高職涉旅專業(yè)學生工匠精神培育研究

■何淑明

（義烏工商職業(yè)技術學院，浙江 義烏 322000）

高職院校涉旅專業(yè)主要有旅游管理、酒店管理、導游、會展策劃與管理、旅行社經營與管理、景區(qū)開發(fā)與管理、休閑服務與管理、餐飲管理、烹調工藝與營養(yǎng)、中西面點工藝、西餐工藝、空中乘務、城市軌道交通運營管理、旅游英語、旅游日語等專業(yè)。這些專業(yè)學生的工匠精神培育是當代旅游行業(yè)與高職院校涉旅專業(yè)學生職業(yè)能力培育共同需求之下的時代課題。

一、高職涉旅專業(yè)學生工匠精神培育的內涵與意義

（一）高職涉旅專業(yè)學生工匠精神培育的內涵

“工匠精神”，從“工匠”起源，發(fā)展成“精神”。我國工匠精神發(fā)展歷史悠久，其現(xiàn)實成果在世界上都處于領先地位。工匠一詞最初是指“工匠”“匠人”，然后從“制造業(yè)”起源并輻射至各行業(yè)，到了現(xiàn)代，終于與當代職業(yè)教育（包括旅游職業(yè)教育）相結合。《辭?！分忻枋觯骸肮?，匠也。凡執(zhí)藝事成器物以利用者，皆謂之工?！惫そ吃诠ぷ髦腥σ愿巴瓿晒ぷ鞑⒘η筮_到極致，工匠具有的這些品質超越了普通勞動者的精神品質，是工匠自身獨特的品質。與此同時，“工匠精神”在德國得以神圣化，在日本得以技藝化，在瑞士得以精細化，在美國得以工業(yè)化，逐步在全世界得以發(fā)揚，又為旅游行業(yè)工匠精神研究提供了經驗素材。

旅游行業(yè)工匠精神是旅游從業(yè)者對自己工作認真負責、對技藝不斷改進、追求更好產品的理念與精神，它包含了愛崗敬業(yè)、殫精竭力、鉆研、創(chuàng)新和引領行業(yè)發(fā)展五個要素。旅游行業(yè)工匠精神是精湛技藝、卓越匠心、愛崗奉獻、不斷創(chuàng)新、執(zhí)著堅守等品質的高度凝練。

（二）高職涉旅專業(yè)學生工匠精神培育的意義

近兩年，國家領導人、人大代表多次發(fā)聲表達強調弘揚“工匠精神”對于新時代中國特色社會主義建設尤為重要，指明了中國高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的具體目標和方向。涉旅專業(yè)人才培育是高職院校重要的人才培養(yǎng)任務，但新時代涉旅專業(yè)學生“工匠精神”缺失現(xiàn)狀嚴重，尤其在多元文化和思潮的沖擊及資本異化的形勢下，高職院校涉旅專業(yè)學生在職業(yè)學習過程中功利色彩問題凸顯，需要強化“工匠精神”從而引導其思想和心理逐步成熟，磨練出強有力的職業(yè)意志和不斷進取的職業(yè)理想，幫助其建立起積極的行為習慣和價值取向。

高職院校涉旅專業(yè)，旨在培養(yǎng)國家未來旅游領域的服務與管理人才，“工匠精神”與旅游職業(yè)教育相融合，為旅游人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新提供了新思維，深化了“工匠精神”與旅游職業(yè)教育融合度。潘俊在《試論旅游專業(yè)學生“工匠精神”的培養(yǎng)》中指出“工匠精神”是旅游事業(yè)發(fā)展的客觀要求、是旅游教育自身發(fā)展的必然追求、是旅游專業(yè)學生個人發(fā)展的現(xiàn)實需要。孫婧在《論高職高專學生“工匠精神”的培養(yǎng)——以旅游類專業(yè)為例》中提出，旅游行業(yè)需要汲取“工匠精神”中的專業(yè)、個性化和精益求精；指出旅游專業(yè)人員應當從端正思想、明確目標、改革模式、共建師資和打造品牌五個方面播下“工匠精神”種子，要從完善制度、文化建設的角度讓“工匠精神”開花結果，比較全面地分析了如何培養(yǎng)具有“工匠精神”的旅游專業(yè)學生，并且給出了較多的有效培養(yǎng)對策。

