淺談?dòng)變鹤灾鬟M(jìn)餐的策略研究

劉茹

摘要：在培養(yǎng)良好習(xí)慣中，良好的進(jìn)餐習(xí)慣是大家關(guān)注的焦點(diǎn)。在幼兒期，培養(yǎng)他們不挑食、擁有良好的獨(dú)立進(jìn)餐的好習(xí)慣對(duì)幼兒的身心健康是至關(guān)重要的，并且在發(fā)現(xiàn)幼兒的進(jìn)餐問題時(shí)要及時(shí)糾正，家長(zhǎng)與老師共同應(yīng)對(duì)，促進(jìn)家園合作。

關(guān)鍵詞：幼兒;自主進(jìn)餐;良好習(xí)慣

中圖分類號(hào)：G612?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B文章編號(hào)：1672-1578（2020）02-0287-01

自主進(jìn)餐是幼兒園一日生活中非常重要的組成部分，讓幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣對(duì)其一生的發(fā)展都具有重要的意義。這里非常強(qiáng)調(diào)孩子的獨(dú)立自主性，獨(dú)立自主性是指在思考、活動(dòng)中，較顯著地不依賴、不追隨別人，能夠相對(duì)獨(dú)立地進(jìn)行活動(dòng)。獨(dú)立自主是健康人格的表現(xiàn)之ー，它對(duì)孩子的生活、學(xué)習(xí)質(zhì)量以及孩子成年后事業(yè)的成功和家庭生活的美滿都具有非常重要的影響力。幼兒園教育指導(dǎo)綱要中指出：促進(jìn)幼兒身體正常發(fā)育和機(jī)能的協(xié)調(diào)發(fā)展，增強(qiáng)體質(zhì)，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣，衛(wèi)生習(xí)慣和參加體育活動(dòng)的興趣。孩子的發(fā)展離不開健康的體魄，健康的體魄跟良好的進(jìn)餐習(xí)慣密不可分，因而，抓住幼兒習(xí)慣培養(yǎng)的關(guān)鍵期，幫助幼兒養(yǎng)成良好的自主進(jìn)餐習(xí)慣是家長(zhǎng)和老師共同的責(zé)任。

在幼兒園或者家中，我們常常會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的現(xiàn)象：孩子不愛自己動(dòng)手吃飯而靠大人來喂，挑食只吃肉不吃青菜造成營(yíng)養(yǎng)不良，吃飯時(shí)邊玩邊說邊吃，甚至滿屋里追著吃，注意力不集中，吃飯尤其是吃肉或者難嚼的青菜時(shí)，食物一直在嘴里不下咽，有的孩子吃的很多造成肥胖問題……這些都是孩子進(jìn)餐的不良問題，究其原因，孩子養(yǎng)成良好的自主進(jìn)餐習(xí)慣。

1.抓住關(guān)鍵期，重點(diǎn)培養(yǎng)好習(xí)慣

1～3歲是幼兒自主性發(fā)展的萌芽期和個(gè)性化建構(gòu)的重要時(shí)期。親子之間的適宜性互動(dòng)有利于保護(hù)孩子的探索興趣，鼓勵(lì)其戰(zhàn)勝困難，建立“我能行”的積極自主，能夠支持幼兒自主性的良好發(fā)展。家長(zhǎng)發(fā)起自主的活動(dòng)體驗(yàn)以及提供適度的外力支持，是開展適宜性互動(dòng)促進(jìn)自主性發(fā)展的有效方法。

幼兒進(jìn)餐的關(guān)鍵期分為三個(gè)階段，第一各階段是探索期，這時(shí)候幼兒不到一周歲。當(dāng)他們對(duì)餐具、食物產(chǎn)生濃厚的興趣的時(shí)候，家長(zhǎng)千萬不要覺得飯菜會(huì)弄臟衣服、手而拒絕讓孩子去探索，去感受。父母可以給幼兒買個(gè)獨(dú)立的兒童餐桌，保證幼兒小手干凈，讓幼兒按照用手吃或者學(xué)著大人的樣子用勺子吃。第二階段是幼兒12-18個(gè)月，這是自主進(jìn)餐的關(guān)鍵期。這時(shí)候的幼兒在不斷發(fā)展自己的手眼協(xié)調(diào)能力，父母要及時(shí)鼓勵(lì)幼兒，放手讓孩子自己拿勺子、拿杯子。第三階段是2-3歲，孩子根本不需要太多幫助，以及可以獨(dú)立吃飯了。家長(zhǎng)還可以用孩子能夠聽得懂的話，用講故事的方式了解餐桌禮儀和食物的營(yíng)養(yǎng)等等，更好地激發(fā)幼兒的食欲。

