轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜂蜜調(diào)查

胡元強(qiáng) 劉富海 章振東 │文

1 浙江縉云縣蜂業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)，縉云321400；2 北京安體抗氧化技術(shù)有限公司，北京100084；3 杭州智蜂麥譜網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，杭州310015

成熟蜂蜜香、色、味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于濃縮蜜，但國(guó)內(nèi)蜂蜜市場(chǎng)仍然以濃縮蜜為主。蜂蜜要轉(zhuǎn)型升級(jí)向高品質(zhì)發(fā)展，必須與時(shí)俱進(jìn)生產(chǎn)銷售成熟蜜。目前我國(guó)蜂農(nóng)飼養(yǎng)繼箱群生產(chǎn)蜂蜜，因單箱體空間有限，制約了成熟蜜生產(chǎn)。實(shí)踐證明：淺繼箱多箱體是生產(chǎn)成熟蜜的主要技術(shù)措施之一[1]，有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，定地蜂場(chǎng)適宜多箱體生產(chǎn)成熟蜜，轉(zhuǎn)地放蜂不適用。縉云縣綠純養(yǎng)蜂專業(yè)合作社（以下簡(jiǎn)稱縉云蜂社）有蜂場(chǎng)99家，飼養(yǎng)西蜂17,000群，全部轉(zhuǎn)地飼養(yǎng)。該社實(shí)施蜂蜜轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展，于2020年夏季推廣淺繼箱多箱體生產(chǎn)椴樹成熟蜜，并取得成功?，F(xiàn)將調(diào)查報(bào)告展示如下，以饗讀者。

一、時(shí)間地點(diǎn)

調(diào)查時(shí)間：2020年6月～7月。地點(diǎn)：遼寧省撫順縣、本溪縣椴樹場(chǎng)地，縉云蜂社蜂場(chǎng)放蜂點(diǎn)；吉林省白山市江源林場(chǎng)椴樹場(chǎng)地，縉云蜂社蜂場(chǎng)放蜂點(diǎn)。

二、調(diào)查方法

本次調(diào)查采用產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后實(shí)地調(diào)查與察看資料相結(jié)合方法。產(chǎn)前：實(shí)地考察椴樹生長(zhǎng)情況，天氣預(yù)報(bào)，預(yù)測(cè)椴樹始花期、流蜜期，布局蜂場(chǎng)；產(chǎn)中：察看椴樹流蜜及箱內(nèi)巢脾貯蜜情況；產(chǎn)后：蜜脾收購(gòu)、包裝、運(yùn)輸、驗(yàn)收。最后觀察蜂蜜檢驗(yàn)報(bào)告。

三、調(diào)查過程

1.成熟蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)

2019年6月，在法國(guó)巴黎召開的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化蜂產(chǎn)品分委會(huì)蜂蜜工作會(huì)議，確認(rèn)法國(guó)蜂聯(lián)主導(dǎo)起草《蜂蜜》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是天然成熟蜂蜜，應(yīng)以聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織食品法典標(biāo)準(zhǔn)《蜂蜜》為基礎(chǔ)。該標(biāo)準(zhǔn)定義：蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或植物活體分泌物或在植物活體上吮吸的蜜源昆蟲排泄物等生產(chǎn)的天然糖類物質(zhì)。經(jīng)蜜蜂收集與其自身物質(zhì)轉(zhuǎn)化、沉淀、脫水、貯藏，并留存于蜂巢中，直至成熟。該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定蜂蜜不應(yīng)有發(fā)酵或起泡現(xiàn)象，水分≤20%；因?yàn)樗趾?0%是蜂蜜是否發(fā)酵的臨界點(diǎn)。GB/T33405-2016《巢蜜》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求蜜脾巢房封蓋≥90%，水分≤20%。綜合上述，作為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成熟蜂蜜要求蜜脾巢房封蓋90%以上，水分≤20%，并符合GB14963的要求[2]。

