黔北茶葉供應鏈現狀分析與優(yōu)化

周林榮，關曉溪，胡孝霞,3

（1.遵義師范學院 管理學院，貴州 遵義 563006；2.遵義師范學院 生物與農業(yè)科技學院，貴州 遵義 563006；3.貴州省湄潭縣馬山鎮(zhèn)人民政府，貴州 湄潭 564106）

1 引言

黔北是貴州省茶葉發(fā)展的主要經濟帶之一，茶葉種植面積和產量均占貴州省之首[1]。黔北茶葉種植帶主要包括湄潭、鳳岡、正安、余慶、務川、道真等縣，其種植技術較為成熟；主要地理標志茶產品有“湄潭翠芽”、“遵義紅”、“鳳崗鋅硒茶”、“正安白茶”和“道真硒鍶茶”等。相關數據表明，截止2018年年底，黔北茶葉種植有200 萬畝，其中湄潭縣60 萬畝，鳳岡縣50萬畝，正安縣35萬畝，道真縣21萬畝，務川縣16 萬畝，余慶縣18 萬畝，其余縣（市、區(qū)）均有分布。茶葉產量達13.49 萬t，產值達111 億余元。同時，湄潭、鳳崗、正安、道真和務川四縣為國家級貧困縣，且正安、道真為深度貧困村所在縣。因此，本文旨在厘清黔北茶葉從育種到流經消費者手中的供應鏈環(huán)節(jié)存在的問題，優(yōu)化黔北茶葉供應鏈，助推茶農增收脫貧，創(chuàng)造茶葉價值最大化，增加當地農戶就近就業(yè)，并使更多消費者知曉黔北茶葉并購買，提高黔北茶葉整條供應鏈上的經濟效益，進而為黔北依托茶業(yè)打好產業(yè)扶貧硬仗，促進社會和諧以及能夠為黔北茶葉的發(fā)展提供參考和借鑒。

2 黔北茶葉供應鏈現狀與問題分析

2.1 黔北茶葉供應鏈結構現狀

根據實地走訪湄潭、鳳岡、正安、道真四縣代表性的種植方與加工方，及查找遵義茶產業(yè)發(fā)展中心和相關行業(yè)協會網站，整理得出黔北茶葉供應鏈主要結構如圖1所示。

圖1 黔北茶葉供應鏈的主要結構圖

由圖1可知，在茶葉供應鏈源頭，主要是種植者（茶農、合作社或茶企業(yè)）對茶葉進行種植，包含的主要作業(yè)環(huán)節(jié)有選地→育苗→定植→施肥→采摘；供應鏈的中游主要是茶葉加工方，主要的作業(yè)環(huán)節(jié)為攤青→殺青→理條→整形→脫毫→提香；供應鏈的下游，主要是茶葉各級各類經銷商將茶葉銷售給顧客。

2.2 黔北茶葉供應鏈存在的主要問題

（1）茶農合作組織程度低，生產經營分散。目前，黔北有茶農26.89 萬戶、100 余萬人；注冊企業(yè)9 085家，合作社290家；茶園萬畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)54個、村32 個；國營湄潭茶場是單個面積最大的茶葉生產企業(yè)，擁有茶園約1萬畝，種植15畝以上茶園的家庭農場13 556個，其余茶葉生產主要以家庭為單位，茶農合作組織程度低?？傮w來說，黔北茶葉單個種植規(guī)模小、較為分散，勞動力與技術投入較少，采摘效率低。同時，從圖1中可以看出，茶農既是生產主體又是銷售主體，茶農直接面對顧客或其他供應鏈主體，分散的茶農導致經營主體眾多，經營方式混亂，惡性競爭嚴重，導致茶葉末端價格較低，未經深加工的茶葉價格在10～50元/kg，茶產品深加工不足。

