面對(duì)新冠肺炎疫情肉牛養(yǎng)殖企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略

文│萬(wàn)發(fā)春（國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所）

蘇華維（國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)）

孫曉玉 劉善齋（國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系）

自新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，我國(guó)多地啟動(dòng)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)。一段時(shí)間內(nèi)，各地采取的隔離措施逐步升級(jí)，導(dǎo)致養(yǎng)殖企業(yè)出現(xiàn)物資運(yùn)不進(jìn)、產(chǎn)品運(yùn)不出等問(wèn)題，肉牛養(yǎng)殖業(yè)也面臨著同樣的問(wèn)題。國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的專家和試驗(yàn)站站長(zhǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于各地方道路運(yùn)輸受阻導(dǎo)致一些養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料供應(yīng)受到影響。

對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)等面臨的困難，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、交通運(yùn)輸部和公安部聯(lián)合下發(fā)了緊急通知，強(qiáng)調(diào)各省要嚴(yán)格落實(shí)“一斷三不斷”要求，同時(shí)山東等省份也出臺(tái)了相應(yīng)的通知要求，各地相應(yīng)的補(bǔ)貼（補(bǔ)助）政策也陸續(xù)出臺(tái)，對(duì)緩解養(yǎng)殖企業(yè)困境的效果正在顯現(xiàn)。但由于政策的出臺(tái)需要時(shí)間，效果顯現(xiàn)存在滯后效應(yīng)，短時(shí)間內(nèi)肉牛養(yǎng)殖企業(yè)首先應(yīng)立足于自救，未雨綢繆做好應(yīng)對(duì)預(yù)案。

一、做好人員防護(hù)

牛場(chǎng)要做好正常消毒和防疫措施，同時(shí)嚴(yán)格做好員工的防護(hù)工作。大部分肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)所用工人年齡偏大，文化水平不高，對(duì)疫情的嚴(yán)重性考慮不足。牛場(chǎng)負(fù)責(zé)人要加強(qiáng)對(duì)員工的教育和督促，盡量實(shí)行全員駐場(chǎng)封閉管理，對(duì)確需外出或沒有條件封閉管理的，要嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門的要求做好體溫檢測(cè)以及佩戴好防護(hù)用品。如一旦疏忽發(fā)生疑似病例，則會(huì)導(dǎo)致整個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)可能面臨強(qiáng)制隔離無(wú)人喂牛的境地。

二、摸清家底

一是準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)養(yǎng)殖場(chǎng)各類精粗飼料（含原料）的庫(kù)存數(shù)量。二是聯(lián)系原采購(gòu)渠道確定按最保守估計(jì)（最嚴(yán)重情況）恢復(fù)供貨的時(shí)間。三是調(diào)研牛場(chǎng)周邊村莊能夠購(gòu)買的原料（主要是玉米、小麥和秸稈以及其他當(dāng)?shù)刂鳟a(chǎn)的大宗飼料原料）的數(shù)量。四是核實(shí)牛場(chǎng)各類牛的存欄情況。

三、適時(shí)調(diào)整飼喂方案

要充分變?nèi)馀ｐB(yǎng)殖周期長(zhǎng)的劣勢(shì)為優(yōu)勢(shì)，充分發(fā)揮肉牛耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、補(bǔ)償生長(zhǎng)能力強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，根據(jù)可獲得的飼料資源和牛的存欄情況及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模和飼喂方案。

1.加大育肥牛出欄力度。如果能銷售出去，應(yīng)首先壓縮育肥牛的存欄數(shù)量，優(yōu)先銷售膘情好的育肥牛，優(yōu)先存留能繁母牛和犢牛。如果銷售困難，要積極聯(lián)系開工的屠宰企業(yè)代宰，然后租冷庫(kù)先冷凍保存，或在網(wǎng)上銷售或在疫情結(jié)束后再尋找銷售渠道，以減少損失。

2.精料補(bǔ)充料缺乏，粗飼料充分。對(duì)于能繁母牛和犢牛，應(yīng)大幅減少精飼料喂量，粗飼料自由采食的飼養(yǎng)方式，特別是儲(chǔ)備青貯飼料較多的養(yǎng)殖場(chǎng)，應(yīng)放棄原來(lái)預(yù)計(jì)全年供給的方案，先考慮如何度過(guò)危機(jī)。養(yǎng)殖場(chǎng)在大量飼喂粗飼料時(shí)如果具備條件可按日糧的2%～3%添加尿素，同時(shí)要避免尿素中毒的情況發(fā)生（設(shè)置7～10天過(guò)渡期，喂后間隔半小時(shí)飲水，使用緩釋尿素等）。國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系研究結(jié)果表明，在使用全株青貯玉米飼喂能繁母牛時(shí)，每天僅需補(bǔ)飼1千克左右的干草，妊娠后期補(bǔ)飼1千克精飼料，不影響能繁母牛的繁殖性能和后代的生長(zhǎng)。對(duì)于育肥牛，按照中等嚴(yán)重程度等比例減少精飼料喂量，參考能繁母牛飼養(yǎng)的方式使用尿素，先保生存，待疫情解除后利用補(bǔ)償生長(zhǎng)高精料飼喂以快速恢復(fù)體重。

3.精料補(bǔ)充料充足，粗飼料缺乏。對(duì)于能繁母牛和犢牛，可適當(dāng)增加精飼料喂量，能繁母牛不宜超過(guò)體重的1%，犢牛不宜超過(guò)體重的1.5%。粗飼料喂量不能低于體重的0.5%。對(duì)于育肥牛精飼料喂量可不設(shè)限，根據(jù)預(yù)期的利潤(rùn)成本確定即可，但短期（3個(gè)月）要保證粗飼料喂量不低于體重的0.25%，超過(guò)3個(gè)月要保證不低于0.5%。

4.精料補(bǔ)充料和粗飼料都缺乏。按照先保生存，次保繁殖，最后保增重的原則確定精粗飼料的喂量。要按照最壞的情況計(jì)算每頭牛每天的喂量，確保疫情結(jié)束后牛場(chǎng)仍有剩料。

四、適時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)方案

1.適當(dāng)降低日增重，延長(zhǎng)育肥時(shí)間。為降低短期內(nèi)活牛和牛肉價(jià)格可能出現(xiàn)的大幅下降的風(fēng)險(xiǎn)，肉牛育肥企業(yè)可以采取減少日糧喂量以適當(dāng)降低肉牛日增重，通過(guò)時(shí)間換空間的方式將出欄時(shí)間延遲到2020年第四季度。期間如果肉牛價(jià)格上升，銷售渠道恢復(fù)，可采取短期高精料（精料比例占到80%以上）強(qiáng)度育肥的方式進(jìn)行催肥，以做到短期出欄。同時(shí)，日糧喂量降低后還可提高飼料利用效率，進(jìn)而降低飼喂成本。

2.部分改人工授精為本交配種。能繁母牛養(yǎng)殖企業(yè)需根據(jù)疫情情況考慮人工授精可恢復(fù)的時(shí)間。如果預(yù)計(jì)超過(guò)2～3個(gè)情期內(nèi)無(wú)法恢復(fù)，可從本場(chǎng)中選擇優(yōu)秀的種公牛開展臨時(shí)配種工作，所產(chǎn)犢牛全部用于育肥，不作種用。