地方性知識(shí)視角下的東陽童尿蛋

周珊珊 潘一驍 張 立

（浙江大學(xué)，浙江杭州 310028）

1 作為“地方性知識(shí)”的童尿蛋

浙江東陽市有煮食童尿蛋的習(xí)俗。由于童尿蛋治病、保健的功效未得到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)支持，目前主流媒體的報(bào)道多持否定態(tài)度。這一習(xí)俗是在特定社會(huì)文化和醫(yī)療條件下，在長(zhǎng)期的實(shí)踐中形成并發(fā)展起來的，我們嘗試用“地方性知識(shí)”的視角進(jìn)行考察，從“文化持有者的內(nèi)部眼界”去思考、感知、理解這種習(xí)俗。

“地方性知識(shí)”的概念由美國文化人類學(xué)家吉爾茲（Clifford Geertz）在1983年提出，主要指西方主流知識(shí)體系（核心為現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)）之外的各種本土文化知識(shí)。這些知識(shí)在當(dāng)?shù)刈匀簧桑c知識(shí)掌握者密切關(guān)聯(lián)。這里的“地方性”，不僅是指“地域、時(shí)間、階級(jí)與各種要素而言，并且指特色而言——所發(fā)生事情的本土特征與當(dāng)?shù)厝说奶囟ㄏ胂笥嘘P(guān)”[1]。對(duì)于這類具有文化特性的知識(shí)，吉爾茲認(rèn)為應(yīng)該盡量避免用預(yù)設(shè)的概念和標(biāo)準(zhǔn)來審視、描述和解釋，否則會(huì)因忽略文化持有者的思維方式和價(jià)值觀念而產(chǎn)生有意或無意的偏見。

美國科學(xué)哲學(xué)家勞斯（Joseph Rouse）從哲學(xué)的角度深化了地方性知識(shí)的內(nèi)涵。勞斯認(rèn)為地方性“體現(xiàn)于代代相傳的解釋性實(shí)踐的實(shí)際傳統(tǒng)中，并且存在于由特定的情境和傳統(tǒng)所塑造的人身上”[2]。這種新型的知識(shí)觀念強(qiáng)調(diào)，因?yàn)樗幍淖匀画h(huán)境和人文情境不同，人們認(rèn)識(shí)和解釋世界的方式也會(huì)不同，于是就產(chǎn)生了不同的知識(shí)。因此，對(duì)知識(shí)的考察，與其關(guān)注普遍的準(zhǔn)則，不如關(guān)注知識(shí)形成的情境，并進(jìn)一步把握它在多大程度上和什么范圍內(nèi)有效。

童尿蛋是在東陽特有的社會(huì)文化、生態(tài)環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和醫(yī)學(xué)信仰下，當(dāng)?shù)厝嗽陂L(zhǎng)期的認(rèn)識(shí)和治療疾病的實(shí)踐中形成并發(fā)展起來的。只通過現(xiàn)代科學(xué)的視角考察童尿蛋，是片面的。在現(xiàn)代科學(xué)暫不支持、但同時(shí)也沒有證據(jù)否定童尿蛋的前提下，我們可以換一種思路——從東陽人的視角來考察童尿蛋，即從“文化持有者的內(nèi)部眼界”去思考、感知、參悟被主流科學(xué)知識(shí)居高臨下地對(duì)待的“地方性知識(shí)”。東陽人是如何煮食童尿蛋的？他們對(duì)童尿蛋的態(tài)度與主流媒體有何不同？是什么原因使東陽人在科學(xué)發(fā)達(dá)的今天依然保留這種“不科學(xué)”的習(xí)俗？童尿蛋是不是真如批判者所說的那樣對(duì)人體有害？東陽人認(rèn)為童尿蛋具有醫(yī)療保健功效的依據(jù)何在？這些問題是我們關(guān)注的重點(diǎn)。