（2）茶葉加工企業(yè)規(guī)模小、加工程度不深，缺乏科學指導。當前，黔北茶葉加工企業(yè)、合作社、大戶與加工點2 647家，總加工能力在15萬t以上。其中，產值在500 萬元以上企業(yè)185 家；2 000 萬元以上企業(yè)130家；最大的茶企業(yè)—貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司主要從事茶葉種植、研發(fā)、加工、銷售，年總產值可達3.25 億元?？傮w來說，黔北茶葉加工企業(yè)規(guī)模小且分散，加工設施設備不完善，加工工藝與技術落后，除大型加工企業(yè)設備齊全外，以傳統人工加工為主，導致產品競爭力弱；大多數加工企業(yè)管理水平較差，人員文化水平在?？萍耙韵拢狈I(yè)人才的指導；僅有9 家從事茶葉深加工，大多數加工初級茶產品為主，精深加工及衍生產品主要有茶食品、茶多酚、茶飲料、茶葉籽油、茶葉酒等，其年產值不到1 億元，附加值較低；除貴州湄潭蘭馨茶業(yè)有限公司與其他80 家小型茶企有口頭未完全實施的合作外，大多數茶加工企業(yè)沒有合作進而形成戰(zhàn)略聯盟，導致茶葉加工規(guī)范化程度低，缺乏科學指導。

（3）銷售依賴傳統零售渠道與品牌雜多，質量與售后難以保證。2018年黔北茶葉通過電商平臺與渠道銷售總額約0.37億元，占黔北茶葉總產值的比例為0.3%，通過傳統銷售渠道的占比達99.7%。同時，黔北茶葉銷售量主要在貴州省內，其余在北京、上海、重慶、成都等30座大中城市有售，各企業(yè)國內銷售點有9 206個，專賣店775個；少部分產品在美國、日本、加拿大、馬來西亞等地有售，出口產值約2.1億元，占黔北茶葉產值只有約1.9%。茶葉商標超過500個，其中公用品牌主要有“湄潭翠芽”、“遵義紅”、“鳳崗鋅硒茶”、“正安白茶”和“道真硒鍶茶”等，企業(yè)品牌有蘭馨、寸心草等；總體來說，黔北茶葉品牌雜多，次品多，假冒偽劣多，銷售存在雙渠道競爭與傳統零售渠道商的多主體競爭，導致茶產品售價總體較低，質量與售后難以保證，很難形成較強的品牌效應。

（4）茶葉供應鏈上各環(huán)節(jié)的銜接與信息溝通不暢現象突出。黔北以高原山地為主，地理位置較偏遠，處于黔北茶葉供應鏈上游的種植者大多涉及普通農戶，對信息技術掌握與敏感程度不夠；供應鏈中游注冊加工企業(yè)758 家，其中30%企業(yè)成立不到3年，78%左右企業(yè)為小規(guī)模企業(yè)，還有加工點與合作社類的加工企業(yè)，尚未建立企業(yè)信息管理系統；供應鏈下游的各類銷售點有上萬個，主要依托手機通訊向中上游發(fā)起訂貨活動，且市場需求動態(tài)信息不能及時有效傳遞到供應鏈的中上游。在茶葉供應鏈上逐級傳遞的信息易出現變異、放大與曲棍球棒效應，進而出現供應鏈橫向一體化與縱向一體化的信息孤島，并使得供應鏈上成員以自身利潤最大化為目標，損壞了供應鏈整體效益而產生雙重邊際效應。

3 黔北茶葉供應鏈優(yōu)化措施

為了解決黔北茶葉供應鏈存在的問題，在原有黔北供應鏈結構模型的基礎上引入了供應鏈管理系統、互聯網平臺、第三方機構、政府、茶葉協會5 個部分，具體如圖2所示。這5個部分為整條供應鏈提供資金、信息技術、培訓服務、物流服務、行業(yè)規(guī)范、政策等條件，更好地整合了信息流、資金流、物流，進一步促進黔北茶葉供應鏈的優(yōu)化升級。為了能夠更好地了解和運用該模型，將分別對供應鏈模型中引入的5個部分進行闡述。