當前我國旅游行業(yè)推行大眾旅游，消費人次數(shù)與旅游總經濟收入都有明顯提升，但旅游產品質量與產品創(chuàng)新整體上并沒有跟上，供給側結構性改革是旅游產業(yè)當前所面臨的重大機遇與挑戰(zhàn)，它也是激發(fā)旅游市場活力的巨大動力，而這些想要真正變成效益，需要一支高素質、高技能并持有高度“工匠精神”的旅游從業(yè)人員隊伍，旅游業(yè)迫切需要高職院校能夠培養(yǎng)出大師和精英，高職涉旅專業(yè)學生培養(yǎng)亟需“工匠精神”的融入。

二、高職涉旅專業(yè)學生工匠精神培育存在的問題

結合項目調研與分析，我國高職涉旅專業(yè)學生工匠精神培育存在的主要問題有以下幾個方面：

（一）缺乏“愛崗敬業(yè)”的從業(yè)精神

高職涉旅專業(yè)均屬服務業(yè)，比如酒店、空乘等一些崗位需要整天站立式服務，導游等一些崗位需要風吹日曬，中西式面點等崗位需要長時間勞作，烹飪等崗位需要高強度勞動。而對于學生而言多為實習崗位，多在一線，較為辛苦。一些學生表現(xiàn)出了退縮和畏難情緒，做不到愛崗，更做不到敬業(yè)。

（二）缺乏“賓客至上”的服務精神

高職涉旅專業(yè)重在培養(yǎng)學生服務精神，而其中的服務宗旨便是“顧客優(yōu)先”或者“顧客總是對的”，即把賓客視為中心開展服務。高職學生大多是家里的寶，很多學生是獨生子，容易出現(xiàn)嬌氣與驕氣，加之年少氣盛，人際溝通能力不足，在對客服務過程中經常出現(xiàn)一些情緒過激，受不了委屈，做不到“賓客至上”。

（三）缺乏“精益求精”的職業(yè)精神

“精益求精”，如字面意思，已經很好了卻還要更好，這是一種追求卓越的職業(yè)精神，也是工匠精神的核心內涵。經過頂崗實習多個月的磨練，很多學生能夠適應旅游行業(yè)職業(yè)生活，也會有一大部分同學做到非常熟練，但能夠繼續(xù)選擇旅游行業(yè)開展畢業(yè)實習或者正式就業(yè)，并且希望在旅游行業(yè)能有一番建樹的學生并不多，這時候如果學生個人信念不堅定，家人不支持，教師工作不夠有效，企業(yè)納入政策沒有亮點和吸引力，都可以導致旅游行業(yè)從業(yè)人員流失，任何一環(huán)都可以成為高職涉旅專業(yè)學生“精益求精”的發(fā)展瓶頸。

（四）缺乏“不斷進取”的創(chuàng)新精神

穩(wěn)步不前就是落后退步，每位學生都需要持有“不斷進取”的創(chuàng)新精神，才能在職場上突出重圍，走出一條陽光大道。然而高職涉旅專業(yè)的一些學生，對自己的要求偏低，挫折適應性不足，更有部分學生選擇一些頹廢的非主流文化，尚未體會生活的不易甚至艱難，不懂得創(chuàng)業(yè)立身的意蘊，未理解創(chuàng)新與改革之必須。

（五）缺乏“愛眾親仁”的家國精神

高職涉旅專業(yè)學生的服務對象是國內外的各類消費者，需要保持強烈的愛國主義精神和“愛眾親仁”的家國情懷。而目前高職涉旅專業(yè)一些學生的社會主義價值觀偏失，從業(yè)責任感不強，更有一些同學內心功利色彩濃厚，站位不高，格局太小，學校需要付出極大心理才能將其培養(yǎng)成為時代和行業(yè)的精英。