2 東陽人眼中的童尿蛋

東陽人每年從2月底3月初，到清明的前一天煮食童尿蛋。課題組于2018和2019年的3至5月赴東陽進(jìn)行了兩輪田野調(diào)查。調(diào)查分兩部分：實(shí)地調(diào)研的時(shí)間為2018和2019年的3月末到4月初（這段時(shí)間是煮食童尿蛋的高峰期）；線上調(diào)查（通過“問卷星”進(jìn)行）的時(shí)間為2018和2019年的4月初到5月末。調(diào)查面向在東陽居住一年以上者，回收有效問卷432份。課題組還選擇了24位有代表性的人士進(jìn)行訪談?？疾旖Y(jié)果介紹如下。

2.1 童尿蛋的歷史

童尿蛋在東陽代代相傳。東陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心研究員蔣泰燈根據(jù)他對(duì)當(dāng)?shù)貍髡f的考察，認(rèn)為童尿蛋至遲在明代便已出現(xiàn)。童子尿在歷代中醫(yī)的古籍中都有記載，最早記錄出自成書于戰(zhàn)國時(shí)期的《五十二病方》。尿蛋的使用則至少可以追溯到元代名醫(yī)朱震亨所著的《金匱鉤玄》，其卷一“治哮方”云：“用雞子略敲，殼損膜不損，浸于尿缸內(nèi)，三四日夜取出，煮熟食之，效”。[3]根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)的研究，雞蛋殼具有防止水和微生物進(jìn)入的作用，雞蛋膜能夠選擇性的通過乙酸、水等小分子物質(zhì)，不能通過葡萄糖等大分子物質(zhì)。[4]所以“殼損膜不損”的雞蛋浸泡在尿液中，才能在阻擋微生物的同時(shí)保證尿液中的某些成分進(jìn)入其中。在沒有現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)技術(shù)的條件下，古人通過經(jīng)驗(yàn)認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，非?？少F。

2.2 童尿蛋的制作

每年開春，當(dāng)?shù)厝藭?huì)在院子里搭一個(gè)灶臺(tái)，放一只大鐵鍋；然后在鍋中放入洗凈的生雞蛋（雞蛋數(shù)目視需要而定，鍋中要留出空間以備添加尿液），還可以加幾顆楓香果；再倒入一天內(nèi)收集的童尿，以沒過雞蛋為好；蓋上鍋蓋，先用旺火煮至沸騰，并撈掉泡沫；然后用鍋鏟翻轉(zhuǎn)雞蛋，蛋殼大多會(huì)在碰撞中破損；用木棍輕輕敲破未破殼的蛋（要保證殼膜完整）；之后用文火煮一天一夜（也可更久），邊煮邊添加童尿，以保證液面始終沒過雞蛋。煮好的雞蛋，蛋白呈暗黃色，蛋黃則會(huì)變綠。

制作童尿蛋要收集大量新鮮童尿，當(dāng)?shù)厝藭?huì)到幼兒園和小學(xué)收集。十歲以下健康男童的尿液被認(rèn)為最佳。民間認(rèn)為男童為純陽之體，男童尿保留真陽之氣。一些中醫(yī)古籍也指出童男尿更佳，如南北朝陶弘景《名醫(yī)別錄》“人尿”條目下云：“治寒熱，頭痛，溫氣，童男者尤良。”后世的醫(yī)家都沿用此說?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明，女性尿路感染發(fā)病率大大高于男性，比例約8：1[5]?？梢娔行缘哪蛞捍_實(shí)更為干凈些。

2.3 童尿蛋的功效

童尿蛋被認(rèn)為有兩方面的功效：第一，保健和養(yǎng)生，主要是緩解春困，以及預(yù)防中暑和疰夏；第二，治病，主要是治療腰部扭傷和跌打損傷，以及骨傷疼痛和昏迷。

童尿蛋被賦予這些功效，與東陽人長(zhǎng)期使用童尿治療疾病有很大的關(guān)系。東陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心研究員蔣泰燈告訴我們：