2.產(chǎn)前調(diào)查

縉云蜂社與成員生產(chǎn)椴樹蜜脾凈重結(jié)算價(jià)30元/kg，是產(chǎn)地椴樹蜜收購(gòu)價(jià)2倍多，事先給蜂農(nóng)吃顆定心丸。該社于2020年6月16日～17日，分別在遼寧本溪縣（7家蜂場(chǎng)）、撫順縣（10家蜂場(chǎng)）和吉林白山市江源林場(chǎng)（14家蜂場(chǎng)）召開蜂農(nóng)座談會(huì)，宣講多箱體生產(chǎn)成熟蜜經(jīng)濟(jì)效益及優(yōu)勢(shì)，落實(shí)多箱體生產(chǎn)成熟蜜計(jì)劃。一套淺繼箱8張窄脾巢礎(chǔ)框生產(chǎn)封蓋蜜凈重1.75kg/張，整箱生產(chǎn)14kg成熟蜜，計(jì)價(jià)420元/套，每個(gè)強(qiáng)群一個(gè)花期可加淺繼箱2～4套，合計(jì)產(chǎn)值840～1680元/群。淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜優(yōu)勢(shì)：（1）窄脾封蓋快，大約7天；（2）提高產(chǎn)量，有足夠空脾利于貯蜜、釀蜜；（3）生產(chǎn)蜂王漿，采蜜產(chǎn)漿兩不誤。可在兩個(gè)淺繼箱側(cè)壁加1張小隔板，插入采漿框生產(chǎn)蜂王漿；（4）減少勞力，提高工效。在流蜜期分次加淺繼箱，花期結(jié)束，一次性取蜜脾；（5）消除人為干擾，保持蜂群正?；顒?dòng)，提高產(chǎn)蜜量；（6）減少外界污染，確保蜂蜜安全。每個(gè)淺繼箱蜜脾都用塑料袋封裝運(yùn)輸，在潔凈車間分離蜂蜜。

縉云蜂社于6月中旬訂購(gòu)3000套淺繼箱，24,000張窄脾巢礎(chǔ)框（每箱配備8張），根據(jù)群勢(shì)、數(shù)量、椴樹流蜜預(yù)測(cè)及天氣預(yù)報(bào)，最后決定遼寧撫順、本溪和吉林江源各安排1500套淺繼箱巢礎(chǔ)框生產(chǎn)成熟蜜。

3.產(chǎn)中調(diào)查

遼寧撫順、本溪山區(qū)是長(zhǎng)白山余脈，淺山地區(qū)椴樹已于6月下旬開花，但是流蜜不佳。6月28日～30日，縉云蜂社檢查淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜落實(shí)情況。生產(chǎn)成熟蜜蜂場(chǎng)前一天在繼箱群加上淺繼箱巢礎(chǔ)框，第二天檢查巢脾已造好。吉林江源林場(chǎng)海拔1000m，6月30日深山老林椴樹開始開花，東部已開始流蜜，估計(jì)流蜜期有20天左右，生產(chǎn)成熟蜜成功概率較高。7月6日，正值椴樹大流蜜，縉云蜂社檢查吉林江源林場(chǎng)蜂場(chǎng)，生產(chǎn)成熟蜜蜂群普遍加了2個(gè)淺繼箱，最上面淺繼箱蜜脾已開始封蓋，此地1500套淺繼箱生產(chǎn)成熟蜜。

7月7日～8日，縉云蜂社檢查遼寧撫順、本溪椴樹場(chǎng)地蜂場(chǎng)，由于淺山地區(qū)椴樹開花前受凍害，部分花蕾不開花，流蜜期縮短，估計(jì)花期只有7天，蜂場(chǎng)還有400多套淺繼箱巢礎(chǔ)框未做，原計(jì)劃安排本溪在高山椴樹放蜂場(chǎng)地試產(chǎn)，結(jié)果第二天被否決。

4.產(chǎn)后調(diào)查

7月15日，遼寧撫順、本溪椴樹花期基本結(jié)束，經(jīng)檢驗(yàn)椴樹封蓋蜜脾水分為18%，未封蓋蜜水分19%，達(dá)到成熟蜜標(biāo)準(zhǔn)。每個(gè)淺繼箱蜜脾用食用塑料袋套裝，于7月22日運(yùn)北京。吉林江源林場(chǎng)椴樹花期于7月21日結(jié)束，蜜脾封蓋率90%，生產(chǎn)成熟蜜蜂群1/10加3個(gè)淺繼箱，最好的加5個(gè)淺繼箱，蜜脾于8月初運(yùn)北京。

