劉伶醉：在歷史和現(xiàn)實間穿行

◎ 文 《法人》全媒體記者 張會甫

保定市徐水區(qū)，原名徐水縣，古代稱遂州，位于北京西南約130公里處，民國《河北通志》記載“縣內(nèi)有徐河，因以為縣名”。

中國素有“好水釀好酒，好土塑好壺”之說。無論是聞名遐邇的茅臺酒、五糧液，還是河北名酒老白干、山莊老酒，周邊皆有名川大河、甘美水源。徐水西靠太行山，東臨白洋淀，境內(nèi)沃野百里，物產(chǎn)豐饒。解放前“徐河于縣南境”，自西向東奔流而過，然后匯入白洋淀?；蚧诖?，徐水自古以來成為釀酒的理想之地，而傳承至今、最為著名的當數(shù)“劉伶醉”酒。

“劉伶醉古燒鍋遺址”最早起源于金元時期,是中國蒸餾白酒的發(fā)源地 受訪者供圖

900年的古發(fā)酵池

《法人》記者沿G4京港澳高速公路驅(qū)車南行，雖處炎炎盛夏，卻是藍天白云。公路兩側(cè)郁郁蔥蔥的玉米高粱，呈現(xiàn)著冀中平原醉人養(yǎng)眼的青紗帳。公路兩側(cè)的巨大廣告牌上，不時出現(xiàn)的“劉伶醉”廣告格外醒目。

據(jù)史料記載，“劉伶醉”最早成為一個白酒品牌，源自上個世紀70年代初的國有企業(yè)——徐水縣劉伶醉酒廠。經(jīng)過幾十年的變遷，現(xiàn)在生產(chǎn)該酒的企業(yè)是中國巨力集團旗下的“劉伶醉釀酒股份有限公司”（下稱“劉伶醉公司”）。 劉伶醉公司成立于1948年，至今已有70多年歷史，其釀酒歷史則更為悠久。它的歷史故事和傳說，讓“劉伶醉”的酒文化神奇而且深遠。

為了解這些歷史，記者參觀了位于徐水縣南門里的劉伶醉公司老廠區(qū)——“劉伶醉古燒鍋遺址”，該遺址是老廠區(qū)三個生產(chǎn)車間的“第一車間” ，目前是國家AAAA級景區(qū)。在這里記者看到，車間西側(cè)是一個用來蒸餾釀酒的古燒鍋，車間里分布著很多發(fā)酵池，中間有一口古井。據(jù)志載，此井為宋代古井，為北宋末年為釀酒所造。當?shù)蒯劸浦匾浴皾櫲俊本品凰Q，這也是有文字記載的“劉伶醉”酒的前身。另據(jù)考古專家鑒定，該古燒鍋遺址最早起源于金元時期，也是我國蒸餾白酒的發(fā)源地。遺址中的16個古發(fā)酵池已有近900年連續(xù)使用的歷史。這些古發(fā)酵池既是生產(chǎn)設施，又是歷史文物，是我國目前發(fā)現(xiàn)歷史最早且從未間斷使用的發(fā)酵池群。

記者在遺址看到三塊漢白玉石雕成的石碑上分別記錄著：2001年2月，劉伶醉酒廠古燒鍋遺址被河北省政府正式列為省級重點文物保護單位；2005年6月，劉伶醉古燒鍋遺址作為中國酒文化的歷史遺存，與茅臺酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝技藝、四川水井街酒坊遺址等，被國家文物局、中國食品工業(yè)協(xié)會聯(lián)合組成的中國食品文化遺產(chǎn)委員會列入“首批中國食品文化遺產(chǎn)”；2006年5月，該遺址被國務院命名為“全國重點文物保護單位”。這些歷史文物可以證明，劉伶醉公司的制酒歷史至少已有900年。

“竹林七賢”里的嗜酒者劉伶

那么，劉伶醉里的劉伶是何許人也？

記者查閱相關(guān)史料得知，劉伶是沛國（今安徽宿縣）人，字伯倫，始載于《晉書》中，生卒年不詳。在（三國）魏正始年間（240—249），與嵇康、阮籍、山濤、向秀、王戎及阮咸，被世人稱為“竹林七賢”。人們之所以如此尊稱他們，是因為在那個天下動蕩、官場腐敗的朝代，他們七人雖然都身懷不凡之才，卻能夠看透世事，遠離官場，安心隱居山林，與青山綠水為伴。他們經(jīng)常在當時的山陽縣（今修武一帶）嵇康故居附近的一片竹林里賦詞、彈唱、下棋、聊天，談笑風生，超然物外。無論是為了躲避朝廷而“酗酒裝醉”還是個人喜好，飲酒成為他們生活的重要內(nèi)容，其中最能飲酒，甚至嗜酒如命者則是劉伶。

