淺談建甌北苑貢茶文化的挖掘與弘揚(yáng)

李錦生

福建省建甌市甌寧街道農(nóng)技站，353100

建甌古稱建州，有著1 800年的建縣史，是福建最為悠久的縣市之一。在宋、元時(shí)期，封建王朝在當(dāng)?shù)卦O(shè)立茶品督造機(jī)構(gòu)，專司朝廷、皇帝所需的茶品，這些皇室貢品大部分為北苑御焙所產(chǎn)，作為皇家御茶園時(shí)間長達(dá)458年，由此產(chǎn)生了中國茶史上極受關(guān)注的北苑貢茶。北苑貢茶持續(xù)時(shí)間之久遠(yuǎn)令人驚奇，可見其茶品之上乘。

建甌作為北苑貢茶的發(fā)源地和宋代御茶之鄉(xiāng)，歷史成就得到史學(xué)家和業(yè)內(nèi)人士的一致認(rèn)可，其發(fā)展出的茶文化也是備受推崇，堪稱典范，后世深受影響。在北苑貢茶的存續(xù)期間，無論是官方還是民間均開展了大量的茶事活動(dòng)，因此孕育出了獨(dú)特的北苑貢茶文化，如茗戰(zhàn)、斗茶、茶詩、茶歌、茶畫、喊山、茶祭祀活動(dòng)、茶百戲、分茶、采茶舞、沖泡技藝、新娘茶、茶楹聯(lián)、茶服飾等，這些因茶而生的特定的文化形式在各類古籍中均有記載。此外，在民間也遺留著許許多多涉茶的實(shí)物遺跡，特別是在建甌東峰、小橋、南雅境內(nèi)的山野、田園、舊宅基地里，不經(jīng)意就能發(fā)現(xiàn)其存在的痕跡。

建甌北苑貢茶文化有著深厚的民間與志書基礎(chǔ)，適時(shí)整理出版發(fā)行茶文化系列叢書以及建設(shè)實(shí)物展示館，能夠?yàn)楹笕肆粝聦氋F的精神與物質(zhì)財(cái)富，為優(yōu)秀民族傳統(tǒng)文化的傳承提供有力的文字資料與實(shí)物支撐。

一、北苑貢茶文化的挖掘

茶文化的挖掘是個(gè)系統(tǒng)工程，牽涉面廣，涉及行業(yè)多，需要部門、單位間廣泛開展協(xié)作，可以分行業(yè)、分系統(tǒng)成立收集小組，專司各自范圍內(nèi)的收集，每個(gè)行業(yè)系統(tǒng)成立3 ～5 人的工作組，進(jìn)行日常的文字資料整理歸檔。對(duì)征集來的實(shí)物妥善保管，并做好登記造冊(cè)，做到條目清晰，有物有據(jù)。當(dāng)前收集工作可從以下幾個(gè)方面著手。

1.民間收集

建甌現(xiàn)轄18 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處，192 個(gè)行政村，2 000多個(gè)自然村，其中有相當(dāng)一部分村莊很早就有先人從事茶葉生產(chǎn)，東峰鎮(zhèn)的東焙村、小橋鎮(zhèn)的西焙村甚至一直沿用北苑御焙期間留下的村名，因此需要各級(jí)政府、有關(guān)部門，廣泛動(dòng)員村民積極響應(yīng)茶文化文物征集工作，主動(dòng)捐獻(xiàn)文物或提供相關(guān)線索。對(duì)于涉茶的遺跡，可組織人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查與挖掘，并由考古專家現(xiàn)場(chǎng)鑒證是否有需要進(jìn)一步挖掘和保護(hù)的可能性。對(duì)于散落在民間的群眾捐獻(xiàn)的涉茶文物要有良好的保管意識(shí)，對(duì)捐獻(xiàn)者要給予獎(jiǎng)勵(lì)（政府與有識(shí)之士可共同成立基金），充分提高捐獻(xiàn)的積極性與主動(dòng)性，擴(kuò)大影響面和社會(huì)認(rèn)知度。

2.古籍收集

建甌市具有悠久的建縣史，先人有修史建志的傳統(tǒng)，因此遺留下大量的記錄有茶事茶史的史志、志書，目前已發(fā)現(xiàn)的史志文獻(xiàn)典籍有《建寧府志》《建安縣志》《茶錄》《大觀茶論》《品茶要錄》等。這些史籍被收集在各級(jí)博物館中，可采取影印方式收集并進(jìn)行分類、歸檔，做好登記與保管。