四、結(jié)果

遼寧撫順、本溪椴樹花期有18家蜂場(chǎng)，533群繼箱群，加淺繼箱1067套，平均每群加2套，生產(chǎn)蜜脾8536張，凈重16005kg，產(chǎn)值48.015萬元；群產(chǎn)30.028kg，產(chǎn)值900.84元/群（30元/kg）。該地椴樹花蕾開花前受凍，流蜜不佳，當(dāng)?shù)胤鋱?chǎng)搖蜜2～3次。

吉林江源林場(chǎng)椴樹花期有13家蜂場(chǎng)，654群繼箱原群加淺繼箱1494套，平均2.284套/群，生產(chǎn)封蓋蜜脾11945 張，凈重26041kg，產(chǎn)值78.123萬元；平均群產(chǎn)39.818kg，產(chǎn)值1194.54元。該地今年椴樹流蜜好是豐收年，當(dāng)?shù)胤鋱?chǎng)平均搖蜜6～7次。當(dāng)?shù)厣a(chǎn)成熟蜜每群比歉收的遼寧本溪、撫順增產(chǎn)32.73%?？N云蜂社在該地有2家蜂場(chǎng)拒絕生產(chǎn)成熟蜜，群勢(shì)強(qiáng)壯，共306群繼箱生產(chǎn)椴樹分離蜜16,000kg，總產(chǎn)值192,000元（12元/kg），平均產(chǎn)值627.45元/群。當(dāng)?shù)厣a(chǎn)成熟蜜的蜜蜂群勢(shì)與這2家蜂群持平，平均產(chǎn)值1194.54元/群，每群產(chǎn)值比這2家生產(chǎn)分離蜜增值90.38%。

縉云蜂社2020年推廣淺繼箱多箱體生產(chǎn)椴樹成熟蜜，兩地共有蜂場(chǎng)31家，1187繼箱群加淺繼箱2561套，生產(chǎn)封蓋蜜脾20481張，蜜脾凈重42046kg，產(chǎn)值126.138萬元；每群產(chǎn)蜜脾凈重35.422kg，產(chǎn)值1062.66元。

縉云蜂社陶必有蜂場(chǎng)在吉林江源林場(chǎng)椴樹場(chǎng)地有繼箱群130群，其中44群繼箱群加淺繼箱155套：生產(chǎn)成熟蜜加5套淺繼箱有2群，加4套有20群、加3套有21群、加2套有1群，共生產(chǎn)封蓋蜜脾凈重2756kg，總收入82680元，平均每群蜜脾凈重62.636kg，產(chǎn)值1879.09元。其中高產(chǎn)的是加5套淺繼箱群，蜜脾凈重88.903kg，產(chǎn)值2667.10元。陶必有蜂場(chǎng)生產(chǎn)成熟蜜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為縉云蜂社今后擴(kuò)大推廣多箱體生產(chǎn)成熟蜜樹立了榜樣。

縉云蜂社生產(chǎn)椴樹蜜脾經(jīng)常溫室內(nèi)脫水，分離蜜水分含量≤17%。椴樹成熟蜜樣品經(jīng)檢測(cè)結(jié)果（報(bào)告編號(hào)NJ-W20074327）無外加糖漿，淀粉酶值18.7ml（g·h），羥甲基糠醛、鋅、鉛未檢出。氯霉素、金霉素、四環(huán)素、土霉素、二甲硝基咪唑、甲硝唑、洛消咪唑、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、雙甲脒、氟胺氰菊脂、呋喃西林代謝物等均未檢出。這表明縉云蜂社生產(chǎn)的椴樹成熟蜜安全，符合國(guó)家相關(guān)要求。

五、討論與分析

1.淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜的優(yōu)勢(shì)

