皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛遺傳育種研究進(jìn)展

張秋菊

(南陽(yáng)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 南陽(yáng) 473000)

皮埃蒙特牛是世界上著名的大型肉牛品種，原產(chǎn)于意大利，毛色為灰白色。性情溫順，體軀呈圓筒狀，含有雙肌基因，是肉牛雜交的理想終端父本。犢公牛初生重41 kg，犢母牛初生重38 kg，成年公牛體重1 000～1 300 kg，母牛650～750 kg，屠宰率65%～70%，眼肌面積達(dá)到120 cm2。擁有較高的屠宰率和瘦肉率，膽固醇含量低，因此皮埃蒙特牛具有較高的生產(chǎn)高檔牛排的價(jià)值，增加了其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。為了充分利用好皮埃蒙特牛的基因遺傳優(yōu)勢(shì)，1986年河南省南陽(yáng)市與意大利農(nóng)業(yè)委員會(huì)簽訂了中意合作項(xiàng)目，利用皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛，取得了積極的成效[1-2]。

南陽(yáng)牛是我國(guó)著名的五大黃牛品種之一，是河南省著名的畜禽品種資源，在河南省畜牧業(yè)發(fā)展中占有重要的地位，南陽(yáng)牛毛色以黃色居多，有少量草白色，紅色。南陽(yáng)牛體格高大，肉質(zhì)細(xì)嫩，抗病力強(qiáng)，缺點(diǎn)是體斜長(zhǎng)，腹圍不足，后軀存在尖尻現(xiàn)象，肌肉附著不明顯，生長(zhǎng)速度慢，產(chǎn)肉能力較低[3]。隨著人民生活水平的提高，我國(guó)人民對(duì)肉牛的需求量急劇增加，南陽(yáng)牛急需從以前的役用向肉用方向進(jìn)行改良，以適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，南陽(yáng)市畜牧系統(tǒng)專家決定利用皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛，充分利用了國(guó)外肉牛品種的遺傳資源優(yōu)勢(shì)，為培養(yǎng)南陽(yáng)牛肉用新品系打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1 皮埃蒙特牛雜交改良南陽(yáng)牛歷史進(jìn)程

項(xiàng)目實(shí)施第一階段：1986年到1997年，項(xiàng)目實(shí)施11年來(lái)，累計(jì)獲得皮埃蒙特牛胚胎50枚，成功繁殖了16頭純種皮埃蒙特牛，累計(jì)生產(chǎn)皮埃蒙特牛凍精12萬(wàn)劑，雜交改良一代在良好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，公牛日增重0.9 kg、18月齡體重420 kg，36月齡體重860 kg，經(jīng)過(guò)屠宰之后，測(cè)定凈肉率為51%，屠宰率為60%，子一代母牛18月齡體重達(dá)到350 kg，36月齡體重達(dá)到600 kg，日增重0.7 kg，產(chǎn)奶量達(dá)到6～7 kg，后軀發(fā)育良好，乳房發(fā)達(dá)，生產(chǎn)性能與南陽(yáng)牛相比有所提高。雜交一代犢牛初生重比南陽(yáng)牛初生重高25%以上，毛色與父本顏色一致，背腰平直，后軀發(fā)育豐滿，生長(zhǎng)速度加快，為雜交改良南陽(yáng)牛奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)[4-5]。

項(xiàng)目實(shí)施第二階段：1998年—2010年，1998年南陽(yáng)市承擔(dān)了國(guó)家農(nóng)業(yè)部 “皮埃蒙特牛雜交改良技術(shù)示范推廣”項(xiàng)目和“皮埃蒙特牛雜交改良南陽(yáng)牛技術(shù)推廣及產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)”項(xiàng)目，項(xiàng)目實(shí)施以來(lái)，南陽(yáng)市畜牧站和南陽(yáng)市黃牛研究所同時(shí)開展胚胎移植工作，累計(jì)胚胎移植培育純種皮埃蒙特牛16頭，為南陽(yáng)市改良南陽(yáng)牛6萬(wàn)余頭，同時(shí)也為山東、陜西等地提供凍精。1994年，國(guó)家外專局和河南省引智辦專家對(duì)南陽(yáng)市用皮埃蒙特牛雜交改良南陽(yáng)牛技術(shù)示范推廣工作進(jìn)行了高度評(píng)價(jià)，1996年南陽(yáng)市畜牧站被國(guó)家外專局、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家科委評(píng)為全國(guó)智力引進(jìn)先進(jìn)單位。通過(guò)皮南雜交牛與南陽(yáng)牛的育肥實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，南陽(yáng)牛平均日增重0.906 kg，皮南雜交牛平均日增重0.96 kg，眼肌面積皮南雜交牛比南陽(yáng)牛高55.5%。18月齡的皮南雜交牛體重可以達(dá)到500 kg，大大縮短了養(yǎng)殖周期，經(jīng)濟(jì)效益巨大[6]。

