的影響…………………余誠瑋等（1-141）

紅豆皮多酚提取工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析……………………………………………………謝佳函等（1-147）

擠壓膨化處理對嬰幼兒米粉理化和體外消化特性的影響……………………………………………………張亭亭等（1-158）

糙米干法和濕法微粉碎對面團(tuán)及面包品質(zhì)的影響……………………………………………………王 娜等（1-166）

擠壓改性麥麩膳食纖維對餃子皮品質(zhì)的影響……………………………………………………陶春生等（1-172）

帶魚副產(chǎn)物魚粉對醬醪品質(zhì)的影響……………許 鉦等（1-177）

舟山海域光參酶解嫩化工藝研究………………周光東等（1-183）

中式烹飪對紫甘藍(lán)的抗氧化物質(zhì)和抗氧化活性的影響……………………………………………………陳景秋等（2-136）

灰樹花中改善脂質(zhì)代謝活性組分的篩選及其提取工藝優(yōu)化……………………………………………………周文斌等（2-145）

米糠不溶性膳食纖維的提取及吸附鉛離子探究……………………………………………………吳 玨等（2-154）

高速逆流色譜分離純化裂壺藻油脂中的DHA…吳兵兵等（2-162）

單液滴干燥過程中載體組分對植物乳桿菌的保護(hù)作用……………………………………………………蔣蘇穎等（2-172）

復(fù)水溫度對香菇復(fù)水特性及品質(zhì)的影響………趙圓圓等（2-181）

溫度對水果酵素發(fā)酵性能的影響………………文 浩等（2-189）

傳統(tǒng)清香型白酒發(fā)酵過程中細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)及其動態(tài)演替……………………………………………………賈麗艷等（2-196）

紅曲和藥白曲對紅曲黃酒揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)形成的影響……………………………………………………李 路等（2-205）

藜麥對鯛魚魚糜凝膠性能及揮發(fā)性風(fēng)味的影響……………………………………………………徐祖東等（2-212）

粗壯脈紋孢菌固態(tài)發(fā)酵對菜籽粕營養(yǎng)品質(zhì)的改善……………………………………………………于新穎等（2-221）

不同添加物對擠壓重組米血糖生成指數(shù)和理化性質(zhì)的影響……………………………………………………劉成梅等（3-96）

3 種功能性蛋白對淀粉-面筋重組面團(tuán)流變學(xué)特性及饅頭品質(zhì)的影響…………………………………………黎 芳等（3-103）

龍眼果肉多糖超微粉碎-酶解提取工藝優(yōu)化及其免疫活性……………………………………………………劉慧君等（3-112）

EPA 藻油微膠囊工藝及其制備過程中脂肪酸組成的變化……………………………………………………劉小亞等（3-121）

植物乳桿菌DMDL 9010 培養(yǎng)基優(yōu)化及其安全性評價……………………………………………………黃燕燕等（3-130）

耐鹽酵母菌對鱈魚骨酶解液風(fēng)味的改善作用…朱文慧等（3-140）

熱處理對魚鱗蛋白酶解特性的影響……………涂 丹等（3-149）

超聲處理的大豆分離蛋白/麥芽糊精混合物酸誘導(dǎo)凝膠性質(zhì)研究……………………………………………………趙城彬等（3-156）

單液滴干燥過程中阿拉伯膠乳液的干燥特性…黃 葉等（3-164）

微波加速陳化過程中大米理化性質(zhì)和組織結(jié)構(gòu)的變化……………………………………………………項曉月等（4-87）

干酪乳桿菌/乳糖醇雙層合生元微膠囊制備及其在橙汁中的應(yīng)用……………………………………………………李洪波等（4-93）

加工過程對NFC 蘋果濁汁營養(yǎng)品質(zhì)的影響……朱丹實(shí)等（4-100）

白酒糟制備高純度微晶纖維素工藝優(yōu)化及其結(jié)構(gòu)表征……………………………………………………任海偉等（4-108）

紫紅曲霉與釀酒酵母共發(fā)酵對紅曲甜米酒風(fēng)味的影響……………………………………………………車逸心等（4-118）

黃金芽茶鮮葉加工過程中色澤變化及內(nèi)在原因分析……………………………………………………曹青青等（4-125）

水中SiO32-對紅茶茶湯滋味品質(zhì)的影響………劉艷艷等（4-134）

蔗糖對綠茶飲料理化成分及其風(fēng)味穩(wěn)定性的影響……………………………………………………汪潔瓊等（4-142）

蛹蟲草子實(shí)體中新型類胡蘿卜素的提取工藝優(yōu)化……………………………………………………婁海偉等（4-152）

淡紫紫孢菌的篩選、鑒定及產(chǎn)殼聚糖酶固體發(fā)酵條件優(yōu)化……………………………………………………張馨月等（4-160）

LCST 型離子液體-鹽雙水相體系提取蝦青素…張莉莉等（4-170）

臭鱖魚低溫發(fā)酵過程中品質(zhì)及揮發(fā)性物質(zhì)的變化……………………………………………………周迎芹等（4-179）

超聲輔助熱風(fēng)干燥檸檬片的動力學(xué)研究及其維生素C 含量的變化………………………………………王忠合等（4-187）

甘草次酸生物合成菌株的篩選與發(fā)酵條件優(yōu)化……………………………………………………趙文俊等（5-113）

Fru-Gly 化合物的合成條件優(yōu)化及其抗氧化活性……………………………………………………宋瑩蕾等（5-120）

黃酒固定化發(fā)酵過程及香氣物質(zhì)形成的研究…蔣予箭等（5-130）

合成己酸乙酯酯化酶產(chǎn)生菌的鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化……………………………………………………許春艷等（5-138）

固相美拉德增香法制備魚骨泥調(diào)味粉工藝……朱文慧等（5-148）

草莓酵素發(fā)酵過程中代謝產(chǎn)物及抗氧化性的變化研究……………………………………………………陳小偉等（5-157）

微波預(yù)處理對蘋果汁褐變及品質(zhì)的影響………張婷婷等（5-166）

擠壓和發(fā)酵對小米多肽ACE 抑制活性及抗氧化作用的影響……………………………………………………侯殿志等（5-174）

超聲處理對黑豆蛋白與可溶性多糖復(fù)合物功能性質(zhì)及結(jié)構(gòu)的影響………………………………………朱 穎等（5-181）

超聲-微波協(xié)同酶法制備蕓豆抗性淀粉工藝優(yōu)化及結(jié)構(gòu)分析……………………………………………………劉淑婷等（5-187）

烹調(diào)方式對豬肉肌內(nèi)脂肪中脂肪酸組成的影響……………………………………………………許雪萍等（5-196）

ω-3 LCPUFAs 模擬熱加工魚肉脂肪氧化形成風(fēng)味物質(zhì)的研究……………………………………………………李金林等（6-95）

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對白姑魚魚糜蛋白-油脂復(fù)合凝膠特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響…………………………………周緒霞等（6-106）

真空低熱烹飪對鱘魚肉物性品質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)的影響……………………………………………………陳躍文等（6-114）