蜂農(nóng)公認(rèn)多箱體生產(chǎn)成熟蜜提高質(zhì)量，對(duì)于增產(chǎn)，持否認(rèn)態(tài)度。2020年縉云蜂社淺繼箱多箱體生產(chǎn)椴樹成熟蜜比原繼箱群?jiǎn)蜗潴w增產(chǎn)得到證實(shí)。陶必有蜂場(chǎng)2019年7月在荊條花期選強(qiáng)群?jiǎn)沃焕^箱生產(chǎn)封蓋蜜脾成功，內(nèi)有8張蜜脾凈重24kg。2020年7月椴樹場(chǎng)地推廣淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜，44群加淺繼箱155套，平均生產(chǎn)蜜脾凈重62.636kg/群。事實(shí)證明，多箱體生產(chǎn)成熟蜜同時(shí)可生產(chǎn)蜂王漿，省工增效，減少人為干擾蜂群，避免蜜脾污染，確保成熟蜜安全，增加養(yǎng)蜂收入，受到蜂農(nóng)歡迎。

2.淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜安全

蜂農(nóng)原來?yè)?dān)心洋槐花期結(jié)束后治螨藥物會(huì)污染蜂蜜。本次成熟蜜經(jīng)檢驗(yàn)，既無抗生素殘留，也無蜂藥殘留，證明椴樹成熟蜜是安全的。這是因?yàn)榉淙河盟幒笫抢掀⒗O衣吸附，然后逐步釋放，污染蜂蜜。多箱體全部是巢礎(chǔ)框，蜜源植物開花后，工蜂泌蠟造巢房、貯蜜、釀蜜。只要流蜜期不用藥，多箱體生產(chǎn)成熟蜜安全。

3.生產(chǎn)成熟蜂蜜的配套技術(shù)

（1）技術(shù)培訓(xùn)

2019年7月，縉云蜂場(chǎng)在遼寧北票荊條花期組織10家蜂場(chǎng)利用單箱體繼箱試驗(yàn)生產(chǎn)全封蓋荊花蜜脾711張，平均凈重3kg/張，計(jì)價(jià)100元/張，該社全部讓利蜂農(nóng)。每個(gè)繼箱有8張蜜脾，銷售值800元/群（同時(shí)生產(chǎn)蜂王漿），比常規(guī)繼箱群生產(chǎn)分離蜜增值一倍，調(diào)動(dòng)蜂農(nóng)生產(chǎn)成熟蜜積極性。

2019年9月，縉云蜂社理事長(zhǎng)會(huì)同3名副理事長(zhǎng)專程到天寶康北京昌平蜂場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜。該蜂場(chǎng)獨(dú)得之處是繼箱群不用平面隔王板，平箱和繼箱作為繁殖主體，再在繼箱上加淺繼箱，淺繼箱有巢門，采蜜工蜂可直接進(jìn)巢。2019年盡管主要蜜源荊花流蜜不佳，平均年產(chǎn)成熟蜜150kg/群。

（2）強(qiáng)群采蜜

多箱體生產(chǎn)成熟蜜的群勢(shì)在15框蜂以上。群勢(shì)不壯蜂群可采用主副群管理組織強(qiáng)群采蜜。并排兩個(gè)繼箱群在流蜜開始時(shí)，移開副群，讓副群外勤蜂進(jìn)入主群采蜜、造脾、貯蜜、釀蜜，副群繁殖生產(chǎn)蜂王漿。

（3）優(yōu)良蜜粉源

蜜粉源花期應(yīng)在15天以上，并且流蜜穩(wěn)定，適宜小氣候。今年遼寧、吉林長(zhǎng)白山椴樹生長(zhǎng)良好、花期長(zhǎng)，花蕾有4～8個(gè)，是流蜜大年。

（4）淺繼箱配套

淺繼箱窄脾封蓋比標(biāo)準(zhǔn)脾快，有利于成熟蜜生產(chǎn)?？梢哉浞执渭尤?，花期結(jié)束一次收集，簡(jiǎn)單省工[2]。

（5）流蜜期禁止用藥

縉云蜂社為了確保成熟蜜質(zhì)量安全，在洋槐花期結(jié)束后6月份，指導(dǎo)蜂場(chǎng)治螨藥物只能使用甲酸、乳酸、升華硫、中草藥，不得使用雙甲脒。并規(guī)定在流蜜期不得使用治螨藥物，防止獸藥污染蜂蜜。