建甌在北宋期間輝煌的茶史，得益于官方茶葉督造機(jī)構(gòu)的存在，使得產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，文化大興盛。這些茶葉督造機(jī)構(gòu)存在時(shí)間長，部門齊全、人員眾多，每年每季的生產(chǎn)情況都有登記造冊(cè)，這些資料不僅記載了建甌茶葉種植、生產(chǎn)、貯運(yùn)、沖飲、品茗等過程，還有貢茶數(shù)量和種類等,特別是在丁謂、蔡襄主持督造時(shí)期，更是留下大量文字資料、著作反映當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)盛況，這一時(shí)期應(yīng)作為收集的主要時(shí)間節(jié)點(diǎn)[1]。

中華族譜是中國姓氏文化中的一大特色，其具有查源朔宗的功能，是確認(rèn)姓氏來源和祖先的重要佐證。建甌有些家族族譜里還有記載先人從事的行業(yè)和發(fā)展情況，可以從姓氏人口較多的家族或者從事茶葉工作的家族中追溯，查找族譜內(nèi)容，對(duì)于有涉及茶葉生產(chǎn)及管理的，要及時(shí)摘錄備注，并提供相應(yīng)資料影印件，以便專家更加全面了解茶產(chǎn)業(yè)對(duì)社會(huì)變遷及家族發(fā)展的作用和影響。

3.文博界收集

中國書法、繪畫藝術(shù)往往反映了勞動(dòng)人民的日常生產(chǎn)、生活的場(chǎng)景，因此書法作品中有大量謳歌茶葉生產(chǎn)、茶葉品質(zhì)以及品茗啜茶的愉悅心情的作品。繪畫藝術(shù)作為傳統(tǒng)的文化瑰寶已延續(xù)上千年的歷史，古人往往采用寫景的意境來反映當(dāng)時(shí)社會(huì)、市井和生產(chǎn)狀況，作品往往寓意豐富，畫內(nèi)人、物生動(dòng)活潑、栩栩如生，具有極高的藝術(shù)與收藏價(jià)值。

此外，中華民族對(duì)器皿的創(chuàng)造性在陶瓷類生活用品上表現(xiàn)得淋漓盡致，如飲茶、斗茶、品茗類用具都體現(xiàn)創(chuàng)新與實(shí)用原則，建甌茶區(qū)勢(shì)必有大量的民間個(gè)人珍藏或世代相傳的陶瓷用品、飲茶用具被保留下來。因此，可參考央視的《鑒寶》欄目，在全市范圍內(nèi)開展民間茶具收藏鑒證活動(dòng)，發(fā)掘、收集民間珍藏的古代茶具與用品。

4.生產(chǎn)用具

茶葉加工生產(chǎn)用具能很好地反映當(dāng)時(shí)茶葉發(fā)展的科技水平，對(duì)于研究當(dāng)時(shí)社會(huì)發(fā)展具有很好的佐證作用。茶葉生產(chǎn)加工過程中使用的工具較多，在宋、明、清時(shí)期，木制工具是主流，輔助的有竹制用具，這些工具的材質(zhì)屬性決定了其保存遺留的可能性較小，但可通過遺留下來的圖示、圖例進(jìn)行仿制，恢復(fù)當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)流程，展示工具演變歷程。

5.文學(xué)作品

文章是最能反映生產(chǎn)發(fā)展情況的，北苑貢茶最盛期也是中國文學(xué)史上發(fā)展的一個(gè)鼎盛時(shí)期，該階段的文學(xué)詞賦作品中或多或少地記載有當(dāng)年茶葉生產(chǎn)的盛況與人文典故信息。例如歐陽詢、蘇軾、范仲淹、陸游等唐宋文豪是當(dāng)時(shí)名望很高的飲茶愛好者，其作品多有反映和記載飲茶、植茶、斗茶情況，這些作品中的信息對(duì)我們認(rèn)識(shí)先人的飲茶習(xí)俗等都非常有幫助，對(duì)此類古籍和作品的收集、整理也是挖掘本地茶文化的重要方法之一。

6.保護(hù)與開發(fā)遺址

建甌當(dāng)前被列入國家文物保護(hù)單位的茶史遺址主要有東峰摩崖石刻、鳳山茶場(chǎng)的茶神廟、百年烏龍茶園等，這些單位雖然已被文物部門進(jìn)行了適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)，但尚未進(jìn)行卓有成效的開發(fā)，還有待進(jìn)一步的提升，以便更加適應(yīng)宣傳與參觀的需要。因此，加強(qiáng)對(duì)已出土和發(fā)掘的遺跡進(jìn)行工程設(shè)施保護(hù)與維護(hù)勢(shì)在必行。

民間線索提供及發(fā)現(xiàn)尚未佐證的文物應(yīng)抓緊時(shí)間組織人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)求證，并論證其開發(fā)價(jià)值，對(duì)確有實(shí)際價(jià)值的應(yīng)盡早列入開發(fā)計(jì)劃，安排專項(xiàng)資金進(jìn)行開發(fā)與保護(hù)。

