碳量子點(diǎn)/殼聚糖涂膜劑在芒果保鮮中的應(yīng)用

肖丹,普紅梅,田浩,楊德志,楊亞玲,李宏*

1(云南省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,云南 昆明, 650221) 2 (昆明理工大學(xué) 生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院,云南 昆明, 650500)

芒果原產(chǎn)于東南亞熱帶地區(qū)，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，特別是芒果所含有的VC和VA的前體胡蘿卜素的含量特別高，有“熱帶水果之王”的美譽(yù)。芒果品種繁多，在我國(guó)云南、廣西、廣東、福建、臺(tái)灣和海南等省份廣泛種植，是我國(guó)極為重要的熱帶水果，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高[1-2]。芒果生長(zhǎng)在高溫高濕地區(qū)，果實(shí)容易受到微生物的侵染，其又屬于呼吸躍變型水果，導(dǎo)致芒果不易存儲(chǔ)，易于腐爛變質(zhì)[3]。我國(guó)國(guó)土面積遼闊，很多水果需要從出產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)狡渌胤戒N售，而芒果的這一特點(diǎn)，造成芒果在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中發(fā)生較大損耗，嚴(yán)重影響芒果的經(jīng)濟(jì)效益[4]。目前，已有多種技術(shù)和材料被用于芒果采后保鮮，它們基本上都是從不同方面降低芒果的新陳代謝，以達(dá)到延緩芒果的失水、腐爛和褐變等目的。研究者多以殼聚糖、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉和魔芋葡甘聚糖等天然大分子多糖類材料為覆膜劑，與檸檬酸、CaCl2或抗壞血酸等材料進(jìn)行復(fù)配，制備成復(fù)合涂膜保鮮劑對(duì)水果進(jìn)行保鮮[4-7]。隨著人們生活水平的提高，加強(qiáng)水果保鮮技術(shù)的研發(fā)，開(kāi)發(fā)出安全、高效、低廉的芒果保鮮技術(shù)，對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要意義。

碳量子點(diǎn)(carbon dots, CDs)，是一種尺寸小于10 nm的碳納米顆粒，與傳統(tǒng)半導(dǎo)體量子點(diǎn)不同的是，它不會(huì)引起環(huán)境、健康及生物毒性問(wèn)題[8]。碳量子點(diǎn)光學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，且表面富含多種官能團(tuán)(如：羧基、羥基和羰基等)，易于實(shí)現(xiàn)表面功能化，從而使其具有一定的化學(xué)特性[9-11]。碳量子點(diǎn)具有良好的水溶性，優(yōu)異的生物相容性，低毒性，出色的光穩(wěn)定性和高量子產(chǎn)率，已經(jīng)廣泛應(yīng)用于生物成像、化學(xué)傳感和光催化等諸多領(lǐng)域[12]。目前，已有研究者利用光催化技術(shù)催化降解果蔬儲(chǔ)藏期間產(chǎn)生的乙烯，并通過(guò)光催化作用達(dá)到抑制果肉褐變的目的[13-14]。但是將碳量子點(diǎn)應(yīng)用于水果保鮮上的研究，尚未有所報(bào)道。碳量子點(diǎn)，除了在光催化、生物成像等領(lǐng)域已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用之外，也有研究者將碳量子點(diǎn)進(jìn)行摻雜化學(xué)改性，而改性的碳量子點(diǎn)在微生物抑菌、殺菌方面表現(xiàn)出較大優(yōu)勢(shì)[15-16]。

此研究中，我們選擇以海帶作為碳量子點(diǎn)的合成材料，與天然大分子多糖，如殼聚糖、檸檬酸、抗壞血酸和CaCl2等材料進(jìn)行復(fù)配，制備成納米復(fù)合涂膜劑用于芒果保鮮，并通過(guò)各項(xiàng)指標(biāo)研究其保鮮效果，以期為芒果保鮮提供新的技術(shù)方法與思路。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

芒果，由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所提供，大小均勻、成熟度基本一致，并且表面無(wú)損傷、無(wú)蟲(chóng)害、未經(jīng)化學(xué)藥液處理；海帶(市售)，購(gòu)自附近超市，清水洗凈后，備用。

