以優(yōu)質(zhì)成熟蜜差異化供給促進(jìn)蜂業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路的探討

李鵬 布巖林 張艷 婁德龍 王帥 李玉姣 劉幸君 │文

1 山東省蜂業(yè)良種繁育推廣中心，泰安 271000；2 滕州市育才中學(xué)，滕州 277500

2019年，我單位對山東省臨沂市中華蜜蜂保護(hù)區(qū)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，有的中蜂蜂農(nóng)每年只采集一次蜂巢蜜，采割時視情況取一半，給蜜蜂留足天然蜂蜜作為越冬飼糧。第二年采割另一半，如此輪換。充分釀造、一年收一次的中華蜜蜂天然成熟蜂蜜的銷售價格可達(dá)300元/kg，基本為老客戶購買，而且需要提前一年預(yù)定，銷售穩(wěn)定，單群蜂的收益可達(dá)3000～6000元/年。根據(jù)海關(guān)總署2019年蜂蜜進(jìn)出口單季度數(shù)據(jù)分析，我國出口蜂蜜的平均單價為13元/kg，而進(jìn)口蜂蜜的平均單價則高達(dá)105元/kg，單季度進(jìn)口量超1000噸。

這說明，一方面市場對于優(yōu)質(zhì)蜂蜜和劣質(zhì)蜂蜜認(rèn)可價格差異較大；另一方面，我國對優(yōu)質(zhì)蜂蜜消費市場潛力巨大，有較大的需求量可以通過自給滿足。因此，通過優(yōu)質(zhì)優(yōu)價實現(xiàn)養(yǎng)殖的效益提升前景樂觀，完全可以探索走蜂業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的道路。要推廣這種收益模式，可以從生產(chǎn)流程管控、誠信體系建設(shè)、市場精準(zhǔn)銷售等方面進(jìn)行探索，建立優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品信任體系，提振消費信心，在提高養(yǎng)蜂收益、滿足國內(nèi)高質(zhì)量消費需求的同時，促進(jìn)養(yǎng)蜂業(yè)向生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，逐步改變當(dāng)前蜂蜜市場消費現(xiàn)狀。

一、以科學(xué)的養(yǎng)蜂模式控制產(chǎn)品質(zhì)量

當(dāng)前對于蜂蜜的摻假檢測、辨別，以結(jié)果評定過程。從開始的水分、糖分組成等常規(guī)指標(biāo)到色譜及其連用、同位素識別、指紋識別等技術(shù)，檢測的技術(shù)不斷創(chuàng)新，檢測成本、檢測門檻越來越高，這更多的是檢測與造假生產(chǎn)之間貓捉老鼠惡性循環(huán)的結(jié)果。對摻假、劣質(zhì)蜂蜜的圍堵，讓我們忽視了重視真蜂蜜帶來的效果，而且這種檢測結(jié)果往往并不能真正打消消費者的多種顧慮。

在當(dāng)前白糖飼喂、過度索取的養(yǎng)蜂模式下，蜜蜂往往營養(yǎng)不良、過度勞作，進(jìn)而引起群勢弱，抗病力下降，蜂蜜質(zhì)量難以保證。有計劃、不過度取蜜，給蜂群留下充足的天然蜂蜜作為飼糧，蜂群往往更健康，能減少蜂藥的使用，生產(chǎn)出的蜂蜜質(zhì)量也更高。改變養(yǎng)蜂模式，在蜂群健康、蜜源安全可靠、正常采蜜封蓋、規(guī)范取蜜的條件下，生產(chǎn)出來的蜂蜜自然是優(yōu)質(zhì)蜂蜜。優(yōu)質(zhì)蜂蜜不應(yīng)當(dāng)僅僅被定義為封蓋蜜，更應(yīng)該是在蜂巢經(jīng)過充分釀存的成熟蜂蜜。

二、構(gòu)建蜂蜜市場誠信體系重塑消費信心

當(dāng)前國內(nèi)蜂蜜市場缺乏行業(yè)誠信和消費者信任，這也導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)成熟蜜無法鞏固市場和贏得價格，甚至出現(xiàn)“劣幣逐良幣”現(xiàn)象。行業(yè)誠信是取得消費者信任的基礎(chǔ)。行業(yè)誠信需要有共識的同行共同努力構(gòu)建，但不能僅僅依靠從業(yè)者自律，可能更需要獨立的第三方或政府質(zhì)量管控體系做支撐。而誠信體系的構(gòu)建需要有遵守誠信帶來的對等收益、公開透明的監(jiān)管、合理的懲戒等多種措施相結(jié)合。

