高價人造肉是噱頭，還是商機(jī)？

本報(bào)記者　李司坤　●甄翔

中美兩國的人造肉概念股近來在資本市場的表現(xiàn)引發(fā)關(guān)注。美國“市場觀察網(wǎng)”13日報(bào)道稱，上周五美國人造肉企業(yè)Beyond Meat公司股價大漲7.2%，過去一個月以來股價累積上漲28%。人造肉概念股也在中國股市表現(xiàn)搶眼。13日，中國首個“人造肉零食”在網(wǎng)上開始預(yù)售。在經(jīng)歷2019年的資本浮沉后，今年的人造肉會是否會迎來商業(yè)春天引發(fā)討論。

在中美都有發(fā)展?jié)摿?/p>

“市場觀察網(wǎng)”稱，麥當(dāng)勞宣布從本月中旬起將在加拿大擴(kuò)大去年開始的人造肉漢堡試點(diǎn)。分析認(rèn)為，人造肉在歐美消費(fèi)者中已經(jīng)成為主流消費(fèi)選擇之一。市場研究公司CFRA認(rèn)為，雖然截至去年10月美國全部替代肉類市場規(guī)模僅為24億美元，但發(fā)展?jié)摿薮蟆?030年全球市場規(guī)模有望從2018年的190億美元增長到1000億美元。

近來，中國國內(nèi)也涌現(xiàn)一批人造肉初創(chuàng)企業(yè)。據(jù)美國CNBC網(wǎng)站介紹，中國一家以植物為基礎(chǔ)的肉類替代品初創(chuàng)企業(yè)正尋求在今年籌集約200萬美元的資金，以擴(kuò)大在中國國內(nèi)市場的業(yè)務(wù)，直面來自美國競爭對手的潛在挑戰(zhàn)。CNBC介紹稱，中國是植物性肉類替代品的巨大市場機(jī)遇。2018年中國植物性肉類行業(yè)價值超過8.8億美元，同比增長14.2%。同年美國市場規(guī)模為6.84億美元。

成本問題尚未解決

深圳齊善食品有限公司是一家生產(chǎn)植物類人造肉的科技初創(chuàng)企業(yè)，公司產(chǎn)品與市場部高級經(jīng)理周啟宇14日告訴《環(huán)球時報(bào)》記者，市面上主要的人造肉制作方式有兩種，即利用動物干細(xì)胞制造出肌肉組織的“細(xì)胞肉”，和利用豆類蛋白或其他植物蛋白模擬動物蛋白制成“植物肉”，還有利用微生物合成的人造肉的?！耙灾参锶鉃槔?，目前市面上除了有常規(guī)的豆類蛋白，有時候也會用到菌菇類蛋白。豆類蛋白是用植物的球狀性蛋白，在分子結(jié)構(gòu)上無限逼近動物蛋白的，但口感上同真實(shí)的肉還有一些差別。我們還會用植物性脂肪來模擬動物的脂肪，使得植物肉更加多汁?！?/p>

美國財(cái)經(jīng)媒體《巴倫周刊》調(diào)查顯示，美國超市內(nèi)出售的人造肉漢堡肉餅售價每磅12美元，而普通的牛肉餅僅為每磅5美元。高昂的價格令不少消費(fèi)者對人造肉望而卻步。

對此，周啟宇認(rèn)為，目前人造肉食用的人比較少，原料成本高。從實(shí)驗(yàn)室做出來到工業(yè)化轉(zhuǎn)化的過程中，供應(yīng)鏈建設(shè)還來不及，這個時候人造肉的價格相對來講就是偏高的。如果未來市場規(guī)模擴(kuò)大，克服一些技術(shù)轉(zhuǎn)化上的困難，整個產(chǎn)業(yè)鏈跟上之后，可能成本會下降很多。

資本比消費(fèi)積極

不過從當(dāng)前市場情況來看，人造肉企業(yè)在運(yùn)營方面仍面臨相當(dāng)挑戰(zhàn)。美國新媒體網(wǎng)站Vox分析稱，麥當(dāng)勞開展人造漢堡試點(diǎn)的步伐并不算快，其真正被接受的程度仍有待進(jìn)一步市場檢驗(yàn)。“市場觀察網(wǎng)”則強(qiáng)調(diào)，美國人造肉企業(yè)本應(yīng)從麥當(dāng)勞擴(kuò)大人造肉漢堡試點(diǎn)中獲益，但BeyondMeat囿于自身產(chǎn)能和供應(yīng)量有限，甚至難以滿足并不算很大的試點(diǎn)供應(yīng)需求。此外，許多消費(fèi)者表示食品味道是其關(guān)注的重點(diǎn)，人造肉必須“吃起來像真的肉一樣香”才能真正俘獲消費(fèi)者的味蕾，人造肉技術(shù)在此方面仍有待進(jìn)一步發(fā)展進(jìn)步。

在不足以征服消費(fèi)者信任的同時，人造肉行業(yè)對資本的吸引力也引發(fā)質(zhì)疑。雖然BeyondMeat近來漲幅明顯，但綜合過去3個月表現(xiàn)股價仍下跌近27%，而同期標(biāo)普500指數(shù)錄得10%漲幅。中國人民大學(xué)財(cái)政金融學(xué)院副院長趙錫軍14日告訴《環(huán)球時報(bào)》記者，“有些領(lǐng)域里的企業(yè)并不掙錢，但它的股票賣得很好，這都是產(chǎn)業(yè)本身的發(fā)展和資本的先導(dǎo)特點(diǎn)和表現(xiàn)。上世紀(jì)末美國大量資本追逐互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)，最后‘互聯(lián)網(wǎng)泡沫被戳破，很多投資遭受損失。但正是大規(guī)模的前期投資才有了我們現(xiàn)在基于互聯(lián)網(wǎng)的很多技術(shù)、服務(wù)和產(chǎn)品?！?/p>

但趙錫軍也強(qiáng)調(diào)，不是每一次創(chuàng)新和突破都會帶來好處，“風(fēng)險投資家都是投10個項(xiàng)目，預(yù)期有一個項(xiàng)目成功就可以了。否定掉9個不對的路子，找到了一條對的路子，這就是資本的含義。”▲