試析基于地域文化的餐飲空間設(shè)計(jì)

沈悅

摘要：餐飲空間設(shè)計(jì)中利用地域文化特色是現(xiàn)代設(shè)計(jì)的主要手段，同時(shí)也有利于對傳統(tǒng)文化的宣揚(yáng)和傳承，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的交融，利用地域文化元素的時(shí)候，不能只是簡單的復(fù)制或者模仿，需要提取地域文化的元素，與家具、空間設(shè)計(jì)等結(jié)合起來，通過不同的表達(dá)手段促進(jìn)傳統(tǒng)文化元素與現(xiàn)代元素之間的協(xié)調(diào)搭配，分析地域文化在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，探討應(yīng)用對策。

關(guān)鍵詞：地域文化;餐飲空間設(shè)計(jì);應(yīng)用對策

地域文化表示在一個時(shí)空內(nèi)，人的思維模式與綜合模式的歸納整理，是時(shí)間積累沉淀下的獨(dú)特的文化種類，這種文化包括物質(zhì)、觀念等方面內(nèi)容。人類將傳統(tǒng)文化、藝術(shù)、民族風(fēng)俗轉(zhuǎn)變?yōu)椴煌脑?，是一個地域性文化的象征。室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中，地域文化元素是重要的隱形因素，通過新技術(shù)的應(yīng)用促進(jìn)了地域特色歷史文化、風(fēng)土人情、風(fēng)俗習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)樵O(shè)計(jì)元素，融入到現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中，不僅滿足了傳統(tǒng)文化傳承的要求，還能滿足人們的審美理念。

1.地域文化在餐飲空間設(shè)計(jì)應(yīng)用重要性

1.1有助于提升餐飲空間文化內(nèi)涵

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲行業(yè)的競爭壓力越來越大，餐飲的結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的改變，餐飲企業(yè)不僅是為了給人們提供食物，還要注重滿足人們的精神需求和審美觀念。為了更好的滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)和審美需求，就要為大家營造一個舒適、健康的就餐環(huán)境，商業(yè)化、個性化的餐飲空間設(shè)計(jì)也受到餐飲企業(yè)的廣泛關(guān)注[1]。餐飲空間設(shè)計(jì)中，如果過度強(qiáng)調(diào)個性化、形式化，那么也會導(dǎo)致空間設(shè)計(jì)無法得到顧客的認(rèn)可，這種情況是由于設(shè)計(jì)師與企業(yè)之間文化存在差異造成的，也是設(shè)計(jì)師未能充分理解地域文化導(dǎo)致的。地域文化包括物質(zhì)文化和非物質(zhì)文化兩種類型，是對當(dāng)?shù)貧v史文化、風(fēng)俗特點(diǎn)的表達(dá)，地域性元素應(yīng)用在餐飲空間設(shè)計(jì)匯總，促進(jìn)了文化與設(shè)計(jì)之間的聯(lián)系，提高人們對低于文化的理解[2]。

1.2有利于傳承低于特色文化

我國國土資源遼闊，地域特色差異較大，不同低于的民族在語言、風(fēng)俗特點(diǎn)、生活方式甚至宗教上都存在很大的不同，隨著歷史的發(fā)展，這些差異都促進(jìn)各地形成了獨(dú)特的低于文化。地域文化元素是促進(jìn)文化傳承的主要方式，同時(shí)也是地域文化表達(dá)的主要手段。地域文化元素，具體來說就是民族服飾、動物、植物、木雕等，分析餐飲室內(nèi)空間的結(jié)構(gòu)、性能，通過現(xiàn)代化設(shè)計(jì)理念提取這些低于文化元素，促進(jìn)現(xiàn)代設(shè)計(jì)與地域文化元素的融合，滿足人們的審美[3]。

