信息化引領(lǐng)下富平柿餅供應(yīng)鏈的優(yōu)化研究

摘 要：富平柿餅的供應(yīng)鏈就像一把雙刃劍，一方面制約著富平柿餅的發(fā)展，另一方面又可以促進(jìn)富平柿餅的發(fā)展。因此，利用信息化的時代背景，借鑒現(xiàn)階段富平柿餅供應(yīng)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀，從整體到各環(huán)節(jié)，為富平柿餅供應(yīng)鏈的優(yōu)化提出新的對策，提升富平柿餅供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率，增加富平柿餅產(chǎn)生的地區(qū)經(jīng)濟(jì)收益，推動富平經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

關(guān)鍵詞：富平柿餅;供應(yīng)鏈;信息化時代;經(jīng)濟(jì)發(fā)展;農(nóng)產(chǎn)品

一、引言

富平作為“柿子之鄉(xiāng)”、“柿餅之鄉(xiāng)”，近些年全國近乎一半的柿子產(chǎn)量都來自富平，且其民間又擁有制作柿餅的歷史悠久，工藝嫻熟等方面優(yōu)勢，也因其獨特的藥用價值，營養(yǎng)豐富，口感稚嫩享譽(yù)市場，博得大批消費(fèi)者的熱愛。因為供應(yīng)鏈發(fā)展程度不高，以及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件的制約，柿餅供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)目前大多處于獨立發(fā)展的情況。柿餅的加工制作仍以個體戶為主，自己種植、自己加工、自己銷售，經(jīng)濟(jì)收益不高。雖然，近些年，為滿足經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，開始出現(xiàn)了一些變革，誕生了不少的小微企業(yè)、農(nóng)村合作社、個體工商戶等民間企業(yè)，但這種小規(guī)模企業(yè)抗風(fēng)險能力低，同時也只是擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模生產(chǎn)效率依然低下，遠(yuǎn)不足以滿足市場需求。

二、現(xiàn)狀分析

一方面富平柿餅供應(yīng)鏈，是我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的一份子，而我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展起步相比較于世界上其他國家來說，起步較晚，同時因為我國一開始農(nóng)村地區(qū)交通基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善，極大的阻礙了，農(nóng)村地區(qū)的供應(yīng)鏈發(fā)展，造成了現(xiàn)階段我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展不平衡。

另一方面當(dāng)今世界，處于信息化的時代，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，在我國不斷深化改革的背景下，推動了我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的快速發(fā)展。因此我通過富平柿餅供應(yīng)鏈現(xiàn)狀與信息化結(jié)合的發(fā)展情況，對現(xiàn)階段存在的一些問題分析如下：

首先，信息化建設(shè)助力整合富平柿餅供應(yīng)鏈全程的協(xié)調(diào)優(yōu)化，以盡可能低的成本獲取最高的利潤。目前，富平柿餅供應(yīng)鏈的協(xié)調(diào)優(yōu)化，主要依靠協(xié)議合約協(xié)調(diào)，各環(huán)節(jié)表現(xiàn)合作，實則互相競爭。

其次，信息化助力構(gòu)建雙向物流體系的發(fā)展，一方面柿餅的生產(chǎn)加工，從供應(yīng)地送到需求地，最后送導(dǎo)消費(fèi)者手中，滿足了消費(fèi)者需求。另一方面消費(fèi)者的信息通過，各環(huán)節(jié)的層層反饋，讓上游環(huán)節(jié)充分了解市場發(fā)展?fàn)顩r及消費(fèi)者的需求。但信息不對稱現(xiàn)象層出不窮，而農(nóng)戶就屬于弱勢的一方，往往在其中承擔(dān)著更大的風(fēng)險。

再次，信息化所帶來的技術(shù)革新，可以提高富平柿餅的生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本，建立現(xiàn)代化生產(chǎn)體系。但階段柿餅的加工制作現(xiàn)狀，仍以農(nóng)戶個體為主，合作經(jīng)營為輔，二者抗風(fēng)險能力的原因，都很難將現(xiàn)代化的生產(chǎn)體系引進(jìn)。因此，這種技術(shù)革新的掌握應(yīng)用這僅有少數(shù)部分企業(yè)，缺乏全面推廣，處于發(fā)展不平衡境地。

最后，信息化時代下，互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)的迅速發(fā)展也為富平柿餅供應(yīng)鏈帶來了新的銷售渠道，打破了以往線下銷售的格局，開辟了線上通道，開闊了一定的銷路。但因為農(nóng)村地區(qū)缺乏相應(yīng)的銷售人才以及充分的可資源，網(wǎng)絡(luò)利用程度不高，導(dǎo)致電商渠道帶來的經(jīng)濟(jì)效益有限。

三、優(yōu)化建議

針對信息化發(fā)展與富平柿餅供應(yīng)鏈結(jié)合的現(xiàn)狀分析，我從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一體化、供應(yīng)商、制造商、銷售商、消費(fèi)者五個方面，由整體到各個環(huán)節(jié)，對信息化時代引領(lǐng)下的富平柿餅供應(yīng)鏈提出相應(yīng)的優(yōu)化建議。如下：

（1）一體化

以加工制造商為核心建立，建立供應(yīng)商、加工制造商、銷售商、消費(fèi)者一體化的富平柿餅農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織。即柿子的種植、加工制造、銷售歸于統(tǒng)一一體，這種新型一體化組織，主要有兩種形式。

