走出地球，太空人吃什么？

“太空冰淇淋試吃”“太空食物開箱”一度在Youtuber中引發(fā)熱議，甚至有許多人開始代購NASA原廠太空食品。

然而，據(jù)說真正的太空人卻對太空冰淇淋嗤之以鼻。

那么，太空人吃什么食物？如何在無重力的狀態(tài)下進(jìn)食？太空中的食物有何不同？

一起來走進(jìn)對太空食物的幻想。

氧氣、水、食物、房子，是人類在地球生存的基本條件。電影《火星救援》中，馬特.達(dá)蒙飾演的宇航員Mark Watney被擱淺在火星，在火星上，Mark Watney沒法像地球人一樣呼吸到新鮮空氣，必須隨身攜帶自己的氧氣補(bǔ)給。在居住艙中，他用的是“氧合機(jī)”，這是一種用來自火星升空載具（MAV）的燃料制造機(jī)富集的二氧化碳來制造氧氣的工具。Mark將他的居住艙改造成一個(gè)自給自足的農(nóng)場，土豆成為了火星上的主要農(nóng)產(chǎn)品，因此電影中在火星上種植土豆作物的情景，成為令觀眾印象深刻的一幕。

關(guān)于火星種植的奇妙想象，NASA官方曾表示，火星上的土壤確實(shí)含有植物生長所需的部分營養(yǎng)，營養(yǎng)成分能否支撐作物生長，則取決于宇航員在火星上的降落位置，很可能需要向土壤中補(bǔ)充肥料。

離開地球，我們可以吃什么？現(xiàn)實(shí)中，真正在太空種菜又是怎樣的情景？

2014年，NASA科學(xué)家在國際空間站（International Space Station，縮寫為ISS）著手打造一個(gè)與地球表面相同溫度、濕度和二氧化碳濃度的“類地表環(huán)境”，利用水培和噴霧栽培種植生菜。NASA的太空種菜計(jì)劃負(fù)責(zé)人喬亞.瑪薩曾說到，如果食物在太空中儲存太久，口感和營養(yǎng)價(jià)值都會下降，維生素也會減少，如果太空種菜成功，便能夠確保宇航員在漫長旅程中有足夠的營養(yǎng)補(bǔ)給。2016年，中國的飛船里也進(jìn)行著太空種植的探索。國內(nèi)航天員首次嘗試太空種菜，在天宮二號實(shí)驗(yàn)室內(nèi)種下了9棵生菜。2019年，我國科研人員又在天宮二號啟動了擬南芥和水稻種植，以檢測空間微重力對生命活動的影響。

近年來，太空蔬菜種植逐漸成為空間科技發(fā)展和航天技術(shù)研究的重要課題。太空種植的作物口感營養(yǎng)均不輸?shù)厍蚴卟?。今年上半年，《植物科學(xué)前沿》雜志發(fā)布一項(xiàng)研究，稱某些太空蔬菜的成分與地球作物成分相似，甚至可能富含鉀、鈉、磷、鋅等元素和較高水平的酚類物質(zhì)。酚類物質(zhì)具有抗病毒、抗癌、抗炎的特性。太空生菜的花青素和抗氧化成分含量也與地球生菜基本相同。更重要的是，太空生菜上檢測到的細(xì)菌中沒有任何一種會導(dǎo)致人類疾病，真菌和霉菌孢子數(shù)量也處于正常范圍，完全適合人類食用。

在植物生長中，光照、溫度、濕度、空氣、土壤，五個(gè)要素缺一不可。空間站內(nèi)的空氣、溫度可供宇航員正常生活，因此也能滿足植物生存。光合作用是植物生存的根本，怎樣在太空艙里模擬植物所需的光照？研究顯示，植物的光合作用并不是要吸收陽光中所有的光，例如生菜更青睞紅色與藍(lán)色的光，因此，低能耗、可調(diào)節(jié)光譜的LED燈便足夠?yàn)樘帐卟颂峁┕庹铡?/p>

除了太空種植，太空食品的開發(fā)和進(jìn)化歷程也像是一部人類航天史。在我們普通人眼中，太空食品似乎就像裝載它的那艘巨大船艙一樣充滿神秘感和科技感。

今年1月7日降落在太平洋的SpaceXDragon太空艙，裝載了一批特殊的貨物——5塊巧克力曲奇餅干。去年圣誕節(jié)來臨之際，宇航員Christina Coch和LucaParmitano使用特制的微重力烤箱在太空中烘焙而成，這是世界上第一批在太空誕生的餅干。NASA宇航員克里斯蒂娜.科赫（Christina Koch）在空間站發(fā)推文說：“我們今年為圣誕老人做了太空餅干和牛奶?！迸鋱D則是一塊包裝好的曲奇餅干。

