生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的演進(jìn)與要點(diǎn)

王學(xué)君

（淮陽(yáng)縣農(nóng)牧局，河南 淮陽(yáng) 466700）

生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)是利用自然環(huán)境中的土壤微生物，將鋸末、稻売、秸稈等農(nóng)副產(chǎn)品以及菌種、土、鹽、營(yíng)養(yǎng)劑等按一定方式和比例混合制成舍內(nèi)畜禽活動(dòng)空間的墊料，動(dòng)物養(yǎng)在發(fā)酵床墊料上，排泄的糞尿隨時(shí)與墊料混合，揮發(fā)性氣體及時(shí)被墊抖吸附，同其他有機(jī)物質(zhì)一起被墊料中的微生物就地消化分解，不用清理糞便，不用沖洗圈舍，沒(méi)有糞尿污水產(chǎn)生。發(fā)酵床廢棄墊料3～5 年清理一次，用作生物有機(jī)肥，是一項(xiàng)無(wú)污染、無(wú)臭氣、零排放的養(yǎng)殖技術(shù)。健康養(yǎng)殖與污染治理并行才有效率，養(yǎng)殖過(guò)程與豬糞處理并行，臭味消除，有益菌強(qiáng)勢(shì)增殖，病原被抑制殺滅，有害物質(zhì)被降解。

該技術(shù)轉(zhuǎn)變了養(yǎng)殖業(yè)多年以來(lái)依靠末端治理解決廢棄物污染問(wèn)題的慣性思維，將治理提前融于養(yǎng)殖過(guò)程之中，不用人工清理，不用水沖清圈，杜絕了糞尿污水的產(chǎn)生和排放，尤其是解決了養(yǎng)殖業(yè)臭氣擾民的難題，消除了糞污治理過(guò)程帶來(lái)的種種弊端。該技術(shù)適應(yīng)動(dòng)物生物習(xí)性，創(chuàng)造了嬉戲、玩耍的空間，是一項(xiàng)環(huán)保型、福利型、節(jié)約型的健康養(yǎng)殖技術(shù)。據(jù)明崇禎末年我國(guó)《沈氏農(nóng)書(shū)》記載“養(yǎng)豬六口，……墊窩草一千八百斤”，其實(shí)就是以碎草和土為墊圈材料，經(jīng)豬踩踏后與糞尿充分混合而成的一種廄肥。20世紀(jì)70 年代日本民間的“自然養(yǎng)豬法”在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中大量應(yīng)用，20世紀(jì)末引入國(guó)內(nèi)，21世紀(jì)初在國(guó)內(nèi)廣泛推廣，但在養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)?；M(jìn)程中遭到嚴(yán)重挫敗，很多養(yǎng)殖戶選擇棄用，一度被業(yè)界詬病。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，主要問(wèn)題是墊料原料來(lái)源、組成及配制不科學(xué)，預(yù)防熱應(yīng)激、墊料消毒等技術(shù)環(huán)節(jié)缺失，用人工對(duì)墊料進(jìn)行翻松，不僅增加勞動(dòng)強(qiáng)度，而且不適合規(guī)?；i場(chǎng)作業(yè)，尤其是缺乏對(duì)墊料規(guī)范科學(xué)的日常管理，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)培訓(xùn)及專業(yè)化社會(huì)服務(wù)等。其癥結(jié)是現(xiàn)有技術(shù)與養(yǎng)殖規(guī)?；黄ヅ?，傳統(tǒng)發(fā)酵床技術(shù)工藝與現(xiàn)代飼養(yǎng)工藝、設(shè)施裝備不配套。

近一段時(shí)期，我國(guó)對(duì)生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)研究與實(shí)踐并未停止，如福建農(nóng)科院劉波博士等創(chuàng)建了“大欄原位機(jī)械化翻拋發(fā)酵床”、郭秀山教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)了將土著微生物、鋸末、稻売等農(nóng)副產(chǎn)品以及中草藥等富含生物活性物質(zhì)的植物提取物按一定比例制成新材料——CM-3新墊料、河南農(nóng)多多公司與河南畜牧規(guī)劃設(shè)計(jì)研究院聯(lián)合研發(fā)了便于自動(dòng)翻拋和環(huán)境控制的各種豬舍等，使生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)優(yōu)化升級(jí)，基本適應(yīng)現(xiàn)代化、規(guī)?；B(yǎng)殖。