第一種“多方聯(lián)盟”，即富平柿餅中各環(huán)節(jié)相互聯(lián)盟，不同于普通的協(xié)議合約合作，而是更高層次的風(fēng)險共擔(dān)利益共享合作聯(lián)盟，我稱之為“歃血之盟”的聯(lián)盟，不止盟于表面更盟于“血肉”，相對于普通的簡單合同各做，這種合作形式，往往對契約精神要求更強(qiáng)。

第二種“企業(yè)獨立控制”，即全部環(huán)節(jié)都屬于一家企業(yè)，不同環(huán)節(jié)從屬不同部門，讓各環(huán)節(jié)有充分的空間發(fā)揮自身的特征，但相互之間又不是想獨立的個體，所建立統(tǒng)一的整體，經(jīng)“同一大腦”指揮推動整個供應(yīng)鏈運(yùn)行，我稱之為“親兄弟”。

兩種一體化組織相對來說各有優(yōu)劣，前者成立不需要太多繁瑣的條件，更像是兩件合一家，但又各司其職，相互密切聯(lián)系，各自指揮共同發(fā)展。后者需要依靠厚實的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和資源能力，以及龐大的企業(yè)根基，要求較高，但較于前者更加穩(wěn)定效率更高。

（2）供應(yīng)商

總的來說是建立以村為單位的整合模式，增加抗風(fēng)險能力，同時發(fā)揮農(nóng)村基層自治組織的組織、領(lǐng)導(dǎo)、幫扶作用，以及為個體戶提供及時有效的市場信息，避免農(nóng)戶在交易時成為弱勢一方。

具體有兩種，一種是“村供應(yīng)”，種植時為個體，批發(fā)時為集體，以村為單位，通過政府或者擔(dān)保組織作為中間擔(dān)保人，與下游加工企業(yè)達(dá)成穩(wěn)定合作關(guān)系，確保有產(chǎn)有銷，推進(jìn)全村一同致富。同時為避免全村柿子種植水平參差不齊，由農(nóng)村基層組織為主導(dǎo)，對低水平的種植戶進(jìn)行指導(dǎo)、幫扶確保同一批柿子產(chǎn)出水平高低不等，不能滿足合作企業(yè)的基本要求，導(dǎo)致合作關(guān)系惡化。

另一種是“村加工”，村內(nèi)組織創(chuàng)辦加工制造企業(yè)，形成自己種植自己加工的生產(chǎn)體系。即村內(nèi)通過一定的組織個人主導(dǎo)，建立全村參與的加工合作社，同時扮演供應(yīng)商、制造商兩種角色，減少多余環(huán)節(jié)的不必要開支，增加收益。

（3）制造商

主要有專業(yè)加工企業(yè)和農(nóng)村合作社，兩種制造商主體。優(yōu)化方法有引入新型的柿餅加工設(shè)備和加工技術(shù)，發(fā)揮信息化時代下的技術(shù)優(yōu)勢，建立現(xiàn)代化的加工體系，以及在改進(jìn)傳統(tǒng)的民間作坊手工操作的基礎(chǔ)上，保存古法制作方法，優(yōu)化其中細(xì)節(jié)步驟。在資金投入方面可采取一定的政策扶持，因此也離不開政府協(xié)助。同時，對生產(chǎn)的柿餅包裝上，進(jìn)行專門設(shè)計，并增加信息交流渠道，比如在包裝上應(yīng)用二維碼等技術(shù)，為消費(fèi)者提供反饋渠道。

（4）銷售商

一方面，結(jié)合信息化的有利條件，改進(jìn)線上富平柿餅的銷售模式，發(fā)揮線上渠道的帶貨作用，同時利用網(wǎng)絡(luò)，加大線上宣傳力度，打造品牌效應(yīng)。另一方面，貫徹落實“農(nóng)超對接”政策，發(fā)揮龍頭企業(yè)在市場中的作用，以政府為中介，做好企業(yè)和農(nóng)村供貨商的溝通的橋梁發(fā)揮政府在中間的協(xié)調(diào)作用，避免農(nóng)戶弱勢導(dǎo)致利益受損。

（5）消費(fèi)者

消費(fèi)者作為供應(yīng)鏈諸多環(huán)節(jié)中最重要的一個環(huán)節(jié)，決定了市場需求的走向，上游各個環(huán)節(jié)，都應(yīng)當(dāng)充分利用信息化帶來的便捷，把握消費(fèi)者的需求走向，及時做出反應(yīng)。同時，消費(fèi)者也應(yīng)充分利用信息反饋渠道，表達(dá)自己的訴求和意見。

四、結(jié)語

通過以上綜合分析，我們可以得出，借助信息化時代下技術(shù)水平富平柿餅供應(yīng)鏈的優(yōu)化途徑以及方法，多種多樣，發(fā)展的空間更是不可估量。通過分析優(yōu)化研究富平柿餅供應(yīng)鏈，可以進(jìn)一步可以推動富平柿餅產(chǎn)業(yè)規(guī)模的進(jìn)一步發(fā)展，也可以最大程度的扶持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，有助于建立地方品牌性的特色農(nóng)產(chǎn)品，帶動部分農(nóng)村地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，帶動富平縣太后餅、甜瓜、流曲瓊?cè)A鍋糖等其他土特產(chǎn)的發(fā)展，作為支持，推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的一大支撐。

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作者簡介：

許宇航（2000.2-），男，漢族，陜西省西安市周至人，渭南師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，2017本科生，物流管理專業(yè)，研究方向：供應(yīng)鏈管理

基金項目：2019年國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目：“信息化時代下的富平柿餅供應(yīng)鏈的優(yōu)化研究”（201910723005）

（渭南師范學(xué)院? 陜西 渭南 714099）