深度學習理念下的化學教學探索*
——以“乙酸”一課為例

葉方猛

一、問題的提出

我國學者黎加厚認為：“深度學習是指在理解學習的基礎上，學習者能夠批判性地學習新的思想和事實，并將它們?nèi)谌朐械恼J知結(jié)構(gòu)中，能夠在眾多思想間進行聯(lián)系，并能夠?qū)⒁延械闹R遷移到新的情境中，作出決策和解決問題的學習?！保?］可見，深度學習是強調(diào)在教師的指導下學生自主基于理解進行知識建構(gòu)和解決問題的學習。

“乙酸”是人教版高中化學選修5 第3 章第3 節(jié)內(nèi)容，這部分內(nèi)容在必修2 部分已經(jīng)初步涉及，學生對于乙酸的酸性和酯化反應已基本掌握。如果按照傳統(tǒng)教學方式，即通過乙酸與指示劑、金屬和碳酸鹽的反應來驗證其酸性；通過酯化反應了解實驗的相關注意事項（酯化反應在必修2 中已出現(xiàn)），那么學生的學習顯然是淺層次的，學生的學習興趣和課堂參與度必然會打折扣，就考查評價而言，學生也只能解決一些側(cè)重記憶方面的內(nèi)容，理解、設計、評價、遷移等方面的能力并沒有相應得到提升，更談不上培養(yǎng)解決實際問題的能力。如何促使學生的學習從淺層轉(zhuǎn)向深度？筆者在設計教學案例時，基于深度學習理念，從確定學習目標、設定評價任務、優(yōu)化教學過程等方面進行了探索。

二、指向深度學習的教學策略

1.確定高階思維發(fā)展的學習目標，引導學生深度理解。

首先，根據(jù)課標要求，確定關鍵詞，凸顯出本課時的核心內(nèi)容。（見圖1）

圖1 “乙酸”課時核心內(nèi)容解析

其次，結(jié)合課時核心內(nèi)容分析學習目標。（見圖2）

圖2 “乙酸”課時學習目標解析

由此確定學習目標為：

（1）通過自主設計實驗，探究乙酸的酸性強弱，鍛煉自主分析、設計、表達的能力。

（2）通過乙酸乙酯的制備實驗，分析制備實驗的要素及注意事項，培養(yǎng)學生的實驗技能，樹立安全意識，形成良好的實驗室工作習慣。

（3）通過同位素示蹤法的分析深入研究乙酸酯化反應的基本規(guī)律，并將乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)遷移到羧酸類化合物。

2.設計與目標匹配的評價任務，引導學生深度反思。

評價任務與學習目標相匹配，與學習過程中的活動相對應。評價任務的設計，就是將學習目標轉(zhuǎn)化為可以作為收集學生關于學習結(jié)果的行為反應的檢測項目。

對于評價任務，許多教師認為是習題檢測，其實不然。對于一些基礎性目標，學生通過自主學習是完全能夠達到，不需要再以習題的形式加以檢測。如本節(jié)課的學習目標（1）和（2），學生在必修2 中對相關知識已有一定的理解與掌握，只要設計相關的學習活動讓學生對這些知識加以再現(xiàn)和提升即可。

而對于重難點目標，一味地進行題海訓練，只會讓學生知其然而不知其所以然。在學習過程中，活動的設計不僅要與學習目標相匹配，還必須具有相應的檢測功能，這樣才能真實記錄學生的學習過程。如針對本節(jié)課的學習目標（3），首先要設計學習活動讓學生理解酯化反應的原理，其次要在此基礎上設計必要的針對性學習活動加以鞏固提升。

基于上述觀點，本課設計了3 個評價任務。

【評價任務1】通過分析、設計、匯報、評價完成學習活動1、完成目標檢測1。

學習活動1：科學探究。

利用圖3 所示儀器和藥品，設計一個簡單的一次性完成的實驗裝置，驗證乙酸、碳酸和苯酚溶液的酸性強弱。

（圖3）

目標檢測1：咖啡鞣酸具有較廣泛的抗菌作用，其結(jié)構(gòu)簡式如下頁圖4 所示。關于咖啡鞣酸的下列說法正確的是（ ）。

A.分子式為C16H20O9

B. 可與6mol 濃溴水發(fā)生反應

C.1mol 物質(zhì)與足量的金屬鈉反應可消耗Na 6mol，可消耗4mol NaOH

D.可與1mol H2發(fā)生加成反應

其中，學習活動1 明確指向?qū)W習目標（1）中的乙酸的酸性強弱，這是一對一型（一個學習任務指向一個學習目標）的評價任務設計。正如課程標準中講到的“引導學生綜合運用所學的化學知識與技能，進行實驗設計和實驗操作，分析和解決與化學有關的實際問題”，對目標中的能力要求則通過學生作圖、展示、同伴表述等形式體現(xiàn)，并通過目標檢測1 來檢查學生對酸性強弱的理解是否全面深刻，能否通過設計實驗方案正確解決問題，有利于提高評價的信度。