殼聚糖、冰醋酸，均為國(guó)產(chǎn)食品級(jí)；檸檬酸、抗壞血酸、乙二胺、CaCl2均為分析純，購(gòu)自上海麥克林生物科技有限公司；黑曲霉(Aspergillusniger)，由北京北納創(chuàng)聯(lián)生物技術(shù)研究院提供。

1.2 儀器與設(shè)備

SX2-2.5-10高溫馬弗爐，重慶市松朗電子儀器有限公司；FA1004電子天平，上海舜宇恒平科學(xué)儀器有限公司；IKA RW 20 digital機(jī)械攪拌器，德國(guó)IKA集團(tuán)；HC-3018R高速冷凍離心機(jī)，安徽中科中佳科學(xué)儀器有限公司；TU-19型紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，北京普析通用儀器有限公司；pHS-3B酸度計(jì)，梅特勒-托利多儀器有限公司；VS-1300型潔凈工作臺(tái)，蘇州凈化設(shè)備有限公司；Tecnai G2 F20型透射電子顯微鏡，美國(guó)FEI公司；D/Max 2200型X射線衍射儀，美國(guó)Rigaku公司；Hitachi S-3400N掃描電子顯微鏡，日本日立公司。

1.3 方法

1.3.1 碳量子點(diǎn)的制備

稱取20.0 g洗凈的海帶，剪碎，加入100 mL去離子水后打碎。然后加入0.5 mL乙二胺混勻，再將其轉(zhuǎn)移到150 mL聚四氟乙烯內(nèi)襯的反應(yīng)釜中，置于馬弗爐中，在180 ℃下反應(yīng)6 h。待反應(yīng)結(jié)束后冷卻到室溫，最后，所得溶液于10 000 r/min條件下離心20 min，接著用0.22 μm濾膜過(guò)濾以除去不溶性顆粒，即制得海帶碳量子點(diǎn)溶液。

1.3.2 涂膜劑的制備

在弱酸性條件下(100 mL H2O中加0.2 mL冰醋酸)，將涂膜材料——?dú)ぞ厶侨芙?，并根?jù)以下配比制備涂膜劑：涂膜劑Ⅰ，10 g/L殼聚糖；涂膜劑Ⅱ，15 g/L殼聚糖；涂膜劑Ⅲ，2 g/L殼聚糖；涂膜劑Ⅳ，15 g/L殼聚糖+4 g/L CaCl2+4 g/L檸檬酸+5 g/L抗壞血酸；涂膜劑Ⅴ，15 g/L殼聚糖+4 g/L CaCl2+4 g/L檸檬酸+5 g/L抗壞血酸+1.5%(體積分?jǐn)?shù))海帶碳量子點(diǎn)(每100 mL涂膜劑溶液中含1.5 mL碳量子點(diǎn)溶液)；涂膜劑Ⅵ，15 g/L殼聚糖+4 g/L CaCl2+4 g/L檸檬酸+5 g/L抗壞血酸+3.0%(體積分?jǐn)?shù))海帶碳量子點(diǎn)(每100 mL涂膜劑溶液中含3 mL碳量子點(diǎn)溶液)；

以不作處理的為對(duì)照組。

1.3.3 保鮮處理與測(cè)定方法

芒果經(jīng)過(guò)自來(lái)水沖洗，晾干明水后，進(jìn)行分組，每組50個(gè)。首先，將6組芒果分別放入不同的涂膜劑中，浸泡2 min，使涂膜劑均勻覆蓋在芒果表面。撈出后，放于通風(fēng)處自然晾干。將上述處理好的芒果放置于托盤(pán)，室溫(25℃)下保存。對(duì)照組不作處理，直接放置于室溫條件下保存。所有上述試驗(yàn)均重復(fù)3次。

上述芒果，每組分為2份，第一份30個(gè)，每天對(duì)其進(jìn)行稱重，并統(tǒng)計(jì)其腐爛個(gè)數(shù)，計(jì)算其腐爛率；第二份20個(gè)，用于測(cè)定分析芒果在儲(chǔ)藏期間的生理生化指標(biāo)情況。主要測(cè)定指標(biāo)：(1)VC含量變化(2,6-二氯酚靛酚滴定法測(cè)定)；(2)芒果總糖(手持糖量計(jì)測(cè)量)和含酸量變化(滴定法測(cè)量)；(3)過(guò)氧化物酶活性[17]。

1.4 菌種的分離培養(yǎng)和抑菌試驗(yàn)

