農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的影響因素及監(jiān)管

趙昕昕

摘要：近年來(lái)，隨著社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)的農(nóng)業(yè)化建設(shè)的發(fā)展也有了進(jìn)步。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)系到食品衛(wèi)生安全，也影響著數(shù)億人的身體健康。傳統(tǒng)概念下，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全講究的是量，滿足市場(chǎng)供應(yīng)為第一原則，但現(xiàn)在更重視質(zhì)量，為此農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)成為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。本文從農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)出發(fā)，詳細(xì)闡述安全質(zhì)量檢測(cè)的重要性。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量;安全;影響因素及監(jiān)管

引言

人類生存與發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，食物扮演著非常重要的角色，是維持人類生存發(fā)展最基本的要素，因此在人類歷史發(fā)展進(jìn)程當(dāng)中農(nóng)產(chǎn)品占據(jù)的地位至關(guān)重要，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和民生問(wèn)題息息相關(guān)，更關(guān)乎社會(huì)的平穩(wěn)與和諧發(fā)展，所以，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全受到了國(guó)人的廣泛關(guān)注。在經(jīng)濟(jì)社會(huì)高速發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，人們對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也在不斷提升，不僅重視農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)性，同時(shí)更加重視農(nóng)產(chǎn)品的食用安全，這種安全不僅僅停留在數(shù)量充足供應(yīng)層面，而是要確保農(nóng)產(chǎn)品無(wú)任何毒副作用。

1農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)概述

農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)的內(nèi)容：針對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品（未經(jīng)過(guò)任何人為處理），對(duì)其可靠性、使用性、內(nèi)外在使用價(jià)值，包括農(nóng)產(chǎn)品在前期的生產(chǎn)、后期的儲(chǔ)存、流通和使用的狀況（效果、反響、殘存的營(yíng)養(yǎng)以及危害等）進(jìn)行有等級(jí)、品質(zhì)、規(guī)格的劃分，對(duì)產(chǎn)品中含有的對(duì)人、環(huán)境等有一定危害的，進(jìn)行危害程度的劃分，限定進(jìn)入市場(chǎng)并劃分危險(xiǎn)等級(jí)的一種手段，其目的在于提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，維護(hù)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)秩序。

2優(yōu)化措施分析

2.1制度保障

為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、維護(hù)公眾健康、促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法由中華人民共和國(guó)第十屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十一次會(huì)議于2006年4月29日通過(guò)，自2006年11月1日起施行。本法所稱農(nóng)產(chǎn)品，是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品，即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。本法所稱農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，是指農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合保障人的健康、安全的要求。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法從我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，遵循農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的客觀規(guī)律，針對(duì)保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要環(huán)節(jié)和關(guān)鍵點(diǎn)，主要確立了7項(xiàng)基本制度。一是政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、農(nóng)業(yè)主管部門(mén)依法監(jiān)管、其他有關(guān)部門(mén)分工負(fù)責(zé)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體制。二是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制實(shí)施制度。政府有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求，依法制定和發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)并監(jiān)督實(shí)施;不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品禁止銷(xiāo)售。三是防止因農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地污染而危及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地管理制度。四是農(nóng)產(chǎn)品的包裝和標(biāo)識(shí)管理制度。五是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢查制度。六是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的風(fēng)險(xiǎn)分析、評(píng)估制度和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的信息發(fā)布制度。七是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全違法行為的責(zé)任追究制度。

2.2農(nóng)藥殘留的理化檢測(cè)