劉伶到底如何嗜酒？《世說新語·任誕》記載劉伶自稱“天生劉伶，以酒為名。一飲一斛，五斗解酲”。正史《晉書·劉伶?zhèn)鳌穼ζ淙绱擞涊d：“劉伶……身長六尺（注：相當于現(xiàn)代144厘米左右），容貌甚陋。放情肆志，常以細宇宙齊萬物為心。澹默少言，不妄交游，與阮籍、嵇康相遇，欣然神解，攜手入林。初不以家產(chǎn)有無介意。常乘鹿車，攜一壺酒，使人荷鍤而隨之，謂曰：‘死便埋我?！溥z形骸如此。” 譯成白話文的意思就是：（劉伶）常常坐著鹿車，帶一壺酒，派人扛著鍬跟隨其后，還對這人說：“死了就把我就地埋了?！边@就是典故“荷鍤任埋”的由來，這段文字描述了劉伶的外表及性情，足以證明其嗜酒如命。

劉伶身為“竹林七賢”之一，與嵇康、阮籍等人相比，一生僅為后人留下《酒德頌》和《北芒客舍詩》兩部作品，令人難以理解；有人因此認為劉伶終其一生，游歷華夏各地，只圖享受美酒。

有一個廣為流傳的說法是，劉伶聽說張華戍邊的徐水一帶產(chǎn)好酒，北上千里來徐水造訪好友張華，便有了“天下佳釀此最好，客居遂州至終老”的故事。據(jù)史書記載，張華（232 300），字茂先，方城（今河北省固安縣）人，西晉時期政治家、文學家、藏書家，魏晉時期曾任中書郎、司空等職，被“竹林七賢”中的阮籍稱贊為“王佐之才”。張華曾經(jīng)在遂州任職，在此期間劉伶不遠千里前來拜訪，張華便以徐水美酒招待，劉伶喝了之后大贊“天下佳釀，此酒為最”，于是住在遂州，不肯離去。有一次他借著酒興，揮毫潑墨創(chuàng)作了自己的千古名篇《酒德頌》，詩中寫道：“無思無慮，其樂陶陶。兀然而醉，豁爾而醒。靜聽不聞雷霆之聲，熟視不睹泰山之形，不覺寒暑之切肌，利欲之感情?！惫?00年，張華蒙冤被殺，時年68歲。依據(jù)當代部分史學家的說法，劉伶也在這年終老，享年79歲。在那個兵荒馬亂、民不聊生、平均壽命不到30歲（據(jù)易中天《品三國》）的年代，能活到這個年齡堪稱高壽。在徐水城西至今仍有張華、劉伶之墓，二者相距只有300米，并且先后成為河北省文物重點保護單位。

歷史悠久的劉伶醉公司三號儲存庫受訪者供圖

得天獨厚的優(yōu)質(zhì)釀酒水源

“劉伶醉酒傳千載，馨逸芳酎古來稀?！边@是“劉伶醉”新近推出的一句廣告語。無論1700年前的歷史典故，還是900年前的宋金燒鍋，“劉伶醉”伴隨歷史一路走來，愈加散發(fā)出醉人醇香。

記者了解到，“劉伶醉”的前身最早是清朝中晚期的“潤泉涌”，解放后又曾稱為“徐水原酒”“保定大”，直到1971年改為現(xiàn)在的品名“劉伶醉”。即使從新中國成立至今的70年里，“劉伶醉”能夠生存發(fā)展，實屬不易，而且越來越成為公眾認可的中國名酒，其關(guān)鍵是“劉伶醉”具有獨特而優(yōu)秀的品質(zhì)。

