健康中國(guó)行動(dòng)之合理膳食行動(dòng)

文/本刊記者

合理膳食是健康的基礎(chǔ)，飲食風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)比重在持續(xù)增長(zhǎng)，已成為影響人們健康的主要危險(xiǎn)因素，應(yīng)關(guān)注有益于人們塑造自律自主的健康行為。

目前我國(guó)居民主要的健康指標(biāo)總體是優(yōu)于中高收入國(guó)家的平均水平，但是隨著工業(yè)化、城鎮(zhèn)化、人口老齡化進(jìn)程的加劇，心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、慢性呼吸系統(tǒng)疾病這四類主要的慢病所導(dǎo)致的傷殘、所帶來(lái)的疾病負(fù)擔(dān)日益突出。在影響因素中，不合理膳食是個(gè)非常重要的健康危險(xiǎn)因素。

國(guó)務(wù)院《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》明確指出，合理膳食是健康的基礎(chǔ)。研究表明，不合理膳食行為，特別是高鹽、高油、高糖攝入是影響人群健康的主要危險(xiǎn)因素，不合理膳食行為會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的發(fā)生發(fā)展。

針對(duì)我國(guó)國(guó)民的這些健康隱患，《健康中國(guó)行動(dòng)》提出了合理膳食行動(dòng)，明確指出合理膳食行動(dòng)是要針對(duì)全人群加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)和膳食指導(dǎo)；重點(diǎn)鼓勵(lì)全社會(huì)減鹽、減油、減糖，包括食品產(chǎn)業(yè)、企事業(yè)集體食堂、家庭；要求政府部門制定并實(shí)施相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)施貧困地區(qū)重點(diǎn)人群營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。明確提出，到2022年和2030年，成人肥胖增長(zhǎng)率持續(xù)減緩，5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率分別低于7%和5%，貧血率分別小于12%和10%，孕婦貧血率分別小于14%和10%，成人脂肪供能比下降到32%和30%。

合理膳食行動(dòng)在行動(dòng)目標(biāo)、主要指標(biāo)以及具體行動(dòng)內(nèi)容上，聚焦當(dāng)前人民群眾面臨的主要營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題和不合蛋類、大豆和豆制品的攝入，保持膳食的多樣性，滿足身體對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素A、維生素D、維生素B12、葉酸等營(yíng)養(yǎng)素的需求；增加含鐵食物的攝入或者在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充鐵劑來(lái)糾正貧血。理膳食行為，樹立每個(gè)人都要對(duì)合理膳食負(fù)起責(zé)任的理念，呼吁大家都要行動(dòng)起來(lái)。

如何制定合理膳食行動(dòng)

1.對(duì)于一般人群

學(xué)習(xí)中國(guó)居民膳食科學(xué)知識(shí)，根據(jù)個(gè)人特點(diǎn)合理搭配食物。平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。日常用餐時(shí)宜細(xì)嚼慢咽，保持心情平和，食不過(guò)量，但也要注意避免因過(guò)度節(jié)食影響必要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入。少吃煙熏和腌制肉制品，少吃高鹽和油炸食品，控制添加糖的攝入量。足量飲水，成年人一般每天7～8杯（1500ml～1700ml）；提倡飲用白開水或茶水，少喝含糖飲料；兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒。

2.對(duì)于超重（24kg/m2≤ BMI＜28 kg/m2）、肥胖（BMI≥28 kg/m2）的成年人群

減少能量攝入，增加新鮮蔬菜和水果在膳食中的比重，適當(dāng)選擇一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（如瘦肉、魚、蛋白和豆類）的食物。避免吃油膩食物和油炸食品，少吃零食和甜食，不喝或少喝含糖飲料。進(jìn)食有規(guī)律，不要漏餐，不暴飲暴食，七八分飽即可。

3.對(duì)于貧血、消瘦等營(yíng)養(yǎng)不良人群

建議要在合理膳食的基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加瘦肉類、奶

4.對(duì)于孕產(chǎn)婦和家有嬰幼兒的人群

建議學(xué)習(xí)了解孕期婦女膳食、哺乳期婦女膳食和嬰幼兒喂養(yǎng)等相關(guān)知識(shí)，特別關(guān)注生命早期1000天的營(yíng)養(yǎng)。孕婦常吃含鐵豐富的食物，增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素A的動(dòng)物性食物和海產(chǎn)品，選用碘鹽，確保懷孕期間鐵、碘、葉酸等的足量攝入。盡量純母乳喂養(yǎng)6個(gè)月，為6～24個(gè)月的嬰幼兒合理添加輔食。

5.對(duì)于家庭

提倡按需購(gòu)買食物，合理儲(chǔ)存；選擇新鮮、衛(wèi)生、當(dāng)季的食物，采取適宜的烹調(diào)方式；按需備餐，小份量食物；學(xué)會(huì)選購(gòu)食品看標(biāo)簽；在外點(diǎn)餐根據(jù)人數(shù)確定數(shù)量，集體用餐時(shí)采取分餐、簡(jiǎn)餐、份飯；倡導(dǎo)在家吃飯，與家人一起分享食物和享受親情，傳承和發(fā)揚(yáng)我國(guó)優(yōu)良飲食文化。

合理膳食以及減少每日食用油、鹽、糖攝入量，有助于降低肥胖、糖尿病、高血壓、腦卒中、冠心病等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，保持身體健康。

此次國(guó)務(wù)院發(fā)布的合理膳食行動(dòng)，和2017年國(guó)務(wù)院發(fā)布的《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030年）》一起，將是國(guó)家層面指導(dǎo)未來(lái)十余年我國(guó)營(yíng)養(yǎng)和合理膳食工作的重要文件，充分調(diào)動(dòng)全社會(huì)的積極性和創(chuàng)造性，不斷塑造和完善我國(guó)國(guó)民的合理膳食行為，為全面實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略，提高我國(guó)國(guó)民的健康水平不懈努力。