事先按照文獻(xiàn)中方法配制LB培養(yǎng)基[18]和PDA培養(yǎng)基。試驗(yàn)中，以75%酒精、無(wú)菌水先后清洗芒果表皮3次，然后以無(wú)菌鑷子取芒果表皮腐爛的部分，然后以5 mL生理鹽水清洗腐爛表皮，此步驟重復(fù)3次，最后收集洗脫液(此過(guò)程在酒精燈火焰旁操作，防止空氣中的微生物污染洗脫液)。

真菌的分離：取100 μL上述洗脫液，使用涂布環(huán)均勻接種到LB培養(yǎng)基上(在酒精燈火焰旁操作)，37 ℃倒置培養(yǎng)48 h，觀察培養(yǎng)基上細(xì)菌和真菌的形態(tài)。再使用消毒牙簽挑選培養(yǎng)基上的真菌轉(zhuǎn)移到PDA培養(yǎng)基上于28 ℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)，并進(jìn)行轉(zhuǎn)接、純化。將此純化的真菌進(jìn)行培養(yǎng)，作為真菌對(duì)照組Ⅱ。

試驗(yàn)分組：對(duì)照組Ⅰ取5 mL上述含菌洗脫液，加1 mL無(wú)菌水，混勻備用。試驗(yàn)組Ⅰ取5 mL上述含菌洗脫液，加1 mL碳量子點(diǎn)(2種不同濃度2.5 mg/L和5 mg/L)，混勻備用；試驗(yàn)組Ⅱ取5 mL上述含菌洗脫液，加1 mL15 g/L殼聚糖溶液，混勻備用；試驗(yàn)組Ⅲ取5 mL上述含菌洗脫液，加1 mL15 g/L殼聚糖(含4 g/LCaCl2+4 g/L檸檬酸+5 g/L抗壞血酸)溶液，混勻備用；試驗(yàn)組Ⅳ取5 mL無(wú)菌水，加入1 mL碳量子點(diǎn)(濃度為5 mg/L)，混勻備用。

對(duì)于實(shí)驗(yàn)組Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ以及對(duì)照組Ⅰ，分別取100 μL的含菌溶液，使用涂布環(huán)接種到LB培養(yǎng)基上，37℃倒置培養(yǎng)48 h后，觀察期抑菌效果。肉眼觀察菌體生長(zhǎng)情況，試驗(yàn)組有菌落生長(zhǎng)則為無(wú)抑制作用，無(wú)菌落生長(zhǎng)則為有抑制作用。對(duì)于試驗(yàn)組Ⅳ，取100 μL溶液，涂布于經(jīng)過(guò)真菌接種之后的培養(yǎng)基上。觀察真菌生長(zhǎng)狀況。

1.5 孢子萌發(fā)率的測(cè)定試驗(yàn)

采用孢子萌發(fā)法進(jìn)行碳量子點(diǎn)的抑菌效果研究，在培養(yǎng)皿中間的凹玻片中分別加入50 μL的黑曲霉孢子懸液和50 μL不同濃度的碳量子點(diǎn)溶液，濃度分別為0.5、1、1.5、2、2.5和5 mg/L，28 ℃培養(yǎng)。每個(gè)玻片孢子總數(shù)為100個(gè)，當(dāng)對(duì)照組孢子萌發(fā)率為70%～80%時(shí)，使用顯微鏡觀察不同碳量子點(diǎn)濃度下孢子的萌發(fā)數(shù)，并計(jì)算孢子萌發(fā)抑制率,如公式(1)、(2)所示。

(1)

(2)