超高壓處理條件對腐敗希瓦氏菌的影響………藍(lán)蔚青等（6-122）

基于蛹蟲草單核芽生孢子的原生質(zhì)體制備條件的優(yōu)化……………………………………………………婁海偉等（6-129）

復(fù)合發(fā)酵劑對羊肉香腸發(fā)酵成熟過程中理化品質(zhì)及安全性能的影響………………………………………王德寶等（6-137）

酶解青花椒籽仁谷蛋白的乳液穩(wěn)定性研究……瞿 瑗等（6-146）

稻米-小麥混合粉體系流變學(xué)特性研究………陳鳳蓮等（6-154）

納米纖維素顆粒穩(wěn)定的Pickering 乳液的性能研究……………………………………………………牛付閣等（6-166）

大孔樹脂-聚酰胺分離純化紅樹莓籽低聚原花青素及其體外模擬胃、腸消化………………………紀(jì)秀鳳等（6-173）

1 種果膠為基質(zhì)的脂肪替代物的制備…………徐群英等（6-181）

藥用真菌對山藥基質(zhì)的雙向發(fā)酵適應(yīng)性評價…李慧星等（6-188）

植物乳桿菌ZJ316 培養(yǎng)基優(yōu)化和高密度培養(yǎng)的研究……………………………………………………陳百瑩等（7-65）

濃縮對千禧番茄中番茄紅素分子構(gòu)象的影響…才美慧等（7-75）

汽爆處理提高魚皮蛋白酶解特性………………涂 丹等（7-82）

解凍方式對蘋果汁理化品質(zhì)及揮發(fā)性成分的影響……………………………………………………劉 懿等（7-88）

發(fā)芽大豆內(nèi)酯凝膠工藝優(yōu)化及營養(yǎng)成分分析…于殿宇等（7-98）

肌原纖維蛋白磷酸化工藝及多酚協(xié)同磷酸化對蛋白凝膠特性的影響………………………………………張 典等（7-108）

柿子乳酸菌發(fā)酵飲料的加工工藝研究…………王 玥等（7-118）

大蒜加工廢水中蛋白質(zhì)的分離及其理化性質(zhì)…盧曉明等（7-126）

富含谷氨酰胺多肽的制備及其體外模擬消化…任嬌艷等（8-107）

維生素E 納米乳液凍干粉末的制備及結(jié)構(gòu)特性研究……………………………………………………張瀟元等（8-118）

植物乳桿菌發(fā)酵香菇不同部位風(fēng)味物質(zhì)變化研究……………………………………………………陳子琪等（8-130）

降亞硝酸鹽乳酸菌篩選及榨菜汁發(fā)酵性能評價……………………………………………………酈 萍等（8-140）

低脂再制和模擬干酪中脂肪替代物——麥芽糖醇的應(yīng)用研究……………………………………………………李紅娟等（8-147）

油酸或α-亞麻酸對葡萄酒酵母發(fā)酵活力和香氣的影響……………………………………………………劉沛通等（8-154）

清香型白酒發(fā)酵過程中微生物及理化指標(biāo)的變化規(guī)律……………………………………………………賈麗艷等（8-162）

微波預(yù)處理條件對蘋果汁品質(zhì)的影響…………張婷婷等（8-168）

面條加工過程中蛋白質(zhì)組分的變化規(guī)律………李翠翠等（8-176）

藍(lán)莓葉多酚對魷魚上清液中氧化三甲胺高溫?zé)岱纸獾挠绊憽罘f暢等（8-183）

酶法催化制備酥油基母乳脂肪替代脂…………陳 芳等（9-74）

具有醒酒活性的玉米肽的制備、富集和鑒定……趙謀明等（9-86）

發(fā)酵乳中抗性淀粉的變化及對凝膠過程的影響……………………………………………………王紹帆等（9-95）

富硒鼠李糖乳桿菌穩(wěn)定性及其凍干保護(hù)劑研究……………………………………………………徐 穎等（9-102）

高產(chǎn)類胡蘿卜素的蛹蟲草固體發(fā)酵體系研究…左澤紅等（9-109）

超高壓處理對復(fù)合果汁微生物和品質(zhì)的影響…高婧昕等（9-118）

熱處理對魚肌原纖維蛋白結(jié)構(gòu)及腥味物質(zhì)結(jié)合能力的影響……………………………………………………徐永霞等（9-131）

酶法改性對米糠蛋白凝膠硬度及功能性質(zhì)的影響……………………………………………………于殿宇等（9-139）

汽爆甘薯渣對小麥粉中淀粉理化特性及面包品質(zhì)的影響……………………………………………………黃瀅潔等（9-147）

柑橘果膠高效提取及其酰胺化改性制備………蘇東林等（10-84）

均細(xì)化處理對蘋果細(xì)胞壁多糖結(jié)構(gòu)特性的影響……………………………………………………曹 風(fēng)等（10-96）

熱處理對酶解蛋黃液功能特性和熱穩(wěn)定性的影響…………………………………………………李歡歡等（10-105）

乳酸乳球菌K6 產(chǎn)Nisin Z 的條件優(yōu)化………匡 珍等（10-115）

Box-Behnken 優(yōu)化培養(yǎng)條件提高乳酸菌產(chǎn)脂肪酶活性…………………………………………………景智波等（10-124）

綠豆抗性糊精的高效純化技術(shù)及分子特性研究…………………………………………………李良玉等（10-134）

大豆種皮多糖對低糖型櫻桃醬流變性質(zhì)的影響…………………………………………………朱丹實(shí)等（10-142）

基于GA-BP 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的蒜香調(diào)味粉制備工藝優(yōu)化…………………………………………………李凱旋等（10-150）

