飲品書吧在混合商業(yè)模式下的空間設(shè)計探索

劉 侃 李靜瑤 劉 非

(武漢輕工大學，湖北 武漢 430023)

0 引言

飲品書吧，是“書”與“吧”的綜合體。混合商業(yè)經(jīng)營模式下的高校飲品書吧，應(yīng)堅持文化為主導的原則，實現(xiàn)文化價值與經(jīng)濟效益共同發(fā)展。高校飲品書吧的存在,使在校師生體驗到更加人性化服務(wù),同時可以體驗到符合新時代特征的新型閱讀方式和新型商業(yè)經(jīng)營模式。

1 高校師生對校園飲品書吧的需求分析

1.1 心理需求

在校園緊張的學習氛圍下，師生們需要一個舒適放松的空間，除了書吧以外，能讓師生們安靜學習并且可以交流討論的地方不多，例如圖書館需要時刻保持安靜環(huán)境，不具備交流討論的功能。校園飲品書吧的私密空間設(shè)計，則可以給師生們提供一個相對自由閱讀的舒適空間。

1.2 功能需求

高校圖書館雖然書籍種類繁多，但館內(nèi)缺乏師生需要的個性化服務(wù)場所。高校飲品書吧可以為消費者提供喝茶飲、看書籍的場地，可以提供給師生一個人性化的沙龍學習環(huán)境，同時兼具收留保護校園流浪寵物，讓師生在舒服緩慢的音樂中放松娛樂，同時汲取知識。

2 飲品書吧的混合商業(yè)模式分析

2.1 業(yè)態(tài)多元化

高校飲品書吧，把“書”和“吧”結(jié)合起來，提供與書本相關(guān)的綜合項目，讓師生既能體驗讀書文化與休閑文化結(jié)合在一起的新型閱讀方式，體驗飲品書吧獨特的文化氛圍[1]。另外，以“孔夫子舊書網(wǎng)”為代表的專門從事二手書交易的網(wǎng)站、平臺的出現(xiàn)對實體書籍市場帶來不小的波動[2]。因此，書吧回收二手書籍可以參考已成功的案例。飲品書吧不定期創(chuàng)辦著各種人性化服務(wù)活動，例如閑置書籍銷售、二手書籍出租買賣。

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)校園內(nèi)有同學投喂流浪寵物食物的行為，久而久之，會使流浪寵物在高校盤桓。飲品書吧與流浪寵物收容所的結(jié)合，一方面，可以為動物們提供一個固定住所，使其有居定所；另一方面，熱愛動物的同學為照看小動物而來到書吧，不僅為書吧增加了人流量，增加飲品與寵物小食物的銷售額，還延續(xù)了愛心活動。

2.2 心理訴求多元化

在校園里面，主要的社交需求以教師與學生為主。在上課期間，由于教室里面的室內(nèi)空間設(shè)計、上課需要遵守的規(guī)章制度等影響因素，從而造成師生之間的有話而不知從何談起；在非授課期間，教師基本上會選擇待在辦公室，而學生基本上會選擇宿舍或者圖書館。辦公室、圖書館是安靜、嚴肅的地方，宿舍是基本上做不到靜心學習的地方，在高校飲品書吧的空間設(shè)計則可以提供滿足師生們所需要的多元化的心理訴求環(huán)境。飲品書吧提供相對私密交流空間，營造愜意環(huán)境，拉近師生之間距離，使師生之間可以像朋友一樣交流。

2.3 盈利模式多元化

高校飲品書吧的銷售模式是通過投入相關(guān)經(jīng)濟要素之后，與獲取物質(zhì)利益的手段相結(jié)合。飲品書吧的盈利模式從橫縱兩方面挖掘深度出發(fā)，以下列幾種經(jīng)營模式為主：線上線下飲品售賣、二手書籍出租及售賣、寵物食物玩具售賣等。