3.1 政府、茶葉協會、第三方機構

上述茶葉供應鏈模型中涉及到的輔助機構：政府、茶葉協會、第三方機構。他們在整個供應鏈網絡中起到很大的指導和促進作用。其中：政府應充分重視和發(fā)揮其在發(fā)展黔北茶葉的政策推動、招商引資、園區(qū)規(guī)劃等方面的重要作用，同時政府應對供應鏈各主體進行培訓和相關引導；茶葉協會主要發(fā)揮著組織、協調、服務和監(jiān)督的職能，并制定、推廣行業(yè)標準；第三方機構主要是為黔北茶葉的發(fā)展提供資金支持和物流服務等。

圖2 黔北茶葉供應鏈優(yōu)化模型

3.2 供應鏈管理系統、互聯網平臺

上述茶葉供應鏈模型中涉及到的信息技術平臺：供應鏈管理系統、互聯網平臺。供應鏈管理系統和互聯網平臺主要是通過建立信息共享的供應鏈快速響應機制、供應鏈協同機制提升供應鏈競爭力，為實現集成化供應鏈管理提供根本技術保障。優(yōu)化后的供應鏈模型利用互聯網平臺、供應鏈管理系統等信息技術，在政府部門的指導下建立完善的公共信息網絡平臺，及時地發(fā)布各種供需信息，增強供應鏈上的信息透明度，提高供應鏈主體間的整體信任度和競爭力，有效應對不斷變化的市場環(huán)境，更好地提升供應鏈的整體競爭力。針對優(yōu)化后的黔北茶葉供應鏈模型提出的具體優(yōu)化策略如下：

（1）加強茶農合作社發(fā)展。為了提升黔北茶葉供應鏈的發(fā)展水平，政府首先要加強茶農合作社的發(fā)展，通過茶農合作社把分散的茶農聯合起來，形成集中生產、加工、銷售的一體化體系。茶農合作社為茶葉種植戶提供采摘、生產、加工和銷售的一體化服務，這些一體化的服務為茶農在茶葉生產上節(jié)約資源、減少茶葉損耗，有效降低了單個茶農與市場的交易成本，從而使黔北茶農獲得更大利潤，同時降低了黔北茶葉整條供應鏈的成本，也增加了黔北茶農抵御風險的能力，茶農專業(yè)合作社為茶農提供了相關的市場信息，與供應鏈上的其他合作企業(yè)進行有效的對接。

（2）引進先進設備、技術和人才，制定相關茶葉加工標準，建立一套完善的人才培養(yǎng)體系。首先，通過政府推動，積極幫助企業(yè)引進先進設備、技術和專業(yè)人才，在專業(yè)人才的指導下制定黔北茶葉加工相關標準，以及建立一套完善的人才培養(yǎng)體系，從而解決缺乏科學指導、加工人員文化水平低、生產機械化程度低、加工方式落后、加工方式不規(guī)范等問題。其次，加強與大型加工企業(yè)對接，形成企業(yè)戰(zhàn)略聯盟。因為黔北茶葉的加工大多僅局限于對茶葉進行鮮葉驗收、攤青、殺青、驗級、入庫等初級加工，缺乏深層次的加工，而深層次的加工能帶來更可觀的收益，因而農戶、合作社要實現增收，需要與一些大型茶葉加工企業(yè)進行合作，提高加工水平，調整茶葉加工產品的結構，增加茶葉副產品，如茶飲料、茶糕點、茶籽油、茶保健品等，有助于解決茶葉深加工產品少、附加值低等問題。

（3）加大質量監(jiān)管力度，完善售后服務，引進先進物流技術等。首先，政府應加大對茶葉質量的監(jiān)管力度，針對黔北茶葉生產與加工過程中的重點時段、重要區(qū)域開展茶葉質量安全專項執(zhí)法檢查。推動以質量安全云服務平臺為重點的質量可追溯體系建設，實現所有茶葉生產縣全覆蓋；促進各類追溯平臺互聯互通和監(jiān)管信息共享，對運用電子商務的茶葉銷售主體給予一定的優(yōu)惠政策或扶持，同時加大對電商平臺的監(jiān)管力度，保證供應正常有序，滿足客戶需求。其次，加強存儲、運輸等物流技術應用，政府應支持商務、供銷、郵政系統建立覆蓋縣鄉(xiāng)村的快遞物流體系，加快冷鏈物流建設，確保茶葉產品質量。最后，依托主要區(qū)域品牌，積極推動茶葉供應鏈上游茶農、茶生產企業(yè)與中游的大加工企業(yè)進行對接合作，簽訂采購合同，讓茶葉供應鏈上游的種植者按大型加工企業(yè)標準進行種植與采摘，降低上游茶農賣不出茶葉的風險。