魚粉加工壓榨液制備魚鮮汁的工藝及品質(zhì)分析…………………………………………………李絲絲等（10-160）

基于均勻設(shè)計的蛋酪蛋坯質(zhì)構(gòu)優(yōu)化方案及風(fēng)味分析…………………………………………………曹巧娜等（10-169）

高產(chǎn)胞外多糖舊金山乳桿菌的篩選及其在饅頭中的應(yīng)用…………………………………………………張國華等（10-180）

甜酒曲添加量對米酒及其米酒饅頭品質(zhì)的影響…………………………………………………孫祥祥等（10-187）

全谷物黑米代餐泡騰片的工藝優(yōu)化…………馬永軒等（10-193）

維生素C 和復(fù)合維生素中維生素C 穩(wěn)定性的比較研究…………………………………………………劉 光等（10-199）

3 種改性方法對納米二氧化鈦-聚乙烯醇復(fù)合膜性能的影響…………………………………………………徐國斌等（10-206）

低熱量甜味劑對鱈魚皮明膠理化及功能性質(zhì)的影響……………………………………………………蔡路昀等（11-85）

酶輔助提取南極磷蝦磷脂及脂質(zhì)組學(xué)研究……俞喜娜等（11-97）

大蒜粉處理對海鱸魚嘌呤含量的影響………李婷婷等（11-107）

超高壓均質(zhì)處理的米糠膳食纖維粉對面筋蛋白結(jié)構(gòu)的影響…………………………………………………謝鳳英等（11-115）

高靜壓處理對小米淀粉和小米全粉中淀粉顆粒結(jié)構(gòu)和糊化特性的影響…………………………劉振宇等（11-122）

復(fù)合益生菌在乳酸菌飲料中的發(fā)酵特性和功能性質(zhì)研究…………………………………………………韓之皓等（11-129）

琉璃苣油微膠囊的制備、性質(zhì)與體外模擬消化研究…………………………………………………石 燕等（11-139）

熱風(fēng)干燥溫度對冰菜干燥動力學(xué)、多酚含量及抗氧化活性的影響…………………………………………………忻曉庭等（11-148）

超高壓結(jié)合超聲預(yù)處理對真空冷凍干燥草莓片品質(zhì)和抗氧化活性的影響………………………張莉會等（11-157）

電子束輻照對李斯特菌胞內(nèi)組分及相關(guān)基因表達(dá)的影響…………………………………………………石菲菲等（11-168）

低溫連續(xù)殺菌對柑橘罐頭品質(zhì)的影響………李 濤等（11-176）

基于COMSOL Multiphysics 對含頂隙液態(tài)罐頭食品熱殺菌的模擬研究…………………………………陳舒航等（12-147）

可溶性膳食纖維強(qiáng)化重組蛋片的響應(yīng)面優(yōu)化制備和品質(zhì)評價…………………………………………………張 晉等（12-155）

響應(yīng)面法優(yōu)化贛南臍橙全果果醬微波制作工藝…………………………………………………楊 穎等（12-167）

分子蒸餾純化花生油甘油二酯及其成分變化研究…………………………………………………郭婷婷等（12-176）

pH 驅(qū)動法制備姜黃素乳液……………………高洪霞等（12-184）

反復(fù)凍融對葡萄酒中酚類物質(zhì)的影響………趙 旭等（12-191）

干酪乳桿菌純種發(fā)酵水蘇糖合生元酸奶的菌種篩選與工藝…………………………………………………趙麗娜等（12-200）

貽貝蒸煮液酶解工藝的優(yōu)化…………………陶美潔等（12-209）

黃油的烘焙穩(wěn)定特性及其脂肪酸含量………張秀秀等（12-221）

【食品貯藏與保鮮】

南方山葡萄酒的氧化褐變動力學(xué)研究…………李維新等（1-190）

1-甲基環(huán)丙烯處理對臺灣青棗果實(shí)采后病害的抑制……………………………………………………陳 蓮等（1-196）

磷脂茶多酚復(fù)合物的制備及其對淡水魚松的抗氧化作用……………………………………………………林亞楠等（1-205）

流通過程對大目金槍魚肉色穩(wěn)定性與氧化性能的影響……………………………………………………肖 蕾等（1-212）

鱖魚下腳料酶解物對冷凍鱖魚的保水作用……黃 瓊等（1-222）

培養(yǎng)溫度對腐敗希瓦氏菌DSM6067 生長動力學(xué)及細(xì)胞膜理化特性的影響…………………………………楊勝平等（2-228）

冷藏處理方式對大目金槍魚貯藏品質(zhì)及內(nèi)源酶活性的影響……………………………………………………藍(lán)蔚青等（2-237）

生食章魚制品貯藏期間品質(zhì)變化的研究………薛 靜等（2-248）

超高壓處理對冷藏鱸魚片細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)的影響……………………………………………………趙宏強(qiáng)等（2-255）