通過增加生產(chǎn)過程的透明度，打牢行業(yè)誠信的基礎(chǔ)?？商接懤卯?dāng)前互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立蜂蜜生產(chǎn)追溯體系。通過圖文視頻對目標(biāo)蜂場養(yǎng)殖歷史、蜂種、地理環(huán)境、蜂產(chǎn)品特點等方面詳細(xì)客觀展示，借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)讓消費者對蜂場生產(chǎn)情況可以在線觀看，對每個蜂群編號管理，甚至進(jìn)行領(lǐng)養(yǎng)，每箱蜂蜜產(chǎn)品包裝使用唯一性標(biāo)識或二維碼顯示生產(chǎn)信息等。生產(chǎn)過程、細(xì)節(jié)的獲取、公開，一方面是行業(yè)誠信的建立過程，另一方面也是消費者對行業(yè)誠信認(rèn)可的過程。

通過第三方管理監(jiān)督，增強蜂產(chǎn)品市場消費信心。探索蜂場自愿承諾，政府監(jiān)管部門或第三方獨立組織質(zhì)量背書辦法。詳細(xì)規(guī)范優(yōu)質(zhì)成熟蜜生產(chǎn)各環(huán)節(jié)具體要求，比如蜂種、蜂勢、蜜源、養(yǎng)殖環(huán)境等，對于優(yōu)質(zhì)成熟蜜生產(chǎn)各種條件科學(xué)評價，蜂場根據(jù)客觀評價結(jié)果獲取成熟蜜統(tǒng)一標(biāo)識、等級標(biāo)識。第三方采取多種方式抽檢、再評價，及時向消費者公開公示評價標(biāo)準(zhǔn)、白名單、黑名單，并建立快捷查詢渠道。建立消費者反饋評價體制，對產(chǎn)品及平臺進(jìn)行評價監(jiān)督。

通過設(shè)置等級指導(dǎo)定價，保障蜂農(nóng)合理的收益。探索通過成本核算、蜂蜜質(zhì)量，根據(jù)不同級別分別推薦合理的指導(dǎo)價格，在此基礎(chǔ)上，蜂農(nóng)根據(jù)市場情況在級別范圍內(nèi)自行調(diào)整，提倡優(yōu)質(zhì)優(yōu)價銷售。

三、挖掘市場消費潛能，精準(zhǔn)銷售

當(dāng)消費群體認(rèn)可了產(chǎn)品質(zhì)量，才有可能認(rèn)可價格，才能產(chǎn)生穩(wěn)定的需求，這需要對市場做精準(zhǔn)分類，差異化營銷。營銷對象為更關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量、消費進(jìn)口蜂蜜的群體或領(lǐng)域，比如高收入、注重生活品質(zhì)、對蜂蜜美容、潤腸、潤肺、止咳等功效、健康保健禮品贈送等有特定需求的消費群體，高檔的糕點、食品加工行業(yè)，優(yōu)質(zhì)保健藥品加工行業(yè)等等。這是優(yōu)質(zhì)成熟蜜差異化推廣消費市場初期的重要消費點，需要重點開發(fā)，以點帶面擴(kuò)大市場。

如果這種優(yōu)質(zhì)成熟蜜差異化供給的模式得以建立，在第三方的公正監(jiān)督下，蜂農(nóng)為了維持優(yōu)質(zhì)標(biāo)識獲得優(yōu)價，必然盡最大可能按照具體要求去做，養(yǎng)蜂收益得到保證的同時，產(chǎn)品質(zhì)量得到保證。消費者打消對蜂產(chǎn)品的質(zhì)量擔(dān)憂，高質(zhì)量蜂產(chǎn)品的消費意愿也能夠逐漸釋放，最終形成“好產(chǎn)品-好價格-好市場”的良性循環(huán)。

由于大轉(zhuǎn)地的飼養(yǎng)模式面臨生產(chǎn)各環(huán)節(jié)無法向消費者展示、大流蜜期蜂脾占用過多、資金占用大、儲存困難等多方面難題，這種優(yōu)質(zhì)成熟蜜的差異化供給似乎更適合定點飼喂或小轉(zhuǎn)地飼養(yǎng)模式。當(dāng)然，以上也只是對這種模式建立的探討，在優(yōu)質(zhì)成熟蜜推廣的過程中也必然會面臨更多實際性的問題需要在具體實踐中予以解決。