等幼兒再長(zhǎng)大些，家長(zhǎng)可以與幼兒一起動(dòng)手制作食物，自己動(dòng)手制作的東西，幼兒吃著格外香甜。對(duì)于飯量小的幼兒，家長(zhǎng)可以多帶孩子進(jìn)行戶外鍛煉，養(yǎng)成鍛煉身體的好習(xí)慣，增加體能消耗，幼兒才能更有食欲。對(duì)于貪吃的幼兒，也要做到控制飲食，加大體育鍛煉。

在幼兒園，教師可以創(chuàng)造讓幼兒自主取餐的機(jī)會(huì)，讓幼兒根據(jù)自己的飯量來盛飯。在大班，可以讓幼兒嘗試使用筷子，抓住幼兒自主學(xué)習(xí)的關(guān)鍵期，幫助他們養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

2.創(chuàng)設(shè)良好的飲食環(huán)境，通過多種途經(jīng)培養(yǎng)幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣

在幼兒園，老師可以通過創(chuàng)設(shè)良好的進(jìn)餐環(huán)境，進(jìn)行餐點(diǎn)介紹、學(xué)唱健康兒歌等方式，來增加幼兒的食欲。比如在餐廳張貼美味食物的照片，學(xué)習(xí)古詩(shī)《憫農(nóng)》，讓幼兒了解飯菜的來之不易，引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)珍惜糧食、進(jìn)行光盤行動(dòng)等。還可以通過學(xué)唱《少年兒童健康歌》：“小朋友長(zhǎng)得快，要想健康多吃菜。西紅柿，大白菜，黃瓜，茄子，大海帶。芹菜，韭菜，空心菜。菠菜，蓮菜和香菜。……小朋友聽我說，蔬菜里面營(yíng)養(yǎng)多，要想健康長(zhǎng)得快，請(qǐng)你多多吃蔬菜。”朗朗上口的歌詞和動(dòng)聽的旋律讓幼兒認(rèn)識(shí)青菜的同時(shí)，明白多吃青菜的好處，引導(dǎo)幼兒不要挑食。

同時(shí)，在進(jìn)餐中及時(shí)表?yè)P(yáng)吃飯有進(jìn)步的幼兒，對(duì)食欲差的幼兒給予適當(dāng)鼓勵(lì)，激發(fā)他們進(jìn)餐的積極情緒，打消厭食心理。

3.家園共育，促進(jìn)幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成

養(yǎng)成一個(gè)好習(xí)慣不容易，改掉一個(gè)壞習(xí)慣卻很難。良好習(xí)慣的養(yǎng)成需要長(zhǎng)時(shí)間的積累，更需要家長(zhǎng)的積極配合，以此鞏固幼兒的進(jìn)習(xí)慣。每當(dāng)長(zhǎng)假后開學(xué)后，教師首先要做的不是立即進(jìn)行教學(xué)活動(dòng)，而是用一周的時(shí)間來幫助幼兒恢復(fù)良好的習(xí)慣和作息。可見，寒暑假是幼兒忘掉好習(xí)慣、養(yǎng)成壞習(xí)慣的時(shí)期。幼兒在節(jié)假日期間，家長(zhǎng)一定要做好配合工作。

首先家長(zhǎng)要做好榜樣作用，當(dāng)幼兒有獨(dú)立吃飯的意識(shí)時(shí)，就把吃飯的權(quán)力還給幼兒，孩子會(huì)拿勺子開始，就鍛煉幼兒小手的協(xié)調(diào)能力，并且逐步引導(dǎo)他不可邊吃邊玩，養(yǎng)孩子節(jié)約糧食的習(xí)慣。其次，教師可以多利用空閑時(shí)間與家長(zhǎng)進(jìn)行交流，讓家長(zhǎng)看到孩子在園的表現(xiàn)，引導(dǎo)家長(zhǎng)在對(duì)待培養(yǎng)孩子的良好進(jìn)餐問題上做到家園合一、家園同步。讓孩子的良好進(jìn)餐習(xí)慣發(fā)揮真正的價(jià)值，促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。

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