朝鮮薊莖葉副產(chǎn)物青貯過程中多酚及其功能活性的研究…………………………………………………戴倩倩 等（2-263）

藍(lán)莓果實(shí)常溫貯藏過程中表面病原真菌的分離與鑒定……………………………………………………周 倩等（2-271）

魚源腐敗希瓦氏菌生長/非生長界面模型的建立和驗(yàn)證……………………………………………………郭全友等（3-172）

牙鲆魚片冷藏過程中蛋白質(zhì)降解規(guī)律及預(yù)測模型的構(gòu)建……………………………………………………徐永霞等（3-181）

曲酸、抗壞血酸及檸檬酸對鮮切蘋果褐變的影響……………………………………………………張婷婷等（3-188）

溶劑和微乳化的稀釋效應(yīng)對食用植物精油抗菌活性的影響……………………………………………………崔綺嫦等（3-195）

基于一步法的金槍魚生魚片沙門氏菌生長數(shù)值模擬……………………………………………………李曉婷等（4-197）

1-MCP 對3 種鮮食菜豆采后木質(zhì)纖維化的影響……………………………………………………謝國芳等（4-206）

魔芋甘聚糖-海藻酸鈉復(fù)合涂膜對生姜的保鮮性能……………………………………………………楊麗麗等（5-204）

過熱蒸汽處理對米糠營養(yǎng)性質(zhì)和儲藏穩(wěn)定性的影響……………………………………………………羅舜菁等（5-213）

殼聚糖微膠囊對魚油品質(zhì)的影響………………彭 茜等（5-222）

殼聚糖-普魯蘭多糖復(fù)合抗菌保鮮膜對冷鮮牛肉的保鮮效果……………………………………………………張 盼等（6-194）

辣椒籽提取物對冷卻肉的抗氧化性及保鮮效果……………………………………………………肖 軻等（6-202）

基于玻璃化轉(zhuǎn)變及流動特性的枸杞粉貯藏穩(wěn)定性研究……………………………………………………宋慧慧等（6-209）

采后硝普鈉處理對生姜根莖能量代謝的影響…李燦嬰等（6-219）

基于宏基因組學(xué)分析不同貯藏溫度下生食章魚制品的菌相變化……………………………………………………薛 靜等（6-226）

不同工藝和配方陶瓷酒瓶對白酒、黃酒品質(zhì)的影響……………………………………………………曾俊鵬等（6-234）

真空低溫蒸煮技術(shù)對鱘魚魚堡冷藏品質(zhì)的影響……………………………………………………馮秋鳳等（7-134）

貯藏和解凍方式對大菱鲆嘌呤含量的影響……宋敏杰等（7-143）

竹葉提取物流化冰與迷迭香提取物流化冰處理對鱸魚貯藏期間抗氧化活性及微生物作用影響……………張皖君等（7-151）

殼聚糖分子質(zhì)量對原位改性納米CaCO3-殼聚糖涂膜食品保鮮性能的影響……………………………王 明等（8-191）

解脂亞羅酵母Y-2 對葡萄采后病害及赭曲霉毒素A 的控制作用……………………………………張曉云等（8-201）

乳酸預(yù)處理對鮮切馬鈴薯冷藏品質(zhì)和生理特性的影響……………………………………………………王 梅等（8-207）

不同貯藏條件下花椒香氣成分及代謝關(guān)鍵酶活性的變化規(guī)律……………………………………………………羅 凱等（8-216）

嬰兒配方乳粉中營養(yǎng)物質(zhì)穩(wěn)定性研究…………姜艷喜等（8-223）

細(xì)菌素bifidocin A 對凝固型發(fā)酵乳品質(zhì)及貯藏性能的影響……………………………………………………邱 爽等（9-156）

蛋黃卵磷脂微膠囊貯藏穩(wěn)定性研究……………唐宏剛等（9-166）

枯草芽孢桿菌對冰鮮羅非魚腸道菌群的調(diào)節(jié)及保鮮作用……………………………………………………張 雯等（9-173）

復(fù)合香辛料提取物結(jié)合真空包裝抑制風(fēng)干腸貯藏過程中生物胺積累及品質(zhì)劣變……………………孫欽秀等（9-180）

靶向細(xì)菌細(xì)胞壁新型食品保鮮劑的虛擬篩選…………………………………………………高 雙等（10-214）

基于群體感應(yīng)抑制劑的香芹酚與魚精蛋白復(fù)合對冷藏大菱鲆的保鮮作用………………………………李婷婷等（10-222）

EPE 減振包裝對藍(lán)莓貯藏品質(zhì)的影響………孫文麗等（10-232）

嗜熱鏈球菌S10 發(fā)酵乳貯藏期間的代謝組學(xué)研究…………………………………………………李丹陽等（11-185）

射頻處理對鮮濕糙米米線品質(zhì)及貯藏穩(wěn)定性的影響…………………………………………………張聰男等（11-193）

復(fù)合保鮮對黃心獼猴桃常溫貯藏品質(zhì)的影響…………………………………………………代雨菲等（11-201）

【分析與檢測】

清香風(fēng)味導(dǎo)向的釀酒酵母Y2 的分離鑒定及生物學(xué)特性研究……………………………………………………賈麗艷等（1-230）

副溶血性弧菌MALDI-TOF-MS 檢測方法的建立與應(yīng)用……………………………………………………韓 笑等（1-237）

食源性金黃色葡萄球菌腸毒素基因及其表達(dá)檢測……………………………………………………張 婧等（1-246）

免疫磁性糊精微球的制備及快速分離檢測單增李斯特菌……………………………………………………石 薇等（1-252）

梨孢鐮刀菌對麥芽揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響……董 亮等（1-261）

改良TLC-生物自顯影引導(dǎo)裸腳菇中抗青、綠霉物質(zhì)的分離……………………………………………………吳天福等（1-268）

銀離子固相萃取法測定反芻動物反式脂肪酸異構(gòu)體含量……………………………………………………胡盛本等（2-280）

我國29 種青稞的營養(yǎng)及功能組分分析………侯殿志等（2-289）

黑色小扁豆中不同結(jié)合態(tài)酚類含量、花青素組成及其抗氧化活性研究……………………………………李文婷等（2-299）

青梅組分抗食源性致病菌活性分析……………宋 爽等（2-307）

基于計算機(jī)模擬技術(shù)優(yōu)化篩選核酸適配體的初探……………………………………………………劉 冰等（3-204）

果香風(fēng)味導(dǎo)向白地霉M5 的分離鑒定及生物學(xué)特性研究……………………………………………………賈麗艷等（3-210）

雞肉酶解物中不同氨基前體對肉香味形成的貢獻(xiàn)……………………………………………………肖群飛等（3-221）

發(fā)酵豆制品潛在風(fēng)險因子分析…………………譚 悅等（3-233）

高光譜亞像元分解預(yù)測花生中的黃曲霉毒素B1……………………………………………………韓仲志等（3-244）

分子印跡固相萃取/液-質(zhì)譜聯(lián)用法測定煙熏鱘魚中苯并芘……………………………………………………林亞楠等（3-251）

渤海蝦醬中益消細(xì)菌的分離和鑒定……………陳笑語等（3-258）

鰹魚蛋白肽譜效關(guān)系研究………………………任嬌艷等（3-266）

贛南臍橙代謝組學(xué)研究…………………………祝愛艷等（3-276）

海南傳統(tǒng)發(fā)酵蔬菜中微生物多樣性分析………谷懿寰等（3-282）

蘇尼特羊不同部位肌肉抗氧化系統(tǒng)的差異……劉 暢等（3-291）

黑胡椒提取物中抑制PhIP 活性關(guān)鍵化合物的篩選與鑒定……………………………………………………鄢 嫣等（4-215）

藥食同源食品金銀花中綠原酸標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的研制與評價……………………………………………………潘明飛等（4-224）

基于NOTA 的重金屬鉛人工抗原的合成與鑒定……………………………………………………翟 璐等（4-233）

不同品牌豆?jié){粉與假冒豆?jié){粉無損鑒別方法的建立……………………………………………………李尚科等（4-240）

食品檢測用4 種病原菌基因組試劑盒提取方法的比較與優(yōu)化……………………………………………………楊金玉等（4-246）

超聲輔助提取茶葉中高效氯氟氰菊酯的富集條件優(yōu)化……………………………………………………江 瑋等（4-254）

基于UPLC-QTOF-MS 和HPLC-QQQ-MS 技術(shù)的鷹嘴豆酚類化合物定性、定量分析及其抗氧化能力研究……………………………………………………李文婷等（4-261）

新疆哈薩克熏馬腸煮制過程中湯汁中游離氨基酸和揮發(fā)性物質(zhì)分析……………………………………劉文營等（4-270）

酵子饅頭與酵母饅頭揮發(fā)性組分與香氣特征分析…………………………………………………王遠(yuǎn)輝等（4-281）

轉(zhuǎn)基因大米TT51-1 品系精準(zhǔn)定量檢測方法的比較研究……………………………………………………鄧婷婷等（5-231）

志賀氏菌CRISPR 位點(diǎn)的比較基因組學(xué)及與質(zhì)粒數(shù)量的相關(guān)性分析…………………………………曲道峰等（5-242）

基于宏基因組分析桑葚酵素的微生物多樣性…邸鵬月等（5-251）

海產(chǎn)品中鄰苯二甲酸酯的檢測及健康風(fēng)險評估……………………………………………………張 露等（5-258）

高效液相色譜法測定海水魚中嘌呤含量………李婷婷等（5-266）

肉制品中9 種N-亞硝胺測定方法的建立……張建斌等（5-276）

基于GC-MS-O 香氣成分分析和多元統(tǒng)計分析的柚子品種鑒別……………………………………………………高 歌等（5-283）

高通量篩選鑒定耐受和吸附重金屬Pb2+的酵母菌……………………………………………………劉亞東等（6-246）

福氏志賀菌核酸適配體的SELEX 篩選及特異性研究……………………………………………………馮俊麗等（6-256）

食品中礦物質(zhì)最高強(qiáng)化水平的風(fēng)險評估………李湖中等（6-263）

小米飯食用品質(zhì)評價模型的建立………………尹瑞旸等（6-270）

GC-MS-AMDIS 結(jié)合保留指數(shù)初探內(nèi)源酶對西蘭花揮發(fā)性成分的影響………………………………………張 旋等（6-278）

羅非魚腸道乳酸菌對抗生素的藥敏性…………郭鳳茹等（6-287）

生物發(fā)酵脫腥海帶的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析……王紅麗等（6-295）

傳統(tǒng)發(fā)酵食品中乳酸菌的抗生素耐藥性評估及耐藥基因分析……………………………………………………許 女等（7-160）

傳統(tǒng)腌漬蔬菜中抑制嗜水氣單胞菌群體感應(yīng)及生物膜形成乳酸菌的篩選…………………………孫夢桐等（7-172）

產(chǎn)細(xì)菌素乳酸菌的篩選、鑒定及抑菌特性研究……………………………………………………遲 海等（7-181）

新疆伊犁地區(qū)發(fā)酵駝乳中酵母菌多樣性分析…李王強(qiáng)等（7-188）

微滴式數(shù)字PCR 定量分析新生兒的腸道菌群…邊燕飛等（7-199）

自然發(fā)酵豆醬的滋味特性與微生物多樣性分析……………………………………………………安飛宇等（7-207）

大豆Bowman-Birk 胰蛋白酶抑制因子單克隆抗體的制備與鑒定……………………………………………………王 耀等（7-216）

直投式與自然發(fā)酵酸菜揮發(fā)性成分的研究……方炎鵬等（7-222）

高分辨質(zhì)譜法快速篩查肉制品中28 種著色劑……………………………………………………張慧敏等（7-229）

IgG-Biotin-Avidin-HRP 信號轉(zhuǎn)導(dǎo)探針結(jié)合免疫比色法快速檢測克羅諾阪崎腸桿菌…………………………葉玲嫻等（7-237）