7.茶俗與茶禮

古人采用一定方式來表達(dá)在茶葉生產(chǎn)過程中豐富的情感，形成了特定的茶習(xí)俗、禮儀與曲藝表演等方式，對(duì)于此類信息可進(jìn)行專門的固化與記錄，形成豐富的影像資料。注重在民俗范疇挖掘有關(guān)茶禮儀，傳統(tǒng)性的茶事活動(dòng)以及活動(dòng)中產(chǎn)生的一系列約定俗成的程序。

二、北苑貢茶文化的弘揚(yáng)

茶文化對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)作用十分明顯，這已是業(yè)內(nèi)共識(shí)。文化興則產(chǎn)業(yè)興，產(chǎn)業(yè)旺又反哺文化興盛。從歷史上看茶產(chǎn)業(yè)對(duì)文化的依賴性較強(qiáng)，特別是北宋時(shí)期文人墨客好茶并由此產(chǎn)生的大量詩詞賦文，極大地影響了達(dá)官貴人們對(duì)茶的偏好，從而推進(jìn)民間開展種茶、制茶研究，大量茶學(xué)專著應(yīng)運(yùn)而生。文人的推動(dòng)使得茶文化內(nèi)容更加豐富，形式更加多元，這種潛在意識(shí)的不斷升華，從中悟出大量的人生哲學(xué)。為提升文化對(duì)建甌茶產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)作用，可以從以下幾方面弘揚(yáng)北苑貢茶文化。

1.建設(shè)茶博物館

目前，建甌已啟動(dòng)茶博物館的建設(shè)工作，著重反映建茶的生產(chǎn)發(fā)展史。在展館建設(shè)上可按時(shí)間節(jié)點(diǎn)布展，也可按朝代布置，要專設(shè)講解員，館內(nèi)應(yīng)聲、光、燈、影相結(jié)合。實(shí)物布展可分為生產(chǎn)工具、茶品、字畫、書帖、圖景、飲茶器具、茶園分布區(qū)域圖等。茶博物館要有一定的規(guī)模、體現(xiàn)歷史成就，建筑物要有當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)民居特色，要體現(xiàn)歷史的厚重感與現(xiàn)代文明。

2.開展茶事活動(dòng)展示優(yōu)秀茶藝

當(dāng)前茶事活動(dòng)日益活躍，形式多樣，出現(xiàn)百家爭(zhēng)鳴、百花齊放的景象，也得益于各級(jí)政府做強(qiáng)做大茶產(chǎn)業(yè)的決心。近年來，建甌市及所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)紛紛開展茶王賽，展示當(dāng)?shù)氐牟枞~生產(chǎn)規(guī)模、茶葉制作、茶葉人文信息，茶藝愛好者積極登臺(tái)表演，展示北苑貢茶沖泡技藝，優(yōu)美的舞姿、飄逸的肢體動(dòng)作，伴隨著古箏、古琴的配樂演奏，令人賞心悅目。

建甌市每年1 屆的中國北苑茶神節(jié)，復(fù)古祭祀活動(dòng)、喊山等民俗，以及人事勞動(dòng)部門開展的茶技能比賽如茶藝大賽、制茶能手賽，茶葉協(xié)會(huì)舉辦的民間茶王賽等都是很好的茶事活動(dòng)，是對(duì)茶文化的傳承與發(fā)展，詮釋了新時(shí)代茶業(yè)工作者的風(fēng)采和進(jìn)取精神。

3.茶元素融入美麗鄉(xiāng)村建設(shè)

實(shí)施鄉(xiāng)村振興，離不開美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，在實(shí)施人居環(huán)境整治時(shí)，將茶元素植入宜居建設(shè)中，由點(diǎn)到面逐步推開。深入開發(fā)茶俗、茶禮儀式，可作為建設(shè)茶旅小鎮(zhèn)的旅游文化景點(diǎn)。茶旅小鎮(zhèn)強(qiáng)調(diào)規(guī)劃的重要性，要與周圍的茶山茶園進(jìn)行統(tǒng)一的設(shè)計(jì)，山、水、田、林路統(tǒng)一謀劃，可設(shè)亭、臺(tái)、樓、閣、榭、花園式廠房等?？稍诒痹愤z址主要分布區(qū)東峰鎮(zhèn)，建設(shè)北苑貢茶文化小鎮(zhèn)，在集鎮(zhèn)進(jìn)行功能重建，對(duì)集鎮(zhèn)進(jìn)行美化、優(yōu)化；在茶產(chǎn)業(yè)大鎮(zhèn)小橋鎮(zhèn)建設(shè)茶旅小鎮(zhèn)，在其境內(nèi)國道、省道，縣、鄉(xiāng)、村道路邊的茶山進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)化，形成有便道直達(dá)的小微型景點(diǎn)和動(dòng)手體驗(yàn)式的活動(dòng)區(qū)域等，并選擇適宜區(qū)域建設(shè)房車停宿區(qū)、野外帳篷夜宿區(qū)、農(nóng)家樂等，以農(nóng)家樂旅游帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.在青少年中普及茶知識(shí)

