關(guān)于吃的二三事

◎ 文 | 吳冠宇

關(guān)于吃飯，我們家有一個(gè)習(xí)慣，嚴(yán)格來說應(yīng)該是規(guī)矩：家里人在一起吃飯，飯菜端上了桌，若不是有非常緊急或重要的事情，就得暫且放下，圍坐在桌前，等吃完飯之后再行繼續(xù)。

小時(shí)候貪玩，家中主婦們將一桌子飯菜擺好，三請(qǐng)四催之后，我們這些娃娃常常還守著電視，沒出現(xiàn)在飯桌前。接下來，挨一頓罵是必然的，為這事兒，我沒少挨訓(xùn)。

年少時(shí)一直不明白為什么飯菜端上了桌，人就得趕緊老實(shí)地坐到桌前?；楹?，輪到自己下廚，一聲“吃飯了”，若是先生沒有及時(shí)出現(xiàn)在面前，也難免遭我一頓言辭伺候。這個(gè)時(shí)候，我才發(fā)現(xiàn)自己與母親、姥姥并無二致，訝異感慨的同時(shí)似乎也明白了一點(diǎn)當(dāng)年那些掌管廚房的女人們的心境。

都說家的味道是會(huì)代代傳承的，我看，這傳承的除了菜肴的滋味，大概還有做菜人的脾性吧。

到現(xiàn)在我也沒去弄清楚，這規(guī)矩是否就我家獨(dú)一份兒?？赡荜P(guān)于“吃”這件事情，每家都有不同的習(xí)慣和規(guī)矩，而有些“吃”的習(xí)慣則是屬于地域的，一方水土養(yǎng)一方風(fēng)土人情嘛。

家在宜昌，大雪一過，熏臘肉、熏香腸，家家戶戶必不可少。鄉(xiāng)下，隨便走進(jìn)一戶農(nóng)家的火塘、閣樓，一抬頭，上面就掛著色澤鮮艷、黃里透著深紅的臘肉、熏腸。城里，雖然空間有限不好施展，但也會(huì)在陽臺(tái)上掛曬幾串紅彤彤的香腸。若是哪家陽臺(tái)上里三層外三層的，必定招來鄰里羨慕的眼光，這也算是一戶人家實(shí)力的彰顯了。此后的臘月里，來了客人，或是家人聚齊了，頓頓必有蒸香腸、炒臘肉，再爭(zhēng)論下今年的手藝是否比去年更好。

除了熏臘肉，宜昌的四時(shí)四季有其必不可少的飲食習(xí)慣：冬天的蘿卜餃子，春天的蒿子、木姜子，夏天的涼蝦，秋天的柑橘、酸芋頭稈兒……四季輪回，這些味道也在循環(huán)往復(fù)、周而復(fù)始，滿足一代代宜昌人對(duì)舌尖上小確幸的追尋。

本期特別策劃正是關(guān)于宜昌的“吃”?！讹鰵w味道》是作者梅子的一組關(guān)于秭歸美食的文章。秭歸，在宜昌西部，處于兩大著名菜系——川、湘之間。秭歸飲食取川湘飲食之特點(diǎn)，貫通出自己的風(fēng)味。梅子遍尋秭歸風(fēng)味，于風(fēng)味之間見風(fēng)土人情。

在寫這組文章的時(shí)候，梅子說：“我會(huì)變成一個(gè)真正的好吃佬，養(yǎng)成走到哪兒先尋美食的好習(xí)慣，把嘴巴和胃侍候好，再去看看書店、博物館，完成從物質(zhì)到精神的提升。如果活一百歲，至少后五十年，我是一個(gè)吃得明明白白的人。”

“吃得明明白白”，我揣摩，這其間明白的除了食物本身，大概還有親情、故土，以及煙熏火燎的生活吧。