“我們的土話講，‘囡（東陽方言里讀作nuán，指女兒）的尿（東陽方言里讀作xū）可以洗碗，弟（東陽方言里讀作díng，指兒子）的尿可以下飯’，就是說1、2歲孩子的尿是個(gè)寶。以前，有人腰傷了，馬上找個(gè)小孩子來尿尿，然后把尿喝下去，很快傷就好了。還流行個(gè)故事講，有一個(gè)人病了好久，站都站不起來，有一天他爬到尿坑邊，喝了幾口（尿），過幾天病就好了。”[6]

根據(jù)在東陽長(zhǎng)大，目前在浙江大學(xué)攻讀環(huán)境科學(xué)專業(yè)碩士的葛同學(xué)回憶：

“小時(shí)候（剛記事）從3樓摔下來，沒死，但額頭摔出了大包，奶奶讓我喝我哥的尿，說治跌打損傷。我哥那時(shí)上小學(xué)?！盵7]

問卷調(diào)查顯示，對(duì)于童尿蛋的保健或醫(yī)療作用，432位受訪者中有75位完全相信，110位比較相信，145位半信半疑，82位不太相信，20人完全不相信。進(jìn)一步的分析表明：完全相信或比較相信者在25歲及以下的人群中所占比例不到1/4，在26-49歲人群中接近1/2，在50歲及以上人群中超過2/3?？梢娔挲g越小，對(duì)童尿蛋功效不太相信和完全不信的占比率越高。

326位受訪者回答了“為什么相信童尿蛋的功效”，229人給出的答案是“自己吃過后覺得有效”或“吃過的人告知有效”。349位吃過童尿蛋的受訪者中，191位感覺到養(yǎng)生、保健或治病方面的積極效果，148位感覺不到這些效果。

3 童尿蛋的影響和引發(fā)的爭(zhēng)議

調(diào)查顯示，432名東陽受訪者全部知道童尿蛋，其中非常熟悉者占58.7%，吃過童尿蛋的人數(shù)比例高達(dá)81.5%。這一習(xí)俗還傳播到國內(nèi)其他地區(qū)，在義烏與東陽交界的地方也有不少人煮食童尿蛋，四川一小伙在東陽打工學(xué)到童尿蛋的做法，回到家鄉(xiāng)制作并販賣。[8]蔣泰燈還告訴我們，曾有日本、韓國和東南亞學(xué)者來東陽考察童尿蛋。

對(duì)于為何吃童尿蛋，137位被調(diào)查者給出的原因是“身邊人都吃，所以我也吃”，還有25人特意寫明如下原因：“從小吃到大”、“自家煮”、“學(xué)校后面在煮”、“傳統(tǒng)”、“東陽的”、“東陽本地”。有一位祖籍是江西的被調(diào)查者因工作來到東陽，他說到身邊的人都吃童尿蛋，所以就跟著吃。[9]還有一位今年46歲的受訪者說自己從小就吃，如果某年吃不到，就會(huì)感覺不舒服。[10]

我們還了解到，開春后很多東陽人要外出打工，家人會(huì)給他們煮好童尿蛋帶著，讓他們?cè)谕獾匾材艹缘郊亦l(xiāng)味兒。農(nóng)村城鎮(zhèn)化之后，很多人家沒有足夠的條件親自煮童尿蛋，于是贈(zèng)送童尿蛋在東陽成了春天的一種新習(xí)俗，有些人還會(huì)給外地的親戚送過去。由此可以看出，童尿蛋這一民俗能夠增強(qiáng)身份認(rèn)同。

身份認(rèn)同是對(duì)自我身份的一種追問和確認(rèn)，即回答“我是誰？”或“我屬于哪個(gè)群體？”。在被問及是否知道童尿蛋時(shí)，很多東陽人回答“當(dāng)然知道，這是我們東陽的”。尤其是一些年長(zhǎng)的受訪者，他們多次強(qiáng)調(diào)“童尿蛋是我們祖祖輩輩都在吃的，是我們東陽特有的”。這些都表明在完全或部分參與煮食童尿蛋的過程中，東陽人通過觀察獲知并認(rèn)同其所在群體社會(huì)的文化，這一定程度上促進(jìn)了東陽人共同態(tài)度、情感、價(jià)值觀的生成。