傳承優(yōu)秀民族文化要從小抓起，可在中小學(xué)開設(shè)興趣課程對(duì)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)，可1月1課，也可用大課堂的形式，聘請(qǐng)茶藝師、茶文化專家集中授課。課堂上可傳授沖泡技藝，講解北苑貢茶的由來、歷史淵源等，講解工藝過程及由茶而產(chǎn)生的傳統(tǒng)美學(xué)、人生哲理。課程內(nèi)容應(yīng)淺顯易懂，注重茶葉生產(chǎn)實(shí)踐，避免課堂單一、枯燥教學(xué)。

5.建設(shè)北苑貢茶文化街

結(jié)合城市規(guī)劃中的三江六岸區(qū)域建設(shè)打造北苑貢茶文化街，重點(diǎn)建設(shè)區(qū)域?yàn)榻瓰I路1 ～2 km，沿街為2 ～3 層店面、8 ～10 m 寬門面，縱深10 m左右，立面采用青磚、白墻、綠瓦、木格門窗，形成仿宋建筑整體街區(qū)。在江濱路景觀建設(shè)中要植入茶元素，為市民創(chuàng)造了一個(gè)休閑的好去處，使其在閑暇飯后之余感受茶文化的魅力。文化街的建設(shè)著重體現(xiàn)建甌茶的歷史淵源，涵蓋休閑、品茗、茶學(xué)研習(xí)、茶文化體驗(yàn)、茶器具及建盞制作等。

6.多渠道加大宣傳力度

應(yīng)重視茶書的編輯出版?！督óT茶志》于2017年10月出版，使建甌成為福建省首個(gè)出版發(fā)行茶志的縣市。目前，全市已出版的茶文化叢書有《北苑茶文化》《龍茶傳奇》《北苑茶文化經(jīng)典》。至于建甌茶詩系列叢書，可以按朝代整理編輯，也可按詩體進(jìn)行。此外，還應(yīng)借助新媒體傳播渠道宣傳建甌茶和北苑貢茶文化。微信、抖音、QQ、微博、直播、快閃這些新媒體具有信息傳播即時(shí)性、快速性、發(fā)送量大的優(yōu)勢(shì)?？梢越M織相應(yīng)單位及社會(huì)力量、興趣愛好者，參與制作茶葉宣傳視頻和宣傳畫冊(cè)，圖文并茂地全方位展示建甌茶的歷史淵源，鼓勵(lì)并帶動(dòng)一批熱愛建茶直播行業(yè)的社會(huì)各方面工作者，形成人人參與建甌茶和北苑貢茶宣傳的局面。

7.茶葉企業(yè)文化建設(shè)

茶葉企業(yè)在企業(yè)文化建設(shè)中要植入北苑貢茶元素，如企業(yè)形象展示、Logo 設(shè)計(jì)、包裝物設(shè)計(jì)、廠區(qū)主要建筑物及立面裝飾、廠區(qū)美化等可以綜合運(yùn)用多項(xiàng)技術(shù)顯著提升企業(yè)形象。泡茶室是茶企對(duì)外宣傳的一個(gè)重要窗口和陣地，茶室要體現(xiàn)雅而不俗，可使用木色地磚、白色墻壁、仿古茶桌、竹簾，懸掛宋代茶圖，室內(nèi)點(diǎn)綴蘭花盆栽，配置書架、茶葉書籍等，有條件的可以著茶服演示點(diǎn)茶、分茶技藝，布置科研成果展等，集中展示建甌茶形象。

三、結(jié)語

茶文化中往往飽含著優(yōu)秀的人生哲理，是先人智慧的結(jié)晶。保護(hù)、挖掘北苑貢茶文化，傳承好優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)文化，是文化自信的重要表現(xiàn)形式，是講好中國故事、傳播中國文化的重要內(nèi)容。

茶文化的傳播可以引導(dǎo)和帶動(dòng)人們的飲茶興趣，從而拉動(dòng)茶葉消費(fèi)。做好建甌北苑貢茶文化的挖掘與弘揚(yáng)，定能為助推建甌市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供動(dòng)力，譜寫茶產(chǎn)業(yè)和茶文化互促互進(jìn)發(fā)展的新篇章。