生物發(fā)酵床養(yǎng)殖新技術(shù)創(chuàng)造性地發(fā)展動(dòng)物福利養(yǎng)殖理念，把畜舍及舍內(nèi)設(shè)施設(shè)備優(yōu)化設(shè)計(jì)組合成為標(biāo)準(zhǔn)化、智能化的生物反應(yīng)器，實(shí)現(xiàn)不清糞、不沖水、無(wú)臭氣、無(wú)環(huán)境污染、超低治理成本等目標(biāo)，打造“雙優(yōu)養(yǎng)殖新模式”（優(yōu)美環(huán)境、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品）；該模式通過(guò)降低飼養(yǎng)密度、回歸動(dòng)物本能習(xí)性，最大限度滿足動(dòng)物天性從而實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖目的，通過(guò)養(yǎng)殖環(huán)境的改善及豬只本身免疫力的提升，實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖，生產(chǎn)綠色健康豬肉的目標(biāo)。

生物發(fā)酵床技術(shù)運(yùn)用于現(xiàn)代化規(guī)?；B(yǎng)殖的首要條件是機(jī)械化。目前，已經(jīng)研發(fā)出固定行走式墊料翻耙機(jī)械和無(wú)人駕駛履帶式翻耙車，以及配套的欄桿自動(dòng)開(kāi)閉裝置、自動(dòng)噴灑菌劑和除塵裝置等，大大降低了勞動(dòng)強(qiáng)度和人工成本。

選擇優(yōu)良的菌種非常重要，發(fā)酵床內(nèi)部是一個(gè)復(fù)雜的生態(tài)系統(tǒng)，需要各種不同的菌類互相協(xié)作才能發(fā)揮最優(yōu)的效果，所以要求各種功能菌豐富、互相之間協(xié)作良好，菌種的生命力強(qiáng)、壽命長(zhǎng)。菌種與墊料事先混合均勻，直接將墊料鋪到圈舍中，鋪設(shè)好了發(fā)酵床就可以立即養(yǎng)動(dòng)物了，無(wú)須等待。如果感覺(jué)剛放入動(dòng)物容易起灰塵的話，可以略微噴施一點(diǎn)水。只要上面飼養(yǎng)了動(dòng)物，將動(dòng)物新排的糞尿埋入發(fā)酵床中，連續(xù)操作一周左右，發(fā)酵床就開(kāi)始擴(kuò)散式地啟動(dòng)了。發(fā)酵床怕濕不怕干，平時(shí)不需要添加水，動(dòng)物排泄的糞尿正好可以保持60%～70%的水分，適合微生物生長(zhǎng)。發(fā)酵床只要室內(nèi)氣溫10 ℃以上就可以，隨著發(fā)酵床的啟動(dòng)，內(nèi)部溫度會(huì)自行上升。一般從第2天至第3天開(kāi)始啟動(dòng)升溫，3～7 d 功能微生物經(jīng)過(guò)活化定殖后，呈幾何級(jí)數(shù)大量增殖。

夏季防熱是生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的關(guān)鍵之一。由于墊料發(fā)酵產(chǎn)熱，加之夏季氣候炎熱，極易造成畜禽的熱應(yīng)激?？梢酝ㄟ^(guò)降低發(fā)酵床濕度及適當(dāng)減少翻松次數(shù)等措施以減少產(chǎn)熱量，安裝濕簾通風(fēng)等機(jī)械通風(fēng)設(shè)備、采用屋頂遮陽(yáng)措施、建造通風(fēng)良好的豬舍、豬欄內(nèi)配比一定面積的水泥地面、鋪設(shè)臨時(shí)隔熱地板等技術(shù)措施。

有機(jī)墊料采用生物消毒法，利用微生物在分解有機(jī)物過(guò)程中釋放出的生物熱殺滅病原體和寄生蟲(chóng)卵。利用轉(zhuǎn)群或空欄間隙，對(duì)欄內(nèi)墊料進(jìn)行徹底翻混，調(diào)整濕度，添加菌種，堆積發(fā)酵3～5 d，當(dāng)墊料溫度達(dá)到55 ℃以上、維持1 h以上時(shí)，即達(dá)到消毒之目的，攤平晾曬，重新使用。

