將傳統(tǒng)飲食文化融入中職語文教育素養(yǎng)的創(chuàng)新研究

魏程玉

摘要：由于我國地域廣闊，地域之間的環(huán)境、氣候、人口、飲食習(xí)慣等方面存在較大的差異，使得我國各地域之間形成了各具特色的飲食文化。這種文化既體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)、民俗，也反映出當(dāng)?shù)厝嗣竦纳娆F(xiàn)狀。通過研究飲食文化，可以讓我們更多地了解地區(qū)及人口的差異，對語文教學(xué)有極大的幫助。為此，本文試圖構(gòu)建飲食文化和語文教育素養(yǎng)二者之間的必然聯(lián)系，挖掘出兩者之間的共性，從而創(chuàng)新語文教育素養(yǎng)培養(yǎng)的路徑。

關(guān)鍵詞：飲食文化;語文教育素養(yǎng);創(chuàng)新

一、二者的必然聯(lián)系

俗話說“能吃是福”，從養(yǎng)生的角度上來看，“能吃”是身體健康的一種表現(xiàn)。由于我國國土面積大、人口數(shù)量多，各地區(qū)在氣候、環(huán)境、飲食、生活習(xí)慣等方面都存在著很大的差異，由此體現(xiàn)出的飲食文化也各有不同，而這些各具特色的飲食文化為我們的語文學(xué)習(xí)提供了豐富的資源。語文學(xué)習(xí)在日常生活中隨處可見，飲食更是不可缺少的。因此從傳統(tǒng)飲食文化入手，引導(dǎo)學(xué)生體會(huì)文化的內(nèi)涵，樹立文化認(rèn)同感，有助于實(shí)現(xiàn)學(xué)生語文素養(yǎng)的培養(yǎng)。

語文素養(yǎng)體現(xiàn)了語文的表達(dá)、概括及綜合水平，這有賴于語言的日積月累和各類修辭手法的巧妙使用，語文素養(yǎng)的高低將直接反映出一個(gè)人的內(nèi)涵深淺及素質(zhì)的高低。不同的學(xué)習(xí)階段，語文素養(yǎng)的培養(yǎng)目標(biāo)也有所不同。小學(xué)主要是培養(yǎng)學(xué)生的詞匯量和語感，初高中則考察學(xué)生的靈活運(yùn)用能力，大學(xué)則要求學(xué)生積累豐富的文化內(nèi)涵。

由于外界環(huán)境的差異，人們學(xué)習(xí)語言的環(huán)境也會(huì)不同，如北方人性格比較豪爽，所以他們的語文教育也比較直接、簡單，體現(xiàn)在文學(xué)和影視方面的語言表達(dá)也大都是樸素、直白的，如深受大家喜愛的電影作品《白鹿原》和《紅高粱》。這種差異同時(shí)還表現(xiàn)在飲食習(xí)慣中，北方人都愛大口吃面，性格灑脫，語言豪放，所以做出來的面食也大都是寬條狀。而南方的語言環(huán)境相對來說更加婉約、含蓄情感非常細(xì)膩，語言比較柔美，讓人聽了回味無窮，如徐志摩“悄悄地我走了，正如我悄悄地來”，言語之間透入的意境讓人浮想聯(lián)翩。南方人的這種細(xì)膩的表達(dá)方式不僅僅體現(xiàn)在語言和情感方面，在南方飲食文化中也得到了很好的體現(xiàn)。如廣東人的早茶，同樣的食材經(jīng)過不同的處理方式就能呈現(xiàn)出多種不同的口味。廣東的湯也是很講究火候和食材搭配的，不同的搭配產(chǎn)生的口感和功效天差地別。

二、傳統(tǒng)飲食文化對語文教育素養(yǎng)的影響

（一）有助于形成豐富的文學(xué)素養(yǎng)

有句成語叫做“觸景生情”，還有一句叫做“睹物思人”，意思是說我們常常會(huì)因某一環(huán)境、情景或者物品而引發(fā)內(nèi)心的情感，此時(shí)就需要借助語言或其他媒介抒發(fā)出來，這一過程往往體現(xiàn)出一個(gè)人的文學(xué)素養(yǎng)。除此之外，人們還習(xí)慣將情感和飲食緊密地聯(lián)系在一起，例如中秋節(jié)吃月餅這一傳統(tǒng)習(xí)俗。月餅最初是為了祭祀月神而產(chǎn)生的，但是由于其形狀是圓的，寓意團(tuán)圓，符合中秋節(jié)闔家團(tuán)圓的寓意，久而久之，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗就慢慢的流傳了下來。隨著食材的多樣和口感的需求，月餅的種類越來越豐富。正是因?yàn)槿藗儗胰藞F(tuán)聚非常向往，所以寓意團(tuán)圓的月餅一定會(huì)出現(xiàn)在中秋節(jié)的餐桌上。

（二）養(yǎng)成不同的情感表達(dá)方式

飲食是情感傳遞的一種有效方式，北方人偏愛豬肉燉粉條的樸實(shí)和暢快，各類食材只需經(jīng)過簡單的處理就能呈現(xiàn)出別樣的風(fēng)味。而南方人細(xì)膩、極致的情感表達(dá)方式卻接受不了如此粗獷的飲食，婉約、細(xì)膩的南方人一定要將食材精挑細(xì)選、反復(fù)加工之后，通過火候、配色、擺盤等層層把關(guān)，最終將精致的美食呈現(xiàn)在餐桌上。由此可見，不同地域的人們，在情感表達(dá)上也有各自不同的方式，但無論什么時(shí)候，各個(gè)地方的飲食文化和情感表達(dá)的方式都是相互呼應(yīng)、相互統(tǒng)一的。

結(jié)語

由此可見，飲食文化確實(shí)對語文素養(yǎng)的提升有很大促進(jìn)作用，語文教學(xué)中應(yīng)在教學(xué)設(shè)計(jì)和改革的過程中充分融合飲食文化的要素，開展豐富多彩的教學(xué)活動(dòng)，如飲食故事會(huì)分享、飲食美文鑒賞、佳肴名稱解析、家鄉(xiāng)美食推薦等，讓學(xué)生在吃喝玩樂的過程中理解飲食文化的內(nèi)涵，積累文學(xué)素養(yǎng)，提升自我的綜合素質(zhì)。