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      別把冰箱當保鮮箱

      2019-12-31 09:10:30二柒
      職工法律天地·上半月 2019年8期
      關(guān)鍵詞:青椒洋蔥土豆

      二柒

      巧克力

      冷藏后,可可脂的結(jié)晶形態(tài)會發(fā)生變化,雖然成分不會有什么變化,但巧克力特有的香味和柔滑的口感會被嚴重破壞。尤其是在夏天,如果把巧克從冰箱中取出,其表面就會立即結(jié)霜,時間一長,巧克力就會因發(fā)潮而霉變或生蟲。

      香蕉、荔枝等熱帶水果

      倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果等熱帶水果放入冰箱,過不了幾天果皮就會凹陷,并出現(xiàn)黑褐色的斑點,不但營養(yǎng)成分遭到極大破壞,而且很容易變質(zhì)。這些水果宜在12℃左右的環(huán)境下保存,放在室溫陰涼處即可。

      土豆

      一般情況下,低溫會分解土豆里的淀粉,因而,土豆在冰箱中會砂質(zhì)化,大大影響口感。正確的儲藏方式是和未成熟的蘋果放在一起,生蘋果產(chǎn)生的乙烯氣體可以讓土豆更久地保鮮。

      黃瓜

      貯存黃瓜的適宜溫度在10℃~12℃之間,如果將黃瓜放在冰箱中,不過3天,表皮便會呈水浸狀,并失去黃瓜特有的風味。

      蒜頭在冰箱里很容易變質(zhì)、發(fā)霉,變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是,即便是變壞了,蒜頭的外表還是沒什么變化,只有當你切開的時候才知道有沒有壞。

      面包、月餅

      面包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因為在烘烤過程中淀粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱里,由于溫度較低,變陳變硬的速度會被加快。這樣,就會嚴重影響這些食物的口感、風味。

      中藥

      中藥放在冰箱里,不僅容易吸附其他食物的微生物,還容易受潮影響藥性。對于比較貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,如果要長時間保存,應(yīng)該放在干凈的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黃的糯米),然后擱置于陰涼通風處。

      洋蔥

      洋蔥在冰箱里放太久會變軟,甚至會發(fā)霉。如果洋蔥已經(jīng)切開,那么無論把它裹得多么嚴實,其水分都會流失。并且,切開的洋蔥會使得整個冰箱都染上它的氣味。

      青椒

      青椒的最適貯存溫度為7℃~8℃,冰箱里冷藏室的溫度一般為4℃~6℃,所以也不宜在冰箱中久存。時間稍長,放在冰箱里的青椒就會被凍傷,出現(xiàn)變黑、變軟、變味等狀況。

      西紅柿

      西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則發(fā)餿腐爛。

      米飯、饅頭、面

      這種淀粉類食物,放在冷藏室里會產(chǎn)生“淀粉老化回升”的過程,而變得硬邦邦。

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