三、高職涉旅專業(yè)學生工匠精神培育的主要對策

（一）打造“金課堂”，提高工匠知識儲備

第一，學生工匠精神培育，首先需以學生為中心，制定適宜于學生發(fā)展的人才培養(yǎng)方案。人才培養(yǎng)方案不能人云亦云，各校雷同，應根據(jù)工匠精神培養(yǎng)理念，結合當?shù)芈糜涡袠I(yè)特色，研究有特色的人才培養(yǎng)模式（包含模型），開展大量調研，組織人才培養(yǎng)方案論證會，最終形成人才培養(yǎng)方案。

第二，工匠精神培育，需要構建形成體系的“課程地圖”。各專業(yè)在專業(yè)標準和專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定后，需制定專業(yè)所有課程的課程規(guī)劃與課程標準，明確各門課程的前導課程、后續(xù)課程、平行課程任務邊界。課程設計應堅持“非必須不設置”的原則，尤其不能采用老師會講什么課就開什么課，而應當堅持旅游行業(yè)目前和將來需要什么的技能本領而開設什么樣的課。

第三，打造“金課堂”。專業(yè)教師“一人一面旗”，專業(yè)課程“一課一本領”，每門課都應當全面融入“工匠精神”，盡心打磨，不斷改革，不斷融合課程信息化和課程思政，不斷深入課堂核心知識與核心技能，改進課堂教學方法和考核方式，讓學生上課不玩手機、不睡覺，讓學生主動學習、積極參與。

第四，依托專業(yè)群建設的互融互通，全面建設在線教學資源，為工匠精神培育提供系統(tǒng)化的知識學習平臺，提高人才知識儲備。旅游業(yè)發(fā)展快速，不斷涉獵新領域，除了專業(yè)課程教學，還需要提供大量課外學習資源并由教師指導，從而為旅游行業(yè)培養(yǎng)“又紅又?！钡姆杖瞬?。

第五，學習文創(chuàng)打造與設計本領。工匠精神培育需要與時俱進，如今國家信息化不斷發(fā)展，文化創(chuàng)造工作成為旅游行業(yè)中心工作之一，各類設計軟件的使用已成為學生基本素質要求。由此，高職院校涉旅專業(yè)需要提供這些方面的能力培育，幫助學生“到崗即能上崗”。

第六，強化禮儀、形象塑造。工匠精神的培育應當是內外兼修的過程，通過內里素質改變外在氣場，通過外在禮儀與形象塑造又激發(fā)內里素質提升。高職涉旅專業(yè)學生由于很多崗位都是面對面對客服務，其形象與禮儀也成為服務產品的組成部分。高?？梢詫⑾嚓P課程設置為通識課程與創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新課程，主推實踐教學。

（二）依托“三練”平臺，提高工匠技能本領

第一，認真組織校內課程實踐。學生入學開始，高職院校就會開設一些純實踐課程或者理實一體化的課程，高職學生的動手能力培養(yǎng)就從這些課程開始入手。相關教師應當合理設置課程實踐環(huán)節(jié)，科學設置實踐教學方法，以學生實際實踐效果為評價標尺。

第二，認真組織與開展實踐技能比賽。校級技能運動會組織重在選拔技能基礎人才，然后通過繼續(xù)強化訓練，指導學生參加省級、國家級、世界級技能比賽。最終目的在于“以賽促教，以賽促學”，磨練學生實踐技能，集中強化訓練的心智，輸送旅游行業(yè)高技能人才。

第三，結合現(xiàn)代學徒制培養(yǎng)、冠名學院建設等項目，有效開展頂崗實習與畢業(yè)實習。頂崗實習與畢業(yè)實習是輸送高質量旅游從業(yè)人員的核心環(huán)節(jié)，是政、校、企共同培養(yǎng)人才的過程，旨在進一步強化實踐技能，完善實踐教學體系。實習不是讓學生直接做苦力，重點在學習，需要有全程的指導；項目不是停留在形式，而應當產生實實在在的學生培養(yǎng)效果；這些工作的目的是讓學生體會職業(yè)成功之喜悅，提高其行業(yè)從業(yè)堅韌性與幸福指數(shù)，最終讓學生選擇留在旅游行業(yè)從業(yè)。

（三）構建“潤物無聲”校園文化體系，提升工匠文化素養(yǎng)