發(fā)酵床圈舍無(wú)論是南方還是北方都要求通風(fēng)透氣良好，有良好的保溫隔熱設(shè)備，面積要設(shè)計(jì)得合理，過(guò)大過(guò)小都不適宜，常用的發(fā)酵床結(jié)構(gòu)有：大棚式、磚瓦式、簡(jiǎn)易棚式、半露天式、樓房式、南方式、北方式、地下式、地上式等。

利用糞尿等作營(yíng)養(yǎng)源，將墊料混合物逐漸升溫發(fā)酵，中心發(fā)酵層溫度可達(dá)35～45℃或更高，表層溫度無(wú)論冬夏，長(zhǎng)期穩(wěn)定在十幾度，基本形成恒溫床。下層發(fā)酵完成后，鋸末等墊料物會(huì)因發(fā)酵碳化，顏色逐漸變深變黑后就能當(dāng)作肥料分批清運(yùn)出舍。如不需使用，則可長(zhǎng)期不清運(yùn)，時(shí)間長(zhǎng)墊料會(huì)逐漸變少，因此還應(yīng)定期補(bǔ)充墊料。

生物發(fā)酵床技術(shù)適用于豬、羊、奶牛、肉牛、雞、鴨、鵝等畜禽生態(tài)養(yǎng)殖，能在生產(chǎn)過(guò)程中一攬子解決環(huán)保、畜禽健康、疫病多發(fā)、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全等問(wèn)題。該技術(shù)道法自然，契合新發(fā)展理念，相對(duì)于現(xiàn)代常用養(yǎng)殖廢棄物處理技術(shù)具有顯著的優(yōu)勢(shì)和推廣價(jià)值。特別是在廣大農(nóng)區(qū)、林區(qū)有豐富的農(nóng)作物秸稈和木屑可作為輔料與畜禽糞便一同進(jìn)行無(wú)害化處理、資源化利用，對(duì)緩解日趨嚴(yán)峻的農(nóng)業(yè)面源污染能夠發(fā)揮巨大的作用。缺乏有機(jī)墊料資源的區(qū)域不適合該技術(shù)應(yīng)用。疊層籠養(yǎng)模式、超高度密集的樓房養(yǎng)殖模式也不適合該技術(shù)，但這些養(yǎng)殖模式本身在動(dòng)物福利方面就存在較大爭(zhēng)議。

該技術(shù)對(duì)資源的節(jié)約作用非常顯著?！兑?guī)模豬場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》（GB/T 17824.1-2008）年出欄1 萬(wàn)頭自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)（約母豬500 頭），占地面積指標(biāo)是不低于23 000 m2，同樣規(guī)模豬場(chǎng)采用該技術(shù)占地約16 000 m2，節(jié)約土地30.43%。年出欄1 萬(wàn)頭自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)年耗水量約2 萬(wàn)t，其中，豬飲水占50%，生活用水占20%，沖洗等生產(chǎn)用水占30%。該技術(shù)節(jié)省沖洗等生產(chǎn)用水80%，年出欄1 萬(wàn)頭自繁自養(yǎng)豬場(chǎng)年節(jié)省水0.48 萬(wàn)t（2 萬(wàn)t×30 %×80%）。該技術(shù)由于免沖洗、尿液即時(shí)發(fā)酵處理，減少污水排放量74%。按畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（GB18596-2001）集約化畜禽養(yǎng)殖業(yè)干清糞工藝最高允許排水量冬季為1.2 m3/百頭.d，夏季為1.8 m3/百頭.d，采用該技術(shù)工藝最高排水量減少到冬季為0.3 m3/百頭.d，夏季為0.5 m3/百頭.d。該技術(shù)需要鋸末、木屑、稻殼、花生殼、秸稈粉、菌糠等材料，這些物質(zhì)如果被循環(huán)利用就是資源，如果不被利用也將成為廢棄物，每頭豬出欄消耗墊料約150 kg，按0.6元/千克計(jì)算，成本價(jià)為90元/頭。采用常規(guī)有機(jī)肥生產(chǎn)工藝，每頭豬出欄消耗秸稈等填充料約230 kg，按0.6元/千克計(jì)算，成本價(jià)為138元/頭。墊料或者填充料都被循環(huán)利用，與畜禽糞尿一起轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，產(chǎn)生過(guò)程中所有生物資源100%得到循環(huán)利用。