2 結(jié)果與分析

2.1 海帶碳量子點(diǎn)的表征和芒果表面真菌形態(tài)的觀察

圖1-a為所制備的海帶碳量子點(diǎn)的高分辨透射電鏡圖(TEM)，用于分析碳量子點(diǎn)的形貌和粒徑分布。如圖所示，海帶碳量子點(diǎn)呈球形，尺寸均勻，且分散性好，平均粒徑為3.1 nm。圖1-a中插圖顯示，碳量子點(diǎn)的晶格間距為0.23 nm，與石墨烯的晶體結(jié)構(gòu)相對(duì)應(yīng)[19]。研究中，X射線衍射圖譜(XRD)也被用于進(jìn)一步研究海帶碳量子點(diǎn)的組成。如圖1-b所示，碳量子點(diǎn)在2θ=23.6°出現(xiàn)一個(gè)較寬的峰，這與石墨烯的結(jié)構(gòu)相對(duì)應(yīng)[20]。上述結(jié)果均表明，海帶成功合成了碳量子點(diǎn)。圖1-c為芒果表面分離純化的真菌的掃描電子顯微鏡(SEM)圖。芒果貯藏期病害主要是病原物，主要有曲霉病、炭疽病和蒂腐病等[21]。芒果曲霉病病原菌屬于半知菌亞門(mén)，分別為黑曲霉和黃曲霉，其中黑曲霉最為常見(jiàn)[22]，通過(guò)與黑曲霉真菌形態(tài)等相對(duì)比，可知芒果表皮分離的真菌是黑曲霉。

a-碳量子點(diǎn)高分辨透射電鏡圖；b-碳量子點(diǎn)X衍射圖譜；c-芒果表面的真菌掃描電子顯微鏡圖；d-碳量子點(diǎn)對(duì)黑曲霉孢子萌發(fā)的抑制率圖1 碳量子點(diǎn)和芒果表皮上真菌的表征與碳量子點(diǎn)對(duì)真菌的抑制效果Fig.1 Characterization of carbon dots and fungi, and inhibition effect of CDs on fungi

由圖1-d可知，隨著碳量子點(diǎn)濃度的升高，其對(duì)黑曲霉孢子萌發(fā)抑制率顯著提高。當(dāng)碳量子點(diǎn)濃度為5 mg/L時(shí)，孢子萌發(fā)抑制率為82.06%。

2.2 碳量子點(diǎn)的抑菌效果研究

圖2-b和2-c所示分別為試驗(yàn)組Ⅰ中2.5 mg/L和5 mg/L的碳量子點(diǎn)的抑菌效果，發(fā)現(xiàn)與對(duì)照組Ⅰ相比，碳量子點(diǎn)的加入能顯著抑制菌落的生長(zhǎng)，并且隨著濃度的增加，抑菌效果增加。與對(duì)照組Ⅰ相比，加1 mL 5 mg/L的碳量子點(diǎn)時(shí)，培養(yǎng)基表面已無(wú)細(xì)菌生長(zhǎng)(見(jiàn)圖2-c)；而加入1 mL 2.5 mg/L碳量子點(diǎn)時(shí)，仍有極個(gè)別菌落出現(xiàn)(見(jiàn)圖2-b)。圖2-d和2-e所示為抑菌研究試驗(yàn)組Ⅱ和試驗(yàn)組Ⅲ結(jié)果，發(fā)現(xiàn)殼聚糖具有一定的抑菌效果，可能原因是殼聚糖對(duì)革蘭氏陰性菌的抑菌作用的結(jié)果[23]。試驗(yàn)組Ⅲ的結(jié)果，從側(cè)面說(shuō)明CaCl2、檸檬酸和抗壞血酸的加入，并沒(méi)有進(jìn)一步提高抑菌效果。以上結(jié)果說(shuō)明，海帶碳量子點(diǎn)能有效限制芒果表面細(xì)菌的生長(zhǎng)。

圖2-f和2-g所示為真菌對(duì)照組Ⅱ和試驗(yàn)組Ⅳ的抑菌效果圖。在相同條件下，加入5 mg/L的海帶碳量子點(diǎn)之后，與對(duì)照組Ⅱ相比，抑菌效果明顯，PDA培養(yǎng)基上只出現(xiàn)極個(gè)別菌落。此結(jié)果表明，海帶碳量子點(diǎn)對(duì)芒果表面分離出的真菌有明顯的抑制作用。

a-取自芒果表面的細(xì)菌培養(yǎng)結(jié)果(對(duì)照組Ⅰ)；b和c-碳量子點(diǎn)的抑菌效果圖(試驗(yàn)組Ⅰ)；d和e-不同涂膜劑的抑菌效果圖(試驗(yàn)組Ⅱ和試驗(yàn)組Ⅲ)；f-芒果表面真菌培養(yǎng)結(jié)果(對(duì)照組Ⅱ)；g-碳量子點(diǎn)對(duì)真菌的抑菌效果圖(試驗(yàn)組Ⅳ)圖2 碳量子點(diǎn)的抑菌效果研究Fig.2 Study on the antibacterial effect of CDs