“劉伶醉”質(zhì)量好的原因是什么？首先是得天獨厚的優(yōu)質(zhì)水源。業(yè)內(nèi)素有“好水釀好酒”之說，老廠區(qū)的古井“潤泉涌”歷經(jīng)數(shù)百年地質(zhì)變化已不能用，新廠區(qū)在擇址時將水質(zhì)視為第一要素。劉伶醉公司曾多次邀請專家勘探地質(zhì)、檢測水質(zhì)，最終在老廠址西南大約600米的地方確定新址。此處的地下水經(jīng)太行山脈地下巖層的多重過濾，使水中含有鈣、鈉、鎂、鍶等多種有益于人體健康的礦物質(zhì)，水質(zhì)與酸堿度達到最優(yōu)。

其次是選取優(yōu)質(zhì)的原料生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的酒漿。無論從舊時的私人作坊到上個世紀的國企，還是現(xiàn)今的股份制企業(yè)，酒廠始終嚴把原料質(zhì)量關(guān)，而且經(jīng)過嚴格篩選。

最后是獨特的釀造技術(shù)。劉伶醉酒歷經(jīng)歷代釀酒師、品酒師的不懈探索和經(jīng)驗傳承，形成了獨特的白酒生產(chǎn)工藝和品評勾兌技術(shù)，經(jīng)大型地下酒庫存放的100多年木制酒海的陳儲，生產(chǎn)的酒漿具有“窖香濃郁，綿甜醇和，酒體深厚，余香悠長”等特點，中國白酒行業(yè)著名專家、高級工程師周恒剛先生（1918.9—2004.6）曾評價劉伶醉酒“香綿恰似觀音柳，甘冽猶同羅漢松”，所以無論南方還是北方，都能適應、喜好“劉伶醉”的品質(zhì)和風味。

劉伶醉公司新廠區(qū)的“萬壇酒林”受訪者供圖

萬壇酒林被譽為中國第一酒林

劉伶醉有著深厚的文華底蘊和悠久的歷史，形成了獨有的市場競爭優(yōu)勢和軟實力，而優(yōu)質(zhì)的原料、獨特的技術(shù)和先進的管理則是讓企業(yè)發(fā)展壯大的硬實力?！拔覀円獙v史文化與現(xiàn)代企業(yè)制度有機結(jié)合起來，將軟實力與硬實力有效結(jié)合起來，依托巨力集團的經(jīng)濟實力和社會影響力，發(fā)揮優(yōu)勢，大膽探索，讓劉伶醉成為社會公認的‘河北第一文化名酒’及業(yè)內(nèi)精品、國內(nèi)俏品、世界名品，同時推進文旅融合、藏酒營銷等，不斷打造新的經(jīng)濟增長點?！眲⒘孀砉径麻L說。

劉伶醉公司新媒體中心負責人瞿女士告訴記者，針對近幾年白酒市場競爭加劇，公司結(jié)合自身實際適時推出了“藏酒”的生產(chǎn)和營銷。早在2012年，針對業(yè)內(nèi)“林中一秋，洞藏三載”的藏酒之法，在新廠區(qū)建設了“萬壇酒林”。“萬壇酒林”是由兩萬多個埋藏地下的儲酒陶壇組成，地面栽種的銀杏、玉蘭、青松、翠柏與陶壇、綠水共同構(gòu)成一幅天然藏酒的美麗畫卷，成為華北地區(qū)最大的室外藏酒基地，被譽為“中國第一酒林”，因此被列入“世界吉尼斯紀錄”。這些藏酒都是在“萬壇酒林”存儲5年以上的陳釀，即可以飲用，更具收藏價值。“實踐證明，我們走的這一步是正確的”。

由此可見，劉伶醉公司的核心是“酒質(zhì)”，定位是“藏酒”，酒質(zhì)是最極致的追求?！皠⒘孀怼币劳杏凭玫臍v史文化，積極促進文旅融合，在“致力于打造中國收藏界白酒領(lǐng)導品牌”的道路上努力前行。

記者駐足于古燒鍋遺址，欣賞著“萬壇酒林”，傾聽著劉伶醉酒的故事，體味著飄逸醉人的酒香，宛如置身于一幅迷人畫卷。凝望劉伶醉公司為紀念劉伶而建的徽派建筑，上有范曾先生題寫的“劉伶醉”，才真正感受到劉伶醉酒不僅是一個故事、一部歷史，還是一個品牌、一家企業(yè)，這些厚重的歷史文化和優(yōu)秀的產(chǎn)品融為一體，注定了劉伶醉公司必將獻給全世界一個絕世芬芳。