速凍面米制品中金黃色葡萄球菌和腸毒素A 基因三重PMA-qPCR 快檢方法的建立………………宋明輝等（7-244）

基于DNA-銀納米顆粒比色法高靈敏度檢測過氧化氫和葡萄糖……………………………………………………鄧健康等（7-253）

基于高光譜成像技術(shù)預(yù)測牡蠣干制加工過程中的水分含量……………………………………………………陳李品等（7-261）

基于UPLC-QTOF-MS 技術(shù)對廬山云霧茶成分分析及真?zhèn)闻袆e……………………………………………………劉 曄等（7-269）

基于SPME-MS 技術(shù)識別不同生產(chǎn)工藝和醋齡的鎮(zhèn)江香醋……………………………………………………孫宗保等（8-229）

中國傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵食醋主要特征風(fēng)味物質(zhì)組成分析……………………………………………………鄭 宇等（8-237）

白酒和黃酒中生物胺的高效液相色譜分析法…劉慧琳等（8-248）

魚類腸道中抑制哈維氏弧菌群體感應(yīng)及生物膜形成的乳酸菌的篩選和鑒定………………………………孫夢桐等（8-255）

基于PAMAM 樹枝狀大分子納米免疫傳感器快速檢驗(yàn)嬰幼兒奶粉中的阪崎腸桿菌………………………柴曉玲等（8-264）

海南黎族發(fā)酵海產(chǎn)品中微生物多樣性分析……馬臣臣等（8-270）

基于高通量測序分析2 種夾江腐乳中的微生物……………………………………………………萬紅芳等（8-278）

血脂干預(yù)型復(fù)合蘋果汁果實(shí)品種篩選與果汁品質(zhì)評價……………………………………………………吳 霞等（8-286）

嗜熱鏈球菌發(fā)酵乳中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的GC-MS 指紋圖譜……………………………………………………任為一等（9-190）

基于iTRAQ 技術(shù)研究錳離子缺乏對植物乳桿菌的影響……………………………………………………程 新等（9-203）

凝結(jié)芽孢桿菌發(fā)酵產(chǎn)L-乳酸的蛋白組學(xué)分析…趙 珊等（9-212）

實(shí)時質(zhì)譜新技術(shù)分析南極磷蝦油的脂質(zhì)組學(xué)輪廓……………………………………………………張燕平等（9-226）

DNA 條形碼技術(shù)在鮭科魚類真?zhèn)舞b別中的應(yīng)用……………………………………………………王 楠等（9-232）

細(xì)點(diǎn)圓趾蟹含肉下腳料酶解物中抗氧化肽的分離與鑒定……………………………………………………余 輝等（9-241）

基于氣相-離子遷移譜技術(shù)快速鑒定黃酒酒齡及品牌……………………………………………………顧 雙等（9-248）

基于UHPLC-LTQ-Orbitrap 高分辨質(zhì)譜的黃花菜中化學(xué)成分快速鑒定及裂解途徑分析…………………劉 偉等（9-256）

基于電子舌技術(shù)的醬油分析識別研究…………李露芳等（9-265）

基于高通量測序技術(shù)分析3 種羊肉混合基因組序列的短片段重復(fù)序列……………………………耿 多等（9-275）

Ag+-SPE／GC 測定食物中trans C16:1，trans C18:1，trans C18:2和共軛亞油酸的含量…………………………張 妞等（9-286）

傳統(tǒng)臭雞蛋腌制中細(xì)菌區(qū)系變化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析……………………………………………………谷新晰等（9-296）

可視化跨越式滾環(huán)等溫擴(kuò)增技術(shù)檢測食品中沙門氏菌……………………………………………………張?zhí)N哲等（9-304）

空腸彎曲菌快速檢測試劑盒研制及AOAC 驗(yàn)證……………………………………………………申進(jìn)玲等（9-312）

基于GB 4789.10-2016 的銀白色葡萄球菌鑒定方法的改進(jìn)…………………………………………………金方寧等（10-240）

應(yīng)用Discovery Studio（TOPKAT）軟件預(yù)測糖抑制PhIP 過程中新產(chǎn)物的毒理學(xué)性質(zhì)……………………韓中惠等（10-247）

基于雜環(huán)類雙功能螯合劑DOTA 的重金屬鉛人工抗原的制備與鑒定………………………………翟 璐等（10-254）

混合溶液中茶多酚、植酸含量的分光光度法測定及干擾消除…………………………………………………張 璇等（10-262）

嗜熱鏈球菌S10 復(fù)合植物乳桿菌P-8 發(fā)酵豆乳中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的SPME-GC-MS 分析…………郭 帥等（10-268）

西部乳源乳酸菌膽鹽解離能力篩選及其性能評價…………………………………………………郗夢露等（10-280）

基于感官評價和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析發(fā)芽糙米乳的揮發(fā)性風(fēng)味特征…………………………郭 敏等（10-290）

雞肉品種和部位對美拉德反應(yīng)產(chǎn)物呈味的影響…………………………………………………張永生等（10-297）

傳統(tǒng)清香型白酒發(fā)酵過程中真菌群落結(jié)構(gòu)及其動態(tài)演替…………………………………………………賈麗艷等（10-303）

食用農(nóng)產(chǎn)品中單核細(xì)胞增生李斯特菌的污染狀況與血清組分型…………………………………………………索玉娟等（10-309）

食品接觸硅橡膠制品中9 種芳香烴的檢測及安全風(fēng)險評價…………………………………………………王文娟等（11-208）

雙歧桿菌分離株的耐藥性評價………………潘 琳等（11-218）

電化學(xué)指紋圖譜技術(shù)鑒別黃酒品種和陳釀年份…………………………………………………張南南等（11-228）

不同產(chǎn)地和季節(jié)皺紋盤鮑元素組成的聚類分析…………………………………………………孫中愷等（11-239）

基于機(jī)器視覺的雞蛋內(nèi)外品質(zhì)一體化檢測與分級系統(tǒng)…………………………………………………梁 丹等（11-247）

山茱萸中具有抗氧化活性的環(huán)烯醚萜類成分…………………………………………………欒 娜等（11-255）

基于RT-PCR 與平板計數(shù)法對比分析發(fā)酵香腸發(fā)酵過程中的乳酸菌數(shù)…………………………………楊明陽等（11-265）

標(biāo)準(zhǔn)菌株CMCC（B）40001 的分類學(xué)研究……都海渤等（11-273）

一株高產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的鑒定及其特性研究…………………………………………………張國華等（12-229）

降膽固醇乳酸菌的篩選、鑒定與益生特性評價…………………………………………………鄭志瑤等（12-239）

產(chǎn)細(xì)菌素乳酸菌的篩選與鑒定………………王 娜等（12-248）燉煮時間對羊肉湯風(fēng)味品質(zhì)的影響…………姬云云等（12-256）

巖藻黃質(zhì)的抗脂質(zhì)氧化活性研究……………隋 悅等（12-268）

基于激光輔助頂空固相微萃取技術(shù)分析甲魚油揮發(fā)性成分…………………………………………………宋恭帥等（12-277）

DNA 條形碼技術(shù)鑒定污染蛋糕的真菌………孟燕華等（12-286）

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法鑒別驢肉真?zhèn)巍瓘埛f穎等（12-294）

【新視角】

食品口腔加工過程中舌頭的功能………………王興群等（6-304）

從肌肉的組織結(jié)構(gòu)和生成機(jī)制探討“人造肉”開發(fā)的仿生技術(shù)……………………………………………………劉業(yè)學(xué)等（8-295）