項(xiàng)目實(shí)施第三階段：2011年至今，2012年皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛項(xiàng)目被河南省畜牧局確定為河南省高檔牛肉生產(chǎn)開發(fā)項(xiàng)目，2014年被農(nóng)業(yè)部確定為肉?；A(chǔ)母牛擴(kuò)群增量項(xiàng)目，每出生一頭皮南雜交牛，經(jīng)過(guò)專家組審定合格，獎(jiǎng)補(bǔ)資金2000元，極大地增加了養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)養(yǎng)殖皮南雜交牛的積極性，2014—2016年被河南省畜牧局確定為南陽(yáng)肉牛新品系培育項(xiàng)目，2020年河南省畜牧總站組織專家對(duì)皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛新品系培育項(xiàng)目進(jìn)行了鑒定、驗(yàn)收，一致同意達(dá)到了新品種培育的條件。

2 皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛雜交后代繁殖性能研究進(jìn)展

2.1 皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛雜交后代母牛的繁殖性能研究

馮磊[7]對(duì)皮南橫交種母牛繁殖性能進(jìn)行了研究，主要調(diào)查了皮南牛母牛的相關(guān)指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)南陽(yáng)牛與皮南牛的初次發(fā)情時(shí)間、初次配種時(shí)間、發(fā)情周期、發(fā)情持續(xù)期、妊娠期、初生重、產(chǎn)犢率、難產(chǎn)率、產(chǎn)后配種時(shí)間等指標(biāo)，南陽(yáng)牛的初次發(fā)情時(shí)間、初次配種時(shí)間比皮南橫交牛多3個(gè)月，皮南牛1.5～2歲產(chǎn)犢率57%，南陽(yáng)牛1歲-5歲-2歲的產(chǎn)犢率只有20%，產(chǎn)犢之后再次配種時(shí)間，皮南牛比南陽(yáng)牛的再次配種時(shí)間減少了17天，新生犢牛的初生重比南陽(yáng)牛犢牛的初生重有顯著的提高，表明皮南牛母牛的性成熟早。繁殖周期的長(zhǎng)短和配種時(shí)間是養(yǎng)殖場(chǎng)比較關(guān)心的一個(gè)重要的繁殖指標(biāo)，皮南牛產(chǎn)犢后配種時(shí)間為兩個(gè)月，與南陽(yáng)牛相比，減少了17天的時(shí)間，能提高繁殖周期，提高了養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益和資金周轉(zhuǎn)時(shí)間，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中，皮南牛具有比較重要的地位，也是市場(chǎng)上比較受到歡迎的一個(gè)品種。

2.2 皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛雜交后代公牛的繁殖性能研究

馮磊[7]對(duì)皮南橫交種公牛繁殖性能進(jìn)行了研究，皮南橫交種公牛通過(guò)在南陽(yáng)黃牛科技中心的采精實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)精液品質(zhì)分析和精液生產(chǎn)性能檢測(cè)分析表明了種公牛在15月齡的時(shí)候就可以進(jìn)行采精，比南陽(yáng)牛種公牛的采精時(shí)間提前了2個(gè)月，表明皮南種公牛具有早熟性的特點(diǎn)。種公牛具有早熟性，明顯縮短了種公牛的時(shí)代間隔，加快了繁殖周期，能夠更快選育出符合肉用性能的種公牛，同時(shí)其日增重和產(chǎn)肉能力進(jìn)一步增強(qiáng)，下一步，在橫交固定、自群繁育的基礎(chǔ)上，加快資金投入和技術(shù)支持，能盡快育成一個(gè)新的品種，為南陽(yáng)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)。

