神秘果

陳少平

神秘果，神秘么？對，神秘，且神奇。

神秘果是種特別的水果，它是一種植物的果實。這種植物也叫神秘果，是山欖科神秘果屬熱帶常綠灌木。它是一種珍貴植物，不管是在西非各國還是我國，都受到保護，禁止出口。它原產(chǎn)于西非加納、剛果一帶。

說起神秘果的歷史，還有一個故事。在20世紀(jì)60年代，周恩來總理到西非訪問時，加納共和國把一份神秘禮物當(dāng)成國禮送給周總理。神秘禮物是啥？猜出來了吧，就是神秘果啦。此后，周總理帶回來的神秘果開始在我國栽培。

神秘果的果實是一種橢圓形的紅色漿果，一顆顆坐落在枝頭，著實艷麗。它長不過2厘米，直徑也就1厘米左右，剖開來看，里面除了一點甜味果實和一個大種子之外，便再沒有什么神秘的東西了。

神秘果是水果中的魔術(shù)師，吃了它之后的兩個小時以內(nèi)吃任何酸性的水果都不會有酸味，反而是甜味，它能把酸味變成甜味。

1968年，科研人員揭開了神秘果之所以神奇的秘密。根據(jù)科學(xué)家的研究，神秘果中會分離出一種蛋白（據(jù)說叫糖朊），這種蛋白能夠調(diào)節(jié)人的味蕾，將感受甜味的受體異化，讓人吃了酸的也覺得甜。當(dāng)你食用神秘果后，口腔內(nèi)pH值會下降。這時，神秘果蛋白再遇到酸性物質(zhì)，便會電性改變，進(jìn)而激活了舌頭上的甜味受體，使得甜味受體極其興奮，人便感覺到了甜味。

神秘果可鮮食，也可制成酸性食品的助食劑和糖尿病人需要的甜味的變味劑。神秘果還是有趣的觀賞植物，宜在我國高溫、高濕的亞熱帶、熱帶地區(qū)種植。

這么神奇的水果，你是不是也想嘗試一下呢？