【評價任務2】通過歸納、總結(jié)、討論、評價完成學習活動2，完成目標檢測2。

學習活動2：乙酸乙酯的制備，填寫表1。

（圖4）

（表1）

目標檢測2：關于乙酸乙酯的制備實驗，下列敘述正確的是（ ）。

A.實驗時，通常加入過量乙醇，目的是提高乙酸的利用率

B.加入數(shù)滴濃硫酸即能起催化作用，但實際用量往往多于此量

C.反應結(jié)束后，產(chǎn)品中混有的雜質(zhì)只有揮發(fā)出的乙醇

D.反應結(jié)束后，將試管中收集到的產(chǎn)品過濾即可得到乙酸乙酯

針對目標2 中的“技能”“習慣”“意識”等目標，設置了與目標匹配的“要素分析”這一問題情境，通過學生的課堂討論、小組分析、匯報展示和檢測2 的練習，進而知道常見實驗的設計要素與實驗過程中的注意事項。

【評價任務3】通過對比、分析、設計完成學習活動3。

學習活動3：對于酯化反應，從形式上看是羧基與羥基之間脫去一個水分子。脫水時有下面的化學反應方程式所示的兩種可能方式。你能設計一個實驗方案來證明是哪一種嗎？

學習任務3 明確指向?qū)W習目標3 中的“通過同位素示蹤法的分析深入研究乙酸的酯化反應的基本規(guī)律”和“將乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)遷移到羧酸類化合物”，這是典型的“多對一”型（多個評價任務檢測一個學習目標）的評價任務設計。通過同位素示蹤法的分析和化學方程式書寫，讓學生理解酯化反應的本質(zhì)，進而遷移到羧酸類化合物中，完成知識的掌握與升華。

3.創(chuàng)設促進深度學習的真實情境，引導學生積極體驗。

學習過程中的活動設計要給學生自主思考、自主構(gòu)建的空間與時間，要給學生自我設計、自主實驗、提出疑問、相互評價的機會，從而達到一定數(shù)量、一定深度的主動學習。我們可以從“思”“行”“述”“評”4 個方面來衡量這一學習過程。

“思”，是學生針對特定的活動或問題展開獨立的思考，從分析實驗原理進而設計出相應的實驗方案。這一方面來自學生已有的知識回憶，另一方面是在此基礎上對現(xiàn)有的問題進行研究與思考。“行”，即學生自主實驗的過程。根據(jù)設計的實驗方案動手實踐，并將實驗過程中觀察到的現(xiàn)象、總結(jié)出的要點及實驗反思進行記錄，以簡明、扼要的文字或化學用語準確地表示活動的過程、方法與結(jié)論。“述”，是學生通過向同學和老師表達自己觀點和結(jié)論來展示其思維過程。通過學生的表述，可以對學生的知識儲備、思維特點、表達方式、語言組織等方面得以全面了解，并為教師活動提供了依據(jù)?！霸u”，不是針對某位同學的評價，而是全體同學對于思考過程中規(guī)律與結(jié)論的分享，作答過程中疑問與困惑提出與解答，表述過程中思路與表達的糾正等。通過自評及互評，引導學生在提出問題、分析問題、解決問題的過程中積累知識、培養(yǎng)能力、提升素養(yǎng)。前文3 個學習過程的評價見表2、3、4。

表2 探究乙酸酸性的學習過程

表3 乙酸乙酯制備的學習過程

表4 探究酯化反應原理的學習過程

三、教學反思

本節(jié)課對于乙酸酸性的研究，不僅讓學生知曉乙酸的酸性強弱，還通過板書設計將學生的思維過程可視化、系統(tǒng)化；乙酸乙酯的制備實驗也沒有停留在照本宣科和簡單記憶的層面，而是通過自主分析實驗要素、條件控制的研討，將各模塊內(nèi)容綜合分析，突破了教材的局限。

學生圍繞評價任務要求展開積極思考，促進了高階思維的發(fā)展；通過積極參與具體情境中的活動來獲取知識、建構(gòu)意義并遷移運用；學習過程中每個活動的設計都包含學習、建構(gòu)、評價、檢測，活動設計緊盯學習目標，針對性強、學生參與度高；評價任務與學習目標和學習過程相匹配同時根據(jù)學生的學習狀況進行表達、討論與評價，學生的主體地位得以彰顯，讓課堂走向“學生學會了什么”的方向。