2.4 服務(wù)時間及服務(wù)范圍多元化

食堂、圖書館及周邊店鋪都有著固定的營業(yè)時間，從而造成食堂、圖書館都有著高峰期，而書吧的營業(yè)時間則可以靈活變換，根據(jù)師生的時間來調(diào)整書吧營業(yè)時間。同時，師生們經(jīng)常去的地方有教學樓、圖書館和食堂等，圖書館需要校園卡才能入內(nèi)，食堂也需要擁有校園卡才能購買食物。在飲品書吧里，校內(nèi)校外的人都能夠享受到他們所需要的，特別是傍晚時分，高校周邊社區(qū)的居民喜歡來校內(nèi)散步玩耍。書吧不僅可以提供給校內(nèi)師生使用，同時還可以給校外人員使用。飲品書吧的服務(wù)時間的多元化及服務(wù)范圍的多元化，可以為更多的人提供便捷便利。

3 混合商業(yè)模式下的空間設(shè)計要點探索

混合商業(yè)模式下的復合商業(yè)空間設(shè)計，應(yīng)在現(xiàn)有空間環(huán)境的基礎(chǔ)上，強化空間附加價值，增強空間的獨特性與包容性，使消費者在同一時間段體驗到多種消費需求。

3.1 功能設(shè)計探索——多元化

飲品書吧空間設(shè)計，首先要以書吧的主體服務(wù)對象開始，然后再從書吧的功能性需求進行空間設(shè)計。首先區(qū)分書吧的主次功能區(qū)域，最主要的功能區(qū)域是公共區(qū)域，公共區(qū)域包括書吧玄關(guān)處、大廳、收銀區(qū)、閱讀區(qū)、就餐區(qū)、娛樂區(qū)、展示區(qū)，除公共區(qū)域外附屬區(qū)域有操作區(qū)、儲存區(qū)、沙龍辦公等較私密區(qū)域。通過分析師生們在飲品書吧空間內(nèi)的主次行為以及主次需求，再從閱讀行為出發(fā)，對書本的擺放儲存、家具的人機尺度及使用舒適度、空間的舒適度等問題進行分析并設(shè)計[3]。在較私密空間布局上，需要分離員工收銀服務(wù)區(qū)、操作區(qū)和顧客用餐區(qū)域，在操作區(qū)還有相對獨立的安全空間用于制作茶飲、簡餐等食物，茶飲原料、簡餐原料的存放空間要進行有效的區(qū)域劃分。

書籍在飲品書吧空間里面既是商品，也是藝術(shù)品展覽品，因此，在飲品書吧展示區(qū)的設(shè)計元素定位上要著重突出書籍原有的文化屬性及基本功能，體現(xiàn)飲品書吧文化性。以書為主體，展示中國文化的博大精深及多樣性。

飲品書吧空間主題設(shè)計是依靠多元化的元素搭配進行呈現(xiàn)的，在突出其主題特性的同時，也必須遵從空間設(shè)計的基本原則。多元化的元素搭配主要表現(xiàn)在材質(zhì)、色彩等方面的不同形式，設(shè)計要突出空間的主題性，如硬裝與軟裝的搭配、相同色系但不同材質(zhì)的組合、冷暖色彩的融合、裝飾物遠近大小等各個感官方面設(shè)計出不同維度的多元化組合，打造出多元化的主題效果。此外，空間主題設(shè)計還需要摻入個性化設(shè)計，否則，無法將特色主題與其他商業(yè)空間主題進行有效區(qū)分。個性化元素與混合商業(yè)空間設(shè)計主題高度契合能夠幫助混合商業(yè)空間的主題更加鮮明突出，從而區(qū)分其他商業(yè)空間的主題。

混合商業(yè)模式下的空間設(shè)計要使線上交易的快速便捷充分體現(xiàn)在線下實體商店中，線下實體空間更像是線上虛擬空間的實物展示空間，在進行書吧空間功能規(guī)劃的時候，空間設(shè)計工作的核心是商品的展示陳列區(qū)域，陳列區(qū)內(nèi)需要為消費者留出足夠的舒適的瀏覽空間，瀏覽空間需要有充足的停留空間并且在停留空間內(nèi)顧客的各種行為動作不會打擾他人，展示陳列區(qū)域的空間設(shè)計使用效果也將會影響到顧客的消費心情及消費意愿。