（4）建立信息共享平臺，加強黔北茶葉供應鏈各環(huán)節(jié)的銜接。在黔北茶葉供應鏈中，茶農對于信息的搜集和掌握意識不強，并且也不知道該怎樣搜集相關信息，造成經濟損失，因此我們通過供應鏈管理系統強化信息在供應鏈上的流動，其目的是提高供應鏈各環(huán)節(jié)的銜接效率和信息響應速度，以便取得競爭優(yōu)勢。其次，考慮到茶農們的文化水平不高，因而要想向他們提供信息交流，需充分發(fā)揮政府及茶葉協會的作用，他們可以組織收集茶農們的聯系方式，然后借助移動、聯通、電信等的短信平臺向茶農定期發(fā)送相關信息，宣傳相關規(guī)范、經驗、需求信息等，同時還可以以定期舉辦茶葉宣傳會、下鄉(xiāng)宣傳等形式向農戶們傳達相關信息。在銷售過程中，依托知名電商平臺，加大與阿里巴巴、京東、蘇寧等合作力度，推動“黔茶出山”，鼓勵知名電商平臺建立產地倉等直采模式，增強線上推廣和線下服務，整合全省各類電商資源，推動縣鄉(xiāng)村電商服務中心和站點發(fā)揮實際作用。而在供應鏈的其他部分，就應該借助互聯網發(fā)布行業(yè)信息，讓供應鏈的信息更加透明化，尤其是對供需信息的發(fā)布應該及時、準確，這樣才能更好地為供應鏈上各方服務。

（5）充分重視和發(fā)揮政府及茶葉協會的作用。目前，黔北茶葉商標超過500 個，黔北茶葉沒有形成較強的品牌效應，核心競爭力沒有得到很好的體現。對黔北茶葉實施品牌管理，根據集中精力打造“遵義紅”、“遵義綠”、“遵義大樹茶”等公用品牌，落實政府監(jiān)管措施，加快公共品牌使用企業(yè)授權力度，使授權企業(yè)數占到本區(qū)域企業(yè)總數的50%以上。解決黔北茶葉的深加工技術落后、茶葉深加工產品開發(fā)滯后、茶葉體系建設不夠、體制不完善等問題。政府應充分重視和發(fā)揮其在發(fā)展黔北茶葉的制度、供應鏈結構設計與協調、招商引資、園區(qū)規(guī)劃等方面的重要作用，同時政府應對供應鏈各主體進行培訓和相關引導，并促進黔北茶葉供應鏈的健康發(fā)展，以此提升其核心競爭力。與此同時，茶葉協會在黔北茶葉發(fā)展中的作用也是十分巨大的，他們在黔北茶葉中主要發(fā)揮著組織、協調、服務和監(jiān)督的職能，所以，要想更好地提升黔北茶葉的核心競爭力，就應讓茶葉行業(yè)協會充分發(fā)揮其作用。

4 總結

從供應鏈視角出發(fā)，在調查黔北茶葉供應鏈現狀的基礎上，分析了黔北茶葉供應鏈存在茶農合作組織程度低，生產經營分散；茶葉加工企業(yè)規(guī)模小、加工程度不深，缺乏科學指導；銷售依賴傳統零售渠道與品牌雜多，質量與售后難以保證等問題，嚴重制約了黔北茶葉的發(fā)展。針對存在的問題，采用系統化的觀點和方法將整條黔北茶葉供應鏈看作一個系統并提出優(yōu)化措施，從而創(chuàng)造茶葉價值最大化，助推茶農增收脫貧，并為黔北茶葉健康發(fā)展提供參考與借鑒。