生姜對新型冠狀病毒肺炎的防治作用探討…張莉華等（12-302）

【綜述】

發(fā)酵肉制品加工中衍生的非健康因子控制研究進(jìn)展……………………………………………………田建軍等（1-275）

大豆蛋白結(jié)構(gòu)柔性與界面功能的構(gòu)效關(guān)系……江連洲等（1-284）

靈芝多糖的結(jié)構(gòu)及其表征方法研究進(jìn)展………張 匯等（1-290）

靶向蛋白質(zhì)組學(xué)質(zhì)譜技術(shù)在食物過敏原定量檢測中的應(yīng)用……………………………………………………蔣易蓉等（1-302）

復(fù)合銀離子絡(luò)合技術(shù)在脂質(zhì)分離分析中的應(yīng)用……………………………………………………俞喜娜等（1-311）

乳清蛋白及與其它乳成分的熱聚合作用機(jī)制研究進(jìn)展……………………………………………………陳 笛等（3-298）

肽酶體系生成高F 值寡肽機(jī)制的探討…………柳佳蕓等（4-291）

皂苷-蛋白質(zhì)相互作用的研究進(jìn)展……………朱力杰等（4-300）

淺析食源性低聚肽的致敏風(fēng)險…………………王俊娟等（4-311）

超高壓升/卸壓過程對殺菌效果的影響研究進(jìn)展……………………………………………………張 凡等（5-293）

秀麗隱桿線蟲模型在食品安全研究中的應(yīng)用…夏程程等（6-312）

靜電紡絲食品級天然高分子研究進(jìn)展…………鄧伶俐等（7-278）

嬰幼兒牛乳蛋白過敏機(jī)制及解決方法研究進(jìn)展……………………………………………………陳 境等（7-289）

駝乳生物活性肽的研究進(jìn)展……………………王瑞雪等（7-299）

普拉梭菌的生物學(xué)特性及其與宿主的相互作用……………………………………………………胡日查等（7-307）

綜述乳酸菌對抑郁癥的改善作用………………國立東等（7-317）

超聲波及其輔助滅菌技術(shù)在食品微生物安全控制中的應(yīng)用……………………………………………………樊麗華等（7-326）

我國小米硒含量情況及富硒化研究進(jìn)展………梁克紅等（7-337）

基于AHLs 介導(dǎo)的革蘭氏陰性菌群體感應(yīng)調(diào)控及淬滅機(jī)制研究進(jìn)展……………………………………崔天琦等（8-308）

全自動食品制售機(jī)的食品安全評估……………吳酉芝等（8-321）

肉制品中雜環(huán)胺的形成及其機(jī)制………………杜洪振等（9-323）

國外保健食品類似產(chǎn)品原料管理的研究及啟示…………………………………………………田 明等（10-316）

功能型Pickering 乳液研究進(jìn)展………………劉 倩等（11-279）

醇?；D(zhuǎn)移酶催化合成白酒中的乙酸乙酯研究進(jìn)展…………………………………………………范光森等（11-294）

植物苦味物質(zhì)概況及其在食品工業(yè)的應(yīng)用…代麗鳳等（11-305）

蛋白-多糖復(fù)合凝膠性質(zhì)及微觀結(jié)構(gòu)研究進(jìn)展…………………………………………………陳炳宇等（11-319）

蘋果多酚的組成和功能特性研究現(xiàn)狀與展望…………………………………………………李 旋等（11-328）

乳酸菌粘附腸道上皮細(xì)胞的研究進(jìn)展………占 萌等（11-341）

食品自加熱技術(shù)研究進(jìn)展……………………劉崇歆等（11-351）

新型模式平臺——蜜蜂用于腸道菌群與營養(yǎng)健康研究…………………………………………………郎浩宇等（12-311）

國內(nèi)外休閑食品產(chǎn)業(yè)與科技現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢…………………………………………………畢金峰等（12-320）

【其它】

益生菌的科學(xué)共識（2020年版）………………………中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會（5-303）

食品科學(xué)高被引論文計量分析…………………劉 彬等（5-308）

食品工程仿生學(xué)及其研究框架……………………馬海樂（6-324）

中外食品科技會議議題對比研究………………張欣然等（6-330）

益生菌科學(xué)研究十大熱點(diǎn)及行業(yè)發(fā)展建議………………………中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會益生菌分會（9-337）

基于文獻(xiàn)計量方法比較分析益生菌領(lǐng)域研究熱點(diǎn)……………………………………………………張國華等（9-345）

新冠肺炎疫情之下保健食品行業(yè)消費(fèi)調(diào)查分析及政策建議……………………………………………………田 明等（9-356）

【政策法規(guī)】

我國全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習(xí)…………………………………………………………………（2-8）

國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布：關(guān)于蛋白質(zhì)谷氨酰胺酶等21 種“三新食品”的公告……………………………………（8-99）

【科技動態(tài)】

科學(xué)家揭示讓水稻更“耐鹽”機(jī)制…………………………（1-68）

我國科研團(tuán)隊揭示胡椒“辣味基因”………………………（1-165）

小葉茶染色體級別基因組圖譜首次完成…………………（1-189）

安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)現(xiàn)“澀味”水解關(guān)鍵基因…………………（2-17）

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)揭示特定基因調(diào)控水稻種子活力機(jī)理……（2-78）

我國科學(xué)家揭示稻米蛋白品質(zhì)形成分子機(jī)制……………（2-86）

中國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)培育綠色高產(chǎn)水稻新品種關(guān)鍵基因……（2-144）

高質(zhì)量核桃基因組圖譜繪制成功…………………………（2-236）

以色列研發(fā)用甘蔗渣生產(chǎn)食品包裝盒……………………（2-288）

中外科學(xué)家首次解析小麥適應(yīng)性進(jìn)化機(jī)制………………（3-30）

超級稻粒寬粒重基因調(diào)控產(chǎn)量機(jī)制獲揭示………………（3-220）

我國學(xué)者建立紅茶發(fā)酵量化判別模型……………………（3-265）

科學(xué)家首創(chuàng)抗除草劑甘藍(lán)型油菜新種質(zhì)…………………（3-290）

我國科學(xué)家解析稻瘟病菌糖基化修飾蛋白組圖譜及作用機(jī)制………………………………………………………………（3-297）

科學(xué)家揭示甜橙果實(shí)“內(nèi)外屏障”交流機(jī)制………………（4-186）

赤霉素和脫落酸調(diào)控水稻株型的分子機(jī)制獲揭示………（4-239）

柑橘潰瘍病抗性機(jī)制獲揭示………………………………（4-315）

益生菌可緩解船員焦慮壓力………………………………（5-11）

科學(xué)家創(chuàng)制等位基因讓稻米更好吃………………………（5-28）

茶葉原產(chǎn)地識別技術(shù)成功研發(fā)1 小時識別茶葉“戶籍”…（5-42）

首個植物種子調(diào)控油脂降解的轉(zhuǎn)錄因子被發(fā)現(xiàn)…………（5-112）

甜辣椒新品種走上餐桌……………………………………（5-137）

科學(xué)家構(gòu)建大豆單堿基替換基因編輯技術(shù)體系…………（5-173）

DNA 測試有助追蹤食物中毒………………………………（5-212）

學(xué)者發(fā)現(xiàn)可以用鍶同位素判斷大閘蟹真實(shí)產(chǎn)地…………（5-230）

中外科研團(tuán)隊揭示被子植物繁衍關(guān)鍵機(jī)制………………（5-241）

油菜裂角抗性基因首次克隆成功…………………………（6-153）

科研人員繪出大豆圖形結(jié)構(gòu)泛基因組……………………（6-172）

科學(xué)家攻克海藻多糖產(chǎn)業(yè)化與綜合利用難題……………（6-180）

中美聯(lián)合團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)影響玉米粒重的基因…………………（6-294）