2.地域文化元素在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用對策

2.1直接應(yīng)用

根據(jù)餐飲空間的設(shè)計(jì)要求，將地域性文化因素中的色彩、空間形態(tài)等直接應(yīng)用在空間設(shè)計(jì)上。特別要注意的一點(diǎn)，直接應(yīng)用也是要在保留原本狀態(tài)基礎(chǔ)上，改變位置、形式進(jìn)行元素的提煉，滿足現(xiàn)代人對審美和設(shè)計(jì)的需求。第一，關(guān)于位置重置。改變元素在空間、功能上的使用位置，從傳統(tǒng)設(shè)計(jì)地位中改變元素的使用功能。比如，在南方的餐飲空間設(shè)計(jì)中，一般會設(shè)計(jì)河道，設(shè)計(jì)濃縮的弄堂風(fēng)格，能夠凸顯出江南水鄉(xiāng)的特色，花格窗應(yīng)用在餐飲設(shè)計(jì)上，將這一特色放置在房頂、地面等位置，能夠吸引顧客的注意和好奇心[4]。第二，拼接、置換手段的應(yīng)用。拼接、置換的應(yīng)用是在保留文化元素結(jié)構(gòu)、功能的情況下，改變其材料、性能創(chuàng)造一個全新的視覺感受，是一種比較新穎的設(shè)計(jì)手段。

2.2間接提取地域文化元素

第一，通過分解和構(gòu)建來應(yīng)用。餐飲空間設(shè)計(jì)，分解和構(gòu)建能夠促進(jìn)設(shè)計(jì)是創(chuàng)新思維的發(fā)散，將獨(dú)特的低于文化呈現(xiàn)出來，通過分解和構(gòu)建應(yīng)用，將餐飲空間設(shè)計(jì)的創(chuàng)新性和地域文化特點(diǎn)表達(dá)出來。實(shí)際應(yīng)用中，通過分解、小結(jié)等手段，將地域性文化元素有典型的、有代表性的特點(diǎn)提煉出來，應(yīng)用到現(xiàn)代設(shè)計(jì)中。第二，變形張狂應(yīng)用。分析引入的元素文化，將有代表性的突顯出來，將一些多余的刪減掉，而某一個地域性文化元素采取固態(tài)的改變，轉(zhuǎn)變?nèi)说膫鹘y(tǒng)設(shè)計(jì)思維，突顯一個夸張、幽默等設(shè)計(jì)風(fēng)格。

3.小結(jié)

餐飲空間設(shè)計(jì)中，地域性文化元素是常見的設(shè)計(jì)手段，這種設(shè)計(jì)方法有助于地方對傳統(tǒng)文化的傳承和宣揚(yáng)。在設(shè)計(jì)應(yīng)用中，不能簡單的進(jìn)行地域文化元素的復(fù)制或者模仿，還針對元素進(jìn)行有針對性的提取，創(chuàng)新多種表現(xiàn)方式，滿足人們的審美需求，還保證其設(shè)計(jì)的功能性。室內(nèi)空間設(shè)計(jì)中，地域文化元素是重要的隱形因素，通過新技術(shù)的應(yīng)用促進(jìn)了地域特色歷史文化、風(fēng)土人情、風(fēng)俗習(xí)慣轉(zhuǎn)變?yōu)樵O(shè)計(jì)元素，融入到現(xiàn)代餐飲空間設(shè)計(jì)中，不僅滿足了傳統(tǒng)文化傳承的要求，還能滿足人們的審美理念。

參考文獻(xiàn)：

[1]曲婷.基于地域文化的主題餐飲空間的設(shè)計(jì)原則與方法——以鹽城濕地文化為例曲婷[J].美術(shù)教育研究，2017，（24）：75.

[2]閆英林，齊天歌，李嘉雯.地域特色文化元素在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用研究[J].藝術(shù)科技，2019，32（7）：223.

[3]邢文君，丁盼.地域文化在餐飲空間中的應(yīng)用 ——以常德民俗文化缽子餐廳概念設(shè)計(jì)為例[J].戲劇之家，2018，（9）：144.

[4]邢文君，丁盼.地域文化在餐飲空間中的應(yīng)用——以常德民俗文化缽子餐廳概念設(shè)計(jì)為例[J].戲劇之家，2018，0（25）.