3 皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛雜交后代肉用性能研究進(jìn)展

李巧珍[8]對(duì)皮南牛肉用性能進(jìn)行了研究，皮南牛公牛6月齡的體重接近于南陽(yáng)牛12月齡的體重，皮南牛母牛6月齡的體重相當(dāng)于南陽(yáng)牛12月齡的體重，在皮南牛1歲的時(shí)候，公母牛的體重已經(jīng)大于南陽(yáng)牛的歲半的體重，表明皮南牛生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)肉性能高，也較易早熟性。選擇1歲左右體重為350 kg的皮南牛、南陽(yáng)牛公母牛各10頭，集中實(shí)行3個(gè)月的短期育肥，通過(guò)對(duì)皮南牛與南陽(yáng)牛的育肥試驗(yàn)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，皮南牛的日增重達(dá)到了1.62 kg，南陽(yáng)牛的日增重達(dá)到了1.28 kg，皮南牛的胴體重308 kg，南陽(yáng)牛的胴體重241 kg，皮南牛的屠宰率65.6%，南陽(yáng)牛的屠宰率56.1%，高出南陽(yáng)牛9.5個(gè)百分點(diǎn)，皮南牛凈肉重260 kg，南陽(yáng)牛凈肉重200 kg，比南陽(yáng)牛多60 kg，按照現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)，比南陽(yáng)牛多賣了4 800元，因此，皮南牛在市場(chǎng)上比較受歡迎，經(jīng)濟(jì)效益高，養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)愿意飼養(yǎng)，牛肉店也愿意購(gòu)買皮南牛進(jìn)行屠宰賣肉，出肉率高。同時(shí)，皮南牛的凈肉率55%，南陽(yáng)牛的凈肉率46%，比南陽(yáng)牛高出9個(gè)百分點(diǎn)[9]。皮南牛牛肉每100 g中含有蛋白質(zhì)21.6 g，膽固醇13.8 mg，脂肪7.5 g，含有錳15.1 mg，鋅15.6 mg，鐵12.5 mg，鈣39.4 mg，與普通牛肉相比，礦物質(zhì)、微量元素和蛋白質(zhì)含量均較高，脂肪和膽固醇含量均較低。

王建欽[10]在皮南牛育種工作研究進(jìn)展及其產(chǎn)業(yè)化中指出，皮南牛雜交一代初生重35 kg，6月齡的時(shí)候體重為197 kg，18月齡的時(shí)候體重為479 kg，眼肌面積達(dá)到了140 cm2，凈肉率53.8%，屠宰率61.4%，皮埃蒙特牛在新野縣實(shí)施以來(lái)，全縣黃牛改良率達(dá)到了100%，雜交改良工作取得了積極的效果。通過(guò)飼喂青貯玉米秸稈、麩皮、玉米、豆粕、4%預(yù)混料進(jìn)行育肥試驗(yàn)，皮南牛的眼肌面積比南陽(yáng)牛多了24.7 cm2，皮南牛的優(yōu)質(zhì)肉切塊率比南陽(yáng)牛高了7.3%，高檔牛肉率比南陽(yáng)牛高了2.7%，說(shuō)明皮南牛具有較高的產(chǎn)肉性能和良好的生產(chǎn)潛力，可以進(jìn)行大規(guī)模的應(yīng)用開發(fā)。

4 產(chǎn)業(yè)化集群開發(fā)

皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛項(xiàng)目自1986年實(shí)施以來(lái)，已經(jīng)實(shí)施34年，南陽(yáng)科爾沁有限公司主要從事皮埃蒙特牛改良南陽(yáng)牛雜交后代的選育、改良工作。公司先后引進(jìn)項(xiàng)目11項(xiàng)，總投資100億元，被確定為河南省肉牛產(chǎn)業(yè)化集群示范公司，實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)結(jié)合，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的模式，公司已經(jīng)建設(shè)有10個(gè)千頭肉牛育肥場(chǎng)，全混合日糧加工場(chǎng)和肉牛屠宰加工車間，形成了從飼草飼料的種植加工，肉牛的良種繁育、科學(xué)育肥、屠宰加工、物流產(chǎn)業(yè)鏈、糞污無(wú)害化處理全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。利用牛糞養(yǎng)蚯蚓和種植雙孢菇成為了牛糞糞污資源化利用的一個(gè)亮點(diǎn)，達(dá)到了資源的再利用，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，發(fā)展了生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)。建立了一套標(biāo)準(zhǔn)化的肉?？勺匪蒹w系，確保了牛肉的質(zhì)量安全可追溯。走出了一條適合自身發(fā)展的種養(yǎng)結(jié)合，循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，為肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開拓了新思路。