揭示脫落酸與茉莉酸協(xié)同調(diào)控水稻種子萌發(fā)的新機(jī)制…（7-64）

玉米細(xì)胞質(zhì)雄性不育研究取得進(jìn)展………………………（7-325）

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所研究團(tuán)隊構(gòu)建首個油菜基因轉(zhuǎn)錄數(shù)據(jù)庫……………………………………………（8-19）

四川農(nóng)業(yè)大學(xué)研究團(tuán)隊首次解析花椒苦味成分及其呈苦機(jī)制………………………………………………………………（8-161）

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所研究團(tuán)隊揭示蜂王漿如何提高人體免疫力……………………………………………（8-190）

我國科學(xué)家完成大蒜基因組測序和組裝…………………（8-254）

功能性肉制品研究取得新進(jìn)展……………………………（9-37）

富硒堇葉碎米薺蛋白質(zhì)提取最近研究成果………………（9-155）

研究人員揭示硫化氫暴露導(dǎo)致豬肺臟炎癥和細(xì)胞死亡機(jī)制………………………………………………………………（9-165）

牛奶假單胞菌耐藥性獲解析………………………………（9-225）

我國科學(xué)家解析水稻小穗“變性”機(jī)制 為水稻增產(chǎn)提供新路徑………………………………………………………………（9-240）

研究發(fā)現(xiàn)油菜蜜、洋槐蜜和椴樹蜜中標(biāo)志性成分………（9-247）

我國科學(xué)家解析水稻抗條紋葉枯病新機(jī)制………………（9-274）

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)調(diào)控德州驢肌肉發(fā)育的關(guān)鍵候選基因和lncRNA………………………………………………………………（9-303）

小麥赤霉病智能預(yù)報技術(shù)…………………………………（9-311）

生鮮肉品質(zhì)調(diào)控機(jī)制研究取得重大進(jìn)展…………………（9-322）

【市場動態(tài)】

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：禽肉蛋奶市場供應(yīng)十分充足………………（1-117）

中國向哥斯達(dá)黎加菠蘿和魚類產(chǎn)品開放市場……………（1-140）

報告顯示：2019年我國外賣行業(yè)交易額預(yù)計超6000 億元………………………………………………………………（1-157）

2020年市場對三文魚需求將繼續(xù)升溫……………………（1-318）

中國暫停進(jìn)口4 國禽肉產(chǎn)品………………………………（2-25）

國家統(tǒng)計局：2月中旬生豬價格較上旬漲2.6%……………（2-69）

疫情下方便面成剛需………………………………………（2-195）

6月餐飲市場經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇 企業(yè)要堅持防疫工作常態(tài)化………………………………………………………………（7-52）

上半年我國物價運(yùn)行總體平穩(wěn) 市場供應(yīng)有保障………（7-215）

7月餐飲市場經(jīng)濟(jì)繼續(xù)穩(wěn)定恢復(fù)……………………………（8-64）

統(tǒng)計局：糧食庫存比較充足 食品價格穩(wěn)定有基礎(chǔ)………（8-75）

中國外賣市場規(guī)模超6500 億元 覆蓋4.6 億消費(fèi)者……（8-153）

專家：中國將首次成為全球最大花生進(jìn)口國………………（9-9）

俄羅斯新增8 家輸華禽肉制品生產(chǎn)企業(yè)…………………（9-130）

加強(qiáng)代餐食品市場監(jiān)管……………………………………（9-172）

【信息窗】

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出2020年糧食總產(chǎn)量穩(wěn)定在1.3 萬億斤以上…………………………………………………………………（1-9）

外媒：研究人員或已發(fā)現(xiàn)瘋牛病成因………………………（1-39）

研究：面包和糖等會導(dǎo)致年長女性失眠……………………（1-51）

新品番茄或成理想“城市農(nóng)作物”…………………………（1-90）

研究闡明熊蜂蜂王重要生命階段腸道微生物動態(tài)變化…（1-100）

中美合作科研成果有助玉米增產(chǎn)…………………………（1-133）

英媒：素食者應(yīng)補(bǔ)充維生素B12……………………………（1-204）

新方法為小麥育種帶來決定性優(yōu)勢………………………（1-221）

俄羅斯科學(xué)家發(fā)明出延長食物保質(zhì)期新技術(shù)……………（1-229）

我學(xué)者首次發(fā)現(xiàn)香氣有助植物抗寒………………………（1-236）

不同作物輪作可抑制向日葵列當(dāng)生長……………………（1-274）

我國海水稻區(qū)域試驗(yàn)種植平均畝產(chǎn)達(dá)400 公斤…………（1-283）

研究顯示：兒童喝全脂牛奶肥胖概率低…………………（1-289）

我學(xué)者研發(fā)出一種新型冷殺菌保鮮包裝技術(shù)……………（1-310）

研究：初步排除2019-nCoV 來源于已知家禽冠狀病毒的可能性………………………………………………………………（2-34）

科學(xué)家揭示間歇性禁食對健康、衰老和疾病的影響………（2-60）

研究：每天吃50 克大豆發(fā)酵食品，死亡率或降低………（2-102）

新研究：綠茶結(jié)合運(yùn)動有助緩解脂肪肝…………………（2-110）

過度加工食品擾亂腸、腦信號……………………………（2-135）

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：要千方百計加快生豬生產(chǎn)恢復(fù)發(fā)展………（2-153）

高脂、高蛋白飲食會加重艱難梭菌感染…………………（2-180）

研究發(fā)現(xiàn)吃核桃有益腸道和心臟健康……………………（2-188）

顛覆常識，碳水化合物和脂肪并不是長胖的主要原因…（2-204）

研究表明：純素飲食不僅有利于人體健康 還可改善睡眠………………………………………………………………（2-220）

美媒：研究顯示老年人吃得好才能記得牢………………（2-227）

適量飲酒，管住嘴和不吸煙等行為可顯著延長壽命……（2-247）

英國食品包裝中普遍含有全氟烷基和多氟烷基物質(zhì)……（2-254）

英媒：西式飲食損傷腦功能 還會導(dǎo)致暴飲暴食………（2-270）

豬沙門氏菌或源自人類……………………………………（2-279）

袁隆平“超優(yōu)千號”超級稻新年新目標(biāo)——力爭為國家增產(chǎn)糧食100 萬噸………………………………………………（2-298）

哈佛大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)塑料助劑可導(dǎo)致DNA 損傷……（2-314）