2008年3月，東陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心將包括童尿蛋在內(nèi)的30個(gè)當(dāng)?shù)靥厣?xiàng)目申報(bào)本市“非遺”。經(jīng)過半個(gè)月的公示后，東陽市政府正式下發(fā)了文件，把“童便雞子”列為本市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。但是，對(duì)于童尿蛋是否有資格成為“非遺”，童尿是否具有醫(yī)療保健作用，許多權(quán)威媒體的質(zhì)疑聲音不斷。例如：對(duì)于童尿蛋入選“非遺”一事，《人民日?qǐng)?bào)》刊文說“許多專家認(rèn)為……應(yīng)該持堅(jiān)決的否定態(tài)度”[11]；《健康報(bào)》的文章從西醫(yī)的角度對(duì)童尿蛋進(jìn)行了分析，認(rèn)為用尿液來浸泡、煮透雞蛋，很可能讓其營養(yǎng)大打折扣，因?yàn)槟蛑械挠幸娉煞忠盐⒑跗湮?，而有害物質(zhì)濃度卻很高。[12]

那么東陽人如何看待外界的各種質(zhì)疑？調(diào)查顯示，432名受訪者中有158人認(rèn)為應(yīng)該保留這一習(xí)俗，177人認(rèn)為應(yīng)該再進(jìn)行深入研究，只有39人認(rèn)為應(yīng)該拋棄這一習(xí)俗，58人無法判斷?？梢?，大部分人并不贊同輕易拋棄童尿蛋這一習(xí)俗。在進(jìn)一步分析此題回答者年齡的差異性時(shí)，可以看到：因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的論斷而拒絕童尿蛋的人中，25歲及以下的年輕人占了60%；支持保留童尿蛋的158人中，只有18人是25歲及以下的年輕人。也就是說，年輕人更傾向于認(rèn)同現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的論斷而懷疑童尿蛋的功效。這一結(jié)果同上文中了解到的“年齡越小，對(duì)童尿蛋功效不太相信和完全不信的占比率越高”是一致的。不過，在432位受訪者中，76.2%的人認(rèn)為應(yīng)該保留童尿蛋，遠(yuǎn)高于41.1%的童尿蛋功效的信任者（432位受訪者中，比較相信的110位加上完全相信的75位之和為185位童尿蛋功效的信任者）。這表明，即使是懷疑童尿蛋功效的150位受訪者也希望保留童尿蛋。

4 童尿蛋的現(xiàn)代價(jià)值

今天，童尿蛋至少具有兩方面的研究?jī)r(jià)值：

其一，童尿蛋是一種具有深厚經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)的傳統(tǒng)醫(yī)療保健手段，值得深入研究。

食用按東陽傳統(tǒng)方法制作的童尿蛋是安全的。首先，新鮮童尿無毒，其中的細(xì)菌被高溫殺死；其次，煮沸法不會(huì)產(chǎn)生致癌物；第三，目前沒有任何食用童尿蛋中毒的記錄。對(duì)于童尿蛋這類基本可確認(rèn)無毒無害，且具有深厚經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)的傳統(tǒng)醫(yī)療保健手段，不宜因暫未得到現(xiàn)代醫(yī)學(xué)支持就輕易拋棄，而應(yīng)該整理和保護(hù)，并作深入研究，也許會(huì)有新發(fā)現(xiàn)。例如：中醫(yī)將人糞入藥，但1995年版《中華人民共和國藥典》剔除了所有含糞便的中藥，因?yàn)楝F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為人糞中含有大量致病微生物。然而，2013年權(quán)威雜志Science刊發(fā)的《糞便的希望》一文證明將健康人的糞便移植到患者腸道內(nèi)，能重建具有正常功能的腸道菌群[13]。隨著研究的不斷深入，會(huì)有更多行之有效的傳統(tǒng)醫(yī)療方法的科學(xué)內(nèi)涵得到闡明。

經(jīng)濟(jì)性和方便性是童尿蛋至今仍得以保留的另一個(gè)重要原因。根據(jù)國際組織ETC（Action Group on Erosion，Technology & Concentration）估算，第三世界國家80%的農(nóng)村人口依賴藥用植物和傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)資源保護(hù)健康，這些傳統(tǒng)醫(yī)療手段源于幾個(gè)世紀(jì)以來的本土知識(shí)。[14]