4.轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)具備多箱體生產(chǎn)成熟蜜優(yōu)勢(shì)

以往有文獻(xiàn)報(bào)道定地蜂場(chǎng)適于多箱體生產(chǎn)成熟蜜，轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)因頻繁換場(chǎng)，運(yùn)力有限，不適宜多箱體生產(chǎn)成熟蜜，但是轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)最大優(yōu)勢(shì)追逐蜜粉源。本次縉云蜂社試驗(yàn)證實(shí)，轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)有后勤配套，規(guī)模化生產(chǎn)成熟蜜大有作為。

5.轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)推廣多箱體生產(chǎn)成熟蜜應(yīng)循序漸進(jìn)

轉(zhuǎn)地蜂場(chǎng)推廣淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜困難重重，應(yīng)逐個(gè)解決，循序漸進(jìn)，才能成功。事實(shí)證明，2020年椴樹花期，縉云蜂社推廣多箱體生產(chǎn)成熟蜜積極執(zhí)行者是2019年生產(chǎn)過荊花封蓋蜜蜂場(chǎng)，因?yàn)樗麄冇谐醪綄?shí)踐經(jīng)驗(yàn)，嘗到過生產(chǎn)成熟蜜甜頭。榜樣力量是無窮的，沒有他們帶頭作用，就沒有今天的成功。

6.好事要多磨

淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜既能提高蜂蜜質(zhì)量，又能增產(chǎn)成熟蜜，是蜂蜜轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展的技術(shù)措施之一，西方發(fā)達(dá)國(guó)家早已采用，我國(guó)則逐步推廣?？N云蜂社推廣多箱體生產(chǎn)成熟蜜在2019年底形成合作社2020年工作的決議，但是在今年椴樹花期推廣過程，遭到部分成員拒絕，理由五花八門。縉云蜂社理事、監(jiān)事、黨員、先進(jìn)份子帶頭推廣，并在當(dāng)?shù)叵群笳匍_了7次座談會(huì)，采取擺事實(shí)，講道理方式，以理服人，團(tuán)結(jié)了成員大多數(shù)化危為機(jī)，推廣多箱體生產(chǎn)成熟蜜終于成功。

7.優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)是蜂蜜高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵

目前在蜂蜜轉(zhuǎn)型升級(jí)高質(zhì)量發(fā)展，價(jià)格是關(guān)鍵因素。成熟蜜生產(chǎn)周期長(zhǎng)，成本高，相應(yīng)應(yīng)有合理收購(gòu)價(jià)，才能調(diào)動(dòng)蜂農(nóng)生產(chǎn)成熟蜜積極性。縉云蜂社本次推廣淺繼箱多箱體生產(chǎn)成熟蜜得到北京安體抗氧化技術(shù)有限公司、杭州智蜂麥譜網(wǎng)絡(luò)科技有限公司的全力支持。上述公司與該社封蓋蜜脾凈重結(jié)算價(jià)35元/kg（承擔(dān)購(gòu)置淺繼箱、巢礎(chǔ)框、運(yùn)費(fèi)），該社與成員結(jié)算價(jià)30元/kg。國(guó)內(nèi)蜂業(yè)界有識(shí)之士以優(yōu)價(jià)引導(dǎo)蜂農(nóng)多箱體生產(chǎn)成熟蜜是良好開端，縉云蜂社借機(jī)而上，就是最好說明。

8.產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，互利共贏

縉云蜂社推廣多箱體生產(chǎn)成熟蜜是與企業(yè)聯(lián)合實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、溯源管理、兌現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，實(shí)現(xiàn)蜂農(nóng)增收、企業(yè)增效、互利共贏結(jié)果。作為專業(yè)化生產(chǎn)蜂產(chǎn)品原料的縉云蜂社為全國(guó)各地蜂農(nóng)專業(yè)合作社轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展起到示范作用。