2.3 涂膜劑對(duì)芒果理化指標(biāo)的影響

2.3.1 不同涂膜劑對(duì)芒果失水率的影響

芒果水分的散失，會(huì)造成其表皮干癟。由圖3可知，經(jīng)過(guò)不同的涂膜劑處理之后，會(huì)顯著降低芒果的失水率。在室溫保存8 d后，對(duì)照組芒果水分損失高達(dá)13.30%，而試驗(yàn)組中芒果水分損失最大也只有8.91%。保存18 d之后，試驗(yàn)組(涂膜劑Ⅴ)的芒果幾乎無(wú)皺紋出現(xiàn)，而對(duì)照組芒果已出現(xiàn)明顯褶皺且腐爛。結(jié)果表明，隨著殼聚糖含量的增加，在一定程度上，保水效果也逐漸增加。但殼聚糖含量的增加，也會(huì)導(dǎo)致涂膜劑的黏度增加，涂層也變厚，涂布效果較差，不利于實(shí)際操作。在放置多天之后，2.0%殼聚糖含量的涂膜劑涂層變脆，輕微碰撞之后涂層即破損并出現(xiàn)裂紋。故研究中選擇1.5%的殼聚糖作為成膜材料。

圖3 不同涂膜劑對(duì)芒果失水率的影響Fig.3 Effect of different coatings on water-loss rate of mango

2.3.2 不同涂膜劑對(duì)芒果腐爛率的影響

芒果本身屬于呼吸躍變型水果，再加上其生長(zhǎng)在高溫高濕的環(huán)境中，易于受到微生物、細(xì)菌等的侵?jǐn)_，造成芒果不易儲(chǔ)存，易于腐爛。試驗(yàn)中，我們分別用上述5種涂膜劑處理芒果。由圖4可以看出，在放置20 d后，經(jīng)過(guò)復(fù)配涂膜劑處理的試驗(yàn)組(腐爛率12.1%～22.3%)芒果腐爛率明顯低于未經(jīng)處理的對(duì)照組(腐爛率73%)。

圖4 不同涂膜劑對(duì)芒果腐爛率的影響Fig.4 Effect of different coatings on rotting rate of mango

涂膜劑Ⅰ和涂膜劑Ⅲ處理10 d之后芒果保鮮結(jié)果表明，單獨(dú)使用殼聚糖作為涂膜劑會(huì)出現(xiàn)褐變現(xiàn)象。與之相反，其他復(fù)配涂膜劑涂膜的試驗(yàn)組芒果則沒(méi)有出現(xiàn)褐變。其原因可能是，CaCl2、檸檬酸和抗壞血酸的加入，能有效防止褐變產(chǎn)生[5, 24]。到第20天時(shí)，涂膜劑Ⅳ試驗(yàn)組腐爛率為22.3%，而涂膜劑Ⅴ和涂膜劑Ⅵ試驗(yàn)組在20 d后腐爛率才達(dá)到12.1%～13.4%。結(jié)果表明，加入少量碳量子點(diǎn)后，即能顯著提高涂膜劑的保鮮效果。其原因可能是，碳量子點(diǎn)具有一定的抑菌、殺菌作用，能抑制或殺滅芒果表面可能存在的細(xì)菌等，從而降低芒果的腐爛率[14-15]。

2.3.3 VC含量的變化

貯藏期間，芒果中VC的含量，會(huì)隨著時(shí)間的增長(zhǎng)逐漸出現(xiàn)下降的趨勢(shì)。由圖5可知，經(jīng)過(guò)不同涂膜劑處理的芒果，VC含量明顯高于對(duì)照組。原因可能是，經(jīng)過(guò)涂膜劑處理過(guò)后的芒果，表面會(huì)形成一層膜，在膜內(nèi)層會(huì)形成低氧氣、高二氧化碳濃度的環(huán)境，可以有效降低VC的氧化速度[25-26]。但單獨(dú)使用殼聚糖作為涂膜材料時(shí)，與其他試驗(yàn)組相比，芒果中VC含量下降稍快。第8天時(shí)，涂膜劑Ⅱ試驗(yàn)組中VC含量為43.16 mg/100 g，涂膜劑Ⅳ試驗(yàn)組中VC含量為47.32 mg/100 g，而涂膜劑Ⅴ試驗(yàn)組中維生素含量最高，含量為54.22 mg/100 g。此結(jié)果說(shuō)明，在殼聚糖成膜材料中復(fù)配少量碳量子點(diǎn)后，能進(jìn)一步減緩芒果VC含量的降低。其原因可能是：一方面，通過(guò)在涂膜劑中加入抗壞血酸、檸檬酸和CaCl2，能有效抑制芒果的褐變反應(yīng)，降低芒果中抗壞血酸的氧化[5, 22]；另一方面，可能是海帶碳量子點(diǎn)具有一定的抑菌、殺菌作用，通過(guò)抑制或殺菌作用，降低細(xì)菌代謝產(chǎn)物的產(chǎn)生，最終達(dá)到延緩VC氧化的目的。