那么，如何才能在太空環(huán)境中烘焙呢？在地球上，烤箱中的空氣被加熱上升，再冷卻下降，如此不斷循環(huán)，均勻地散發(fā)熱量，這種對流與傳導(dǎo)對于烹制食物必不可少。而在太空中，被烘烤的食物在失重狀態(tài)下會四處飄浮，熱空氣也不會上升，傳統(tǒng)烤箱無法工作。這一次科學(xué)家們尋找到了解決問題的方法：他們將烤箱的加熱元件排列在絕緣圓筒壁上，確保曲奇能夠均勻受熱，使用經(jīng)過特殊設(shè)計(jì)的硅膠袋來使面團(tuán)在烘烤時(shí)保持不動，讓蒸汽和熱空氣流出的同時(shí)，也能防止面包屑一類可能造成威脅的東西飄走。除了氣流問題，開發(fā)人員還為烤箱設(shè)計(jì)了專門的通風(fēng)、隔熱組件，從而阻隔了潛在的火災(zāi)風(fēng)險(xiǎn)。

“太空餅干”項(xiàng)目由Double Tree、商業(yè)太空服務(wù)提供商N(yùn)ano Racks、零重力廚房（Zero G Kitchen）合作開展，自此，人類在太空環(huán)境中加工食品的進(jìn)程又向前邁出一大步，太空之旅亦多了樂趣。

前NASA太空人Mike Massimino曾在采訪中透露，他們吃的餐點(diǎn)是類似露營的即食型食物，加熱后可以馬上食用。NASA也允許航天員在經(jīng)過食物測試后，攜帶自己喜歡的小餅干上太空。他們有時(shí)也會依照航天員的喜好，為他們準(zhǔn)備特別指定食物，攝取適量的蛋白質(zhì)和熱量。在太空上，他們最想念的是漢堡、三明治等可以大口咬下的東西。“太空旅行的悲劇是你沒有披薩吃！”Mike說。不同于在地球上可以將食物放在桌上，使用刀叉或筷子，太空中最實(shí)用的餐具是湯匙。因?yàn)槭澄镲h在空中，如果需要切開，只能用湯匙來切。至于喝飲料，在太空也是使用吸管。不同的是，太空的吸管上有開關(guān)，每吸完一口，航天員就會把吸管關(guān)上。因?yàn)橐后w在太空中呈現(xiàn)泡泡狀，如果不將吸管關(guān)上，液體就會從吸管飄出，很可能造成危險(xiǎn)。“曾經(jīng)有位指揮官的眼睛被一滴熱咖啡打到，只因?yàn)橐粋€(gè)成員沒有將吸管關(guān)上，”Mike提到。

對于太空人來說，太空種植仍是一項(xiàng)必須研發(fā)且十分必要的重要技術(shù)?！拔覀兎N出過萵苣，如果要進(jìn)行漫長的太空旅行，你得研究在太空站缺水的環(huán)境下如何讓植物成長，因?yàn)槟悴豢赡軒敲炊嗍澄?，太空種植不只能運(yùn)用在太空站，且能運(yùn)用在地球上，以及缺乏水源之處?！盡ike說，“那是太空科技極佳的附帶價(jià)值?！笔澄镌谔罩泻偷厍蛏弦粯又匾?，其實(shí)不僅僅是為了營養(yǎng)。當(dāng)身在遠(yuǎn)離地球的地方，如果身邊有在地球上時(shí)所熟悉的東西，那些喜歡吃的食物，一起分享著食物的朋友，這些也都是一種心靈上的撫慰。

TIPS

太空生活冷門小知識：

01.面包為什么不帶上太空？

攜帶面包需要一定的空間，而且營養(yǎng)價(jià)值相對較低，再加上會產(chǎn)生面包屑，所以很少會把面包帶上太空。

02.太空食品如何包裝及處理？

在地球上用紙盒或瓶子來裝液體，冰箱用來存放新鮮的肉類、蔬菜及冷凍食品;在太空中，食物都存放在儲物柜。上太空的食物必須壓縮包裝，方便食用，高營養(yǎng)且還要可口，因?yàn)闆]人想在太空上吃難吃的食物！太空站上有冰箱，可以用來冰新鮮食物，及一些冰淇淋。

03.辣醬在太空旅程中很重要？

人的味蕾在太空中會變得遲滯，沒有那么敏銳。因?yàn)樵诘厍蛏?，體內(nèi)的液體是由重力固定住的，在太空中則會充滿你的上肢、頭部，嗅覺也沒那么好，所以他們更喜歡在食物上加辣醬，以此刺激味蕾。

04.如果去火星只能帶一種食物是？

藜麥。上世紀(jì)80年代，NASA啟動火星探索計(jì)劃，為殖民火星尋找一種合適的糧食作物。研究后NASA發(fā)現(xiàn)藜麥具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，且藜麥生長速度快，生產(chǎn)良好，因此成為太空活動的理想食品。