伴隨經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷發(fā)展以及科學(xué)技術(shù)日漸提升，農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)方法也越來(lái)越多，很多方法在檢測(cè)農(nóng)藥殘留方面都有很高的靈敏度，檢測(cè)準(zhǔn)確率很高，這樣不僅提高了農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留分析的效率，還保證了檢測(cè)質(zhì)量?，F(xiàn)有的檢測(cè)技術(shù)也存在很大弊端，在農(nóng)藥殘留檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中，需要投入特殊的設(shè)備，而且樣本檢測(cè)費(fèi)用高昂，同時(shí)，也有一些檢測(cè)技術(shù)檢測(cè)過(guò)程當(dāng)中存在靈敏度不高的問(wèn)題?，F(xiàn)在，氣相色譜法和液相色譜法在農(nóng)藥殘留檢測(cè)中應(yīng)用最為普遍。1.氣相色譜法（GC）。該項(xiàng)技術(shù)在檢測(cè)農(nóng)藥殘留當(dāng)中發(fā)揮著十分重要的作用，選擇性非常高，同時(shí)具有較高的分離性，靈敏度也非常高，可以對(duì)農(nóng)藥殘留展開(kāi)快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)，應(yīng)用比較普遍。2.液相色譜法（HPLC）。在農(nóng)藥檢測(cè)過(guò)程中主要通過(guò)液體作為媒介，對(duì)于一些分子離子極性強(qiáng)的農(nóng)藥具有較好的檢測(cè)效果，在檢測(cè)時(shí)不會(huì)受熱出現(xiàn)分解影響檢測(cè)效果，在檢測(cè)氣化農(nóng)藥當(dāng)中作用非常突出。3.色質(zhì)聯(lián)用法（GC-MS，HPLC-MS）。這是將液相和質(zhì)譜氣相充分結(jié)合來(lái)檢測(cè)農(nóng)藥殘留的重要方法，不僅可以進(jìn)行定性分析，同時(shí)還能進(jìn)行定量分析，對(duì)農(nóng)藥降解物分解物檢測(cè)發(fā)揮著非常重要的作用，但是操作起來(lái)有一定難度，儀器較為貴重，操作起來(lái)較為繁瑣，不適用于經(jīng)常性的檢測(cè)。4.超臨界流體色譜（SFC）。這種方法主要是針對(duì)壓力狀態(tài)和溫度狀態(tài)處于臨界條件下，氣體和液體之間，同時(shí)具有液體和氣體物理性質(zhì)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。這種方法能夠快速地對(duì)氣體開(kāi)展檢測(cè)工作，也可以快速的對(duì)一些大分子液體開(kāi)展色譜檢測(cè)。5.毛細(xì)管電泳法（CE）。有些農(nóng)藥殘留通過(guò)傳統(tǒng)方法難以進(jìn)行分離，而基于毛細(xì)管電泳法便可很好地進(jìn)行分離，緩沖液的應(yīng)用較為環(huán)保，而且非常的迅速與準(zhǔn)確。

2.3運(yùn)用現(xiàn)代科技狠抓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全

現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)為農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)提供了科學(xué)依據(jù)。色譜儀能高效地對(duì)目標(biāo)待測(cè)物進(jìn)行分離與純化，并能測(cè)定待測(cè)物質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量;質(zhì)譜儀能根據(jù)待測(cè)樣品繪制出質(zhì)譜，根據(jù)質(zhì)譜分析從而確定被測(cè)物品的分子結(jié)果;各類光度計(jì)能有效測(cè)出各被測(cè)物中目標(biāo)物的含量;使用無(wú)菌操作工作臺(tái)及各類培養(yǎng)基能有效地檢測(cè)出樣品是否有微生物、是否有質(zhì)變現(xiàn)象;大型離心機(jī)、電泳儀、核酸提取儀等儀器，可以在分子水平上對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全進(jìn)行檢測(cè)。通過(guò)高科技檢測(cè)設(shè)備以及學(xué)術(shù)界科學(xué)前沿不斷更新的檢測(cè)方法，可以檢測(cè)出農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，從而提供精確的數(shù)據(jù)或圖譜，以便工作人員對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析，從而制定出科學(xué)計(jì)劃，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，為人民群眾的生活起到監(jiān)督管制作用。

3結(jié)語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品是人們生活的基礎(chǔ)，農(nóng)產(chǎn)品在人類世界發(fā)揮著不可替代的作用。因此，狠抓農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，對(duì)人類社會(huì)健康發(fā)展具有重要意義。應(yīng)深入理解認(rèn)識(shí)農(nóng)產(chǎn)品，并深入研究影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全的因素，避免外在因素對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的影響。應(yīng)從避免藥物殘留和重金屬等有毒有害物質(zhì)含量超標(biāo)、微生物污染和生物毒素含量超標(biāo)、摻雜使假等方面入手，加強(qiáng)監(jiān)管，實(shí)施有效措施，合理運(yùn)用現(xiàn)代科技技術(shù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)檢驗(yàn)。

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（作者單位：盤(pán)山縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地發(fā)展服務(wù)中心）