日本研究：多攝入膳食纖維可降低死亡風(fēng)險………………（3-37）

陸稻陸生適應(yīng)性進(jìn)化研究取得新進(jìn)展……………………（3-45）

控制淀粉品質(zhì)的關(guān)鍵基因被找到…………………………（3-65）

巴西高校研究：常吃豆類不易患抑郁癥……………………（3-73）

研究人員解析豆科植物深度系統(tǒng)發(fā)育關(guān)系………………（3-102）

攝入方式或致甜味劑效果各異…………………………（3-120）

球磨法制備微納米含氮生物炭可去除水體重金屬………（3-129）

科學(xué)家揭示大豆異黃酮攝入與冠心病風(fēng)險下降關(guān)聯(lián)……（3-155）

蕎麥蜜可以明顯改善人腸道微生物………………………（3-194）

睡眠學(xué)家解釋失眠與飲食過量的關(guān)系……………………（3-232）

番茄丟失的耐鹽基因被找回………………………………（3-257）

北海道研究團(tuán)隊：每天攝取海帶能有效改善血清膽固醇…（4-9）

蘋果皮提取物可治療多發(fā)性硬化癥………………………（4-32）

番茄莖稈變粗的關(guān)鍵基因被發(fā)現(xiàn)…………………………（4-56）

大豆馴化研究獲進(jìn)展……………………………………（4-99）

中外學(xué)者破譯香菜基因組序列并搭建數(shù)據(jù)共享平臺……（4-107）

熱應(yīng)激引起北方奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)夏季牛奶產(chǎn)量下降………（4-151）

生酮飲食對抗哮喘…………………………………………（4-159）

科學(xué)家揭示蘭州熊蜂肽聚糖識別蛋白結(jié)構(gòu)與功能………（4-205）

食品分子加工有望精準(zhǔn)調(diào)控腸道…………………………（4-214）

研究揭示我國成年人每周食用3～6 個雞蛋為宜…………（4-232）

研究揭示飲食策略能降低大米中鎘的生物有效性………（4-245）

大豆異黃酮可改善慢性睡眠障礙所致記憶損傷…………（4-260）

以色列肉類替代食品生產(chǎn)技術(shù)世界領(lǐng)先…………………（4-269）

美媒：研究表明高鹽飲食會削弱免疫系統(tǒng)………………（4-310）

英媒：喝咖啡可能改變基因活動……………………………（5-58）

研究顯示低鈉鹽干預(yù)可大幅預(yù)防心血管疾病……………（5-83）

《針對食品安全監(jiān)管部門防控新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）與食品安全的臨時指南》發(fā)布………………………（5-129）

喂養(yǎng)方式影響嬰兒體內(nèi)病毒定植…………………………（5-186）

韓國發(fā)布《食品等的標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)》部分修改征求意見稿……（5-292）

新型納米材料去除水中抗生素……………………………（5-318）

《國家食物營養(yǎng)教育示范基地建設(shè)規(guī)范》正式發(fā)布………（6-18）

研究表明維生素K 或有益老年人健康……………………（6-26）

研究證實(shí)：晚飯吃得太晚易患糖尿病………………………（6-47）

挖掘小麥抗旱耐熱種質(zhì)資源 推進(jìn)“耐渴”品種選育……（6-56）

最新研究：“模擬禁食”飲食或有助于乳腺癌化療………（6-145）

冷凍食品解凍后不可再次冷凍……………………………（6-165）

乳鐵蛋白可緩解腦中風(fēng)……………………………………（6-201）

《餐飲分餐制服務(wù)指南》國家標(biāo)準(zhǔn)正式獲批………………（6-208）

人工植物有利于養(yǎng)殖羅非魚生存…………………………（6-218）

國家衛(wèi)健委：菜單營養(yǎng)標(biāo)識不得夸大食品營養(yǎng)作用……（6-225）

白桑、魯桑、山桑和瑞穗桑實(shí)為同一物種…………………（6-245）

關(guān)鍵基因表達(dá)可使大豆單株產(chǎn)量提高10%………………（6-255）

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)悅猴瓜屬植物新種……………………………（6-269）

基因編輯技術(shù)“剪”出肉多個大黃顙魚……………………（6-339）

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部派出工作組嚴(yán)查海參養(yǎng)殖違法違規(guī)用藥行為…………………………………………………………………（7-9）

科研人員研發(fā)出雜交制種新技術(shù)…………………………（7-26）

加強(qiáng)源頭管控 確保進(jìn)口食品安全………………………（7-43）

乳礦物鹽等新食品原料以及β-淀粉酶等添加劑新品種公開征求意見…………………………………………（7-87）

2020年汛期食品安全注意事項……………………………（7-97）

國外研究發(fā)現(xiàn)：脂肪肝或與缺鐵有關(guān)……………………（7-125）

食品冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范將作為國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布………（7-133）

國家發(fā)改委：今年以來累計發(fā)放價格臨時補(bǔ)貼約190.6 億元………………………………………………………………（7-142）

聯(lián)合國發(fā)布《世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》報告……………（7-171）

海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局加強(qiáng)對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩搭^管控………………………………………………………………（7-180）

蘇丹正面臨近代史上最嚴(yán)重的糧食危機(jī)…………………（7-206）

國內(nèi)首臺全封閉式SPF 豬運(yùn)輸車正式投入使用…………（7-221）

疫情之下 飲食安全如何保證？ 食安專家提示五大要點(diǎn)…（7-243）

國家市場監(jiān)督管理總局：逐步取消活禽市場交易………（7-268）

生物學(xué)家指出衰老的主要機(jī)制……………………………（7-343）

線粒體基因測序表明：7500年前野雞沒有被馴化…………（8-40）

多部門厲行節(jié)約 制止餐飲浪費(fèi)…………………………（8-91）

我國科技人力資源總量穩(wěn)居世界第一……………………（8-129）

新研究：巴氏殺菌法適用于受新冠病毒污染的母乳……（8-182）

世界500 強(qiáng)：中企數(shù)量首超美國 全球居首……………（8-200）

服用維生素B3可改善青光眼患者視功能………………（8-215）

饅頭和面包可優(yōu)先作為葉酸攝入來源面食………………（8-285）

小麥寬幅晚播增密-玉米擴(kuò)行縮株粒收技術(shù)………………（9-29）

我國科研人員選育出高產(chǎn)葉片專用型芝麻品種…………（9-58）

無人機(jī)安全高效授粉技術(shù)成功破解庫爾勒香梨生產(chǎn)難題………………………………………………………………（9-101）

教育部：學(xué)校食堂實(shí)行大小份半份拼菜制度……………（9-202）

蘋果樹腐爛病綜合防控技術(shù)………………………………（9-211）

國家衛(wèi)健委發(fā)布減油宣傳核心信息 建議每天烹調(diào)油攝入量不超過25 克…………………………………（9-336）

【特訊】

《中國食品學(xué)報》連續(xù)8年被美國《工程索引》（EI）收錄…（1-58）

《中國食品學(xué)報》再次入選中國精品科技期刊、多篇論文入選F5000……………………………………………（12-23）

【簡訊】

《食品科學(xué)技術(shù)名詞》正式出版……………………………（10-67）

聚焦前沿科技 探索未來食品——“前沿科技與未來食品論壇”在西安舉辦………（10-75）

【快訊】

湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院：生物合成香葉木素實(shí)現(xiàn)零的突破…（12-199）

【學(xué)會工作】

關(guān)于召開中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十七屆年會的通知…（5-319）

【國外資訊】

國外資訊……………………………………………………（1-319）

國外資訊……………………………………………………（2-315）

國外資訊……………………………………………………（3-307）

國外資訊……………………………………………………（4-316）

國外資訊……………………………………………………（5-322）

國外資訊……………………………………………………（6-340）

國外資訊……………………………………………………（7-344）

國外資訊……………………………………………………（8-328）

國外資訊……………………………………………………（9-360）

國外資訊…………………………………………………（10-322）

國外資訊…………………………………………………（11-357）

國外資訊…………………………………………………（12-329）