其二，童尿蛋長(zhǎng)期發(fā)揮增強(qiáng)東陽人群體認(rèn)同的作用，值得作為地方文化典型案例來研究。

文化認(rèn)同是“人類對(duì)于文化的傾向性共識(shí)與認(rèn)可。這種共識(shí)與認(rèn)可是人類對(duì)自然認(rèn)知的升華，并形成支配人類行為的思維準(zhǔn)則和價(jià)值取向”[15]。民俗既是一種生活方式，也是傳統(tǒng)認(rèn)知和實(shí)踐得以保持和傳承的載體，對(duì)民族文化的形成和發(fā)展具有重要影響。東陽人煮食童尿蛋，深化了共同觀念，增強(qiáng)了個(gè)人對(duì)所屬群體的文化認(rèn)同，同時(shí)也展示出其文化特性。

當(dāng)中國青少年被英文歌、美國片、麥當(dāng)勞等西方文化產(chǎn)品包圍，潛移默化中接受了其中的價(jià)值觀和意識(shí)形態(tài)時(shí)，中華文化的繼承和發(fā)展正遭受威脅，地方民俗文化尤其堪憂。在現(xiàn)代化進(jìn)程中，民俗文化的受眾越來越少，諸如童尿蛋這類地方民俗，若不加以保護(hù)，很可能會(huì)逐漸消亡，這與實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的目標(biāo)背道而馳。我們對(duì)此應(yīng)該高度重視。

注釋

[1]Geertz，C.Local Knowledge： Further Essays in Interpretive Anthropology， New York： BasicBooks，Inc.，1983：57.

[2][美]約瑟夫·勞斯著，盛曉明、邱慧、孟強(qiáng)譯：《知識(shí)與權(quán)力：走向科學(xué)的政治哲學(xué)》[M].北京大學(xué)出版社，2004年，第66頁。

[3]（元）朱震亨著，（明）戴原禮校、竹劍平等整理：《金匱鉤玄[M].人民衛(wèi)生出版社，2006年，第19頁。

[4]參見：李彥坡、馬美湖：《蛋殼及蛋殼膜的研究和利用》[J].糧食與食品工業(yè)，2008，15(5)：27-31。

[5]參見：陸再英、鐘南山：《內(nèi)科學(xué)》[M].人民衛(wèi)生出版社，2008年，第433頁。

[6]訪談對(duì)象：蔣泰燈；訪談人：潘一驍；訪談時(shí)間：2018年3月29日；訪談地點(diǎn)：東陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心。

[7]訪談對(duì)象：葛同學(xué)；訪談人：周珊珊；訪談時(shí)間：2019年5月27日；訪談地點(diǎn)：浙江大學(xué)。

[8]央視網(wǎng)2015年11月15日文章《殘疾男子收集童子尿制童子蛋高價(jià)賣 稱為籌錢給父治病》：http：//news.cntv.cn/2015/11/15/ARTI1447567116051267_2.shtml。

[9]對(duì)D先生匿名訪問的口述記錄，根據(jù)筆者在2018年3月28日的訪問筆記。

[10]對(duì)P女士匿名訪問的口述記錄，根據(jù)筆者在2018年3月28日的訪問筆記。

[11]李舫：《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)：警惕“春天的味道”》[N].《人民日?qǐng)?bào)》，2011年6月10日第017版。

[12]張?zhí)锟保骸锻拥爸胺沁z”》[N].《健康報(bào)》，2011年3月24日第005版。

[13]Vrieze J D.The promise of poop.Science，2013，341(6149)：954-957.

[14]Medicina tradicional， patentes y biopiraterí：http：//www.etcgroup.org/es/content/medicina-tradicional-patentes-y-biopirater%C3%ADa

[15]鄭曉云著：《文化認(rèn)同論》[M].中國社會(huì)科學(xué)出版社，2008年，第4頁。