第一，營造工匠精神的校風與學風，提升校園文化內涵。形式上，可以在各教學樓、公寓樓、宣傳櫥窗、微信公眾號安排宣傳口號、名人畫像與故事、身邊的榜樣等。內容上，可以從制度層面、物質文化和精神文化等方面導入工匠精神，落地有聲，事過留痕，讓工匠精神理念逐步走入學生內心深處。活動上，可以通過組織系列主題活動，結合媒體宣傳造勢，刺激學生的心智，進一步強化工匠精神，構建“潤物無聲”校園文化體系，提升工匠文化素養(yǎng)。

第二，通過物質激勵與精神激勵，激發(fā)學生工匠精神培育。主要形式有調整獎項設置，調整評獎評優(yōu)細則，修改實習企業(yè)員工評價機制，設立工匠專題獎學金等，讓學生成為工匠精神優(yōu)秀執(zhí)行者，并讓其成為實實在在的受益人，從而提高宣傳效果。

（四）樹立“亦柔亦剛”職業(yè)理念，打造工匠理想

第一，推行個性化服務，推崇金鑰匙服務。旅游行業(yè)與其他一些行業(yè)不同，其產品核心為服務，因此培養(yǎng)高職涉旅專業(yè)學生時，需要樹立“亦柔亦剛”職業(yè)理念，即外表服務溫暖、高效，內在堅強、有韌性。強化個性化服務，推崇金鑰匙服務，從標準化服務的冰涼上升到金鑰匙服務的窩心，要把服務做到精致。

第二，鼓勵學生積極考取職業(yè)技能證書和1+X證書。證書的考取能夠獲得從業(yè)資格，能夠拓展和深化知識面，更能鍛煉學生的學習意志和從業(yè)自信，幫助學生更好地獲得職業(yè)認同與職業(yè)理念，也為學生更快、更好地就業(yè)奠定基礎。

第三，更新全域旅游概念，拓展配套技能。高職涉旅專業(yè)需要不斷向學生強化全域旅游概念與“世界地球村”概念，提高學生思想站位，提升學生綜合思維能力。然后引導學生在較高視域的前提下，進一步學習大量知識，訓練更多的技能，最終提升綜合服務素養(yǎng)與能力。

第四，強化艱苦奮斗的鐵人精神。旅游業(yè)受經濟、政治、文化等各方面影響，日常事情繁雜，客人百樣，突發(fā)情況較多，考慮的事情多，日常工作思慮較重，對體能的要求也高，由此旅游從業(yè)人員的挫折教育與鐵人精神培育必須得以持續(xù)進行。

第五，完善職業(yè)生涯規(guī)劃。高職涉旅專業(yè)應當積極幫助學生樹立職業(yè)生涯規(guī)劃，引導學生與旅游行業(yè)簽訂心理契約，幫助學生能夠內心篤定地從事旅游行業(yè)并樹立崇高的職業(yè)理想。此外，也要幫助學生做好轉型規(guī)劃，比如從旅游業(yè)服務員轉型成為高級經理人、旅游行業(yè)高級培訓師，轉型到旅游設計者、旅游文學者等，讓學生能夠持續(xù)地為旅游行業(yè)發(fā)光發(fā)熱。

（五）構建“三師”教師隊伍，促進工匠精神傳承

第一，打造一支具有工匠精神的教師隊伍?！皫熣撸瑐鞯朗跇I(yè)解惑者”，只有教師隊伍持有工匠精神，才能身體力行、言傳身教，為學生做好示范引領作用。高職院校涉旅專業(yè)可以引入行業(yè)知名工匠精神帶頭人，重整專業(yè)風貌與精氣神，進行師資素養(yǎng)改革提升。積極完善“三師”隊伍保障體系，教師還應當是職業(yè)技師和高級培訓師，積極鼓勵教師走進企業(yè)一線，參加技術本領培訓。

第二，積極引進橫向項目與社會服務項目。項目的引進與完成，是對教師本領的有效考核，也能激發(fā)教師的工作熱情，積累教師社會服務經驗與檔案，幫助教師職稱提升，促進其從事旅游教育工作的內在力量與信心。