圖5 不同涂膜劑對(duì)芒果中VC含量的影響Fig.5 Effect of different coatings on VCcontent in mango

2.3.4 芒果中總糖和含酸量的變化

芒果的呼吸作用會(huì)消耗總糖和酸，其含量的變化速度也可用來(lái)反映呼吸作用的強(qiáng)弱。芒果采后的貯藏期間，總糖含量首先會(huì)明顯上升，達(dá)到一定峰值后會(huì)逐漸降低并趨于平穩(wěn)。由圖6可知，對(duì)照組在第4天總糖即達(dá)到峰值，而涂膜劑處理后，在第5天或6天總糖才到達(dá)峰值。相對(duì)來(lái)講，涂膜劑Ⅴ和涂膜劑Ⅵ試驗(yàn)組中，芒果總糖達(dá)到峰值的時(shí)間比其他組稍慢，達(dá)到峰值后下降的趨勢(shì)也相對(duì)緩和，保鮮效果最好。此外，由圖7可以看出，在第8天時(shí)，涂膜劑Ⅱ、涂膜劑Ⅳ、涂膜劑Ⅴ和涂膜劑Ⅵ試驗(yàn)組含酸量，分別為0.38、0.48、1.39和0.53 g/100 g，對(duì)照組芒果含酸量?jī)H為0.17 g，差異顯著。酸度以檸檬酸計(jì)，每100 g樣品。結(jié)果表明，涂膜劑能有效降低或延緩芒果中酸的轉(zhuǎn)化與降解過(guò)程。

圖6 不同涂膜劑對(duì)芒果中總糖含量的影響Fig.6 Effect of different coatings on total sugar content in mango

圖7 不同涂膜劑對(duì)芒果中酸含量的影響Fig.7 Effect of different coatings on acid content in mango

2.3.5 過(guò)氧化物酶活性的變化

芒果在呼吸躍變之前，組織中存在許多酶抑制劑，酶活性的變化與呼吸作用密切相關(guān)。但芒果成熟后，組織中的酶抑制劑會(huì)逐漸失活，酶活性則會(huì)增加，最終會(huì)加快芒果的成熟。如圖8所示，對(duì)照組芒果中過(guò)氧化物酶活性變化最大，而經(jīng)過(guò)不同涂膜劑處理后，均能在一定程度上抑制過(guò)氧化酶的活性。

圖8 不同涂膜劑對(duì)芒果中過(guò)氧化物酶活性的影響Fig.8 Effect of different coatings on peroxidase activity in mango

3 結(jié)論

本研究利用天然高分子多糖物質(zhì)—?dú)ぞ厶菫橥磕げ牧?，和天然綠色的海帶為碳量子點(diǎn)合成原料，先通過(guò)水熱法制備海帶碳量子點(diǎn)，然后再將少量碳量子點(diǎn)與檸檬酸、抗壞血酸和CaCl2等材料進(jìn)行復(fù)配，制備出了碳量子點(diǎn)/殼聚糖涂膜劑。該涂膜劑能有效降低芒果的腐爛率和失水率，抑制了VC、酸和總糖含量的下降，延緩了芒果的后熟過(guò)程，最重要的是合成的海帶碳量子點(diǎn)，能夠有效抑制芒果表面的細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)。并且，該種納米乳涂膜劑制備簡(jiǎn)單、原料易得、無(wú)毒無(wú)害、天然綠色，對(duì)環(huán)境無(wú)污染，具有良好的保鮮效果。將無(wú)毒無(wú)害的碳量子點(diǎn)作為復(fù)配材料，應(yīng)用于果蔬涂膜保鮮材料，具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>