3.2 空間流線設(shè)計探索

在書吧內(nèi)主要經(jīng)營區(qū)域為“書”與“吧”兩大區(qū)域，這兩大區(qū)域既是共體又是個體，設(shè)計需要考慮到顧客根據(jù)個人習性選擇先閱讀后消費或者先消費后閱讀等行為動線?！皶眳^(qū)域的空間動線上，主要設(shè)計點為顧客如何方便快捷找到自己所需要的書籍后達到到舒適的閱讀區(qū)域，同時還需要注意在顧客有疑問需要店員幫助時的來往動線?！鞍伞钡慕?jīng)營模式主要為線上網(wǎng)絡(luò)訂購外賣或自取、線下堂食或外帶四種形式，在功能布局上不同形式的兼容并存性需要充分考慮并設(shè)計。

在整體空間動線分布上，需要分別考慮到顧客動線、員工動線及貨物動線。顧客動線屬于主通道，主通道的設(shè)計要使顧客快速方便，同時，主通道的流線走向也可以潛移默化的引導顧客的下一步行為，員工動線與貨物動線盡量與顧客動線不重疊，在員工動線上還需要設(shè)置外賣人員動線及外賣停留區(qū)域，還需要注意區(qū)分操作區(qū)內(nèi)的出餐通道與回餐通道，以保證食物的安全衛(wèi)生。高校師生因課程原因消費時間相對固定，消費高峰期的時間段主要集中于下課及用餐時段，高峰期飲品書吧人流量大，因此在高峰期，在書吧空間動線設(shè)計時應(yīng)充分考慮人員分流。需要考慮到師生如何便捷的排隊、點餐、付款及取餐用餐路線等問題；員工的送餐到桌、清理桌面及餐具收回的動線，盡量不打擾到他人消費；貨物運輸路線需要方便快捷省時省力的送達儲藏室等動線分布問題。

3.3 視覺環(huán)境設(shè)計探索——視覺吸引

在空間的設(shè)計中，視覺感受影響消費者對于事物的感知與判斷，所以視覺環(huán)境尤為重要。舒適的冷暖色系搭配會激發(fā)消費者的消費需求，干凈整潔的空間可以使消費者感到放松舒適，視覺設(shè)計個性化可以吸引消費者的注意力。影響視覺環(huán)境的主要因素有空間軟裝搭配設(shè)計、光源設(shè)計和色彩搭配等，暖色系色彩搭配和暖色光源的強弱都會有助于消費者食欲的產(chǎn)生。

高校飲品書吧為師生提供安逸的閱讀與沙龍環(huán)境，設(shè)有相對安靜的空間，即靜態(tài)空間。靜態(tài)空間需要一定的空間維度感，可布置在空間的最末端或邊端，私密感較強。靜態(tài)空間里面的尺度要協(xié)調(diào)穩(wěn)定，裝飾陳列需要化繁為簡，追求簡單大氣的設(shè)計，需要使顧客在閱讀或沙龍時能夠靜下心來；空間里光線柔和，在白天使用充足的自然光，夜晚使用暖色系光源，營造舒適氛圍。在飲品書吧內(nèi)需要注意的是靜態(tài)空間與動態(tài)空間之間轉(zhuǎn)換的平和，避免出現(xiàn)強制性突兀性因素。

4 結(jié)語

為了滿足顧客的多元化需求，傳統(tǒng)商業(yè)模式逐漸發(fā)展為混合商業(yè)模式。混合商業(yè)模式下的空間設(shè)計最基本的原則是以人為本，所以空間設(shè)計需要回到最原始——消費者本身，設(shè)計出人性化的空間環(huán)境。因此，在將理論與實踐進行結(jié)合，為飲品書吧的空間設(shè)計、混合商業(yè)模式下的空間使用的可持續(xù)發(fā)展提供理論支持。